LAPORAN KEGIATAN KKN-BV V USM

SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2021/2022

Pemanfaatan Potensi Hasil Perikanan di Desa Mororejo Kecamatan

Kaliwungu Kabupaten Kendal

RT/RW : 04/07

Desa/Kelurahan : Mororejo

Kecamatan : Kaliwungu

Kabupaten/Kota : Kendal

Penyusun

Nama : Inas Aulia Fadhna

Nim : D.111.19.0042

Fakultas/Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian

KKN-BV V UNIVERSITAS SEMARANG

Semester Genap Tahun Akademik 2021/2022

 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan individu Kuliah Kerja Nyata Back to Village / KKN-BV V Mahasiswa Universitas
Semarang Semester Genap Tahun Akademik 2021/2022 yang dilaksanakan mulai tanggal 11
Mei 2022 s/d 9 Juni 2022 di RT 04 RW 07 Desa/Kelurahan Mororejo Kecamatan
Kaliwungu Kabupaten/Kota Kendal dari tanggal 11 Mei 2022 sampai dengan tanggal 9 Juni
2022 telah disetujui oleh:

Ketua RT 04/RW 07 Dosen pembimbing lapangan

Desa/Kelurahan Mororejo
Kecamatan Kaliwungu

(Cap dan ditanda tangani) (ditanda tangani)

Nama : RUSNO Nama :
NIP : NIS :
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kahdirat Tuhan Yang Maha Esa, atas rahmat dan
anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal kegiatan Kuliah Kerja Nyata
Back to Village (KKN-BV) ini. Pada penulisan proposal kegiatan ini penulis mengambil
judul Pemanfaatan Potensi Hasil Perikanan di Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu
Kabupaten Kendal yang akan dilaksanakan di lingkungan RT 04 RW 07 Desa Mororejo
Kecamatan Kaliwungu, Kabupaten Kendal.
Proposal ini dimaksudkan untuk memenuhi tugas mata kuliah Kuliah Kerja Nyata
Back to Village (KKN-BV) tahun ajaran 2021/2022. Dalam penyususnan Proposal KKN BV
ini tentu ada hambatan dan kendala-kendala, tetapi berkat kerja sama dan dukungan dari
berbagai pihak, akhirnya proposal kegiatan KKN BV ini dapat tersusun.

Pada kesempatan kali ini, penulis tidak luPA mengucapkan terima kasih atas segala bantuan
serta bimbingan, kepada:

1. Rektor Universitas Semarang Dr. Supari, S.T., M.T. selaku pelindung kegiatan KKN
BV Tahun Ajaran 2020/2021
2. Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas
Semarang. Prof. Dr. Ir. Hj. Mudjiastuti Handajani, M.T.
3. Dosen pembimbing Lapangan (DPL) . Iswoyo, S.Pt., M.P.
4. Ketua RT 04 Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu Kabupaten Kendal beserta warga
sekitar.
Dalam penulisan proposal ini penulis menyadari masih banyak kekurangan karena
keterbatasan pengetahuan dan kemampuan dari penulis, untuk itu penulis sangat
mengharapkan dan menghargai kritik dan saran yang membangun demi
penyempurnaan penulisan proposal kegiatan KKN BV Universitas Semarang

Kendal,09 Juni 2022

INAS AULIA FADHNA

 Daftar Isi
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................................................ 2
KATA PENGANTAR................................................................................................................................... 3
BAB 1 ..................................................................................................................................................... 5
GAMBARAN UMUM LOKASI ............................................................................................................ 5
1. Kondisi Geografis ........................................................................................................................ 5
2. Keadaan Perekonomian .............................................................................................................. 8
3. Keadaan Sosial, Pemerintahan dan Kelembagaan ...................................................................... 8
BAB II..................................................................................................................................................... 9
MASALAH YANG DIHADAPI ............................................................................................................ 9
1. Analisis Potensi dan Kebutuhan .................................................................................................. 9
2. Perumusan Masalah.................................................................................................................... 9
BAB III ................................................................................................................................................. 10
PELAKSANAAN KEGIATAN ........................................................................................................... 10
1. Nama Kegiatan .......................................................................................................................... 10
2. Tujuan Kegiatan ........................................................................................................................ 11
3. Tolok Ukur Keberhasilan ........................................................................................................... 11
4. Lokasi......................................................................................................................................... 11
5. Khalayak Sasaran....................................................................................................................... 11
6. Waktu Pelaksanaan ................................................................................................................... 11
7. Biaya dan Sumbernya ............................................................................................................... 11
8. Kerja Sama ................................................................................................................................ 11
9. Hasil dan Manfaat ..................................................................................................................... 11
BAB IV ................................................................................................................................................. 12
PERMASALAHAN ATAU KENDALA YANG DIHADAPI............................................................. 12
BAB V .................................................................................................................................................. 13
KESIMPULAN DAN SARAN............................................................................................................. 13
1. Kesimpulan................................................................................................................................ 13
2. Saran ......................................................................................................................................... 13
LAMPIRAN.......................................................................................................................................... 14
1. Perijinan .................................................................................................................................... 14
2. Hasil Survey ............................................................................................................................... 15
3. Program Kerja ........................................................................................................................... 16
4. Dokumentasi Kegiatan KKN ...................................................................................................... 17
 BAB 1

GAMBARAN UMUM LOKASI

1. Kondisi Geografis
Kecamatan Kaliwungu merupakan salah satu kecamatan yang terletak di jalur
utama Pantai Utara (Pantura) Kabupaten Kendal. Batas-batas wilayah Kecamatan
Kaliwungu adalah di sebelah Utara berbatasan dengan Laut Jawa, di sebelah Selatan
berbatasan dengan Kecamatan Kaliwungu Selatan, disebelah Barat berbatasan dengan
Kecamatan Brangsong, dan di sebelah Timur berbatasan dengan Kota Semarang.
Jarak dari Ibukota Kaliwungu ke beberapa kota terdekatantara lain Kota Provinsi
Jawa Tengah sejauh 21 Km, sedangkan dengan Kota Kabupaten Kendal 7 Km,
dengan Kota Kecamatan Kaliwungu Selatan ditempuh sejauh 4 Km, Kota Kecamatan
Singorojo 24 Km dan Kota Kecamatan Brangsong 2 Km. Topografi kecamatan
Kaliwungu merupakan wilayah pantai dan dataran rendah dengan ketinggian 4,5
meter di atas permukaan laut. Suhu udara pada saat siang hari (suhu maksimum)
mencapai sekitar 32° Celcius. Dan pada saat malam hari (suhu minimum) suhu udara
mencapai 26° Celcius. Banyaknya hari hujan di Kecamatan Kaliwungu berjumlah 97
hari hujan dengan rata-rata hari hujan 8 hari/bulan, dengan banyaknya curah hujan
1,956mm, pertahun dan rata-rata jumlah curah hujan 163 mm/tbulan. Adapun Jenis
tanah di wilayah ini adalah tanah jenis Latosol. Luas Wilayah Kecamatan Kaliwungu
47.73 Km².

Desa Mororejo adalah salah satu desa dalam wilayah Kecamatan Kaliwungu
Kabupaten Daerah Tingkat II Kendal. Saat ini (tahun 2022) Desa Mororejo dipimpin
oleh seorang kepala desa yakni Musthofa Kamal. Desa Mororejo merupakan daerah
pantai dengan ketinggian kurang lebih satu meter diatas permukaan laut, suhu udara
rata-rata berkisar antara 25-30 derajat celcius, sedang curah hujan berkisar antara
1000 sampai dengan 2000 milimeter per tahun.
Batas wilayah desa Mororejo meliputi:
 Sebelah Utara : Laut Jawa.
 Sebelah Timur : Kotamadya Semarang
 Sebalah Selatan : Desa kutoharjo
 Sebelah barat : Desa Wonorejo
Luas wilayah Desa Mororejo adalah 1.435,095 Ha, terbagi dalam 7 (tujuh) dusun,
8 (delapan) RW serta 37 (tiga puluh tujuh) RT. Salah satu potensi alam di Desa
Mrororejo adalah Pantai Ngebum.
Peta Kecamatan Kaliwungu1

