Chebtiya

Chebtiya adalah bakso Tunisia yang dibumbui dengan nikmat dengan dill
yang dapat dimakan sendiri, dengan saus atau disajikan dengan
couscous.

Persiapan. Memasak Total

30 menit 1 jam 1 jam 30 menit
Menyimpan
Jenis Hidangan: Hidangan Utama Masakan: Afrika Utara, Tunisia

Porsi: 6 orang
Pengarang: Gourmet Foxes

Bahan-bahan
Untuk pangsitnya
1 ikat peterseli daun datar
1 ikat lobak (atau 300 g bayam)
1 ikat dill
400 gr daging sapi , cincang
2 bawang bombay
1 telur
sendok teh kunyit
1 sendok teh tabel karouia (campuran bumbu Tunisia)
1 sendok makan harissa
1 sendok makan pure tomat
5 sendok makan minyak zaitun
4 sendok makan couscous (butiran halus), mentah
Garam
Lada

Untuk couscous
500 gr couscous (butir halus )
4 wortel , kupas dan potong bulat
4 paprika
1 bawang besar , cincang
100ml minyak zaitun
3 sendok makan pure tomat
150 gr buncis (sebelumnya direndam selama 12 jam)
seikat peterseli _
2 sendok teh harissa
1 sendok teh kunyit
Air (mendidih)
Garam
Lada

Peralatan
Couscoussier

instruksi
Pangsit
1. Potong bawang bombay, bayam, peterseli, dan adas menjadi satu. Tambahkan kunyit, meja,
telur, daging, harissa, dan pure tomat. Garam.
2. Aduk rata dan uleni dengan tangan selama 5 menit. Tambahkan couscous, lalu aduk lagi
selama 10 menit.
3. Diamkan selama 10 menit, saat couscous meresap dengan baik, lalu aduk kembali hingga
mendapatkan adonan yang bisa merekat. Jika perlu, tambahkan couscous.
4. Bentuk bakso besar.
5. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan bakar bakso selama beberapa menit di
setiap sisinya. Untuk memesan.

Saus dan couscous

1. Di bagian bawah couscoussier, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis
bawang bombay cincang dan paprika utuh.
2. Setelah paprika berwarna keemasan, keluarkan dari panci dan sisihkan.
3. Tambahkan pasta tomat, harissa, garam, merica, kunyit, dan 200 ml air mendidih ke dalam
minyak panas.
4. Masak campuran ini selama 10 menit dengan api besar.
5. Tambahkan 1½ liter air mendidih dan masak dengan api sedang selama 45 menit.
6. Sementara itu, basahi couscous: Tuang couscous ke dalam piring besar dan taburi dengan
150 ml air asin. Bekerja dengan tangan Anda untuk melembabkan biji-bijian couscous dan
memisahkannya. Tutup dan diamkan selama beberapa menit sampai couscous menyerap air
dengan baik.
7. Pisahkan biji-bijian menggunakan garpu atau saringan couscous.
8. Di bagian atas couscoussier, letakkan bakso, dan letakkan couscous yang sudah dibasahi di
atasnya. Tutup dan masak selama 25 menit.
9. Setelah uap melewati couscous, balikkan keranjang couscous di piring besar, dan keluarkan
bakso dengan sendok dengan lembut. Cadangan mereka.
10. Letakkan kembali couscous di atas couscoussier dan tuangkan 200 ml air mendidih di
atasnya.
11. Tempatkan bakso dalam saus couscous untuk menyelesaikan memasak.
12. Setelah couscous dikeringkan dengan baik, buka untuk mengudara selama 5 menit, dan
masukkan kembali untuk memasak kedua kalinya selama 10 menit.
13. Setelah uap melewati couscous, tuangkan ke dalam piring besar, dan taburi dengan kaldu
berlemak yang mengapung di atas saus. Campur dengan baik.
14. Atur couscous dan bakso dan hiasi dan saus sesuai keinginan Anda. Letakkan paprika yang
sudah dipesan di atasnya.