Bagian-bagian penting dalam resep mie ayam

Salah satu alasan yang membuat banyak orang menjual mie ayam adalah tingginya daya tarik
dari mie ayam. Selain itu pembuatan mie ayam juga memang tidak mudah, terlebih mie ayam
resep Jawa.

Hal inilah yang membuat lebih banyak orang ingin membeli saja dibanding harus membuatnya.
Dalam resep ini, kami akan membagi proses pembuatan mie ayam ini menjadi 5 bagian. Bagian-
bagian penting ini antara lain:

 Bagian pembuatan aromatik oil

 Bagian pembuatan bumbu halus
 Bagian pembuatan topping ayam
 Bagian pembuatan air gurih
 Bagian meracik mie ayam ala Bunda

Pembuatan mie ayam ini memang terkesan ribet, akan tetapi rasa yang akan Bunda dapatkan
akan sangat spesial dan bahkan lebih enak dari mie ayam favorit yang Bunda beli di luar. Yuk,
kita mulai bahas bagian-bagian penting yang kita sebutkan di atas!

1. Bagian pembuatan minyak aromatik

Bagian pertama dari resep mie ayam yang akan kami bagian bagikan adalah pembuatan minyak
aromatik. Minyak aromatik adalah minyak khas yang digunakan dalam mie ayam untuk
memberikan efek aroma yang lebih kuat dan kental.

Minyak aromatik ini biasanya ditempatkan pada botol-botol yang ada di samping tempat masak
mie di gerobak. Biasanya memiliki warna kuning dan dihiasi dengan benda-benda kecil
berwarna cokelat tua di dalamnya.

Minyak ini adalah salah satu bagian penting dari sebuah mie ayam. Pasalnya, tanpa minyak ini
Bunda tidak akan mendapatkan mie ayam yang lezat seperti mie abang gerobak kaki lima pada
umumnya.

Lalu bagaimana cara membuat minyak aromatik ini? Minyak aromatik ini dibuat dengan
menggunakan beberapa bahan, yaitu:

 Bawang putih sebanyak 30 g dicincang

 Minyak sebanyak 30 ml
 Kulit ayam sebesar 15 gram diiris
 Dan yang terakhir adalah air secukupnya.

Untuk pembuatannya minyak aromatik ini dibuat dengan cara :

 Masak ayam dengan menggunakan sedikit air,

 Setelah air menyusut, masukkan minyak.

1
  Setelah ditambahkan minyak, Bunda bisa memasukkan bawang putih cincang dan masak
dengan api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan.

Tujuan dari pemasangan ayam dengan air adalah untuk memastikan ayam mengeluarkan kaldu
dan sudah matang baru akan di diffuse ke dalam minyaknya. Sesungguhnya Bunda bisa
memasak minyak ini dalam jumlah yang banyak.

Selain untuk persediaan, minyak ini juga enak digunakan untuk memasak hidangan lainnya.
Contohnya menggoreng telur, memasak nasi goreng, dan bahkan untuk membuat hidangan tumis
menggunakan minyak ini akan memberikan rasa yang lebih nikmat.

2. Proses pembuatan topping ayam

Seperti yang kita tahu, mie ayam abang gerobak kaki lima sangat populer dengan topping ayam
yang dimilikinya. Topping ayam ini biasanya memiliki ayam dengan ukuran yang cukup besar
dan bumbu manis asin yang pas. Untuk membuat topping ayam ini, Bunda bisa menggunakan
beberapa bahan seperti:

 Paha ayam fillet 300 gram dipotong dadu

 Serai sebanyak 1 batang
 Daun salam sebanyak 1 lembar
 Daun jeruk sebanyak 3 lembar
 Kecap manis sebanyak 1 hingga 2 sendok makan
 Saus tiram sebanyak satu sendok makan
 Merica sebanyak 1/4 sendok teh
 Kaldu jamur sebanyak ½ sendok teh
 Garam dan gula secukupnya.
 Daun bawang iris.

