YAYASAN PENDIDIKAN NUSA CENDANA (YAPNUSDA)

SMAS KATHOLIK ST. ALFONSUS

JLN. BUKIT SUNYI-KEL. LANGGAKERO-KEC. KOTA TAMBOLAKA
KABUPATEN SUMBA BARAT DAYA
Email : alfonsussmakst@gmail.com

SILABUS PEMBELAJARAN MULOK

Sekolah : SMA ST. ALFONSUS

Mata Pelajaran : Muatan Lokal (Tata Boga)
Kelas : X1 Umum
Alokasi waktu : 2 jam pelajaran/minggu

Kompetensi Inti:
 KI-1 dan KI-2 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan
perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab,
responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di
lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan
regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3 : Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan
metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik
sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu
menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan
Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Kegiatan Penilai Alok Sumber
Pembelajaran an asi Belajar
Wak
tu
3.1 Memahami  Menyebutkan alat – alat Pembuatan  Menjelaskan fungsi Tes 5x  Resep

pengolahan yang akan digunakan masakan dari alat – alat yang akan tertulis 45’ masaka

dalam pengolahan bahan tepung digunakan untuk (uraian), n dan

berbagai
Praktek kue
macam kue bmenjadi pangan kue terigu mengolah kue dari
sehari-
 Menyebutkan bahan Kue bolu ovalet tepung beras.
dari bahan hari.Ny
dari kue bolu ovalet  Mempersiapkan alat –
pokok .Wulan
dengan takaran yang alat yang akan
tepung dari
sesuai cara mengolah digunakan dalam
terigu dan refensi
nya. pengolahan kue yang
tepung
 Membandingkan hasil  Mempraktekkan relevan,
beras
pengolahan kue dari pengolahan kue dari  Resep
setiap kelompok salah satu resep masaka
 Menyajikan dan n kue

4.1memperakte  Membuat dan mengemas menghidangkan hasil Praktek selerah

kue dengan kemasan yang (Penilaia anda

kan olahan
menarik minat konsumen.  Mendemonstrasikan n
pengolahan
Praktik)
 berbagai hasil olahan
macam
pangan
berbahan
dasar tepung
terigu
3.2Mendeskripsik  Menyebutkan alat – alat  Pengolahan  Menyebutkan alat dan Tes 5x45
an cara yang akan digunakan berbagai bahan yang akan tertulis ’
mengolah dalam pengolahan kue macam kue digunakan dalam (uraian)
kue dan naga sari dari tepung pengolahan kue naga ,
makan beras sari Praktek
ringan dari )
tepung beras  Mempersiapkan
4.2 Membuat  Memilih bahan- bahan bahan – bahan yang Produk,
berbagai olahan yang berkualitas diperlukan berupa Praktik
macam kue dan higienis. tep.terigu,gula,kelapa, (Penilai
dan  Mengolah bahan  Mempraktekk pisang, dan peralatan an
makanan makanan dengan an berbagai yang akan digunakan Praktik)
ringan dari produser pengolahan macam kue dalam praktek
tepung dan peralatan yang tepat dari tepung  Mengolah bahan –
terigu dan beras. bahan tersebut
tepung beras  Menyajikan bahan Kue naga sari menjadi kue naga sari
olahan dengan kemasan  Menyajikan bahan
yang menarik dan olahan kedalam
memiliki seni kemasan /sajian yang
penyajian. menarik minat
konsumen.

Mengetahui Weetabula, 17 Juli 2021

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Adriana W. Endu
Stefanus F. Lendu, S. Pd
NIP : -
NIP: -