LAPORAN PROYEK PRAKTIKUM

PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA DAUN SALAM

DENGAN TINGKAT KEKERINGAN BERBEDA SECARA
IODIMETRI DI LABORATORIUM SMK BANI SALEH

Diajukan untuk memenuhi persyaratan peserta ujian

Kompetensi Keahlian Kimia Analisis Tahun Pelajaran 2021/2022

Disusun oleh:
ABDUL RAFI FAKHRUDIN RUSLI
181910037
XIII KIMIA ANALISIS 2

KOMPETENSI KEAHLIAN KIMIA ANALISIS (4 TAHUN)

SMK BANI SALEH
JL. R.A. KARTINI NO. 66 MARGAHAYU
KOTA BEKASI
2021
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN OLEH SEKOLAH
Telah diperiksa dan dinlai Tim Penilaian
SMK BANI SALEH

Dinyatakan
DITERIMA/DITOLAK
Sebagai syarat mengikuti Ujian Kompetensi Keahlian (UKK)
Pada tanggal 8 s.d. 22 September 2021
Tahun Pelajaran 2021/2022

Menyetujui/Mengesahkan :

Kepala Kompetensi Keahlian Guru Pembimbing Prakerin

Kimia Analisis

Randhy Dwi Rendrahadi, S.Si Rainy Suluya, S.Pd

Mengetahui/ Menyetujui,
Kepala SMK Bani Saleh

Drs. H. Jainuddin, M.Pd.I

 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis haturkan ke hadirat Allah SWT yang

senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya serta sholawat dan salam
kepada Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan Laporan Proyek Praktik Kerja Industri (Prakerin) yang berjudul
“Penetapan Kadar Vitamin C Pada Daun Salam Dengan Tingkat
Kekeringan Berbeda Secara Iodimetri Di Laboratorium SMK Bani Saleh“
dengan tepat waktu.
Penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu menyusun laporan Prakerin ini hingga dapat diselesaikan, terutama
kepada:
1. Orang Tua yang telah mendoakan dan telah memberikan dukungan,
2. Drs. H. Jainuddin, M.Pd.I, selaku Kepala Sekolah Menengah kejuruan (SMK)
Bani Saleh yang telah memberikan dukungan akan pentingnya Prakerin.
3. Randhy Dwi Rendrahadi, S.Si, selaku Kepala Program Studi Kimia Analisis
SMK Bani Saleh
4. Rainy Suluya, S.Pd, selaku pembimbing Prakerin di sekolah yang telah
membimbing dan memberikan banyak masukan umtuk laporan ini
5. Dan seluruh teman-teman kelas XIII.KA yang sudah memberi support serta
semangat kepada saya.
Pada laporan ini penulis sudah berusaha menyusun dengan sebaik baiknya,
penulis sadar bahwa pada akhirnya akan ada kekurangan baik ilmu maupun dalam
penulisan, jadi mohon dimaafkan.
 Akhir kata penulis berharap laporan Prakerin ini bermanfaat dan
menjadikan ini suatu wawasan ilmu dan semoga laporan ini diterima di sisi Allah
sebagai amal sholeh. Sekali lagi penulis ucapkan terima kasih banyak kepada
semua pihak yang telah membantu, semoga Allah subhanahuwata’ala membalas
semua kebaikan-Nya. Aamiin.

Bekasi, Januari 2022

Penulis
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN OLEH SEKOLAH..............................i

KATA PENGANTAR............................................................................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL.................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR............................................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1
A. Latar Belakang.............................................................................................1
B. Tujuan Proyek..............................................................................................1
C. Waktu dan Tempat.......................................................................................2
D. Pembatasan Masalah....................................................................................2
BAB II PROFIL SMK BANI SALEH..................................................................3
A. Sejarah SMK Bani Saleh..............................................................................3
B. Struktur Organisasi.......................................................................................5
C. Sumber Daya Manusia dan Fasilitas............................................................6
D. Kegiatan Industri/Bidang Usaha Yang Dilakukan.......................................7
BAB III KAJIAN PUSTAKA...............................................................................9
A. Latar Belakang Analisis...............................................................................9
B. Tinjauan Pustaka........................................................................................10
1. Daun Salam..........................................................................................10
2. Vitamin C.............................................................................................11
3. Titrasi Iodimetri...................................................................................12
C. Uraian Alat.................................................................................................13
D. Uraian Bahan..............................................................................................16
BAB IV PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA DAUN SALAM
DENGAN TINGKAT KEKERINGAN BERBEDA SECARA IODIMETRI
DI LABORATORIUM SMK BANI SALEH.....................................................19
A. Prinsip Kerja Iodimetri...............................................................................19
B. Alat.............................................................................................................19
C. Bahan..........................................................................................................20
D. Langkah Kerja............................................................................................20
 1. Persiapan..............................................................................................20
2. Pengukuran..........................................................................................20
3. Perhitungan..........................................................................................22
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................................24
A. Hasil...........................................................................................................24
1. Standarisasi Na2S2O3............................................................................24
2. Daun Salam Kering..............................................................................24
3. Daun Salam Setengah Kering..............................................................25
4. Daun Salam Segar................................................................................25
B. Pembahasan................................................................................................25
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN...................................................................28
A. Simpulan....................................................................................................28
B. Saran...........................................................................................................28
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................29
LAMPIRAN..........................................................................................................30
 DAFTAR TABEL

Tabel 3. 1 Uraian Alat............................................................................................13

Tabel 3. 2 Uraian Bahan........................................................................................16

Tabel 5. 1 Standarisasi Na2S2O3 24

Tabel 5. 2 Standarisasi I2........................................................................................24
Tabel 5. 3 Penetapan Kadar Daun Salam Kering...................................................24
Tabel 5. 4 Standarisasi I2........................................................................................25
Tabel 5. 5 Penetapan Kadar Daun Salam Setengah Kering...................................25
Tabel 5. 6 Volume Standarisasi I2..........................................................................25
Tabel 5. 7 Penetapan Kadar sampel daun salam (segar)........................................25
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3. 1 Alu dan lumpang...............................................................................13

