Pengembangan umkm dafa pizza melalui inovasi dan teknologi

untuk pengembangan daya saing pemasaran didesa grogol Diwek Jombang

Nim :1221193057

Nama : ilham ikhlasul amal

i
 ii

Kata pengantar

Alhamdulilah dengan mengucapkan syukur kepada Allah SWT, akhirnya makalah

entrepreneurship ini dapat diselesaikan sesuai dengan deadline yang sudah ditentukan. Makalah
ini berisikan tentang hasil observasi dan wawancara pengusaha kecil menengah.

Selanjutnya saya mengucapkan terima kasih kepada dosen mata kuliah entrepreneurship
yang telah memberi kesempatan dan kepercayaannya kepada saya untuk membuat dan
menyelesaikan makalah ini. Sehingga saya memperoleh banyak ilmu, informasi dan pengetahuan
selama saya membuat dan menyelesaikan makalah ini.

Setelah itu saya berharap semoga makalah ini berguna bagi pembaca meskipun terdapat
banyak kekurangan di dalamnya. Akhir kata saya meminta maaf sebesar-besarnya kepada pihak
pembaca maupun pengoreksi jika terdapat kesalahan dalam penulisan, penyusunan maupun
kesalahan lain yang tidak berkenan di hati pembaca maupun pengoreksi, karena hingga saat ini
saya masih dalam proses belajar. Oleh karena itu saya memohon kritik dan sarannya demi
kemajauan bersama.
Daftar isi

Kata pengantar …………………………………………………………………………………ii

Daftar tabel …………………………………………………………………………………….iii

Daftar gambar dan lampiran…………………………………………………………………….iv

Bab 1 pendahuluan………………………………………………………………………………1

Bab 2 kajian litertur……………………………………………………………………………...3

Bab 3 Metode kegiatan…………………………………………………………………………..4

Bab 4 hasil observasi dan wawancara……………………………………………………………6

Bab 5 pembahasan………………………………………………………………………………..8

Bab 6 penutup……………………………………………………………………………………12

Daftar rujukan……………………………………………………………………………………13

iii
 iv

Daftar tabel

No Keterangan Harga
1. Tepung terigu 513 ribu
2. Sosis 510 ribu
3. Daging 460 ribu
4. Telur 240 ribu
5. Sayuran 24 ribu
6. Saus 50 ribu
7. Lain-lain 81 ribu
8 Total 1.878.000

N Keterangan Harga
o
1. Biaya listrik 37 ribu
2. Biaya air 24 ribu
3. Biaya lain-lain 42 ribu
4. Biaya tenaga 700 ribu
kerja
5. Total 803 ribu

No Ketarangan Harga
1. Outlet 500 ribu
2. Meja kursi 200 ribu
3. Oven dan 500 ribu
kompor
4. Total 1.200.000
Daftar Gambar dan lampiran

v
vi
vii
 1

Bab 1

Pendahuluan

1.1. Latar Belakang

Pembangunan ekonomi merupakan faktor pendukung pembangunan nasional dimana

sektor ekonomi selalu menjadi fokus pemerintah dalam melaksanakan pembangunan baik
jangka pendek maupun jangka panjang. Pembangunan ekonomi tidak dapat dilepaskan dari
Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM). Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) memiliki
peranan penting dalam pertumbuhan stabilitas ekonomi.

Hal ini dapat dilihat dari banyaknya pengangguran dimana-mana, maka Pemerintah
memberikan perhatian khusus bagi para wirausaha dengan cara meminjamkan modal dan
mendirikan usaha baru sehingga mengurangi para pengangguran. Usaha Mikro Kecil
Menengah (UMKM) dapat meningkatkan partisipasi/keterlibatan masyarakat dalam
pembangunan kelurahan. Selain itu dapat mengatasi kemiskinan dan pengangguran dengan
penciptaan peluang usaha kelurahan melalui pemanfaatan potensi sumber daya yang dimiliki
kelurahan.

Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) yang ada di daerah Kelurahan grogol diwk
jombang yaitu pizza, yang dikenal dengan merek daffa pizza yang dikelola oleh Ibu ririn yang
sudah hampir 2 tahun menjalani usaha ini. Beliau juga sudah banyak mengikuti pelatihan
mengenai usahanya. Dimana daffa pizza ini membuat inovasi dengan membuat topping
berbagai macam rasa diantaranya coklat oreo, beef, sayur

Daffa pizza ini memanfaatkan tekhnologi sebagai ajang promosi diantaranya melalui
whats up, facebook, instagram

1.2. Tujuan

Untuk memenuhi tugas makalah entrepreneurship hasil observasi dan wawancara pengusaha
kecil dan menengah

- Untuk pengetahui seberapa berkembang pizza di usaha mikro

1.3. Manfaat

- Dengan adanya pengembangan UKM, diharapkan kedepan dapat menyerap tenaga kerja.
- Memberikan inspirasi bagi masyarakat dalam upaya memanfaatkan potensi-potensi usaha
yang terdapat di Kelurahan tanjung senang.
 2

- Untuk meningkatkan perekonomian masyarakat serta untuk memberdayakan masyarakat

agar semua masyarakat dapat membuka usaha dan memanfaatkan kemajuan teknologi.
- Dapat mengembangkan dan mengelola potensi yang ada menjadi lebih berkualitas
 3

Bab II
Kajian literatur

A. UMKM
UMKM adalah sebuah bisnis yang dioperasikan oleh pelaku usaha secara
individu, rumah tangga, ataupun badan usaha berskala kecil.

B. Pizza
pizza adalah hidangan gurih dari Italia sejenis adonan bundar dan pipih, yang
dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan
tambahan lainnya yang bisa dipilih

C. Inovasi
novasi adalah sesuatu yang baru dan belum ada secara umum.

D. Teknologi
Teknologi adalah keseluruhan sarana untuk menyediakan barang-barang yang
diperlukan bagi kelangsungan dan kenyamanan hidup manusia.

E. Daya Saing
Daya saing adalah konsep perbandingan kemampuan dan kinerja perusahaan, sub-
sektor atau negara untuk menjual dan memasok barang atau jasa yang diberikan dalam
pasar.
 4

Bab III

Metode kegiatan

A. Subjek Observasi dan Wawancara

UMKM Daffa pizza milik buririn Kusuma wardani yang berlokasi di desa grogol RT03 RW
05 Diwek Jombang

B. Waktu dan Tempat

Waktu pelaksanaan observasi dan wawancara

hari : Jumat
tanggal : 15-04-2022
waktu : mulai 06.00-08.00
tempat : UMKM Daffa pizza milik buririn Kusuma wardani yang berlokasi di desa
grogol RT03 RW 05 Diwek Jombang

C. Instrumen Observasi dan Wawancara

a. Latar belakang pemilihan usaha

Berawal dari coba coba membuatkan pizza buat anaknya lalu diposting di media social
dari situ banyak orang yang pesan minta dibuatkan pizza
b. Sejarah perkembangan usaha hingga saat ini
Pada awalnya tahun 2019 usaha pizza ini masih berdasarkan orang yang pesan belum
memiliki kios, lambat laun memiliki satu kios hingga akhirnya saat ini memiliki 4 kios
yaitu dicukir, jogoroto, depan stadion jombang, dan smkn jombang
c. Modal awal dan sumber modal
Modal awal daffa pizza ini 500 ribu, sumber modal berasal dari uang tabungan sisa
belanja hingga saat ini berkembang menjadi 3 juta
d. Produk barang/jasa yang dihasilkan
Pizza dengan varian rasa yaitu coklat oreo, beef, dan sosis
e. Jumlah karyawan
Ada 4 orang
f. Jadwal kerja
Jam 09.00-18.00 wib
g. Kendala yang dialami selama usaha
Karena tidak ada bahan pengawet Maka mudah basi
h. Berapa omset perbulan/ keuntungan perbulan/per hari
Keuntungan perhari dari keempat kios adalah 100 ribu perhari jadi satu bulan 3 juta
i. Strategi yang dilakukan dalam menjalankan usaha
 5