Selain itu Bunda juga akan membutuhkan bumbu yang harus dihaluskan:

 Bawang putih sebanyak 5 siung

 Bawang merah 7 siung
 Kemiri sebanyak 2 butir
 Jahe sepanjang 1 cm
 Kunyit 1 ruas jari
 Dan minyak goreng 3 sendok makan

2
 Ilustrasi mie ayam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Vesnaandjic

Cara membuat topping ayam ini bisa dilakukan dengan :

 Tumis bumbu halus

 Setelah itu masak bumbu halus ini bersama dengan daun jeruk, daun salam, dan serai
hingga wangi.
 Setelahnya Bunda bisa memasak ayam tumis hingga matang lalu masukkan daun bawang
iris.
 Setelah itu tambahkan bumbu lain seperti kecap saus tiram dan penyedap.
 Tambahkan juga air secukupnya lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

3. Pembuatan kuah mie ayam

Untuk kuah mie ayam Bunda Anda bisa menggunakan beberapa campuran bumbu berikut ini

 Ceker ayam sebanyak 4 buah

 Air sebanyak 1.5 liter
 Garam gula merica dan kaldu jamur secukupnya. Semua bahan direbus hingga mendidih
dan setelah itu lakukan cek rasa.

4. Pembuatan air gurih

Untuk membuat air gurih ini Bunda bisa mencampurkan :

 Air panas atau kaldu ayam sebanyak 50 ml

 Garam dan juga kaldu jamur.

3
5. Proses pencampuran

Setelah kuah aromatik oil dan air gurih sudah jadi, proses terakhir adalah proses pencampuran.
Sebelum mencampur mie ayam, Bunda bisa merebus mie yang ingin digunakan. Mie ini sendiri
bisa Bunda buat sendiri atau membelinya di pasar.

Setelah semuanya siap, Bunda bisa mencampurkan air gurih aromatik oil terlebih dahulu pada
mangkok. Setelah itu Bunda bisa menambahkan mie dan aduk dengan bumbu secara merata.
Setelah itu berikan topping ayam, sayuran, dan irisan daun bawang sebagai garnish. Jika Bunda
merasa kurang mantap, masukkan saus tomat dan sambal sesuai selera.

Resep mie ayam ini merupakan resep mie ayam yang sangat banyak digemari. Karena selain
memiliki rasa yang mirip dengan mie ayam yang dijual di jalan, Bunda juga bisa mendapatkan
versi yang lebih sehat.

Sebagai salah satu kelebihannya adalah Bunda bisa mengurangi jumlah pengawet dan juga
penyedap rasa di mie ayam. Inilah yang membuat mie ayam ala Bunda sangat cocok disajikan
sebagai resep keluarga.

Meskipun terlihat ribet, sesungguhnya proses pemasakan mie ayam ini cukup cepat. Hanya saja
Bunda memang membutuhkan waktu saat akan membuat aromatik oil. Pasalnya untuk
mengeluarkan sari-sari bumbu, Bunda akan membutuhkan pemasakan dengan api kecil hingga
berwarna kuning kecoklatan.

Jika Bunda memang ingin memasak mie ayam sendiri, Bunda bisa membagi waktu
pembuatannya selama dua hari. Di mana pada hari pertama Bunda bisa membuat aromatik oil
dan hari kedua bisa memasak mie ayam sesuai dengan resep di atas. (PK)

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Mie Ayam

Abang Gerobak Biru:

1. Gunakan 1/2 kg dada ayam (potong dadu)

2. Sediakan 1/4 kg kulit ayam (potong kecil2)
3. Gunakan 1 buah serai (memarkan)
4. Sediakan 1 cm lengkuas (memarkan)
5. Siapkan 3 lbr daun salam
6. Siapkan 2000 ml air (sesuai selera)
7. Siapkan 4 sdm kecap manis
8. Ambil 1/2 sdm garam
9. Sediakan 1 sdt merica
10. Ambil 1 sdt minyak wijen (secukupnya)
11. Ambil 1 sdt saos raja rasa (secukupnya)
12. Siapkan Bahan Halus