1. Keadaan dan Potensi Sumber Daya Alam

a) Pertanian
Proporsi terluas penggunaan tanah di Kabupaten Kendal adalah untuk tanah sawah
yaitu 259,74 km² atau sebesar 25,92 persen dari seluruh luas tanah yang ada. Pada
tahun 2013 produktivitas padi, baik padi sawah maupun gogo sebesar 52,29 kuintal
per hektar turun 7,97% dari tahun sebelumnya. Rata-rata produktivitas padi tertinggi
tahun 2013 ada di Kecamatan Rowosari sebesar 54,67 kw/ha dan disusul Kecamatan
Kangkung dengan produktivitas 54,40 kuintal per hektar. Secara umum Produktivitas
tanaman palawija pada tahun 2013 mengalami kenaikan jika dibandingkan dengan
tahun 2012. Palawija yang mengalami kenaikan produksi adalah tanaman jagung,
ketela pohon, ketela rambat, dan kedelai. Sedangkan yang mengalami sedikit
penurunan produksi adalah kacang tanah dan kacang hijau. Beberapa komoditas
tanaman buah-buahan yang ada di Kabupaten Kendal yang mempunyai produksi
diatas 20.000 kuintal adalah pisang, mangga, jambu biji, nangka, rambutan, dan
durian. Komoditas buah yang paling tinggi produksinya selama tiga tahun terakhir
adalah pisang. Produksi tanaman buah-buahan tersebut berfluktuatif setiap tahunnya.
Produksi tanaman sayuran di Kabupaten Kendal tahun 2014 yang 45 mengalami
kenaikan produksi antara lain adalah bawang merah, kacang- kacangan, cabai, buncis,
dan terong. Sedangkan yang mengalami penurunan produksi antara lain adalah kubis,
sawi, bawang daun, wortel, tomat, ketimun, dan labu siam.
b) Kehutanan
Perum Perhutani mencatat ada 20.389,70 hektar hutan yang berada dalam KPH
Kendal yang terbagi menjadi tiga wilayah administrasi yaitu Batang, Kendal dan Kota
Semarang. Berdasarkan jumlah tersebut 125,7 hektar adalah hutan suaka alam atau
wisata dan sisanya adalah hutan produksi. Sedangkan luas hutan yang ada di
Kabupaten Kendal sendiri sebesar 13.010,5 hektar. Total nilai produksi Kayu Jati
tahun 2014 tercatat 8.089,751 meter kubik dengan nilai 1,4 milyar rupiah.
c) Perkebunan
Terdapat sekitar 20 jenis komoditas tanaman per kebunan yang diusahakan.
Tanaman perkebunan yang memberikan sumbangan 12 Potret Wilayah Kabupaten
Kendal 2015 besar dalam perekonomian Kabupaten Kendal diantaranya adalah teh,
karet, kakao, tembakau rakyat, kelapa, tebu rakyat, kopi, aren, kapuk dan cengkeh.
d) Perikanan
Kabupaten Kendal yang mempunyai topografi daerah bervariasi, sangat bagus
bagi usaha budidaya perikanan. Sub sektor perikanan meliputi perikanan laut dan
perikanan darat. Perikanan darat terdiri dari usaha budidaya tambak dan kolam serta
perairan umum. Produksi perikanan laut yang dihasilkan oleh Tempat Pelelangan Ikan
(TPI) di empat tempat, pada tahun 2014 menghasilkan 2.055.180 Kg ikan dengan
nilai Rp. 14.623.651.000. Produksi tahun ini naik 12,75 persen jika dibandingkan
dengan tahun yang lalu. Apabila dilihat dari nilainya, maka pada tahun 2014
mengalami kenaikan 52,29 persen jika dibandingkan dengan tahun 2013. Produksi
ikan tambak tahun 2014 mengalami kenaikan sebesar 5,57 persen, dengan nilai
produksi Rp. 224.612.425,-. Sementara hasil produksi ikan dari kolam dan perairan
umum pada tahun 2014 sebesar 1.487.433kg.
e) Peternakan
Kegiatan peternakan diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat akan
sumber pangan hewani seperti daging, telur maupun susu. Berbagai macam jenis
ternak yang dikembangkan oleh masyarakat di Kabupaten Kendal meliputi sapi
potong, sapi perah, kambing, domba, babi, ayam buras, ayam petelur, ayam pedaging,
dan itik. Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang ada di Kabupaten Kendal sebanyak
empat buah.
f) Pertambangan dan Energi
Sarana pelayanan bahan bakar di Kabupaten Kendal meliputi SPBU dan agen
penyalur produk Pertamina tersebut. Berdasarkan data yang diperoleh dari Dinas Bina
Marga, SDA dan ESDM pada pertengahan tahun 2012, SPBU yang ada di Kabupaten
Kendal sebanyak 22 buah. Jumlah keluarga yang menggunakan listrik PLN tercatat 47
213.656 KK, sementara keluarga yang menggunakan listrik non PLN sebanyak 321
KK.
2. Keadaan Perekonomian
Pada tahun 2017 Kabupaten Kendal dan Provinsi Jawa Tengah memiliki
pertumbuhan ekonomi yang kurang lebih sebanding. Pertumbuhan ekonomi dapat
dilihat dari pertumbuhan Produk Domestik Regional Bruto (PDRB). Peningkatan
PDRB Jawa Tengah sebesar 5,27% sementara Kabupaten Kendal sebesar 5,57%
(BPS, 2018). Pertumbuhan ekonomi Kabupaten Kendal menyebabkan pertumbuhan
pada berbagai sektor, termasuk sektor informal. Sesuai namanya, sektor informal
merupakan sektor yang muncul secara informal dan tidak tercatat dalam administrasi
pemerintah. Jenis usaha sektor informal yang banyak muncul dan mudah ditemui di
Kabupaten Kendal diantaranya adalah warung tenda dan angkringan. Di Desa
Mororejo sendiri perekonomiannya stabil,dimana Desa ini merupakan salah satu Desa
wisata yang ada di Kabupaten Kendal. Masyarakat Desa Mororejo mengandalkan
potensi hasil perikanannya sebagai salah satu sumber perekonomian. Tetapi, ada juga
beberapa yang bekerja dipabrik.

