SATUAN ACARA PENDIDIKAN KESEHATAN

NUTRISI POST OPERASI

OLEH :

ANGGA ISWARA

202131010

PROGRAM STUDI PROFESI NERS

STIKES ST. ELISABETH

SEMARANG

2021

A. Latar Belakang
 Pengobatan melalui diet dan nutrisi paska operasi sangat penting dalam
kesuksesan operasi dan penyembuhan luka. Penyembuhan luka operasi
sangat dipengaruhi oleh suplai oksigen dan nutrisi ke dalam jaringan, nutrisi
sangat berperan dalam proses penyembuhan luka. Status nutrisi pada
seseorang adalah faktor utama yang mempengaruhi proses pertumbuhan
danmempertahankan jaringan tubuh agar tetap sehat. Keadaan ini apabila
tidakdiperhatikan justru akan menjadi kekurangan gizi dan
menghambatpenyembuhan luka (Naesee, 2015).

Pendidikan kesehatan merupakan suatu kegiatan atau usaha

untukmenyampaikan pesan kesehatan kepada masyarakat kelompok atau
individu.Dengan harapan bahwa dengan adanya pesan tersebut, maka
masyarakat,kelompok atau individu dapat memperoleh pengetahuan tentang
asupan gizipada pasien post operasi yang lebih baik. Dan pada akhirnya
pengetahuan tersebut diharapkan dapat berpengaruh terhadap prilaku
individu dan kelompok. Dimana tujuan dari pendidikan kesehatan ini adalah
agar masyarakat, kelompok atau individu dapat berprilaku sesuai dengan
pengetahuan terhadap asupan gizi pada pasien post operasi (Notoatmodjo,
2007 dalam Novian 2013).

Nutrisi yang mengandung tinggi kalori tinggi protein penting bagi pasien
paska trauma, tetapi tidak semua pasien mengonsumsi nutrisi yang
disarankan oleh tim kesehatan lainya. Proses kesehatan individu dan
kelompok sangat berpengaruh dalam meningkatkan kepatuhan asupan gizi
dan proses penyembuhan luka pada pasien post operasi. Banyak individu
ataupun kelompok masyarakat dari berbagai budaya percaya adanya
hubungan antara makanan dengan kesehatan post operasi.

B. TUJUAN
1. Tujuan umum
 Setelah dilakukan Pendidikan KesehatanKet.
selama 1 x 30 menit pasien
mampu mengerti dan mengetahui tentang nutrisi post operasi
1. Keluarga
2. Tujuan Khusus 2. Pasien
3. Penyaji
Setelah mendapatkan pendidikan kesehatan tentang
4. CI nutrisi post operasi:

a. Menyebutkan pengertian nutrisi

b. Menyebutkan tujuan pemenuhan nutrisi

c. Menyebutkan nutrisi yang baik untuk pasien pasca operasi

d. Menyebutkan pantangan makanan bagi pasien post operasi

C. Manfaat
Pasien dan keluarga dapat mengetahui tentang nutrisi post operasi
D. Metode Pelaksanaan
1. Ceramah
2. Tanya jawab

E. Sasaran Dan Target

Sasaran : Pasien di Ruang Instalasi Bedah Sentral yang belum mengerti
tentang nutrisi post operasi
Target : Pasien di Ruang Instalasi Bedah Sentral RS ELISABETH
SEMARANG

F. Media Dan Alat

1. Flipchart
2. Leaflet

G. Setting Tempat
 1 3
2

H. Waktu Dan Tempat

Tempat : Ruang Instalasi Bedah Sentral RS ELISABETH
SEMARANG
Waktu : WIB
Tanggal : 18 November 2021
I. Tahap Pelaksanaan
Tahap/
Kegiatan Mahasiswa Kegiatan Audiance
Waktu
Salam 1. Salam pembukaan 1. Menjawab salam
pembuka 2. Menjelaskan maksud dan 2. Mendengarkan
5 menit tujuan pendidikan kesehatan penjelasan
3. Apersepsi 3. Menyampaikan
persepsi materi
pedidikan
kesehatan
Inti 1. Menjelaskan pengertian 1. Mendengar kan dan
20 menit nutrisi memperhatikan
2. Menyebutkan dan penjelasan
menjelaskan tujuan 2. Bertanya
pemenuhan nutrisi
3. Menjelaskan nutrisi yang
baik untuk pasien post
operasi
4. Menyebutkan pantangan
 makanan post operasi
Salam 1. Mengevaluasi dengan 1. Menjawab
penutup memberikan pertanyaan secara pertanyaan
5 menit lisan 2. Mendengarkan
2. Menyimpulkan materi kesimpulan materi
3. Mengucapkan terima kasih 3. Menjawab salam
4. Salam penutup

J. Kriteria Evaluasi
1. Evaluasi Struktur
a. Kontrak waktu dengan pasien sebelum dilakukan operasi
b. Mempersiapkan sarana dan pra sarana
2. Evaluasi proses
a. Alat dan media dapat dipahami serta digunakan dengan baik
b. Pendidikan kesehatan dapat dilaksanakan sesuai dengan waktu
yang ditentukan.
c. Pasien dan keluarga berpartisipasi aktif dalam diskusi.
3. Evaluasi hasil
a. Pasien dan keluarga dapat memahami dan menjelaskan kembali
tentang pengertian nutrisi post operasi
b. Pasien dapat menyebutkan dan menjelaskan tujuan nutrisi post
operasi
c. Pasien dapat menyebutkan 2 nutrisi yang baik untuk pasien post
operasi
d. Pendkes dikatakan berhasil jika nilai >60, dan dikatakan gagal jika
nilai <60

LAMPIRAN MATERI
 Pengertian

1) Nutrisi adalah makanan yang mengandung cukup nilai gizi dan tenaga untuk
perkembangan, dan pemeliharaan kesehatan secara optimal.Diet Pasca-operasi
adalah makanan yang diberikan kepada pasien setelah menjalani
pembedahan. Pengaturan makanan sesudah pembedahan tergantung pada macam
pembedahan dan jenis penyakit penyerta.
2) Tujuan diet pasca operasi adalah untuk mengupayakan agar status gizi pasien
segera kembali normal untuk mempercepat proses penyembuhan dan meningkatkan
daya tahan tubuh pasien. Syarat diet pasca operasi adalah memberikan makanan
secara bertahap mulai dari bentuk cair, saring, lunak
Makanan pasca operasi yang baik dikonsumsi pada masa pemulihan
Ketika memilih makanan pasca operasi, Anda harus memerhatikan kandungan
nutrisi, vitamin, dan mineral yang ada di dalamnya. Hal ini sangatlah penting
untuk membantu proses penyembuhan dan pemulihan pascaoperasi.
Berikut ini beberapa makanan yang baik untuk dikonsumsi pascaoperasi:
1. Telur
Setelah operasi, Anda membutuhkan banyak asupan protein untuk mempercepat
pemulihan. Salah satu bahan makanan yang kaya akan kandungan protein adalah
telur. Selain protein, telur juga mengandung beragam nutrisi seperti vitamin A,
vitamin B12, zinc, zat besi, dan juga selenium.
Nutrisi yang terkandung dalam telur diketahui dapat meningkatkan fungsi
kekebalan tubuh serta mempercepat proses penyembuhan luka.
2. Sayuran berdaun hijau
Sayuran berdaun hijau seperti kangkung, bayam, dan sawi merupakan makanan
pasca operasi yang dapat membantu mempercepat pemulihan. Nutrisi-nutrisi yang
terkandung dalam sayuran berdaun hijau dapat membantu mengurangi
peradangan, meningkatkan fungsi kekebalan, dan mempercepat penyembuhan
luka.
Kemampuan tersebut tak lepas dari kandungan vitamin C, mangan, magnesium,
folat, polifenol, provitamin A yang terdapat di dalam sayuran-sayuran berdaun
hijau.
3. Buah berry
Salah satu makanan pasca operasi adalah buah-buahan beri
Buah berry mengandung vitamin C yang dapat mempercepat proses penyembuhan
luka
Kaya akan kandungan vitamin C, mengonsumsi buah berry mampu merangsang
produksi kolagen dalam tubuh Anda. Kolagen sendiri merupakan protein yang
memiliki kemampuan untuk mempercepat proses penyembuhan luka.
Tak hanya kolagen, buah berry juga mengandung antioksidan antosianin yang
memberikan efek anti-peradangan dan antivirus, serta menunjang sistem
kekebalan tubuh.
4. Salmon
Salmon merupakan makanan pasca operasi yang dapat membantu mempercepat
proses penyembuhan luka, meningkatkan imunitas, serta mengurangi peradangan.
Kemampuan tersebut tak lepas dari kandungan lemak omega-3 yang terdapat
dalam ikan laut ini.
Selain kaya akan kandungan lemak omega-3, salmon juga mengandung beragam
nutrisi bermanfaat lainnya seperti protein, vitamin B, selenium, zinc, dan zat besi.
5. Daging unggas
Penelitian menjelaskan, kandungan asam amino glutamine dan arginine yang