4
 13. Gunakan 9 siung bawang merah
14. Gunakan 7 siung bawang putih
15. Sediakan 4 buah kemiri
16. Siapkan 2 cm kunyit
17. Sediakan 2 cm jahe
18. Sediakan 1 sdm ketumbar
19. Siapkan Bahan Minyak Ayam
20. Siapkan 1/4 Kulit Ayam yg sudah dipotong
21. Ambil 8 siung bawang putih (cincang halus)
22. Ambil 5 sdm minyak goreng (optional)
23. Sediakan Bahan Kuah
24. Sediakan 2000 ml air rebusan daging ayam
25. Gunakan Secukupnya garam
26. Ambil 1 sdt merica
27. Ambil 1 sdt penyedap rasa (optional)
28. Sediakan Bahan Pelengkap
29. Ambil Secukupnya saus sambal
30. Siapkan Secukupnya bawang goreng
31. Sediakan Secukupnya sawi rebus
32. Ambil 2 pack mie merk ye yen (beli di supermarket/bisa pakai mie lain)

Kengerian seketika terasa tatkala gerobak mie ayam berwarna biru tiba-tiba melintas di lahan
parkir dengan kecepatan lambat. Dilihat dari namanya "mie ayam tenda biru" maka seharusnya
Anda menemukan tempat berjualan mie ayam yang beratapkan tenda berwarna biru. Resep Mie
Ayam Bakso - Halo selamat pagi Bun, penggemar berat mie mari merapat! Gimana-gimana
sudah pada ngiler belum nih liat gambar mie ayam yang melambai-lambai ini?

Langkah-langkah menyiapkan Mie Ayam Abang Gerobak Biru:

1. Buat Minyak Ayam terlebih dahulu. Masukkan kulit ayam ke teflon hingga keluar minyak ayam.
Masak sampai kulit ayam kering lalu masukkan bawang putih cincang. Tambahkan minyak
goreng secukupnya jika minyak ayam yg keluar sedikit. Aduk sampai matang sempurna lalu
pisahkan antara kulit dan minyak ayam, sisihkan.
2. Selanjutnya rebus dada ayam sampai matang lalu potong dadu/sesuai selera. Air kaldu sisihkan.
Kemudian rebus Mie Ye Yen dan sawi. Sisihkan. (Mie yg saya pakai seperti dibawah)
3. Selanjutnya membuat Ayam Kecap: Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan
lengkuas hingga harum. Tambahkan kulit ayam dan daging ayam yg sudah dipotong dadu.
Masukkan garam, kecap manis, merica, penyedap rasa, minyak wijen, saos raja rasa dan air
kaldu rebusan secukupnya. Masak sampai bumbu meresap sempurna. (Saya tambahkan air
400ml karena kuahnya untuk tambahan racikan mie ayam)
4. Membuat kuah Mie Ayam: Didihkan air rebusan dada ayam, tambahkan garam, merica, dan
minyak wijen secukupnya. Siap dijadikan kuah.
5. Meracik Mie Ayam: Siapkan mangkok, tuangkan saos raja rasa, minyak wijen, garam/kecap asin,
minyak ayam secukupnya
6. Tambahkan Mie Ye Yen, sayur sawi,2 sdm kuah ayam kecap, ayam kecap dan kaldu ayam. (Mie
yg saya pakai merk Ye Yen seperti gbr dibawah ini)
7. Terakhir tambahkan sambal/acar sesuai selera. Bisa ditambahkan kulit pangsit/baso/siomay.

5
Bahan:

 200 tulang ayam secukupnya

 1 liter air

Bumbu:

 4 siung bawang putih, iris tipis

 5 siung bawang merah, iris tipis
 2 batang daun bawang, potong-potong
 3 ruas jahe, memarkan
 1 sdt kaldu ayam
 gula dan garam secukupnya
 minyak goreng secukupnya untuk menumis

 Rebus tulang ayam hingga mendidih, buang busa dan kotorannya yang mengapung di
permukaan hingga menjadi kaldu yang bersih.
 Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun bawang dan
tumis hingga bumbu bawang tercium sedap.
 Masukkan bumbu bawang dan jahe. Masukkan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya.
 Masak hingga kuah kaldu sedap. Jika rasanya sudah pas, angkat.