memberikan pelayanan dengan cepat dan juga harga yang murah dibandingkan dengan
competitor lainnya.
 6

j. Tips menjadi pengusaha yang sukses

Kerja keras, ulet, pantang menyerah
k. Keinginan membuka usaha lain
Daffa pizza ini juga memproduksi burger, kentang goreng bentuk stik
l. Kunci sukses menjalankan usaha yang dilakukan
Kerja keras, ulet, pantang menyerah
m. Kegagalan yang pernah dialami
Adonan yang dikerjakan terkadang terlalu keras karena mengganti ragi instan dengan
merek lain.
n. Cara menyelesaikan kegagalan tersebut
Mengganti ragi instan dengan merek awal
o. Cara memasarkan usaha
memanfaatkan teknologi melalui medsos seperti Instagram, fb, wa dll
p. Kelebihan dan kelemahan usaha saat ini
Kelebihan
- Dapat meningkatkan prekonomian keluarga
- Dapat membuka lowonga pekerjaan
- Harganya ekonomis

Kelemahan

- Mudah basi
- Pembeli mudah bosan
D. Teknik pengumpulan Data
1. Observasi (Pengamatan)
Teknik observasi artinya melakukan pengamatan dan pencatatan secara sistematis
mengenai gejala yang tampak pada objek penelitian. Observasi ini tergolong teknik  
pengumpulan data yang paling mudah dilakukan dan biasanya juga banyak digunakan
untuk statistika survei, misalnya meneliti sikap dan perilaku suatu kelompok masyarakat.
Dengan teknik observasi, peneliti biasanya terjun ke lokasi yang bersangkutan untuk
memutuskan alat ukur yang tepat untuk digunakan.
2. Interview (Wawancara)
Teknik wawancara atau interview ini dilakukan secara tatap muka melalui tanya jawab
antara peneliti atau pengumpul data dengan responden atau narasumber atau sumber data.
Teknik pengumpulan data dengan wawancara biasanya dilakukan sebagai studi
pendahuluan, karena teknik ini tidak mungkin dilakukan jika respondennya dalam jumlah
besar.
3. studi literatur
Studi literatur adalah metode pengumpulan data yang paling banyak digunakan di dalam
menyusun karya tulis, karya ilmiah, dan penelitian lainnya. 
 7

Bab IV

Hasil Observasi Dan Wawancara

A. Deskripsi Pelaksanaan Kegiatan
bahan – bahan yang digunakan untuk membuat pizza yaitu 300 gram tepung protein
tinggi, ½ sendok teh ragi, 25 gram gula pasir, 50 ml minyak goreng, 150 ml air es dan ½
sendok teh garam. Topping yang digunakan disesuaikan dengan selera yaitu
menggunakan saus bolognese, bawang bombai, jamur kancing, jagung pipil, paprika
merah, sosis, daging ayam, seafood, tomat, nanas, beef, daun parsley kering dan keju
mozzarella. Cara pengolahan pizza yaitu dengan mencampurkan tepung terigu, ragi,
gula pasir, minyak goreng, garam dan air yang diuleni hingga kali. Adonan didiamkan
selama 15 menit hingga mengembang. Setelah mengembang, adonan dibentuk bulat
pipih, dan ditambahkan topping saus bolognese, jagung pipil, sosis, beef, tomat, nanas,
daun parsley kering. Adonan yang telah diberi topping kemudian dipanggang dengan
suhu 2000c selama 30 menit hingga matang.

