Tugas Tataboga

Disusun oleh Kelompok 8

Ketua : Masrurah
Anggota : Siti Naimatul H.
Zsauzsa Nofa K.
Firman Bagus
H.
Febri Bagus S.
I. RESEP

Sayur Rebung Cabai Hijau

(7 Porsi)
Bahan-bahan:
 Rebung segar 500 gram
 Minyak 3 sdm
 Kelapa 1 butir (ambil santanya
 Taoge kedelai 100 gram
 Udang 250 gram

Bumbu:
 Gula pasir 1 sdt
 Lengkuas 1 ruas
 Daun salam 2 lembar
 Cabai hijau 150 gram

Bumbu dihaluskan:
 Bawang merah 8 buah
 Bawah putih 3 siung
 Cabai merah (rebus) 3 buah
 Kemiri 6 butir
 Gula jawa 2 sdt
 Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Remas rebung dengan gula pasir hingga layu, tiriskan
2. Panaskan minya, tumis bumbu halus hingga harum,
masukkan rebung, daun salam dan lengkuas
3. Taruh dalam panci, tuangi dengan sebagian santan
4. Panaskan sisa minya, tumis cabai hijau, tauge, udang,
angkat, masukkan ke dalam panci yang berisi rebung
5. Masak hingga sayuran matang, tuangi sisa santan didihkan
kembali angkat

Cara menghidangkan
Sajikan di mangkuk besar dan diberikan tatakan serta sendok dan
garpu

Kriteria hasil
 Warna : kekuning-kuningan
 Rasa : gurih
 Konsistensi : bersantan
II. Tabel Perencanaan Belanja

Harga (Rp)
No Nama Bahan Kebutuhan
Perkiraan Sebenarnya
1. Rebung 500 gram 2.500
2. Minyak goreng 3 sdt 500
3. Lengkuas 1 ruas 200
4. Daun salam 2 lembar 000
5. Kelapa 1 butir 1.000
6. Cabai hijau 150 gram 2.000
7. Tauge kedelai 100 gram 1.000
8. Udang 250 gram 10.000
9. Gula jawa 2 sdt 000
10. Garam Secukupnya 000
11. Bawang merah 8 buah 1.000
12. Bawang putih 3 siung 300
13. Cabai merah 3 buah 500
14. Kemiri 6 butir 1.000
15. Minyak tanah 1 liter 8.500
Jumlah 25.000
III. Tabel Perencanaan Alat

No Nama Alat Jumlah Spesifikasi Keterangan

1. Persiapan
- Timba 1 Plastik Firman
- Koran 2 Kertas Siti
- Pisau 1 Besi Uzsa
2. Pengolahan
- Kompor 1 Aluminium Siti
- Panci 1 Aluminium Febri
- Wajan 1 Aluminium Firman
- Sendok sayur 1 Aluminium Febri
- Sutil 1 Febri
3. Penghidang
- Mangkok besar 2 Kaca Uzsa
- Piring saji 2 Kaca Uzsa
- Nampan 1 Plastik Uzsa
- Gelas 2 Kaca Uzsa
- Sendok/garpu 3 Besi Siti
4. Kain-kain
- Serbet 2 Kain Firman
- Taplak 1 Kain Uzsa
IV. Tabel Pembagian Waktu

Tenaga/ waktu Masrurah Siti Naimatul Zsauzsa Firman Febri

Menyiapkan Menyiapkan Menyiapkan Menyiapkan

10.50-11.00 Mengambil air
bahan bahan alat alat

Memanaskan Membuat Membuat Memanaskan Membuat

11.00-11.10
bumbu hiasan hiasan bumbu hiasan

Memasak Menyiapkan Menyiapkan Merapikan

11.10-11.15 Memasak sayur
sayur alat hidang alat hidang meja

Mencuci alat
Membuat Membuat
11.15-11.25 Memasak sayur Mencuci alat dan membuang
minuman minuman
sampah