Mie Ayam Jamur Bakmi GM

Citra Kuswardani @citrakuswardani

Montreal, QC

Gapapa ya agak lebay judulnya tapi beneran deh enaknya gak pake lebay 😄. Gambarnya
memang kurang fotogenik, tapi dijamin lebih sedap aslinya.. 😆
Makan satu mangkok pasti kurang 😋👌. Percaya gak??

lihat selengkapnya

Bahan-bahan
1. 500 gram dada ayam, potong kotak2 kecil

6
 2. 2 sdm bawang putih cincang/baceman bawang putih
3. 5 sdm kecap asin
4. 3 sdm kecap manis (bisa ditambahin kalo kurang manis)
5. 3 sdm saus tiram
6. 1 sdm minyak wijen
7. 1 kaleng jamur (terserah jenis jamurnya)
8. 200-300 ml air
9. Bahan mie:
10. 1 bungkus egg noodle basah, beli jadi di supermarket
11. 1 sdm olive oil atau minyak biasa
12. 2 sdm kecap asin
13. 1 sdt minyak wijen
14. Sejumput merica bubuk
15. Bahan kuah:
16. 1 sdm bawang putih cincang/baceman bawang putih
17. 1/2 sdt minyak wijen
18. Secukupnya garam & gula
19. Sejumput merica bubuk
20. 300 ml air

Langkah
1. Cara membuat ayam jamur: Tumis bawang putih dan minyak wijen hingga harum,
masukkan ayam tunggu sampai ayam berubah warna, lalu masukkan jamur, kecap asin,
kecap manis, saus tiram, air, tunggu hingga mendidih. Tes rasa, matikan api.

2. Cara membuat kuah: bawang putih lgs dicemplungin ke air mendidih, tambah minyak
wijen, garam, merica sedikit, penyedap jika suka. Tunggu hingga mendidih, tes rasa
(kuah jangan terlalu asin ya, pokoknya gurih aja, tau kan rasa kuah mie ayam, susah
jelasinnya 🤔), matikan api.
3. Cara menyiapkan mie: siapkan wadah besar (mangkok besar) masukkan olive oil, kecap
asin, minyak wijen, merica lalu aduk rata. Sisihkan. Rebus mie dalam panci sampai
matang, tiriskan, lalu masukkan ke dalam wadah berisi campuran olive oil dkk tadi. Aduk
rata.
4. Sajikan bersama pelengkap (bakso, pangsit rebus dan goreng > pas stok di kulkas abis jd
pas ini bikinnya ga pake pangsit).

7
Bakmi GM special Ayam Jamur

Mrs.Primpuna @cook_2009506

Sebelum menikah, aku dan suami sering makan bakmi ini. Karena sekarang jauh dan tidak bisa
beli lagi, jadi aku coba untuk membuatnya sendiri di rumah. Ternyata kata suami rasanya persis
sama dan bahkan jauh lebih enak dari bakmi terkenal itu,hihi.. Yuk dicoba resepnya :)

lihat selengkapnya

25 menit

Bahan-bahan
4 porsi

1. 200 gram Mie Telor

2. 1 cangkir Jamur Kancing (Champignon, Portabello)
3. 200 gram Ayam
4. 3 siung Bawang Putih
5. 1 batang Daun Bawang
6. 1 sendok makan Saus Tiram
7. 1 sendok makan Kecap Manis
8. 7 sendok makan Kecap Asin
9. secukupnya Garam
10. secukupnya Merica (Lada) Bubuk
11. secukupnya Kaldu Ayam Bubuk
12. secukupnya Minyak Goreng
13. 500 ml Air

Langkah
1. Mie: Didihkan air, masukkan minyak 1 sdm, masukkan mie dan masak hingga empuk.
Tiriskan. Siapkan mangkuk besar, masukkan 4 sdm kecap asin, 1 sdt merica, 2 sdt kaldu
ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan mie, dan aduk hingga merata.
2. Ayam jamur: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, 2 sdm kecap asin, 1
sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, garam 1/2 sdt dan merica 1/4 sdt. Masak hingga
ayam berubah warna. Masukkan jamur, aduk rata. Masak lagi hingga matang. Angkat
3. Air kaldu: Didihkan air, masukkan tulang ayam. Masukkan 2 siung bawang putih keprek,
bawang daun, garam 1 sdt, merica 1/2 sdt, kaldu bubuk 1 sdt. Masak hingga mendidih.
Sisihkan tulang dan bawang putih.
4. Campur mie dengan ayam jamur, tuangkan kuah sesuai selera. Sajikan bersama pangsit
goreng :)

8
 Resep Mie Ayam Jamur Bakmi GM
Salah satu kedai mi ayam favorit warga perkotaan yakni Bakmi GM. Menu andalannya berupa
mi ayam jamur selalu tampak menggugah selera. Sebenarnya mi ayam ini terlihat sederhana,
tetapi rasanya gak pernah bikin bosan.

