No Nama Tanda Tangan

1 2
1 Amelia Aulina
2 Balqis Qansa
3 Clieff David Jala Monarkhi
4 M. Kristian Rio
5 Muttafaq Alaih
6 Nadif Brillian Bintang Pratama

Mangut Lele Bumbu Terasi

Bahan : 1. 3 ekor lele yang sudah dibersihkan

2. 1 buah jeruk nipis

3. 2 batang serai geprek

4. 3 lembar daun salam

5. 5 lembar daun jeruk

6. 1 buah asem Kendis

7. 1 sdm gula pasir

8. ¼ sdt penyedap

9. Garam secukupnya

10. 1000 ml santan

Bumbu Halus : 1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 biji kemari

4. 1 bungkus terasi

5. 1 ruas jari kunyit

6. ¼ ruas jari jahe

7. ½ ruas laos
 Cara Membuat / Langkah – Langkah

 Bersihkan ikan dan buang kepalanya , lumuri jeruk nipis

 Goreng ikan , sisihkan
 Tumis bumbu halus sampai matang , masukkan serai , daun salam ,
daun jeruk , santan. Tambahkan asem kandis , gula pasir , penyedap
rasa , garam.
 Masukkan ikan , masak hingga santan mendidih. Cek rasa , lalu
matikan api.

Cara Penyajian

 Setelah cek rasa , matikan api / matikan kompor.

 Tuang Ikan Lele yang sudah dimasak beserta kuah santannya pada
piring.
 Rapikan Ikan Lele yang sudah dituang pada piring.
 Siapkan meja dengan membersihkannya dan memberinya taplak.
 Letakkan piring pada meja.
 Letakkan sendok dan garpu pada sajian.
 Mangut Lele Bumbu Terasi siap disajikan

Kriteria Hasil : Warna = Coklat kehitaman

Rasa = Gurih asin

Tekstur = Kulit keras dan daging lembut

 Rencana Belanja

NO BAHAN KEBUTUHAN HARGA

1 Ikan Lele 3 Ekor Rp 9.000,00

2 Jeruk Nipis 1 Buah Rp 1.000,00

3 Serai Geprek 2 Batang Rp 1.000,00

4 Daun Salam 3 Lembar Rp 1.000,00

5 Daun Jeruk 5 Lembar Rp 1.500,00

6 Asem Kandis 1 Buah Rp 500,00

7 Gula Pasir 1 sdm -

8 Penyedap ¼ sdt -

9 Garam Secukupnya -

10 Santan 1.000 ml -

11 Bawang Merah 7 Siung Rp 2.000,00

12 Bawang Putih 5 Siung Rp 1.500,00

13 Kemiri 5 Biji Rp 1.000,00

14 Terasi 1 Bungkus Rp 1.500,00

15 Kunyit 1 Ruas Rp 500,00

16 Jahe ¼ Ruas Rp 500,00

17 Laos ½ Ruas Rp 500,00

TOTAL Rp 21.500,00
 RENCANA PERALATAN

NO Nama Alat Kebutuhan Spertifikasi Keterangan

1 Alat persiapan

~ Telenan ~ Telenan 1 ~ Telenan = Kayu ~ Telenan = Balqis

~ Pisau Dapur ~ Pisau Dapur 1 ~ Pisau Dapur = ~ Pisau Dapur =
~ Pisau Daging ~ Pisau Daging 1 Karbon-stainless Clief
~ Baskom ~ Baskom 1 ~ Pisau Daging = ~ Pisau Daging =
~ Mangkok ~ Mangkok 2 Karbon-stainless Nadif
~ Ulekan ~ Ulekan 1 ~ Baskom = Plastik ~ Baskom = Clieff
~ Cobek ~ Cobek 1 ~ Mangkok = Plastik ~ Mangkok = Amel
~ Ulekan = Batu ~ Ulekan = Kristian
~ Cobek = Batu ~ Cobek = Muttafaq

2 Alat pengolahan

~ Kompor Gas ~ Kompor Gas 1 ~ Kompor Gas = ~ Kompor Gas = -

~ Wajan ~ Wajan 1 Aluminium ~ Wajan = Amelia
~ Sendok sayur ~ Sendok Sayur 2 ~ Wajan = Aluminium ~ Sendok Sayur =
~ Sutil ~ Sutil 1 ~ Sendok = Alumunium Balqis
~ Sutil = Alumunium ~ Sutil = Nadif

3 Alat penyajian

~ Piring Saji ~ Piring Saji 1 ~ Piring = Plastik ~ Piring Saji = Clieff

~ Sendok Makan ~ Sendok Makan 2 ~ Sendok = Alumunium ~ Sendok =
~ Garpu ~ Garpu 2 ~ Garpu = Alumunium Muttafaq
~ Garpu = Kristian

4 Alat Pelengkap

~ Taplak Meja ~ Taplak Meja 1 ~ Taplak = Kain ~ Taplak = Amelia

~ Mangkok ~ Mangkok 1 ~ Mangkok = Plastik ~ Mangkok = Clieff
Tambahan ~ Piring 1 ~ Piring = Kaca ~ Piring = Nadif
~ Piring Tambahan
 Rencana Waktu

Wakt Amelia Balqis Clieff M. Kristian Muttafaq Nadif

u

10.00 Menghaluskan Memotong Membantu Mempersiap Mempersiapk Membantu

– bumbu bahan untuk menghalusk kan ikan lele an ikan lele memotong
10.15 dihaluskan an bumbu bahan

10.15 Menaruh Menumis Membantu Memasukkan Memasukkan Memasukka

– bumbu pada bumbu menumis serai,daun santan pada n gula
10.30 wajan bumbu salam,daun wajan pasir,penyed
jeruk ap
rasa,garam
10.30 Menumis Menumis Menambahk Memasukkan Memasukkan Memasukka
– Mangut hingga santan an bumbu lele pada lele pada n lele pada
10.45 matang hingga jika Mangut wajan wajan wajan
mendidih kurang
sedap
10.45 Meletakkan Meletakkan Meletakkan Menuangkan Menuangkan Menyiapkan
- lele pada piring lele pada lele pada kuah santan kuah santan piring untuk
11.00 piring piring pada piring pada piring penyajian
Mangut

11.00 Menyiapkan Membersihk Memberi Mempercanti Mempercanti Menaruh

– meja dengan an meja meja k meja k meja piring pada
11.15 membersihkan dengan hidangan hidangan meja yang
nya taplak telah
disiapkan