Gambar 3. 2 Ball pipet...........................................................................................13
Gambar 3. 3 Batang pengaduk...............................................................................13
Gambar 3. 4 Beaker glass......................................................................................14
Gambar 3. 5 Botol semprot....................................................................................14
Gambar 3. 6 Buret..................................................................................................14
Gambar 3. 7 Corong...............................................................................................14
Gambar 3. 8 Erlenmeyer........................................................................................15
Gambar 3. 9 Labu ukur..........................................................................................15
Gambar 3. 10 Neraca Analitik...............................................................................15
Gambar 3. 11 Pipet Tetes.......................................................................................15
Gambar 3. 12 Pipet volume....................................................................................16
Gambar 3. 13 Statif & klem...................................................................................16
Gambar 3. 14 Amylum...........................................................................................16
Gambar 3. 15 Aquadest..........................................................................................17
Gambar 3. 16 Kertas saring....................................................................................17
Gambar 3. 17 Iodine (I2)........................................................................................17
Gambar 3. 18 Natrium Tiosulfat (Na2S2O3).........................................................18
Gambar 3. 19 Sampel Daun salam.........................................................................18
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kegiatan Praktik Kerja Industri (Prakerin) merupakan suatu kegiatan kerja
yang dilakukan di dunia industri dalam upaya untuk meningkatkan mutu
siswa/i Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dan juga menambah bekal untuk
masa mendatang guna memasuki dunia kerja.
Dilaksanakannya Praktek Kerja Industri maka diharapkan setiap siswa/i
mampu mengikuti dan memahami kegiatan kerja yang dilakukan di dunia
industri. Sehingga siswa/i mampu mencapai kinerja secara maksimal terhadap
apa yang telah dilakukannya selama berada di sekolah sehingga mampu
membuat siswa/i diperhitungkan di dunia kerja.
Berdasarkan pengertian tersebut, tersirat 2 pihak, yaitu lembaga
pendidikan pelatihan dan lapangan kerja yang secara bersama-sama
menyelenggarakan suatu program pendidikan dan pelatihan kejuruan.
Kegiatan penyelenggaraan Prakerin mengharapkan siswa/i mendapat keahlian
dan etos kerja yang meliputi:
1. kerajinan dalam bekerja,
2. kemampuan dalam bekerja,
3. disiplin,
4. inisiatif,
5. motivasi kerja.

B. Tujuan Proyek
Tujuan Proyek pada dasarnya adalah menerapkan ilmu yang sudah
diperoleh disekolah guna mengembangkan profesionalisme yang diperlukan
siswa untuk memasuki dunia lapangan pekerjaan yang secara rinci tujuan dan
maksud dapat disebutkan sebagai berikut:
1. Suatu motivasi dalam diri siswa/i agar menunjukan dirinya mampu
melakukan pekerjaan sesuai dengan bidangnya.

1
 2

2. Memberikan suatu wawasan tambahan pada siswa/i tentang sesuatu yang

belum didapatkan di sekolah.
3. Memberikan bekal serta gambaran pada siswa/i seperti apakah itu bekerja.
4. Sebagai pengalaman melatih diri dengan mengkaji konsep-konsep yang
didapat selama melakukan Prakerin sehingga terbiasa dengan dunia
lapangan kerja.
5. Menjadikan Sumber Daya Manusia yang berkualitas.

C. Waktu dan Tempat

Kegiatan Praktik Kerja Industri (Prakerin) dilaksanakan 3 hari pada
tanggal 8, 15, 22 September 2021 bertempat di Laboratoriun SMK Bani
Saleh, yang beralamat di Jalan RA. Kartini No. 66 RT. 002/RW. 002,
Margahayu, Kec. Bekasi Timur, Kota Bekasi, Jawa Barat 17113.

D. Pembatasan Masalah
Pada pelakasanaan Prakerin di Laboratorium SMK Bani Saleh, penulis
hanya membatasi pada Penetapan Kadar Vitamin C pada Sampel Daun Salam
dengan Metode Titrasi Iodimetri.
 BAB II
PROFIL SMK BANI SALEH

A. Sejarah SMK Bani Saleh

SMK Bani Saleh merupakan salah satu Sekolah Menengah Kejuruan yang
memfokuskan pada pendidikan dalam bidang kesehatan di Kota Bekasi.
Sekolah ini pertama kali berdiri di tahun 2009 dengan nama SMK Farmasi
Plus Bani Saleh. Di tahun tersebut, SMK Bani Saleh adalah satu-satunya
sekolah yang membuka Jurusan/ Kompetensi Keahlian Farmasi. SMK Bani
Saleh juga merupakan sekolah di Kota Bekasi yang menerapkan
pembelajaran dengan sistem blok. Hingga hari ini SMK Bani Saleh dikenal
sebagai pioneer bagi pertumbuhan sekolah farmasi di Kota dan Kabupaten
Bekasi. Dua tahun kemudian sekolah ini resmi diganti namanya menjadi
SMK Bani Saleh.
Di tahun 2013, SMK Bani Saleh membuka Jurusan/ Kompetensi Keahlian
baru, yakni Kompetensi Keahlian Analisis Kimia (sekarang menjadi Kimia
Analisis). Sukses mengadopsi sistem sekolah analisis kimia yang terkenal
yaitu SMAKBO, sekolah ini kembali menjadi pioneer dalam
menyelenggarakan kompetensi baru ini bahkan menjadi satu-satunya sekolah
swasta yang memiliki Kompetensi Keahlian Kimia Analisis 4 Tahun.
Hingga kini (April, 2021), SMK Bani Saleh telah berhasil meluluskan 9
angkatan Farmasi dan 4 angkatan Kimia Analisis. Sebagian besar lulusan
sekolah ini mampu bersaing dengan dunia luar dan bekerja sesuai dengan
bidangnya yakni di Apotek dan Rumah Sakit bagi lulusan Farmasi, dan di
Industri bagi lulusan Kimia Analisis. Bahkan tidak sedikit yang saat ini
bekerja di perusahaan ternama dan sudah menduduki jabatan penting di
perusahaannya. Adapun sebagian lainnya melanjutkan pendidikan pada
jenjang pendidikan tinggi baik negeri maupun swasta. Tak sedikit alumni
SMK Bani Saleh yang diterima di Perguruan Tinggi Negeri seperti UI, IPB,
UNJ, UIN dan Perguruan Tinggi Negeri lainnya.