3. Keadaan Sosial, Pemerintahan dan Kelembagaan

Kaliwungu adalah sebuah kota kecil kira-kira 6 km dari kota kendal
berbatasan dengan Semarang. Penduduk mayoritas Kaliwungu adalah muslim.
Banyak surau dan masjid serta pondok pesantren berdiri, maka dari itu kota
Kaliwungu lebih dikenal dengan nama Kota Santri. Walaupun kota kecil kehidupan di
Kaliwungu hampir 24 jam non stop tak pernah sepi ini dikarenakan hiruk pikuknya
masyarakat Kaliwungu adalah pedagang. Tak ketingggalan banyak home industri
yang berdiri di kota ini, selain industri kecil ada banyak juga industri besar atau
pabrik diantaranya PT. Tossa Sakti Group, 8 PT. Polysindo Eka Perkasa, 9 PT.
Samator.6 Km Sebelah utara kota Kaliwungu terdapat pantai di desa Mororejo atau
lebih dikenal oleh masyarakat denga pantai Ngebum, di desa Mororejo tersebut selain
mempunyai pantai yang sering dikunjungi juga terdapat dua industri besar yaitu PT.
KLI (Kayu Lapis Indonesia), PT. RPI (Rimba Partikel Indonesia).
 BAB II

MASALAH YANG DIHADAPI

1. Analisis Potensi dan Kebutuhan

Desa Mororejo adalah salah satu desa dalam wilayah Kecamatan Kaliwungu
Kabupaten Daerah Tingkat II Kendal. Saat ini (tahun 2022) Desa Mororejo dipimpin
oleh seorang kepala desa yakni Musthofa Kamal. Desa Mororejo merupakan daerah
pantai dengan ketinggian kurang lebih satu meter diatas permukaan laut, suhu udara
rata-rata berkisar antara 25-30 derajat celcius, sedang curah hujan berkisar antara
1000 sampai dengan 2000 milimeter per tahun.
Batas wilayah desa Mororejo meliputi:
• Sebelah Utara : Laut Jawa.
• Sebelah Timur : Kotamadya Semarang
• Sebalah Selatan : Desa kutoharjo
• Sebelah barat : Desa Wonorejo
Luas wilayah Desa Mororejo adalah 1.435,095 Ha, terbagi dalam 7 (tujuh) dusun, 8
(delapan) RW serta 37 (tiga puluh tujuh) RT. Salah satu potensi alam di Desa
Mororejo adalah Pantai Ngebum.
Desa Mororejo memiliki sumber ikan yang besar, tapi pengolahan ikannya
masih secara tradisional sehingga hasil pengolahannya memiliki nilai protein yang
rendah, oleh sebab itu dibutuhkan pengolahan yang lebih tepat guna yaitu pembuatan
nugget ikan yang memiliki nilai protein yang tinggi dan bernilai ekonomis. Manfaat
pengolahan ikan untuk waktu yang akan datang yaitu untuk meningkatkan kualitas
ikan sehingga ikan dapat dimanfaatkan dengan baik tanpa harus membuangnya
dengan percuma. Alasan inilah maka penulis ingin mengolah daging ikan menjadi
nugget ikan sehingga memiliki nilai ekonomis dan nilai protein yang lebih tinggi.
Selama ini hasil ikan yang diperoleh hanya dijual dalam bentuk mentah. Sehingga bila
produksi dalam jumlah banyak maka ikan hanya dijual murah

2. Perumusan Masalah
Minimnya hasil diversifikasi olahan berbasis ikan dan masih rendahnya
pengetahuan masyarakat desa mengenai usaha-usaha diversifikasi ikan. Usaha
pengolahan nugget ikan di Desa Mororejo oleh masyarakat dengan latar belakang
pendidikan yang rendah, sehingga perlu dilakukan upaya transfer informasi teknologi
pengolahan ikan melalui kegiatan pelatihan.
 BAB III

PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Nama Kegiatan
NO HARI/TANGGAL MATERI KEGIATAN HASIL
KEGIATAN
1 Rabu, 11 Mei 2022 Pelepasan KKN Back to Pelepasan KKN Back to
Village V Universitas Village V Universitas
Semarang Semester Semarang Semester Genap
Genap Tahun 2022 Tahun 2022
2. Minggu, 15 Mei Membagikan masker Pentingnya memakai
2022 untuk warga sekitar masker disaat masa
Desa Mororejo RT 04 pandemi covid-19 agar
RW 07 Kecamatan dapat membantu
Kaliwungu Kabupaten mengurangi penyebaran
Kendal virus
3. Senin,23 Mei 2022 Pengolahan hasil Pada hari minggu tanggal
perikanan berupa Ikan 22 Mei 2022 Desa
Bandeng menjadi ikan Mororejo menjadi salah
kuah kuning yang akan satu desa yang terdampak
dibagikan ke warga banjir rob (air laut pasang)
terdampak banjir rob di karena letak geografis
Desa Mororejo Desa Mororejo yang
terletak di pesisir pantai
utara Jawa Tengah.
Banyak warga sekitar yang
kekurangan bahan pangan
berupa lauk pauk
dikarenakan air PAM yang
ada dirumah masing-
masing mengalami
kebocoran menjadikan air
mempunyai rasa asin dan
tidak dapat digunakan
untuk memasak.
4. Selasa,31 Juni 2022 Pelatiham pembuatan Desa mororejo merupakan
inovasi pengolahan ikan desa yang berada di pesisir
menjadi nugget ikan di pantai utara Jawa Tengah.
Desa Mororejo Salah satu sumber daya
alam yang dihasilkan yaitu
berupa hasil perikanan
yang dimana masyarakat
kurang maksimal dalam
mengolah hasil perikanan
tersebut. Mayoritas
masyarakat mengolah ikan
hanya digoreng,dikecap
atau didendeng.
 5. Rabu, 1 Juni 2022 Penarikan KKN-BV Dengan ini dinyatakan
Universitas Semarang KKN-BV Universitas
dan pembagian hasil Semarang telah selesai
pengolahan nugget ikan