Kalau kamu tak menemukan kedainya di sekitar tempat tinggalmu, jangan sedih! Cobalah
membuat mi ayam jamur sendiri di rumah. Berikut resep mi ayam jamur ala Bakmi GM yang
bisa jadi panduanmu.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Bahan kuah kaldu:

 1,5 liter air

 250 gram tulang ayam
 2 siung bawang putih
 2 batang daun bawang, potong
 1 sdm garam
 1 sdm kaldu jamur

Bahan minyak ayam bawang:

 2 sdm minyak
 100 gram kulit ayam
 1 batang daun bawang, iris
 3 siung bawang putih cincang yang sudah dimasak

Bahan kecap asin bumbu:

 1 botol kecil kecap asin

 1 sdm gula pasir
 2 siung bawang putih, geprek
 1 batang daun bawang
 50 ml air
 sisa kulit ayam yang sudah diolah menjadi minyak ayam bawang

Bahan ayam jamur manis:

 1 sdm minyak
 2 sdt bawang putih halus
 1 siung bawang bombay cincang
 250 gram daging ayam cincang
 1 kaleng jamur kancing, potong-potong
 1 sdm kaldu jamur
 1/2 sdt merica bubuk

9
  1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 1 sdm minyak wijen
 1 sdm saus tiram
 1 sdm kecap manis
 1 sdt maizena, larutkan
  

Bahan pelengkap:

 pangsit goreng atau rebus secukupnya

 1 bungkus mi telur yang sudah direbus 
 1 ikat sawi hijau yang sudah direbus 
 daun bawang secukupnya
 saus sambal secukupnya
 saus tomat secukupnya

Panaskan air di dalam panci, lalu masukkan bawang putih, daun bawang, dan tulang ayam. Tutup
panci, rebus hingga mendidih.

Setelah mendidih, beri garam dan kaldu jamur, aduk hingga tercampur rata. Tutup panci
kembali, rebus selama 30 menit dengan api kecil. Setelah matang, sisihkan. 

3. Buat minyak ayam bawang

Panaskan minyak di dalam teflon, lalu masukkan kulit ayam. Masak hingga matang dan kering.
Tambahkan daun bawang, masak hingga layu. Setelah matang, angkat dan tiriskan. 

Masukkan bawang putih ke bekas minyak tadi, masak hingga kering. Setelah itu, pindahkan ke
dalam wadah bersama minyaknya, sisihkan. 

4. Buat kecap asin bumbu

Tuang kecap asin ke dalam panci, tambahkan bawang putih, daun bawang, gula pasir, air, dan
sisa kulit ayam matang. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Setelah itu, saring air kecap ke
dalam wadah, sisihkan. 

5. Buat ayam jamur manis

Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih halus hingga harum. Tambahkan bawang bombay
cincang, masak hingga layu. Setelah itu, masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah
warna.

Masukkan jamur kancing, beri kaldu jamur, merica, garam, gula pasir, minyak wijen, dan saus
tiram. Aduk hingga tercampur rata, tambahkan kecap manis.

10
Masak sebentar, lalu campur dengan larutan maizena, masak hingga bumbu mengental. Setelah
mengental, angkat dan sisihkan dahulu. 

6. Susun semua bahan, siap disajikan

youtube.com/masakdongwithmamabrins

Siapkan mangkuk, lalu masukkan kecap asin bumbu dan minyak ayam bawang. Masukkan mi,
kemudian aduk hingga merata.

Setelah itu, masukkan sawi hijau, ayam jamur, dan taburi daun bawang. Sajikan mi ayam jamur
dengan pangsit goreng dan saus favoritmu. 

Itulah resep mi ayam jamur ala Bakmi GM yang bisa kamu nikmati. Kamu bisa mengkreasikan
bahan pelengkapnya sesuai selera. Selamat memasak!

11