SEMINAR INTERNASIONAL

Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional

PENGARUH STRATEGI PEMBELAJARAN DAN MOTIVASI BERWIRAUSAHA

TERHADAP HASIL BELAJAR TEKNOLOGI PANGAN MAHASISWA PROGRAM
STUDI TATA BOGA FAKULTAS TEKNIK UNIMED

Oleh
Marnala Tobing *

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh strategi pembelajaran terhadap hasil
belajar Teknologi Pangan, bagi mahasiswa yang memiliki motivasi berwirausaha yang
berbeda. Strategi pembelajaran terdiri dari 2 jenis, yaitu (1) Strategi pembelajaran Gagne
dan (2) Strategi pembelajaran Konvensional. Penelitian ini dilakukan pada program studi
Tata Boga Jurusan PKK FT UNIMED pada tahun akademik 2005/2006. Subjek penelitian
terdiri dari 60 orang yang dibagi atas 4 kelompok masing-masing 15 orang per kelompok
sel berdasarkan motivasi berwirausaha. Instrumen yang digunakan untuk mengukur
motivasi berwirausaha digunakan angket yang terdiri dari 30 butir, dan instrumen yang
digunakan untuk mengukur hasil belajar mahasiswa pada matakuliah Teknologi Pangan
adalah tes objektif 48 butir, selanjutnya untuk mengukur sikap dan keterampilan
mahasiswa digunakan lembar pengamatan. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini
sebagai berikut : 1) secara umum hasil belajar Teknologi Pangan bagi mahasiswa yang
diajarkan dengan Strategi pembelajaran Gagne, dan Strategi pembelajaran Konvensional
tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan dimana diperoleh Fhitung = 0,127 dan Ftabel =
3,18 pada taraf signifikan 5% (0,127 < 3,18), 2) Hasil belajar Teknologi Pangan
mahasiswa yang diajar dengan Strategi pembelajaran Gagne lebih tinggi daripada hasil
belajar Teknologi Pangan mahasiswa yang memiliki motivasi berwirausaha tinggi (thitung =
7,10 dan ttabel = 2,07 berarti 7,10 > 2,07), 3) Hasil belajar Teknologi Pangan mahasiswa
yang diajar dengan Strategi Pembelajaran Konvensional lebih tinggi daripada hasil belajar
Teknologi Pangan mahasiswa yang diajar dengan Strategi pembelajaran Gagne untuk
mahasiswa yang memiliki motivasi berwirausaha rendah (t hitung = 3,76 dan t abel = 2,07
berarti 3,76 > 2,07).