3
 4

Tenaga Pendidik di SMK Bani Saleh diprakarsai oleh para ahli yang
sesuai dengan background pendidikannya yaitu pada bidang Pendidikan,
Farmasi dan Kimia baik dari alumni Universitas Indonesia, Universitas
Airlangga, Universitas Pendidikan Indonesia, Universitas Negeri Jakarta,
Universitas Brawijaya, Institut Pertanian Bogor, Universitas Islam Negeri
Syarif Hidayatullah, Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati dan
beberapa perguruan tinggi lainnya.

1. Visi
Membentuk pribadi yang berakhlak mulia, kreatif, dan inovatif.

2. Misi
1. menerapkan sistem pembelajaran aktif, invatif, kreatif, efektif,
menyenangkan, gembira dan bernobot
2. menciptakan lingkungan yang islami
3. membiasakan shalat berjamaah dan di awal waktu
4. menerapkan 5S (senyum, salam, sapa, sopan dan santun)
5. menumbuhkan semangat kebersamaan dan jiwa sosial
6. mengembangkan seluruh potensi siswa yang berbasis informasi dan
teknologi (IT) agar kompeten, berwawasan, tangguh di dunia kerja
dan berpenampilan baik.
 5

B. Struktur Organisasi
Drs. H Jainuddin,
M.Pd.I
Kepala
Kepala Sekolah
Sekolah

Nurul Akbar, S.E

Kabag Tata Usaha

Nelly Wulandari, Chevy Luviana, Igma Trisa S., Dwitya Wulandari,

M.Pd S.Si, Apt, MM S.TP, Gr S.Farm, Apt.
Kepala
Waka Sekolah
Kurikulum Kepala
Waka Sekolah
Hubin Waka Sarana
Kepala dan
Sekolah Waka Kesiswaan
Prasarana

Sarah Frestiningsih, Randhy Dwi

S.Si, Apt. Rendrahadi, S.Si
Kepala Sekolah
Kaprodi Farmasi Kaprodi Kimia
Kepala Sekolah
Analisis

Wigati W, Shinta Putri Annisa Pramesti Adhetya Ningrum

A.Md.Farm Prihanto Mia Islamiyah
Kepala Sekolah Kepala Sekolah
Asisten
KepalaLab Farmasi
Sekolah Kepala
Asisten Sekolah
Lab Farmasi
KepalaLab
Asisten Sekolah
Farmasi Asisten Lab Kimia Asisten Lab Kimia

Nurul Qomariyah, Rainy Suluya, Wafa Aulia

Apriliani, S.T S.Si S.Pd Tunnisa, S.Farm
olah
Guru Kimia Analisis Kepala
Guru Sekolah
Kimia Analisis Guru Kimia Analisis Kepala Sekolah
Guru Farmasi
Kepala Sekolah

Alep Tiara Puji Rahayu,

Rahman, M.Pd Rahmawita, M.Pd Suprapti, M.Pd M.Pd
Kepala Sekolah Kepala Sekolah Guru Bahasa
Kepala
Guru SeniSekolah
Budaya Guru Matematika Guru Bahasa Inggris Kepala Sekolah
Indonesia

Ahmad Muhammad Rico Erina Kemalasari,

Burhanuddin, M.Pd Peni Septiani, S.Pd
Ganefri, S.Kom S.Pd
GuruKepala
PAI dan Bahasa
Sekolah Kepala Sekolah Guru Bimbingan
Guru Fisika GuruKepala Sekolah
Simulasi Digital Kepala Sekolah
Arab Konseling

Angga Rustita, Eko Qomaruz

M.Pd Zaman, S.IP
Guru Penjaskes
Kepala Sekolah Kepala
GuruSekolah
PKn

Gambar 2. 1 Struktur organisasi

 6

C. Sumber Daya Manusia dan Fasilitas

1. Sumber Daya Manusia
Sumber Daya Manusia (SDM) yang ada di SMK Bani Saleh ini meliputi:
a. Tenaga Pendidik
1) Drs. H. Jainuddin, M.Pd.I
2) Chevy Luviana, S.Si, Apt, M.M
3) Nelly Wulandari, M.Pd
4) Igma Trisa Sukmalaksana, S.TP, Gr
5) Dwitya Wulandari, S.Farm, Apt.
6) Randhy Dwi Rendrahadi, S.Si
7) Apriliani, S.T
8) Nurul Qomariyah, S.Si
9) Sarah Frestiningsih, S.Si, Apt.
10) Rainy Suluya, S.Pd
11) Muhammad Rico Ganefri, S.Kom
12) Rahmawita, M.Pd
13) Alep Tiara Rahman, M.Pd
14) Suprapti, M.Pd
15) Angga Rustita, M.Pd
16) Puji Rahayu, M.Pd
17) Peni Septiani, S.Pd
18) Eko Qomaruz Zaman, S.IP
19) Erina Kemalasari, S.Pd
20) Ahmad Burhanuddin, M.Pd
21) Wafa Aulia Tunnisa, S.Farm

b. Tenaga Kependidikan
1) Nurul Akbar, S.E
2) Roy Manik, S.E
3) Kurnia Widiyatami, S.Kom
4) Abdul Rohman, S.Kom
 7

5) Wigati Widiyaningrum, A.Md.Farm

6) Shinta Putri Prihanto
7) Annisa Pramesti
8) Mia Islamiyah
9) Adhetya Ningrum
c. Tenaga Lingkungan SMK Bani Saleh
1) Ahmad Masudi
2) Ambiyah
2. Fasilitas Laboratorium
Fasilitas yang terdapat di dalam SMK Bani Saleh adalah sebagai berikut:
a. Ruang belajar dan full AC
b. Ruang belajar dilengkapi proyektor LCD dan audio
c. Jaringan internet
d. Perpustakaan
e. Laboratorium lengkap
f. Fasilitas ibadah
g. Fasilitas air minum
h. Loker siswa-siswi

D. Kegiatan Industri/Bidang Usaha Yang Dilakukan

SMK Bani Saleh mengampu 2 kompetensi keahlian, yaitu Kompetensi
Keahlian Farmasi Klinis dan Komunikasi serta Kompetensi Kimia Analisis (4
tahun). Untuk keahlian Kimia Analisis memiliki program pendidikan 3 tahun
di sekolah dan 1 tahun Praktik Kerja Industri membuat peserta didik lebih
kaya akan pemahaman dan pengalaman. Dasar program dan kompetensi
keahlian yang diajarkan yaitu:
1. Teknik Dasar Pekerjaan Laboratorium
2. Analisis Kimia Dasar
3. Analisis Konstanta Fisik
4. Analisis Titrimetri dan Gravimetri
5. Analisis Bahan Organik
 8

6. Analisis Bahan Anorganik

7. Analisis Kimia Instrumen
8. Analisis Kimia Terpadu
9. Mikrobiologi
10. Pengelolaan Laboratorium
11. Produk Kreatifitas dan Kewirausahaan
Keahlian Farmasi Klinis dan Komunitas memiliki dasar program dan
kompetensi keahlian yaitu:
1. Dasar-dasar Kefarmasian
2. Perundang-undangan Kesehatan
3. Keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lingkungan Hidup
4. Tanaman Obat Indonesia
5. Pelayanan Farmasi
6. Farmakognosi
7. Farmakologi
8. Kimia Farmasi
9. Produk Kreatif dan Kewirausahaan
 BAB III
KAJIAN PUSTAKA

A. Latar Belakang Analisis

Daun salam adalah tanaman herbal yang sering digunakan sebagai bumbu
penyedap masakan karena memiliki aroma yang khas.Ternyata, manfaat daun
salam tidak sampai di situ saja. Selain digunakan sebagai penyedap masakan,

daun dan minyaknya juga berguna sebagai obat. Berbagai manfaat daun salam
untuk kesehatan di antaranya untuk mengatasi rematik, maag, telat haid, sakit
perut, ramuan penyejuk serta pembasmi kecoa

Vitamin C merupakan vitamin larut dalam air dan sering digunakan

sebagai suplemen dan merupakan salah satu vitamin yang diperlukan oleh
tubuh. Karena fungsi vitamin C bisa menigkatkan daya tahan tubuh  terhadap
penyakit dan sebagai antioksidan yang menetralkan radikal bebas didalam
darah maupun cairan.Salah satu sumber vitamin yang terdapat dalam daun
salam yaitu pada daun salam yang berwarna hijau, karena salah satu ciri
vitamin C yang terdapat pada leaf yaitu berwarna hijau, rasa pahit dan banyak
mengandung air.

Metode yang digunakan pada penelitian ini ialah Iodimetri, karena

vitamin C merupakan senyawa yang bersifat reduktor cukup kuat, mudah
teroksidasi dan iodium mudah berkurang. Hal ini merupakan salah satu suatu
syarat senyawa dapat dilakukan dengan metode Iodimetri.

Berdasarkan latar belakang diatas, Penelitian ini bertujuan untuk

mengidentifikasi dan mengukur kadar vit. C pada daun salam yang digunakan
sebagai bumbu penyedap dengan tingkat kekeringan yang berbeda.
Pengukuran kadar vit. C dilakukan dengan menggunakan metode iodimetri.

9
 10

B. Tinjauan Pustaka

1) Daun Salam
Daun salam adalah tanaman yang memiliki nama ilmiah Syzygium
polyanthum. Daun salam sering digunakan terutama untuk bahan rempah
rempah pengharum masakan di sejumlah Asia Tenggara termasuk di
Indonesia. Selain sebagai rempah-rempah, daun salam juga dapat
digunakan sebagai obat tradisional. Akhir-akhir ini masyarakat banyak
yang menggunakan obat tradisional karena obat tradisional tidak
memerlukan biaya yang mahal dan dapat diramu sendiri, selain itu juga
obat tradisional memiliki efek samping yang relatif sangat kecil
dibandingkan dengan obat-obatan sintetik yang banyak dijual di pasaran
(Dalimartha, 2005). Menurut Winarto (2004) daun salam mempunyai
pohon yang cukup besar dan tingginya bisa mencapai 20-25 meter.

Kedudukan tanaman daun Syzygium polyanthum dalam sistematika

(taksonomi) diklasifikasikan sebagai berikut:

a. Kingdom : Plantae
b. Super Sivisi : Spermatophyta
c. Kelas : Dicotiledoneae
d. Ordo : Myrtales
e. Famili : Myrtaceae
f. Genus : Syzygium
g. Species : Syzygium polyanthum (Wight.)

Pohon Syzygium polyanthum memiliki tinggi sekitar 25 meter,

memiliki akar lurus besar, batang bundar dan permukaan halus. Memiliki
bunga-bunga kecil, putih dan harum. Sedangkan daunnya memiliki
panjang 2,5-8 cm dengan tepi yang rata, ujungnya tumpul dan bagian
bawahnya melebar dengan panjang dan rapat (Sumono, et al., 2008).

Daun Syzygium polyanthum dapat digunakan tidak hanya sebagai

bumbu untuk keperluan memasak, tetapi juga dapat dijadikan obat. Baik
 11

ekstrak akar dan buahnya memiliki kemampuan untuk menetralisir akibat

terlalu banyak konsumsi alkohol. Selain itu, ekstrak daun Syzygium
polyanthum biasanya digunakan untuk menghentikan diare, gastritis,
diabetes mellitus, gatal, astringen, dan kudis. Daun Syzygium polyanthum
menunjukkan adanya kehadiran senyawa flavonoid, terpenoid dan fenolik.
Penelitian sebelumnya menyatakan ekstrak daun Syzygium polyanthum
yang diujikan pada mencit mampu menurukan kadar glukosa darah.
Diduga kemampuan tersebut disebabkan oleh flavonoid yang terkandung
di dalam daun salam. Flavonoid merupakan senyawa yang mampu
menangkap radikal bebas yang merusak sel beta pankreas (Widharna,
2010; M. Ikhwan Rizki, et al., 2015).

2) Vitamin C
Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air, penting bagi kesehatan
manusia. Memberikan perlindungan antioksidan plasma lipid dan
diperlukan untuk fungsi kekebalan tubuh termasuk (leukosit, fagositosis
dan kemotaksis), penekanan replikasi virus dan produksi interferon
(Mitmesser et al., 2016).
Vitamin C telah diusulkan bermanfaat dalam mencegah dan
menyembuhkan flu biasa, mengurangi kejadian kelahiran prematur dan
pre-eklampsia, penurunan risiko kanker dan penyakit jantung, dan
meningkatkan kualitas hidup dengan menghambat kebutaan dan demensia
(Duerbeck et al., 2016).
Vitamin C merupakan hablur atau serbuk; putih atau kuning. Oleh
pengaruh cahaya lambat laun menjadi berwarna gelap. Dalam kering,
stabil diudara, dalam larutan cepat teroksidasi. Melebur pada suhu lebih
kurang 190° C. Bila terpapar udara, warnanya berlahan-lahan menjadi
lebih gelap. Dalam keadaan kering, stabil diudara, tetapi dalam larutan
akan teroksidasi dengan cepat lebih gelap. Kelarutan vitamin C (asam
askorbat) mudah larut dalam air, agak sukar larut dengan etanol, tidak
larut dalam kloroform, dalam eter dan dalam benzen. Penyimpanan tidak
 12

boleh dikeringkan dalam wadah tertutup rapat, tidak tembus cahaya

(Anonim, 2014).
Vitamin c memiliki beberapa manfaat, diantaranya yaitu:
a. Sebagai Antioksidan
b. Sebagai Kofaktor dalam Pembentukan Kolagen
c. Sebagai Kofaktor Pada Reaksi Lain
d. Melindungi Kekebalan Tubuh

3) Titrasi Iodimetri
Iodimetri merupakan titrasi langsung dan merupakan metode
penentuan atau penetapan kuantitatif yan pada dasar penentuannya adalah
jumlah I2 yang bereaksi dengan sampel atau terbentuk dari reaksi antara
sampel dengan ion iodida. Iodimetri adalah titrasi redoks dengan I2 sebagai
peniter.
Titrasi Iodimetri merupakan titrasi langsung terhadap zat-zat yang
potensial oksidasinya lebih rendah dari sistem iodium-iodida, sehingga zat
tersebut akan teroksidasi oleh iodium. Cara melakukan analisis dengan
menggunakan senyawa pereduksi senyawa iodium secara langsung disebut
iodimetri, dimana digunakan larutan iodium untuk mengoksidasi
reduktorreduktor yang dapat dioksidasi secara kuantitatif pada titik
ekivalennya (Dewi dan dkk,2013).
 13

C. Uraian Alat

Berikut ini adalah uraian alat dalam Penetapan Kadar Vitamin C pada
Sampel Daun Salam dengan Metode Titrasi Iodimetri:

Tabel 3. 1 Uraian Alat

NO Nama Alat Fungsi Alat
1. Alu dan lumpang Digunakan untuk
menghaluskan sampel

Gambar 3. 1 Alu dan lumpang

2. Ball pipet Digunakan untuk
membantu memipet
larutan

Gambar 3. 2 Ball pipet

3. Batang pengaduk Digunakan untuk
mengaduk larutan padat
maupun cair.

Gambar 3. 3 Batang
pengaduk
 14

4. Beaker glass Digunakan sebagai wadah

untuk melarutkan bahan
kimia cair maupun padat

5. Botol semprot Digunakan untuk

menyimpan aquadest dan
digunakan untuk mencuci
ataupun membilas bahan-
bahan yang tidak larut
dalam air.

Gambar 3. 5 Botol semprot

6. Buret Digunakan untuk
mengukur volume secara
kuantitatif

Gambar 3. 6 Buret
7. Corong Digunakan untuk
membantu menuangkan
larutan

Gambar 3. 7 Corong
8. Erlenmeyer Digunakan sebagai wadah
untuk larutan yang akan
Gambar 3. 4 Beaker
glass
 15

dititrasi

Gambar 3. 8 Erlenmeyer
9. Labu ukur Digunakan sebagai wadah
pembuatan larutan secara
kuantitatif

Gambar 3. 9 Labu ukur

10. Neraca Analitik Digunakan untuk

mengukur berat suatu zat,
baik zat padat ataupun
cair.

Gambar 3. 10 Neraca Analitik

11. Pipet Tetes Digunakan untuk
membantu memindahkan
cairan dari suatu wadah
ke wadah lain dalam
jumlah yang amat kecil,
Gambar 3. 11 Pipet Tetes yaitu tetes demi tetes.
12. Pipet volume Digunakan untuk
memindahkan larutan
sesuai dengan yang
 16

dibutuhkan secara tepat

Gambar 3. 12 Pipet volume

13. Statif & klem Digunakan untuk
menyanggah buret agar
dalam pembacaan volume
tepat

Gambar 3. 13 Statif & klem

D. Uraian Bahan

Berikut ini adalah uraian bahan dalam Penetapan Kadar Vitamin C pada
Sampel Daun Salam dengan Metode Titrasi Iodimetri:
Tabel 3. 2 Uraian Bahan
No Bahan Keterangan
1. Amylum Digunakan sebagai indikator
pada analisis kali ini

Gambar 3. 14 Amylum
 17

2. Aquadest Bau : tak berbau

Wujud : Cair
Warna : Tak berwarna
Digunakan Sebagai pelarut
dan membilas suatu alat.

Gambar 3. 15 Aquadest

3. Kertas saring Digunakan Sebagai penyaring

sampel dengan pengotor

Gambar 3. 16 Kertas
saring
4. Iodium Digunakan sebagai baku
primer

Gambar 3. 17 Iodine (I2)

5. Natrium Tiosulfat Digunakan sebagai baku

(Na2S2O3) sekunder
 18

Gambar 3. 18 Natrium
Tiosulfat (Na2S2O3)
6. Sampel Daun salam Digunakan sebagai sampel
pada praktik kali ini

Gambar 3. 19 Sampel
Daun salam
 BAB IV
PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA DAUN SALAM
DENGAN TINGKAT KEKERINGAN BERBEDA SECARA
IODIMETRI DI LABORATORIUM SMK BANI SALEH

