DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS RAWAT INAP
KETAPANG
Jl. PTPN 7 Bunga Mayang No.03 Desa Ketapang Kecamatan Sungkai Selatan
KERANGKA ACUAN
PROGRAM PENYEHATAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN
(TPM)
A. PENDAHULUAN
Pengelolaan makanan yang baik dan memenuhi syarat
merupakan salah satu upaya untuk mencapai tingkat kesehatan
masyarakat yang optimal, Tingginya tingkat kesehatan masyarakat
merupakan modal dasar pembangunan jangka panjang. Kegiatan
pembinaan makanan pada umumnya merupakan tanggung jawab
bersama Pemerintah, Pengusaha dan Masyarakat konsumen.
Pengolahan makanan dalam bentuk apapun seyogyanya
memperhatikan kaidah-kaidah kebersihan (Hygiene) dan Sanitasi seta
persyaratan kesehatan agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan
masyarakat. Kondisi makanan yang sehat akan membantu
peningkatan kesejahteraan masyarakat sekaligus meningkatkan pula
Ekonomi pedagang.
Tumbuhnya penjaja makanan sebagai salah satu cara untuk
meningkatkan penghasilan, hal tersebut menjadikan masalah baru
terutama bagi penjaja makanan dengan keterbatasan pendidikan,
pengetahuan dan kemampuan Pengelola makanan yang lebih
mementingkan aspek nilai lebih atau keuntungan dengan
menggunakan bahan-bahan berbahaya, akibatnya makanan menjadi
tidak sehat dan berbahaya sehingga muncul penyakit akibat
makanan tidak sehat dan keracunan makanan.
Untuk itu perlu adanya upaya penyehatan pada Tempat
Pengelolaan Makanan sebagai usaha untuk mengawasi mewujudkan
Tempat pengelolaan Makanan yang bersih dan sehat dan memenuhi
syarat kesehatan.(Buku Materi Pengelolaan MAKMIN, Dinas
Kesehatan Kota Surabaya, 1998)
B. LATAR BELAKANG
Puskesmas Ketapang mempunyai Tempat Pengelolaan
Makanan yang terdiri atas :
Data TPM di Wilayah Puskesmas Ketapang Tahun 2021
3. SASARAN
Semua Tempat Pengolahan Makanan di wilayah Puskesmas Ketapang
yang meliputi :
a. Restoran
b. Rumah Makan
c. Depot
d. Kantin
e. Puja sera/foodcourt
f. Warung Makan
g. Jasa Boga
h. PKL
i. Pedagang Keliling
j. Cafe
4. TARGET
PELAKSANAAN
KEGIATAN
N
KEGIATAN
O
JAN FEB MAR APR MEI JUN JUL AGS SEP OKT NoV DES
Inspeksi
1 sanitasi √ √ √
TPM
Sampling
2
Mak-Min
NO BULAN LOKASI
1 Januari
2 Februari
3 Maret
4 April
5 Mei
6 Juni
7 Juli
8 Agustus
9 September
10 Oktober
11 November
12 Desember