2. Tujuan Kegiatan
Kegiatan ini bertujuanagar masyarakat Desa Mororejo dapat mengetahui jika
hasil perikanan dapat diolah menjadi makanan bernilai ekonomis tinggi yaitu berupa
nugget ikan

3. Tolok Ukur Keberhasilan

Masyarakat kini lebih mengetahui dan dapat memaksimalkan hasil sumber
daya alam desa dengan inovasi pengolahan yang lebih modern

4. Lokasi
Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Mororejo RT 04 RW 07 Kecamatan
Kaliwungu Kabupaten Kendal

5. Khalayak Sasaran
Warga Desa Mororejo RT 04 RW 07 khususnya untuk ibu rumah tangga

6. Waktu Pelaksanaan
Kegiatan ini dilaksanankan pada tanggal 11 Mei 2022- 9 Juni 2022

7. Biaya dan Sumbernya

Biaya 100% menggunakan dana pribadi sebanyak Rp. 100.000 untuk membeli masker

8. Kerja Sama
Kerjasama dilakukan oleh ketua RT 04 dan warga Desa Mororejo

9. Hasil dan Manfaat

Manfaat dengan adanya kegiatan ini yaitu masyarakat lebih paham bagaimana
inovasi pengolahan hasil perikanan berupa ikan blanak dapat memiliki nilai ekonomis
tinggi
 BAB IV

PERMASALAHAN ATAU KENDALA YANG DIHADAPI

Pelaksanaan program KKN-BV di Desa Mororejo menemui beberapa hambatan,

namun hambatan tersebut dapat diatasi. Hambatan-hambatan dimaksud dapat
diurakan sebagai berikut:

a) Rendahnya pengetahuan yang dimiliki oleh masyarakat tenteng pengolahan hasil

perikanan
b) Kurangnya inovasi pada bisang pangan
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

1. Kesimpulan
Pada kegiatan ini dapat disimpulkan bahwa inovasi pengolahan ikan tanpa
mengurangi nilai protein yang terkandung didalamnya dan dapat memaksimalkan
nilai protein ikan. Sehingga secara tidak langsung dapat mengasah kreativitas kita.
Selain itu, wawasan warga Desa Mororejo tenteng pengolahan ikan bertambah
sehingga mereka dapat memanfaatkannya untuk kebutuhan rumah tangga ataupun
memeulai usaha kecil-kecilan.

2. Saran
Pemerintah Kabupaten/Kecamatan/desa diharapkan dapat menambah kegiatan
sosialisasi tentang pemanfaatan sumber daya alam berupa hasil perikanan kepada
warga Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu Kabupaten Kendal
 LAMPIRAN

1. Perijinan
2. Hasil Survey
3. Program Kerja
4. Dokumentasi Kegiatan KKN
Hari/Tanggal Dokumentasi Kegiatan Keterangan
Rabu, 11 Mei 2022 Pelepasan KKN Back
to Village V
Universitas
Semarang Semester
Genap Tahun 2022

Minggu, 15 Mei Membagikan

2022 masker untuk warga
sekitar Desa
Mororejo RT 04 RW
07 Kecamatan
Kaliwungu
Kabupaten Kendal
Senin,23 Mei 2022 Pengolahan hasil
perikanan berupa
Ikan Bandeng
menjadi ikan kuah
kuning yang akan
dibagikan ke warga
terdampak banjir
rob di Desa
Mororejo

Proses pembersihan ikan

 Proses pemasakan ikan kuah kuning

Pembagian kepada warga terdampak banjir rob

 Kondisi rumah warga terdampak banjir rob
Selasa ,31 Juni 2022 Pelatiham
pembuatan inovasi
pengolahan ikan
menjadi nugget ikan
di Desa Mororejo

Persiapan bahan baku

Pencampuran bahan

Bahan siap dikukus

Pengukusan bahan
 Bahan siap digoreng atau disimpan difreezer
Rabu,1 Juni 2022 Penarikan
mahasiswa KKN-BV
di Desa Mororejo
dan Pembagian hasil
pelatihan
pengolahan inovasi
hasil perikanan
menjadi nugget ikan
berniklai ekonomis
tinggi