Kata kunci : Teknologi Pangan, Motivasi Berwirausaha, Teori Belajar Gagne

Dosen Jurusan PKK FT UNIMED

PENDAHULUAN faktor-faktor pendukung Teknologi

Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan adalah salah satu lembaga
pendidikan yang menghasilkan guru-guru
kejuruan untuk mengajar dan sarjana
keguruan, dirasakan mempunyai kewajib-
an untuk meningkatkan mutu lulusannya
sesuai dengan bidangnya. Program Studi
Tata Boga FT UNIMED dituntut untuk
dapat menghasilkan lulusannya yang
memiliki pengetahuan, pemahaman
keterampilan dan pengalaman sehingga
kelak menjadi sarjana yang profesional di
bidangnya.
Salah satu mata kuliah bidang studi
pokok di bidang Tata Boga yang diikuti
oleh seluruh mahasiswa Program Studi
Tata Boga adalah Teknologi Pangan.
Mata kuliah Teknologi Pangan memuat
materi konsep dasar Teknologi Pangan,
901
Pangan, kecenderungan dan sifat bahan
busana, Teknologi Pangan pengolahan
nabati Teknologi Pangan.
Mata kuliah Teknologi Pangan, dalam
hal ini ditekankan pada pengolahan hasil
pertanian. Mata kuliah ini digabungkan
atas 1) Penggabungan atas dasar
pandangan biologi/pertanian berdasarkan
sifat kehidupan, tanpa hidup dan
kesesuaian hidup, 2) Penggabungan
atas dasar kepentingan manusia dan
penggolongan atas dasar komponen
kimia. Memperhatikan materi ini dapat
dinyatakan bahwa mata kuliah ini
merupakan aplikasi dari berbagai mata
kuliah teori Program Studi Tata Boga.
Dengan pentingnya mata kuliah ini
harus dimiliki oleh mahasiswa, diharapkan
pengajar (dosen) dapat memberikan
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional
informasi yang jelas mengenai materi
mata kuliah Teknologi Pangan agar
mahasiswa kelas terampil mengajar di
kelas maupun berwirausaha di bidangnya.
Di dalam kenyataannya, pelaksanaan
di laboratorium Boga menunjukkan bahwa
penyampaian mata kuliah Teknologi
Pangan masih menggunakan metode
ceramah (Konvensional) untuk meng-
informasikan fakta dan konsep dan
dibiasakan untuk mencoba pengetahuan
dan informasi. Kenyataan menunjukkan
banyak pengajar mengalami kekecewaan,
karena ternyata mahasiswa tidak dapat
menguasai materi dengan baik. Dalam
setiap semester dari sejumlah peserta
kuliah, rata-rata 25% masih memperoleh
nilai D dan E. untuk ini dirasakan perlu
dosen melakukan usaha agar penyajian
materi dapat efektif.
Pada hakekatnya kegiatan pem-
belajaran dapat dilaksanakan dengan
berbagai strategi pembelajaran menurut
Gagne (1977) bahwa belajar bukan
merupakan proses yang tunggal
melainkan proses yang luas dan dibentuk
oleh pertumbuhan serta perkembangan
tingkah laku sebagai efek kumulatif dan
belajar. Selanjutnya dikatakan bahwa lima
ragam belajar yaitu informasi verbal,
keterampilan intelektual, keterampilan
motorik, sikap dan sifat kognitif.
Memperhatikan begitu menariknya fase
belajar menurut Gagne, sehingga penulis
mencoba menerapkan teori belajar Gagne
dalam upaya meningkatkan penguasaan
materi perkuliahan Teknologi Pangan di
samping memperhatikan motivasi ber-
wirausaha dari mahasiswa.
Menurut Gagne (1977) terdapat 8 fase
dalam satu tindakan belajar. Fase-fase itu
merupakan kejadian-kejadian eksternal
yang dapat distrukturkan oleh siswa atau
guru. Setiap fase dipasangkan dengan
suatu proses yang terjadi dalam pikiran
siswa. Setiap fase diberi nama dan
dibawah masing-masing fase terdapat
satu kotak yang menunjukkan proses
internal utama. Yaitu kejadian belajar,
kejadian-kejadian belajar ini diuraikan
atas 8 fase yaitu : 1) fase motivasi, 2) fase
pengenalan, 3) fase perolehan, 4) fase
retensi, 5) fase pemanggilan, 6) fase
902
generalisasi, 7) fase penampilan, 8) fase
umpan balik.
Di samping itu untuk kejadian-kejadian
belajar Gagne menyarankan instruksi.
Kejadian – kejadian instruksi itu adalah :
1) mengaktifkan motivasi, 2) memberitahu
tujuan-tujuan belajar, 3) mengarahkan
perhatian, 4) merangsang ikatan, 5)
menyediakan bimbingan belajar, 6)
meningkatkan retensi, 7) melancarkan
transfer belajar, dan 8) mengeluarkan
penampilan dan memberikan umpan balik.
Ada beberapa unsur yang melandasi
pandangan Gagne tentang belajar.
Menurutnya belajar bukan merupakan
proses tunggal melainkan proses yang
luas yang dibentuk oleh pertumbuhan dan
perkembangan tingkah laku, dimana
tingkah laku itu merupakan hasil dari efek
kumulatif dari belajar. Artinya banyak
keterampilan yang telah dipelajari
