No Tahap Persiapan Stok Bahan Freezer Showcase

1 Membersihkan Daging Ayam

2 Membersihkan Kulit Ayam
3 Membersihkan Tulang Ayam ✔️
4 Menggiling Ayam ✔️
5 Menggiling Kulit Ayam ✔️
6 Menggiling Cabe Keriting Merah untuk Bumbu Kacang ✔️
7 Menggiling Cabe Keriting Merah untuk Sweet Thai ✔️
Menggiling Cabe Keriting Merah+Teropong Merah untuk
8 ✔️
Bumbu Seblak
9 Menggiling Cabe Rawit Merah untuk Bumbu Kacang ✔️
10 Menggiling Cabe Rawit Merah untuk Sweet Thai ✔️
11 Menggiling Cabe Rawit Merah untuk Bumbu Seblak ✔️
12 Menggiling Kasar Bawang Merah untuk Minyak Bawang ✔️
13 Menggiling Kasar Bawang Putih untuk Sweet Thai ✔️
Menggiling Halus Bawang Merah untuk Bumbu Kencur
14 ✔️
(Seblak)
15 Menggiling Halus Bawang Putih untuk Siomay Kukus ✔️
16 Menggiling Halus Bawang Putih untuk Siomay Goreng ✔️
17 Menggiling Halus Bawang Putih untuk Adonan Goreng ✔️
18 Menggiling Halus Bawang Putih untuk Bumbu Kacang ✔️
Menggiling Halus Bawang Putih untuk Bumbu Kencur
19 ✔️
(Seblak)
20 Menggiling Halus Kemiri untuk Bumbu Kacang ✔️
21 Menggiling Halus Kemiri untuk Bumbu Kencur (Seblak) ✔️
22 Menggiling Halus Kencur untuk Bumbu Kencur (Seblak) ✔️
Merebus dan Menggiling Cabe Rawit Merah untuk Sambal
23 Meja ✔️
24 Menggoreng+Mempacking Pangsit Goreng 1/2 Matang ✔️
Menimbang+Mempacking Bumbu Bubuk Kaldu (Kuah
25 ✔️
Reguler)
26 Menimbang+Mempacking Kaldu Cair ✔️
27 Menimbang+Mempacking Bumbu Kacang ✔️
28 Menimbang+Mempacking Siomay Kukus ✔️
29 Menimbang+Mempacking Siomay Goreng ✔️
30 Menimbang+Mempacking Adonan Goreng ✔️
31 Menimbang+Mempacking Sambal Meja ✔️
32 Menimbang+Mempacking Sweet Thai ✔️
33 Menimbang+Mempacking Mentai ✔️
34 Menimbang+Mempacking Bumbu Kencur (Seblak) ✔️
35 Menimbang+Mempacking Sambal Merah (Seblak) ✔️
36 Menimbang+Mempacking Minyak Bawang
37 Menimbang+Mempacking Bubuk Coklat
38 Menimbang+Mempacking Bubuk Teh
39 Menggoreng Kacang
40 Menggoreng Kemiri
41 Menggiling+Membuat Pasta Kacang ✔️
42 Mengupas Kencur ✔️
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Suhu Ruang

✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
 Nama Produk Preparing Bahan Proses
Thawing Ikan Kakap, Ayam dan Kulit
Ayam Giling
Menghaluskan Bawang Putih
Menimbang Putih Telur
Siomay Kukus Mencampur Semua Bahan
Menimbang Tepung Terigu dan Tapioka
Menimbang Bumbu Seasoning
Menghaluskan Es
Mengupas dan Memarut Labu

Thawing Ikan Kakap, Ayam dan Kulit

Ayam Giling
Menghaluskan Bawang Putih
Menimbang Putih Telur
Siomay Goreng Menimbang Tepung Terigu dan Tapioka Mencampur Semua Bahan
Menimbang Bumbu Seasoning
Menghaluskan Es
Menghaluskan Tahu
Mengupas dan Memarut Labu

Thawing Ikan Kakap, Ayam dan Kulit

Ayam Giling
Menghaluskan Bawang Putih
Menimbang Putih Telur
Adonan Goreng &
Pangsit Goreng Menimbang Tepung Terigu dan Tapioka Mencampur Semua Bahan
1/2 Matang Menimbang Bumbu Seasoning
Menghaluskan Es
Menghaluskan Tahu
Mengupas dan Memarut Labu
Menthawing Kulit Pangsit

Thawing Pasta Kacang, Cabe

Rawit+Keriting Merah+Daun Jeruk
Menghaluskan Bawang
Putih+Kemiri+Cabe Rawit+Keriting
Merah
Menumis, Mendidihkan dan
Bumbu Kacang Menimbang Bumbu Seasoning
Mengentalkan
Menimbang Gula Pasir+Gula Jawa
Merebus Air

Menyeduh Air Asam Jawa

Thawing Tulang

Menimbang Bawang Putih+Bawang

Kaldu Cair Bombay Merebus
 Menimbang Bawang Putih+Bawang
Kaldu Cair Bombay Merebus

Menimbang+Mempacking Bumbu
Bubuk Kaldu

Merebus Air

Merebus, Menghaluskan dan

Sambal Meja
Menumis
Menimbang Cabe Rawit Merah

Pasta Kacang Menimbang Kacang Menggoreng

Sweet Thai Thawing Cabe Rawit+Keriting Merah Merebus+Mengentalkan

Mencampur Semua
Mentai Menimbang Semua Bahan
Bahan+Resting

Minyak Bawang Thawing Bawang Merah Menggoreng

Menghaluskan Bawang Putih

Menghaluskan Bawang Merah
Bumbu Kencur Menumis
Menghaluskan Kemiri
Mengupas+Menggiling Halus Kencur

Thawing Cabe Rawit+Keriting Merah

Sambal Merah Menghaluskan Cabe Menumis
Rawit+Keriting+Teropong Merah
Sambal Merah Menumis

Menimbang Cabe Bubuk

 Pemasakan Durasi Penyimpanan
Didihkan Air+Memanaskan Dandang
Memasukan Adonan ke Mesin Pencetak
Cetak Siomay+Timbang ke Air Panas
FREEZER
Tiriskan lalu Kukus Siomay
Angkat+Dinginkan

Packing

Memanaskan Dandang
Mengolesi Cetakan dengan Minyak
Menimbang+Mencetak Adonan
Mengukus Siomay FREEZER
Melepaskan Siomay dari Cetakan
Melanjutkan Kukus Siomay
Angkat+Dinginkan
Packing

Menimbang+Mewadahi Adonan

Menimbang+Mencetak Pangsit ADONAN

SHOWCASE
Memanaskan Minyak+Memasang
Termometer
Menggoreng Pangsit
Angkat+Tiriskan
Dinginkan PANGSIT
GORENG 1/2
MATANG
Packing FREEZER

Menumis Bawang Putih+Kemiri+Cabe

Rawit+Keriting Merah+Daun Jeruk

Masukan Pasta Kacang

Masukan Air Mendidih+Gula FREEZER

Masukan Bumbu Seasoning
Masukan Air Asam Jawa
Dinginkan Menggunakan Kipas
Timbang+Packing

Memblansir Tulang Membuang

Kotoran+Darah
Merebus Tulang+Bawang
FREEZER
 FREEZER
Sisihkan Tulang
Dinginkan Kaldu
Timbang+Packing Jerigen

Rebus Cabe Rawit Merah

Tiriskan
Haluskan Tanpa Air
Tumis Cabe Rawit Merah FREEZER
Tambahkan Air
Dinginkan
Timbang+Packing Plastik

Goreng Kacang
Tiriskan Kacang
Giling Kasar Kacang FREEZER
Blend Kacang+Air
Packing

Menggiling Kasar Bawang Putih

Merebus Semua Bahan kecuali Cuka hingga
Gula Larut+Mendidih
Masukan Cuka FREEZER
Masak hingga mulai Mengental
Matikan+Dinginkan dengan Kipas
Timbang+Packing Plastik

Campur Semua Bahan+Aduk Rata

Resting di Showcase SHOWCASE
Timbang+Packing Plastik

Goreng Bawang Merah hingga Kuning

Keemasan
Angkat Bawang Pisahkan dari Minyak WADAH
TERTUTUP SUHU
Masukan Kembali Bawang Apabila Minyak RUANG
Sudah Dingin
Simpan di Wadah

Tumis Matang Semua Bahan

Dinginkan
FREEZER
Timbang+Packing Plastik

Tumis Matang Semua Bahan (Agak Kering) FREEZER

Dinginkan
Timbang+Packing Plastik
 JADWAL TRAINING

No Waktu Kegiatan Produksi Yes No Waktu

Pasta Kacang 08:10-11:10
1 29/7/2022 Kaldu Ayam 08:10-10:10
Adonan Goreng 11:30-12:45

Daging+Kulit Ayam Giling 10:00-12:00

2 1/8/2022 Adonan Goreng+Siomay Goreng 09:30-13:00
Saus Mentai 08:10-08:50

Minyak Bawang 08:10-08:50

3 2/8/2022 Bumbu Kacang 08:10-13:00
Kaldu Ayam 08:10-10:10

Pangsit Goreng 1/2 Matang 09:00-12:00

4 3/8/2022 Bumbu Kacang 08:10-13:00
Adonan Goreng 11:30-12:45

5 4/8/2022

6 5/8/2022

LIST PRODUK YANG TIDAK BISA DIBUAT DALAM WAKTU DEKAT

1 Siomay Kukus
2 Saus Sweet Thai
3 Sambal Meja
4 Bumbu Kencur
5 Sambal Merah

LIST STOK BAHAN YANG TIDAK BISA DIBUAT DALAM WAKTU DEKAT

1 Cabe Keriting Merah untuk Bumbu Kacang

2 Cabe Keriting Merah untuk Sweet Thai

3 Cabe Keriting Merah+Teropong Merah untuk Bumbu

Seblak
4 Cabe Rawit Merah untuk Bumbu Kacang
5 Cabe Rawit Merah untuk Sweet Thai
6 Cabe Rawit Merah untuk Bumbu Seblak
7 Bawang Merah Giling Kasar untuk Minyak Bawang
 PJ TTD Bisa Dijeda

Isma Noor Afni

Isma Noor Afni

Isma Noor Afni

Isma Noor Afni

Isma Noor Afni

Isma Noor Afni