Asam amino esensial Asam amino nonesenial

Histidin Alanin
Isoleusin Arginin
Leusin Asparagin
Lisin Asam aspartat
a. Asam Amino
Metionin Sistein
Fenilalanin Asam glutamik Asam amino adalah senyawa di dalam
satu molekul yang mengandung 2 gugus
Treonin Glutamin fungsi, yaitu gugus amino, –NH2, dan
Triptofan Glisin gugus karboksil, –COOH.
Valin Prolin
Nama asam amino menunjukkan bahwa
Serin
Tirosin senyawa ini mempunyai dua gugus fungsi
yaitu gugus karboksil yang bersifat asam
dan gugus amino yang bersifat basa. Asam-asam amino yang terdapat dalam protein adalah asam
α-aminokarboksilat.

Asam amino tersederhana adalah asam aminoasetat (H2NCH2COOH) yang disebut glisina (glycine).
Glycine tidak memiliki rantai samping sehingga tidak mengandung satu karbon kiral.

Asam amino lain memiliki rantai samping, sehingga karbon α-nya bersifat kiral.

Berdasarkan jumlah asam amino penyusunnya, rantai asam amino dibagi menjadi:
1) Peptida. Terdiri dari asam amino yang jumlahnya kurang dari 50.
a) Dipeptida. Terdiri dari 2 asam amino.
b) Tripeptida. Terdiri dari 3 asam amino.
c) Polipeptida. Terdiri lebih dari 10 asam amino.
2) Protein. Terdiri dari asam amino yang jumlahnya lebih dari 50. Biasanya protein terdiri dari 100 –
10000 asam amino.