MAKALAH

TUGAS BAHASA LAMPUNG MENGENAI

“MAKANAN KHAS LAMPUNG”

GURU PEMBIMBING:
TATI SUSANTI

ANGGOTA :
ALVIOLYN FRESA AMELIA
DINA APRILIYA
DITA YULIZA
ERNA WATI
RAMEL NISAJANNAH
RANI MEGA UTAMI

KELAS XI IPS 2

SMA NEGRI 01 BUKIT KEMUNING

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
KABUPATEN LAMPUNG UTARA TAHUN 2022
MAKANAN KHAS LAMPUNG

1. Seruit

Seruit salah satu makanan khas Lampung

yang sangat terkenal, terdiri dari ikan
goreng/bakar, yang dicampur dengan
sambal terasi, tempoyak, atau mangga. Ikan
yang disajikan biasanya ikan sungai.
Cara pembuatannya. Ikan yang sudah
dipilih, kemudian dibumbui dengan bawang putih, garam, kunyit.
Ketika dibakar atau digoreng, diberikan tambahan sambal terasi yang
dicampur dengan tempoyak.
Nama seruit berasal dari kata ‘nyeruit’ yang memiliki arti,
dilakukan bersama-sama. Nama ini merupakan dari ciri khas
masyarakat Lampung yang memiliki nilai kebersamaan yang tinggi.

2. Gabing

Gabing sudah hampir punah dan jarang

ditemui dalam hidangan sehari-hari. Gabing
terbuat dari batang kelapa muda yang dipotong-
potong, kemudian dimasak dengan kuah santan
serta bumbu-bumbu pelengkap lainnya. Gabing
memiliki beberapa manfaat seperti serat, fosfor, karbohidrat, dan
kalium.

3. Engkak

Engkak sekilas mirip dengan kue lapis legit.

Namun, engkak memiliki tekstur yang lebih
lembut dan tahan lama. Cita rasa dari engkak,
yaitu manis dan gurih.
Kue engkak biasanya disantap sebagai sarapan
atau camilan di pagi hari. Kue engkak terbuat dari mentega dan telur.
Namun, proses memasaknya cukup lama karena memanggang dengan
menggunakan loyang secara berlapis-lapis.

4. Kripik Pisang Khas Lampung

 Keripik pisang ini memang sudah sangat poluler dikalangan
masyarakat Indonesia dengan kelezatannya. Keripik yang terbuat dari
pisang ini biasanya dipadukan dengan berbagai rasa yang bisa pilih
sesuai selera seperti keju, cokelat, susu, stroberi, balado, sapi
panggang, matcha, melon serta lainnya.
5. Sambal Asam Kembang
Meskipun namanya sambal asam
kembang, tetapi sambal ini tak terbuat dari asam.
Melainkan menggunakan terasi dan buah
kemang atau buah yang mirip dengan mangga
muda.

6. Pisro

Pisro merupakan makanan yang terbuat

dari ikan bakar. Biasanya, ikan yang
digunakan ialah ikan tembakang atau betok.
Pisro dimasak dengan aneka bumbu rempah
yang nikmat, cabai merah sehingga terasa
pedas, tambahan gula aren yang manis, serta kuah yang kental.

7. Pindang

Pindang khas Lampung memiliki ciri

tersendiri berupa kuah berwarna kuning pekat.
Jenis ikan yang sering digunakan untuk membuat
pindang ialah ikan simba.

8. Kue Sekubal

Kue basah ini terbuat dari tepung beras

ketan dan santan yang dibungkus menggunakan
daun pisang, kemudian dimasak dengan cara
dikukus. Harus diolah selama 8-10 jam.
Umumnya, kue sekubal akan disantap bersama tape ketan atau bumbu
rendang. Kue ini banyak dijumpai pada saat perayaan hari-hari besar,
seperti Ramadhan dan Hari Raya Idul Fitri.

9. Tempoyak
 Tempoyak adalah fermentasi buah durian yang dibuat menjadi
semacam saus atau pelengkap makanan. Selain itu, sebenarnya bukan
hanya Lampung, tempoyak biasa digunakan sebagai bumbu masakan
di beberapa daerah lainnya, seperti Palembang, Jambi, dan lain-lain.
Proses pembuatan diawali dengan pemeraman daging buah
durian. Ditempatkan dalam wadah, kemudian ditambahkan garam atau
dengan ragi. Banyak sedikitnya garam memengaruhi jenis tempoyak
yang dihasilkan, yaitu tempoyak asam atau tempoyak asin. Agar
proses fermentasinya bisa lebih cepat, tempoyak akan dimasukkan ke
wadah tertutup atau disimpan di dalam kulkas. Hasil dari proses
fermentasi akan mengubah rasa alami bahan menjadi rasa khas
tempoyak yang sedikit beraroma durian dan rasanya agak asam.

10. Umbu

Umbu adalah makanan yang terbuat

dari rotan yang masih muda. Saat dibuat,
potongan rotan akan direbus selama
beberapa saat hingga teksturnya menjadi
lunak.
Umbu biasanya digunakan sebagai campuran saat menumis
sayur atau dihidangkan sebagai teman lalapan di Lampung.
Umbu juga dapat digunakan sebagai bahan dasar oseng sayuran.
Namun, karena rotan sulit ditemukan, umbu biasanya disajikan saat
acara adat atau acara-acara penting lainnya.
SOAL PILIHAN GANDA

1. Nama seruit berasal dari kata...

a. Pisro d. Gabling
b. Pistor e. Sambal
c. Nyeruit
2. Warna khas dari pindang Lampung adalah...
a. coklat d. merah
b. kuning e. kuning pekat
c. bening
3. Makanan khas Lampung yaitu umbu terbuat dari....
a. kelapa d. dugan
b. rotan muda e. bambu
c. air kelapa
4. Tempoyak biasanya terbuat dari....
a. durian d. mangga
b. ikan e. buah kemang
c. sayuran
5. Kue basah yang terbuat dari tepung beras ketan dan santan lalu
dibungkus menggunakan daun pisang, Merupakan makanan khas
Lampung yang berupa...
a. engkak d. kue skubal
b. seruit e. gabling
c. pisro