terdapat dalam daging unggas bisa membantu proses penyembuhan dan
pemulihan. Glutamine memberikan efek perlindungan, sedangkan arginine
membantu proses produksi kolagen yang baik untuk proses penyembuhan luka.
6. Kacang dan biji-bijian
Kandungan protein nabati, lemak sehat, vitamin, serta mineral yang terdapat
dalam kacang dan biji-bijian dapat membantu proses penyembuhan. Selain itu,
kedua bahan makanan ini juga bisa menjadi pilihan tepat untuk mengisi energi
selama proses pemulihan.
Menurut sejumlah penelitian, kandungan vitamin E yang terdapat dalam kacang
dan biji-bijian dapat meningkatkan fungsi sel kekebalan tubuh untuk melawan
infeksi dan penyakit.
7. Sayuran cruciferous
Sayuran cruciferous cocok menjadi makanan pasca operasi
Sayuran cruciferous dapat membantu mengurangi peradangan pasca operasi
Ketika dikonsumsi, kandungan glukosinolat dalam sayuran cruciferous seperti
kubis, kembang kol, dan brokoli akan diubah menjadi isothiocyanate.
Isothiocyanate diketahui mampu memberikan manfaat-manfaat berupa:
Mengurangi peradangan
Meningkatkan sistem kekebalan
Tak hanya itu, kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan dalam sayuran
cruciferous membuatnya menjadi makanan yang baik dikonsumsi pascaoperasi.
8. Jeroan
Jeroan merupakan makanan pasca operasi yang dapat meningkatkan fungsi
kekebalan dan mempercepat proses penyembuhan. Kemampuan tersebut tak lepas
dari kandungan nutrisi-nutrisi seperti vitamin A, vitamin B, zat besi, dan zinc
yang dibutuhkan dalam proses produksi kolagen dan pembentukan jaringan ikat.
Selain itu, jeroan adalah sumber protein yang baik dan diperlukan untuk
membantu proses pemulihan pasca operasi. Namun, konsumsilah dalam jumlah
yang secukupnya agar tidak menyebabkan penyakit lain.
9. Ubi
Mengandung enzim hexokinase and citrate synthase, ubi dapat membantu proses
penyembuhan luka. Di sisi lain, ubi juga merupakan sumber karbohidrat yang
baik untuk dikonsumsi pada masa pemulihan.
Sebagai zat pembangun, kekurangan asupan karbohidrat pasca operasi dapat
mengganggu proses penyembuhan luka dan memperlambat pemulihan.
10. Kerang
Kerang adalah makanan yang kaya akan kandungan zinc. Mineral ini mampu
membantu mempercepat proses penyembuhan luka serta pemulihan pasca operasi.
Selain itu, zinc diperlukan untuk menciptakan fungsi kekebalan yang sehat.
Untuk mempercepat proses pemulihan pascaoperasi, sebaiknya menghindari
makanan-makanan yang dapat mengakibatkan sembelit. Sembelit dapat memicu
peningkatan rasa sakit dan menambah tekanan pada sayatan.
Beberapa makanan yang dapat memicu terjadinya sembelit, di antaranya:
1. Makanan kering seperti buah-buahan yang dikeringkan, dendeng, keripik
kentang
2. Makanan olahan yang kaya akan kandungan lemak dan gula, namun
minim serat
3. Keju tinggi lemak
4. Susu berlemak dan produk turunannya seperti es krim
5. Daging merah dengan kandungan lemak jenuh tinggi
6. Makanan manis seperti kue kering dan permen
Selain menghindari makanan penyebab sembelit, Anda juga diharuskan untuk
menerapkan pola hidup sehat. Tindakan-tindakan yang dapat dilakukan untuk
mempercepat pemulihan meliputi:
1) Berhenti merokok
2) Istirahat yang cukup
3) Menjaga tubuh tetap terhidrasi
4) Tidak mengonsumsi minuman beralkohol
5) Meminum suplemen untuk memenuhi asupan nutrisi (sebaiknya
berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter)

DAFTAR PUSTAKA
https://www.sehatq.com/artikel/makanan-pasca-operasi-untuk-membantu-
penyembuhan-apa-saja#cara-mempercepat-pemulihan-selain-mengonsumsi-
makanan-pasca-operasi
https://www.scribd.com/document/350314385/Nutrisi-Pasca-Operasi