B. Hasil Observasi dan Wawancara

Dalam observasi yang kami lakukan di daffa pizza bahwasanya daffa pizza buka
pukul 09.00-18.00 WIB. Daffa pizza ini ada 3 varian rasa yaitu beef, sosis dan coklat
oreo. Pada awalnya tahun 2019 usaha pizza ini masih berdasarkan orang yang pesan
belum memiliki kios, lambat laun memiliki satu kios hingga akhirnya saat ini memiliki 4
kios yaitu dicukir, jogoroto, depan stadion jombang, dan smkn jombang. Yang Berawal
dari coba coba membuatkan pizza buat anaknya lalu diposting di media social dari situ
banyak orang yang pesan minta dibuatkan pizza.
 8

Modal awal daffa pizza ini 500 ribu, sumber modal berasal dari uang tabungan
sisa belanja hingga saat ini berkembang menjadi 3 juta. Jumlah karyawan ada 4 orang,
Kendala yang dialami selama usaha Karena tidak ada bahan pengawet Maka mudah
basi, Strategi yang dilakukan dalam menjalankan usaha memberikan pelayanan dengan
cepat dan juga harga yang murah dibandingkan dengan competitor lainnya.

C. Hasil Produksi Barang/Jasa

Makanan ringan yang berasal dari itali yang dikenal dengan pizza ada tiga varian rasa
coklat oreo, beef, dan sosis dengan varian harga 15 ribu, 15 ribu, 15 ribu
 9

Bab V
Pembahasan

A. Sejarah Berdirinya Usaha

Pada awalnya tahun 2019 usaha pizza ini masih berdasarkan orang yang pesan
belum memiliki kios, lambat laun memiliki satu kios hingga akhirnya saat ini memiliki 4
kios yaitu dicukir, jogoroto, depan stadion jombang, dan smkn jombang

B. Modal dan Keuntungan

Untuk pembelian bahan baku selama satu bulan:

n Keterangan Harga
o
1. Tepung terigu 513 ribu
2. Sosis 510 ribu
3. Daging 460 ribu
4. Telur 240 ribu
5. Sayuran 24 ribu
6. Saus 50 ribu
7. Lain-lain 81 ribu
8 Total 1.878.000

Untuk biaya operasional selama satu bulan:

N Keterangan Harga
o
1. Biaya listrik 37 ribu
2. Biaya air 24 ribu
3. Biaya lain-lain 42 ribu
4. Biaya tenaga 700 ribu
kerja
5. Total 803 ribu

Untuk pembelian peralatan (investasi)

no Ketarangan Harga
1. Outlet 500 ribu
2. Meja kursi 200 ribu
3. Oven dan 500 ribu
kompor
4. Total 1.200.000
 10

Dari contoh diatas untuk mengetahui modal ditas kita perlumenjumlahkan semua
(3.800.000)

Jika asumsikan dalam satu hari terjual

. pizza coklat oreo 12 @ 15 ribu= 180 ribu

. pizza beef 20 @ 15 ribu= 300 ribu

. pizza sosis 10 @ 15 ribu= 150 ribu

Total = 630 ribu

Asumsikan 1 bulan adalah 30 hari maka

30 × 630 ribu = 18.900.000

. total keuntungan bersih

18.900.000-3.800.000=15.100.000

C. Manajemen Usaha

- Managemen keuangan

Pengaturan keuangan yang dilakukan untuk mengatahui pemasukan dan pengeluaran

yang dilakukan oleh buririn sendiri dengan memiliki pembukuan.

- Managemen pemasaran

Aktivitas yang dilakukan untuk memprosikan daffa pizza. Daffa pizza melakukan
periklanan melalui pemanfaatan taknologi yaitu FB, Instagram, juga pumflet

- Managemen operasional

Yaitu mengawasi merancang inovasi dan pembuatan daffa pizza yang dilakukan oleh
buririn sebagai pengawasnya. Sehingga pizza yang dihasilkan selalu konsisten dalam
memberikan cita rasa.
 11