memberikan sumbangan bagi belajar
keterampilan yang lebih rumit. Contohnya
keterampilan belajar “membagi”. Dimana
anak tidak perlu belajar menjumlahkan
lagi ketika ia belajar membagi. Belajar
merupakan suatu proses yang disebut
dengan kapasitas. Kapasitas ini diperoleh
orang dari (1) stimulus yang berasal dari
lingkungan dan (2) proses kognitif yang
dilakukan si belajar.
Berdasarkan pandangannya ini Gagne
mendefinisikan pengertian belajar secara
formal bahwa adalah perubahan dalam
disposisi atau kapabilitas manusia yang
berlangsung selama satu masa waktu dan
tidak semata-mata disebabkan oleh
proses pertumbuhan. Perubahan ini ber-
bentuk perubahan tingkah laku, hal itu
dapat diketahui dengan jalan mem-
bandingkan tingkah laku sebelum belajar
dan tingkah laku yang diperoleh setelah
belajar. Perubahan tingkah laku dapat
berbentuk perubahan kapabilitas jenis
kerja atau perubahan sikap, minat atau
nilai, perubahan-perubahan karena per-
tumbuhan misal, perubahan tinggi badan
atau perkembangan otot dan lain-lain
(Margaret G.Bell : 117 – 129).
Kapasitas orang untuk belajar
memungkinkan diperolehnya berbagai
pola tingkah laku yang hampir mirip.
Berdasarkan pandangannya tentang
belajar ini Gagne menemukan bahwa ada
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional
lima ragam belajar yang terjadi pada
manusia yaitu informasi verbal,
keterampilan intelek, keterampilan
motorik, sikap dan siasat kognitif.
Informasi Verbal adalah kapabilitas
yang dinyatakan dengan kategori dengan
memperoleh label atau nama-nama, fakta
dan bidang pengetahuan yang sudah
tersusun. Kegiatan dalam mengetahui
kapabilitas informasi verbal dilakukan
dengan mengatakan, suatu faktor atau
peristiwa, memberi nama lain yang hampir
sama, membuat iktisar dari informasi yang
telah dipelajari.
Keterampilan Intelek adalah
kapabilitas yang berupa keterampilan
membuat seseorang mampu dan berguna
di masyarakat. Keterampilan intelek
berhubungan dengan pendidikan formal
dari mulai tingkat dasar dan seterusnya.
Keterampilan intelek terdiri dari empat
keterampilan yang berhubungan dan
bersifat sederhana sampai yang rumit,
yaitu belajar diskriminasi, belajar konsep
kongkrit, dan konsep menurut defenisi,
belajar kaidah dan belajar kaidah yang
tarafnya lebih tinggi.
Keterampilan Gerak (Motor) adalah
kapabilitas yang mendasari pelaksanaan
perbuatan jasmaniah. Termasuk
keterampilan yang bersifat sederhana ciri
umum keterampilan ini adalah membutuh-
kan prasyarat untuk mengembangkan
kemulusan /kehalusan bertindak dan
pengaturan waktu. Keterampilan ini bila
sering dipraktekkan akan bertambah
sempurna. Untuk itu dalam mengajarnya
perlu banyak pengulangan atau latihan-
latihan disertai umpan balik dari
lingkungan.
Sikap adalah kapabilitas yang
mempengaruhi pilihan tentang tindakan
mana yang perlu diambil. Ciri kapabilitas
ini adalah tidak menentukan tindakan
khusus apa yang perlu diambil. Belajar
memperoleh sikap didasarkan pada
informasi tentang tindakan apa yang perlu
dilakukan dan apa akibatnya.
Siasat Kognitif adalah kapabilitas yang
mengatur bagaimana si belajar mengelola
belajarnya, seperti mengingat apa berpikir
dalam rangka mengendalikan sesuatu
untuk mengatur tindakan, hal ini
mempengaruhi dan perhatian si belajar
903
dan informasi yang tersimpan dalam
ingatannya. Kapasitas ini mempengaruhi
siasat si belajar dalam menemukan
kembali hal-hal yang telah tersimpan.
Siasat kognitif ini suatu proses inferensi
atau induksi dimana seseorang mengingat
objek-objek dan kejadian-kejadian dalam
rangka memperoleh suatu kejelasan
mengenai suatu gejala tertentu untuk
menghasilkan induksi. Siasat kognitif
sama dengan proses berpikir si belajar
sendiri.
Kelima ragam ini diperoleh dengan
cara berlainan yaitu masing-masing me-
merlukan keterampilan prasyarat yang
berbeda dan perangkat langkah proses
kognitif yang berbeda pula yang disebut
kondisi belajar internal.
Ada dua prasyarat yang mendukung
terjadinya lima ragam belajar yaitu
prasyarat esensial dan prasyarat
pendukung. Prasyarat esensial adalah
kapabilitas khusus yang merupakan
bagian terpadu, dan prasyarat pendukung
adalah kapabilitas yang memperlancar
proses belajar.
Berdasarkan teori Gagne di atas
dalam penelitian ini dicoba diterapkan
pada kegiatan proses belajar mengajar
Teknologi Pangan, dimana fase-fase yang
