Nama : Devi Maulidya

NIM : 2007305
DAILY TASK
Type of Dough Product’s Example Description
Batter Thin Crepes Karena perbandingan tepung
dan air adonan ini ialah 1:2.
Sehingga berbentuk cair, dan
menghasilkan kue yg renyah
dan tipis.
Thick Pancakes Karena perbandingan tepung
dan air adonan ini ialah 1:1.
Sehingga kue yang dihasilkan
tipis namun berisi.
Cake Sponge Bolu gulung Pembuatannya diawali
pembuatannya dengan
mengocok telur dan gula hingga
mengembang. Proses
pembuatannya menciptakan
rongga-rongga udara dalam
adonan. Ini yang membuat
teksturnya spongy (kembali ke
bentuk semula saat ditekan).
Tekstur porinya yang
menyerupai sponge.
Butter Brownies Ciri utamanya adalah proses
cara membuat cake diawali
dengan mengocok margarine/
butter dengan gula. Butter Cake
memliki tekstur kue padat,
sehingga mudah kering di suhu
ruangan.
Chiffon Pandan chiffon cake Cake yang diawali
pembuatannya dengan
memisahkan pengocokannya
antara putih telur dan kuning
telurnya.
Bread Hard lean Baugette Bahan roti simple. Suka disebut
yeast dough basic bread.
Soft medium Roti tawar Memiliki warna putih, dan
dough kandungan gula & lemak rata2
dibawah 10%. Berterkstur
empuk.
Sweet rich Roti unyil Adonan roti dikategorikan
dough sebagai rich dough, namun
 dengan rasa menonjol dominan
manis. Terkadang memiliki
isian.
Rolled-in yeast Croissant Karena menggunakan adonan
dough roti biasa namun dimasukkan
lemak padat dan digulung
diantara adonan bread.
Biscuits Biscuits Biskuit marie (dan merk Biskuit memakai butter yang
pasaran lain) dingin (tidak suhu ruang).
Biskuit cenderung keras, kering,
dan terasa lebih renyah di
mulut. Dari segi takaran, biskuit
lebih didominasi oleh terigu dan
sangat meminimalisir gula dan
lemak (butter, margarin, atau
minyak).
Cookies Kue kering lebaran Cookie memerlukan butter
dalam suhu ruang. Biskuit tidak
memakai telur dalam resepnya
sehingga rasa terigunya cukup
terasa. Cookie memakai telur
sehingga membuat kue kering
ini punya citarasa. Cookie
bertekstur lebih lembut dan
lebih mudah lumer ketika
dikunyah karena mengandung
lebih banyak butter.
Crackers Nissin Crispy Crackers Berbentuk pipih, lebih
mengarah ke rasa asin &
renyah. Serta bila dipatahkan
penampang potongnya berlapis-
lapis. Dibuat dari adonan keras,
melalui proses fermentasi atau
pemeraman.
Wafer Tango Wafer Karena biskuit ini diisi krim.
Dan kulit wafer dibuat terpisah
dan setelah dipanggang
kemudian diisi dengan krim.
Pastry Short Pastry Pie susu Kue ini mengandung lemak
lebih banyak dibandingkan
dengan kue pastry lainnya. Dan
memiliki topping tambahan
berupa susu, seperti jenis2 short
pastry lainnya.
Choux Kue sus Karena kue ini memiliki tekstur
yang lembut dan kosong bagian
 dalamnya yang biasa diisi
dengan vla atau krim.
Flakes Puff pastry Karena memiliki tekstur ringan
dan berlapis-lapis.