D. Struktur Organisasi Usaha

owner Managemen
operasional

Manajer
keuangan

Manajer pemasaran

karyawan karyawan karyawan karyawan

E. Proses Produksi pizza

bahan – bahan yang digunakan untuk membuat pizza yaitu 300 gram tepung
protein tinggi, ½ sendok teh ragi, 25 gram gula pasir, 50 ml minyak goreng, 150 ml air
es dan ½ sendok teh garam. Topping yang digunakan disesuaikan dengan selera yaitu
menggunakan saus bolognese, bawang bombai, jamur kancing, jagung pipil, paprika
merah, sosis, daging ayam, seafood, tomat, nanas, beef, daun parsley kering dan keju
mozzarella. Cara pengolahan pizza yaitu dengan mencampurkan tepung terigu, ragi, gula
pasir, minyak goreng, garam dan air yang diuleni hingga kali. Adonan didiamkan selama
15 menit hingga mengembang. Setelah mengembang, adonan dibentuk bulat pipih, dan
ditambahkan topping saus bolognese, jagung pipil, sosis, beef, tomat, nanas, daun
parsley kering. Adonan yang telah diberi topping kemudian dipanggang dengan suhu
2000c selama 30 menit hingga matang.

F. Masalah dan Kendala

- Kenaikan harga bahan baku

- Kenaikan tarif BBM
- Makanan mudah basi karena tanpa pengawet
- Persaingan ketat

G. Strategi Pemasaran

Aktivitas yang dilakukan untuk memprosikan daffa pizza. Daffa pizza melakukan
periklanan melalui pemanfaatan taknologi yaitu FB, Instagram, juga pumflet.
 12

H. Target dan Strategi Kedepan

target kedepan yaitu:
- menambah penjualan minuman misalnya : esdegan, esketan hitam dll. dan aneka
jajanan misalnya burger, pentol, kentang stick goreng.
- memperluas jaringan erdagangan.

Strtegi daffa pizza

- melayani pelanggan dengan sangat ramah
- memilih lokasi yang strategis
- menjalani hubungan baik dengan pelanggan
- melakukan promosi deng pemotongan harga jika membeli lebih dari 1
 13

Bab VI
Penutup
a. kesimpulan

Pizza adalah olahan makanan yang terbuat dari roti dan berukuran bulat atau pipih,
yang dipanggang di dalam oven dan ditambahkan bahan lain seperti sosis, keju saus tomat,
mayones, beef, coklat oreo dan bahan lainnya sebagai topping atau taburan diatas roti. Makanan
ini berasal dari Italia yang sudah terkenal di Dunia.

Karena pizza dijual dengan harga mahal banyak pengusaha kecil yang membuat pizza dengan
ukuran kecil dan harga yang terjangkau seperti pengusaha daffa pizza.

Membuka usaha pizza mini mania ini memang peluang usaha yang menjanjikan untuk bisa
mendapatkan keuntungan yang besar, karena di desa, jarang bahkan tidak ada restoran yang
menjual pizza, sehingga daffa pizza ini disukai oleh masyarakat terutama anak-anak, karena
harganya yang terjangkau hanya Rp.15.000.-/biji daffa pizza ini menjadi makanan yang selalu
dicari. Keuntungan bersihnya tidak tetap, tapi kurang lebih Rp.500.000,-/hari. Keuntungan dari
memproduksi daffa pizza ini bisa membantu meningkatkan perkonomian keluarga dan masyarakat
setempat. Strategi pemasaran dilakukan dengan cara promosi di Media Sosial, sehingga
permintaannya semakin bertambah.

b. Saran

Dengan adanya laporan observasi  ini, diharapkan para mahasiswa, khususnya bagi penulis
agar lebih mudah memahami secara mendalam tentang “ Daffa pizza”. Saya menyadari bahwa
dalam penulisan  laporan observasi ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu kepada
para pembaca dan para pakar utama, penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya
membangun. Akan diterima dengan senang hati demi kesempurnaan laporan observasi
selanjutnya.
 14

Daftar rujukan

https://www.beritasatu.com/ekonomi/908577/presiden-jokowi-target-1-juta-umkm-masuk-
ekatalog-harus-tuntas-tahun-ini

https://binus.ac.id/bandung/2020/11/cara-menentukan-target-market-bagi-umkm/
 15

Lampiran-lampiran
16
17
 19

Kenyataan keaslian tulisan

Makalah ini adalah benar benar asli tulisan saya

 20

Riwayat hidup

Nama : ilham ikhlasul amal

Nim : 12211193057

Alamat: grogol diwek jombang