LOMBA KARYA TULIS ILMIAH NASIONAL

“MENCIPTAKAN PRODUK KUPANG SUSHI SEBAGAI SAJIAN MAKANAN INTERNASIONAL KHAS

DAERAH SIDOARJO GUNA MEWUJUDKAN SDG’s YANG UNGGUL”

UMKM DAN EKONOMI KREATIF

Diusulkan oleh:
Devinatasya ; Angkatan 2021
Nur Azmil Qur’ani ; Angkatan 2020
Edo Setiabudi ; Angkatan 2019

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SIDOARJO KABUPATEN SIDOARJO

2022
 PENDAHULUAN

Sidoarjo merupakan salah satu kota yang memiliki segudang UMKM, baik UMKM yang
memproduksi makanan maupun non-pangan. Menyatukan kebudayaan makanan lokal dengan makanan
internasional merupakan salah satu hal yang dapat meningkatkan UMKM khususnya di Sidoarjo. Kupang
sushi menjadi salah satu alternatif warga Sidoarjo untuk dapat mewujudkan UMKM baru dengan inovasi
makanan yayng berbeda. Kupang sushi merupakan gabungan antara makanan internasional yakni makanan
khas jepang yang dipadukan dengan bahan pangan khas Sidoarjo yang berhasil menciptakan rasa baru
terhadap produk makanan unggul lainnya.
 TUJUAN DAN MANFAAT

Berikut ini adalah tujuan dan manfaat dalam penelitian pembuatan produk kupang sushi

dalam mewujudkan UMKM yang unggul:

a. Menciptakan inovasi baru dengan menggabungkan antara makanan internasional dengan

makanan kebudayaan khas lokal khususnya khas Sidoarjo.

b. Mengembangkan UMKM bagi warga Balongdowo dengan memanfaatkan sumber daya

yang melimpah yaitu kupang.

c. Mewujudkan struktur perekonomian bagi warga Balongdowo yang seimbang, berkembang,

dan berkeadilan dengan adanya produk baru yaitu kupang sushi.

 Pengertian sushi

Sushi adalah kombinasi ikan mentah dan nasi dengan tambahan cuka. Karena Jepang merupakan

pulau antar negara yang dikelilingi oleh laut dan pegunungan yang menyulitkan untuk melakukan

kegiatan pertanian. Ada empat jenis sushi yang banyak dikenal saat ini, yaitu nigirizushi, makizushi,

chirashizushi, dan oshizushi.

 Pengertian Kupang

Kupang (Corbula Faba) adalah hewan bercangkang keras yang hampir sama dengan kerang, namun
ukurannya lebih kecil. Kupang mudah dijumpai di pesisir Sidoarjo. Desa Balongdowo kecamatan
Candi, Sidoarjo. Sebagian besar penduduknya berprofesi sebagai nelayan dan pedagang kupang.
Kupang memiliki kandungan gizi tinggi, khususnya kandungan protein. Kadar protein yang tinggi
merupakan sumber gizi yang penting bagi masyarakat (Prayitno, 2001).
 CARA PEMBUATAN SUSHI KUPANG

Alat dan Bahan

Alat Bahan

Telenan Kupang 1 kg
Plastik Beras ketan 1 kg
Pisau Gula secukupnya
Sendok Garam secukupnya
Mangkuk Bawang merah 3 siung
Piring saji Mayonaise wijen
Panci Mayonaise pedas/ tidak (sesuai selera)
Wajan Timun 1 buah
Wortel 1 buah
Nori
minyak
Langkah Pembuatan: