TUGAS PKWU

1. Buatlah salah satu contoh makanan khas di daerah Anda bisa dari bahan nabati atau
hewani, bagaimana sejarah/asal usul makanan tersebut?
2. Sebutkan bahan baku yang di gunakan dan bumbu-bumbu apa saja yang digunakan!
3. Alat apa saja yang digunakan?
4. Bagaimana proses atau teknik pembuatannya?
5. Bagaimanakah teknik memasarkanya?
6. Tunjukan hasil makanan dengan foto.

1. Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia.
Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, tetapi ada
juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau.
Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi
bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan
seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak
pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak
ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal.
Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi
goreng, atau capcai.

Bakso dapat ditemukan di banyak tempat di Indonesia, mulai dari PKL hingga restoran
kelas atas. Bersamaan dengan soto, sate, dan siomai. Saat ini berbagai jenis bakso siap
masak tersedia sebagai makanan beku yang dijual di supermarket di Indonesia.

Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari
istilah 'bakso' berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah
berarti 'daging giling'. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka
bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam. Kini,
kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang
terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang. Bakso
Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso
berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso Tiongkok
biasanya terbuat dari babi atau makanan laut dan warnanya agak kecoklatan serta
bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi,
berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan
dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan
kuah melimpah.
 Bakso Solo merupakan usaha turun temurun dari Bakso Wonogiri, karena banyak anak
cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya, terutama
daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya.

2. Bahan Bakso:
500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis
1 sendok makan garam kasar
½ sendok teh poly powder
50 gram putih telur
225 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok makan bawang putih goreng
½ sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu aren

Bahan Kuah:
1000 gram tulang sapi
5 liter air
5 tangkai seledri, diikat
4 batang daun bawang, diikat
10 siung bawang putih, digoreng utuh, memarkan
3 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
50 gram bawang merah goreng

Bahan Pelengkap:
600 gram bihun, dari 200 gram bihun kering, diseduh
600 gram mi telur
5 tangkai seledri, iris
5 sendok makan bawang merah goreng
3 liter kuah bakso
1 resep sambal bakso

3. Food processor (blender makanan)

Cetakan bakso
Panci
Sendok sayur
 Sendok saring
Mangkuk besar
Sendok makan

4. Cara membuat bakso sapi

1. Masukkan daging sapi, bawang putih goreng, dan garam ke dalam food prosesor.
Kemudian giling hingga sedikit lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica
bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Lalu masukkan ke dalam air hangat.
5. Sedikit tip, celupkan sendok untuk membentuk bakso ke dalam air agar adonan tidak
lengket saat disendokkan.
6. Rebus bakso sampai matang. Tiriskan.
Cara membuat kuah bakso sapi
1. Rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil
sampai berkaldu. Saring.
2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas-remas. Aduk rata.
4. Kamu juga bisa menambahkan daging tetelan atau lemak ke dalam kuah agar lebih
gurih.
5. Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso selagi panas.

5. Cara memasarkan bakso cukup mudah, anda cukup berjualan di rumah atau menyewa
ruko. Selain itu, anda juga bisa mendirikan tenda bakso di food court (gerai makanan).
Anda dapat meluaskan pasar anda dengan mendaftarkan restoran anda di ojek online.

6.