A. Prinsip Kerja Iodimetri

Prinsip dari titrasi iodimetri yaitu iodin mengadisi ikatan rangkap vitamin
C pada atom karbon C nomor 2 dan 3, ikatan rangkap yang diadisi oleh iodin
akan terputus menjadi ikatan tunggal. Jika seluruh vitamin C telah diadisi
oleh iodin maka iodin yang menetes selanjutnya saat titrasi akan bereaksi
dengan larutan indikator amilum membentuk iodamilum yang berwarna biru.
Terbentuknya warna biru menunjukan bahwa proses titrasi telah selesai,
karena seluruh vitamin C sudah diadisi oleh iodin sehingga volume iodin
yang dibutuhkan saat titrasi setara dengan jumlah vitamin C

B. Alat
Alat yang digunakan dalam Penetapan Kadar Vitamin C adalah sebagai
berikut:
1. Alu Dan Lumpang
2. Ball Pipet
3. Batang Pengaduk
4. Beaker Glass
5. Botol Semprot
6. Buret
7. Corong
8. Erlenmeyer
9. Labu Ukur
10. Neraca Analitik
11. Pipet Tetes
12. Pipet Volume

19
 20

13. Statif Dan Klem

C. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penetapan kadar Vitamin C adalah sebagai
berikut:
1. Amylum
2. Aquadest
3. Daun salam
4. Kertas saring
5. Larutan. Iodium
6. Larutan Na2S2O3

D. Langkah Kerja
1. Persiapan
a. Preparasi sampel Daun Salam
1) Sampel ditimbang sebanyak ± 10g
2) Sampel dicuci lalu dipotong kecil – kecil
3) Sampel yang sudah dipotong kemudian dihaluskan dengan
ditambahkan sedikit demi sedikit aquadest
4) Larutan sampel disaring ke dalam labu ukur
5) Aquadest ditambahkan hingga 100 mL kemudian homogenkan
b. Pembuatan larutan I2
1) Ditimbang I2 sebanyak ± 0,2g
2) Dilarutkan dengan aquadest
3) Ditambahkan KI sedikit demi sedikit sampai I2 larut
4) Larutan I2 yang sudah larut kemudian dimasukan ke dalam
sonikator

2. Pengukuran
a. Standarisasi Na2S2O3
1) K2Cr2O7 ditimbang sebanyak 0,491 gram
 21

2) Sampel dilarutkan kedalam labu ukur 100 mL

3) Larutan K2Cr2O7 dipipet sebanyak 10,00 mL kemudian
dimasukkan ke dalam Erlenmeyer 250 mL
4) Larutan sampel ditambahkan KI 0,5 N sebanyak 10 mL dan HCl 2
N sebanyak 10 mL
5) Larutan sampel disimpan ditempat gelap selama 5 menit
6) Larutan sampel dititrasi dengan Na2S2O3 yang akan ditentukan
konsentrasinya sampai kuning jerami
7) Larutan sampel ditambahkan 2 mL indikator amylum 1%
8) Titrasi dilakukan hingga warna TA biru tepat menghilang
9) Hitung konsentrasi Na2S2O3
b. Standarisasi I2
1) Larutan Na2S2O3 dipipet 10 mL masukkan ke dalam labu
Erlenmeyer 250 mL
2) Indikator amylum 1% ditambahkan sebanyak 2 mL
3) Larutan Na2S2O3 dititrasi dengan larutan I2 yang akan di tentukan
konsentrasinya dari tidak berwarna samapai menjadi biru jelas
4) Titrasi dilakukan sampai didapat volume peniter konstan
5) Hitung konsentrasi I2
c. Penetapan kadar vitamin. C
1) Sampel dipipet sebanyak 10 mL lalu dimasukkan ke dalam
Erlenmeyer 250 mL
2) Indikator amylum ditambahkan sebanyak 2 mL
3) Larutan sampel dititrasi dengan larutan I2 sampai berwarna biru
ketuaan
4) Dilakukan titrasi sampai didapat peniter konstan
5) Hitung kadar Vitamin C
 22

3. Perhitungan
a. Perhitungan Standarisasi Na2S2O3
mg K 2Cr 2O 7
N Na2 S 2O 3=
BE K 2 Cr 2O 7 x Fp K 2Cr 2O 7 x V Na2 S 2O 3
Keterangan :
N = Normalitas
mg = Massa (mg)
BE = Berat Ekivalen
Fp = Faktor pengencer
V = Volume rata-rata titrasi (mL)
b. Perhitungan Standarisasi I2
N1V1 = N2V2
Keterangan :
N1 = konsetrasi yang diketahui
V1 = volume yang dicari
N2 = konsentrasi yang ingin dibuat
V2 = volume yang ingin dibuat

c. Perhitungan Penetapan Kadar Vitamin C

V × N × BE × FP
Vit . C= x 100 %
mg sampel
Keterangan :
V = Volume rata-rata pk sampel
N = Normalitas I2
BE = Berat ekivalen Vitamin. C
Fp = Faktor pengencer
Mg sampel = Massa daun salam (mg)
 23

d. Perhitungan massa I2
BE x V x N
m=
1000
Keterangan :
N = Normalitas larutan yang dicari (N)
m = massa (g)
BE = Berat ekuivalen
v = volume larutan yang ingin di buat (mL)
 BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
Adapun hasil yang didapat pada penetapan kadar Vitamin. C dalam
sampel daun salam dengan metode titrasi iodimetri adalah sebagai berikut:

1. Standarisasi Na2S2O3
Tabel 5. 1 Standarisasi Na2S2O3
V. K2Cr2O7 Warna TA
Titrasi ke- V. Na2S2O3 (mL)
(mL)
1. 19,90 10 Biru tepat menghilang
2. 19,90 10 Biru tepat menghilang
Volume rata-rata 19,90 mL

2. Daun Salam Kering

Tabel 5. 2 Standarisasi I2
Titrasi ke- V. I2 (mL) V. Na2S2O3 (mL) Warna TA
1. 1,90 10 Biru ketuaan
2. 1,80 10 Biru ketuaan
3. 1,85 10 Biru ketuaan

Tabel 5. 3 Penetapan Kadar Daun Salam Kering

Titrasi
V. I2 (mL) V. Sampel (mL) Warna TA
ke-
1. 1,20 10 Biru ketuaan
2. 1,30 10 Biru ketuaan
3. 1,35 10 Biru ketuaan
Kadar vit. c 0,2118%

24
 25

3. Daun Salam Setengah Kering

Tabel 5. 4 Standarisasi I2

Titrasi ke- V. I2 (mL) V. Na2S2O3 (mL) Warna TA

1. 1,70 10 Biru ketuaan
2. 1,70 10 Biru ketuaan

Tabel 5. 5 Penetapan Kadar Daun Salam Setengah Kering

Titrasi ke- V. I2 (mL) V. Sampel (mL) Warna TA
1. 1,10 10 Biru ketuaan
2. 1,20 10 Biru ketuaan
3. 1,20 10 Biru ketuaan
Kadar vit. C 0,1796%

4. Daun Salam Segar

Tabel 5. 6 Volume Standarisasi I2

Titrasi ke- V. Na2S2O3 (mL) V. I2 (mL) Warna TA

1. 1,70 10 Biru tepat menghilang
2. 1,70 10 Biru tepat menghilang
Tabel 5. 7 Penetapan Kadar sampel daun salam (segar)
Titrasi ke- V. I2 (mL) V. Sampel (mL) Warna TA
1. 11,20 10 Biru ketuaan
2. 11,30 10 Biru ketuaan
3. 11,35 10 Biru ketuaan
Kadar vit. C 1,6876%
B. Pembahasan
Analisis kadar vitamin C dalam sampel ini menggunakan metode titrasi
iodimetri (titrasi langsung). Titrasi ini merupakan titrasi berdasarkan reaksi
redoks yang menggunakan larutan beku I2 untuk mengoksidasi analitnya.
Iod merupakan oksidator yang tidak terlalu kuat, sehingga hanya zat-zat
yang merupakan reduktor yang cukup kuat dapat dititrasi. Indikator yang
 26

digunakan ialah amilum, dengan perubahan dari tidak berwarna menjadi

biru.
Titrasi ini menggunakan iodium sebagai oksidator yang mengoksidasi
vitamin C dan memakai amilum sebagai indikatornya. Pati atau amilum
merupakan karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud
bubuk putih, tawar, dan tidak berbau
Fungsi larutan iod yang digunakan ini adalah untuk memperlihatkan
jumlah vitamin C yang terdapat dalam sampel menjadi senyawa
dihidroaskorbat. Sedangkan fungsi amilum adalah untuk membentuk suatu
kompleks berwarna biru yang terjadi pada saat bereaksi dengan iodin
karena adanya iodida. Larutan amilum tidak boleh ditambahkan tepat
sebelum titik akhir dicapai atau pada saat konsentrasi iod tinggi, karena
sedikit iod akan tetap teradsorbsi bahan pada titik akhir titrasi.
Indikator amilum merupakan indikator yang digunakan pada saat titrasi
iodimetri ini. Penentuan titik akhir titrasi dapat terjadi karena terbentuk
kompleks amilum I2 yang berwarna biru tua. Hal ini disebabkan karena
dalam larutan amilum, terdapat unit-unit glukosa yang membentuk rantai
heliks karena adanya ikatan konfigurasi pada tiap unit glukosanya. Bentuk
ini menyebabkan amilum dapat membentuk kompleks dengan molekul
iodium yang dapat masuk ke dalam spiralnya. Sehingga menyebabkan
warna biru tua kompleks tersebut.
Pada analisis kadar vitamin C pada daun salam, larutan sampel dititrasi
dengan larutan iodin yang berbeda-beda, sehingga konsentrasi iodin yang
digunakan juga berbeda-beda. Pada sampel daun salam kering digunakan
konsentrasi I2 sebesar 0,01825, sehingga kadar vitamin C yang didapat
sebesar 0,2118 %. Pada sampel daun salam setengah kering digunakan
konsentrasi I2 sebesar 0,017N, sehingga kadar vitamin C yang didapat
sebesar 0,1796 %. Pada sampel daun salam segar digunakan konsentrasi I2
sebesar 0,017N, sehingga kadar vitamin C yang didapat sebesar 1,6876, %
 27

Berdasarkan analisis penetapan kadar vitamin C pada sampel daun

salam berbagai tingkat kekeringan, disimpulkan bahwa kadar vitamin C
terbesar terdapat pada daun salam segar. Sehingga, dianjurkan penggunaan
daun salam lebih baik dalam kondisi segar karena jumlah vitamin C nya
lebih banyak.
 BAB VI
SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
Berdasarkan analisis penetapan kadar vitamin C pada daun salam
dengan tingkat kekeringan berbeda secara iodimetri yang diuji di
Laboratorium SMK Bani Saleh, didapatkan hasil kadar vitamin C pada
sampel daun salam segar sebesar 1,6876 % , sampel daun salam setengah
kering sebesar 0,1796 % ,dan pada sampel daun salam kering sebesar
0,2118 % .
Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa pada sampel daun
salam segar lebih besar kadar vitamin C nya dibanding kan dengan daun
salam dengan tingkat kekeringan nya yang setengah kering dan kering.

B. Saran
Berdasarkan kegiatan ini ada beberapa saran yang ingin penulis
sampaikan, diantaranya :
1. Memakai Alat Pelindung Diri (APD) yang lengkap untuk mengurangi
resiko dari terkena bahan – bahan kimia berbahaya.
2. Dapat lebih teliti saat melakukan analisis dan banyak mencari sumber
refrensi.
3. Dapat mengatur waktu pengerjaan dengan baik.

28
 29

DAFTAR PUSTAKA

Rifka, Dinda Mutiara, dkk. 2017. Efektivitas Flavonoid Ekstrak Daun Salam
(Eugenia polyantha W) Dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans. Semarang: Universitas Muhammadiyah Semarang

Dewi dan dkk. 2013. Penetapan Kadar Vitamin C Dalam Bayam Merah
(Amaranthus Tricolor L) Secara Titrasi Iodimetri. Medan: Politeknik
Kesehatan Kemenkes Medan Jurusan Farmasi

Rakhiba, Aida. 2018. Pengaruh Kombinasi Ekstrak Etanol Daun Mangifera

indica L. dan Syzygium polyanthum Terhadap Kadar Glukosa Darah
Rattus norvegicus Diabetes. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang

Cahyani, Diah Indri. 2017. Uji Stabilitas Vitamin C Pada Sediaan Minuman
Bervitamin Dengan Metode Potensiometri. Malang: Universitas
Muhammadiyah Malang

Marbun, Cristiando. 2018. Penetapan Kadar Vitamin C Dalam Bayam Merah

(Amaranthus tricolor L) Secara Titrasi Iodimetri. Medan: Politeknik
Kesehatan Kemenkes Medan
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel Penimbangan

A. Daun Salam Kering
Tabel Lampiran 1 Penimbangan I2
Keterangan Bobot (g)
Bobpot Wadah + Isi 23,0970
Bobot Wadah Keterangan
Kosong 22,8337
Bobot (g)
Bobot
BobpotBahan
Wadah + Isi 0,2633
137,1652
TabelBobot Wadah
Lampiran Kosong
2 Penimbangan Daun Salam Kering 127,1137
Bobot Sampel 10,0515
B. Daun Salam Setengah Kering
Tabel Lampiran 3 Penimbangan I2

Keterangan Bobot (g)

Bobpot Wadah + Isi 23,6198
Bobot Wadah Kosong 23,3576
Bobot Bahan 0,2622
Tabel Lampiran 4 Penimbangan Daun Salam Setengah Kering

Keterangan Bobot (g)

C. Daun Salam
Bobpot Segar
Wadah + Isi 110,2113
Bobot Wadah Kosong 100,2084
Bobot Sampel 10,0029

Tabel Lampiran 5 Penimbangan I2

Keterangan Bobot (g)
Bobpot Wadah + Isi 23,7214
Bobot Wadah Kosong 23,3576
Bobot Bahan 0,2602
 31

Tabel Lampiran 6 Penimbangan Daun Salam Segar

Keterangan Bobot (g)
Bobpot Wadah + Isi 110,3112
Bobot Wadah Kosong 100,2873
Bobot Sampel 10,0239

D. Kalium Dikromat (K2Cr2O7)

Tabel Lampiran 7 Penimbangan Kalium Dikromat (K2Cr2O7)
Keterangan Bobot (g)
Bobpot Wadah + Isi 25,4194
Bobot Wadah Kosong 24,9282
Bobot Sampel 0,4912

Lampiran 2. Perhitungan
A. Daun salam (segar)
1. Standarisasi I2
a) Standarisasi Pertama
V1 × N1 = V2 × N2
10 × N1 = 1,70 × 0,1
10 × N1 = 0,17
0,17
N1 =
10
N1 = 0,017 N

b) Standarisasi Kedua
V1 × N1 = V2 × N2
10 × N1 = 1,70 × 0,1
10 × N1 = 0,17
0,17
N1 =
10
N1 = 0,017 N
 32

c) Standarisasi Rata-Rata
0,017+ 0,017
N rata−rata=
2
N rata−rata=0,017 N

2. Penetapan Kadar Vitamin C

a) Penetapan Kadar Pertama
V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
11,30 ×0,017 × 88,06× 10
% Vit .C= × 100 %
10023,9
169,16326
% Vit .C= × 100 %
10023,9
% Vit .C=1,68759924 %

b) Penetapan Kadar Kedua

V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
11,35 ×0,017 × 88,06× 10
% Vit .C= ×100 %
10023,9
169,91177
% Vit .C= × 100 %
10023,9
% Vit .C=1,69506649 %

c) Penetapan Kadar Rata-Rata

1,69506649+1,68759924
% Vit .C=
2
% Vit .C=1,69133287 %

B. Perhitungan daun salam (setngah kering)

1. Standarisasi I2
d) Standarisasi Pertama
V1 × N1 = V2 × N2
 33

10 × N1 = 1,70 × 0,1
10 × N1 = 0,17
0,17
N1 =
10
N1 = 0,017 N

e) Standarisasi Kedua
V1 × N1 = V2 × N2
10 × N1 = 1,70 × 0,1
10 × N1 = 0,17
0,17
N1 =
10
N1 = 0,017 N

f) Standarisasi Rata-Rata
0,017+ 0,017
N rata−rata=
2
N rata−rata=0,017 N

2. Penetapan Kadar Vitamin C

d) Penetapan Kadar Pertama
V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
1,20 ×0,017 × 88,06× 10
% Vit .C= × 100 %
10002,9
17,96424
% Vit .C= × 100 %
10002,9
% Vit .C=0,179590319 %

e) Penetapan Kadar Kedua

V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
 34

1,20 ×0,017 × 88,06× 10

% Vit .C= × 100 %
10002,9
17,96424
% Vit .C= × 100 %
10002,9
% Vit .C=0,179590319 %

f) Penetapan Kadar Rata-Rata

0,179590319+0,179590319
% Vit .C=
2
% Vit .C=0,179590319 %

C. Perhitungan daun salam (kering)

A. Standarisasi I2
a) Standarisasi Pertama
V1 × N1 = V2 × N2
10 × N1 = 1,80 × 0,1
10 × N1 = 1,80
1,80
N1 =
10
N1 = 0,018 N
b) Standarisasi Kedua
V1 × N1 = V2 × N2
10 × N1 = 1,85 × 0,1
10 × N1 = 1,85
1,85
N1 =
10
N1 = 0,0185 N

c) Standarisasi Rata-Rata
0,018+0,0185
N rata−rata=
2
N rata−rata=0,01825 N
 35

B. Penetapan Kadar Vitamin C

a) Penetapan Kadar Pertama
V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
1,30 ×0,01825 ×88,06 × 10
% Vit .C= ×100 %
10051,5
20,892235
% Vit .C= × 100 %
10051,5
% Vit .C=0,20785191 %

b) Penetapan Kadar Kedua

V × N × BE× Fp
% Vit .C= ×100 %
mg sampel
1,35 ×0,01825 ×88,06 × 10
% Vit .C= ×100 %
10051,5
21,6957825
% Vit .C= ×100 %
10051,5
% Vit .C=0,215846217 %

c) Penetapan Kadar Rata-Rata

0,20785191+0,215846217
% Vit .C=
2
% Vit .C=0,211849065 %

D. Perhitungan satndarisasi Na2S2O3

mg K 2Cr 2O 7
N Na2 S 2O 3=
BE K 2 Cr 2O 7 x Fp K 2Cr 2O 7 x V Na2 S 2O 3
491,2
N Na2 S 2O 3=
49 x 10 x 19,90
N Na2 S 2O 3=0,05037432058 N