dikemukakan oleh Gagne akan dilakukan
dengan terlebih dahulu mencermati
kapasitas belajar dari siswa.
Winkel (1991 : 127) menyatakan :
“motivasi merupakan daya pendorong
yang telah terjadi aktif”. Pernyataan ini
menunjukkan bahwa motivasi merupakan
dorongan, alasan atau kemauan yang
datangnya dari dalam diri seseorang untuk
melakukan suatu aksi tertentu yang
diarahkan pada pencapaian suatu tujuan
tertentu yang diinginkan.
Selanjutnya ditambahkan motivasi
dapat dibedakan menjadi dua, yaitu :
(1) Motivasi intrinsik, motivasi yang
berasal dari dalam individu dan (2)
Motivasi ekstrinsik, motivasi yang berasal
dari luar individu (1983 : 94). Sebagai
contoh dalam proses belajar, agar
mahasiswa dapat melaksanakan kegiatan
belajar maka di dalam diri mahasiswa
perlu adanya dorongan untuk
melaksanakan kegiatan tersebut.
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional
Maslow (dalam Purba : 1994)
menyatakan”motivasi adalah tingkah laku
manusia yang dibangkitkan dan diarahkan
oleh kebutuhan-kebutuhan tertentu”.
Artinya kebutuhan mendasari motivasi,
sedangkan tujuan memberi arah motivasi.
Hal ini dapat menyebabkan perubahan
tenaga di dalam diri pribadi seseorang
yang ditandai oleh dorongan efektif dan
reaksi-reaksi dalam usaha mencapai
suatu tujuan. Pernyataan ini didukung oleh
Sardiman (1992) yang menyimpulkan
bahwa “Motivasi merupakan daya
penggerak yang ada dalam diri seseorang
untuk melakukan aktifitas-aktifitas tertentu
demi tercapainya tujuan.
Berdasarkan penjelasan di atas dapat
dinyatakan bahwa motivasi kewirausaha-
an adalah dorongan, kebutuhan dan
keinginan mahasiswa untuk berusaha
sendiri dalam upaya memperoleh
keuntungan dan mampu memenuhi tujuan
hidupnya.
Drucker (1994) mengemukakan
kewirausahaan adalah suatu kemampuan
untuk menciptakan sesuatu yang baru dan
berbeda. Selanjutnya Soemanto (1989)
menyatakan wirausaha adalah orang yang
mengorganisasi, mengelola dan berani
bertanggung jawab untuk menciptakan
usaha baru.
Secara epistomologi kewirausahaan
merupakan suatu nilai yang diperlukan
untuk memulai sesuatu usaha (start-up
phase) atau suatu proses dalam
mengerjakan sesuatu yang baru. Dalam
hal ini Zimmerer (1996) menguatkan
bahwa kewirausahaan adalah kreativitas
dan keinovasian untuk memecahkan
permasalahan dan upaya memanfaatkan
peluang.
Menurut Harvard’s Theodore Levitt
yang dikutip Zimmerer (1996), bahwa
kreativitas adalah “Thingking new things”
(berpikir sesuatu yang baru). Keberhasilan
wirausaha akan tercapai apabila berpikir
dan melakukan sesuatu yang baru atau
sesuai yang lama yang dilakukan dengan
cara baru (“thingking and doing new things
or old thing in new ways”). Menurut
Zimmerer (1996) ide kreative akan muncul
apabila wirausaha melihat sesuatu yang
lama dan memikirkan sesuatu yang baru
atau berbeda (“look at something old and
904
thing something new or different”). Dari
beberapa konsep kewirausahaan yang
dikemukakan di atas, menurut Zimmerer
(1996) ada enam hakikat penting
kewirausahaan, yaitu suatu : (1) nilai yang
diwujudkan dalam perilaku yang dijadikan
dasar sumber daya, tenaga penggerak,
tujuan, siasat, kiat, proses dan hasil
bisnis, (2) kemampuan untuk menciptakan
sesuatu yang baru dan berbeda (“ability to
create the new and different”), (3) proses
penerapan kreativitas dan keinovasian
dalam memecahkan persoalan dan
menemukan peluang untuk memperbaiki
kehidupan (usaha), (4) nilai yang
diperlukan untuk memulai suatu usaha
(start-up phase) dan perkembangan
usaha (venture growth), (5) proses dalam
mengerjakan sesuatu yang baru
(creative), dari sesuatu yang berbeda
(innovative) yang bermanfaat memberikan
nilai lebih, (6) menciptakan nilai tambah
dengan jalan mengkombinasikan sumber-
sumber melalui cara-cara baru yang
berbeda untuk memenangkan persaingan.
Menurut Amir (2000) wirausaha
sebagai manusia unggul seyogianya
memiliki sifat-sifat sebagai berikut : (1)
budi luhur, (2) berani, (3) kemauan, (4)
jujur, (5) adil, (6) tekun, (8) ulet, (9)
sabar, (10) tabah, (11) jeli, (12) positif,
(13) kreatif, (14) inovatif, (15) empatik,
(16) simpatik, (17) komunikatif dan (18)
rendah hati.
Selain itu, ada sejumlah ciri wirausaha
sukses yang perlu ditanamkan atau
dikembangkan pada jiwa para mahasiswa,
yaitu (1) disiplin, (2) optimis/percaya diri,
(3) berjiwa kepemimpinan dan dinamis, (4)
inovatif, kreatif dan inisiatif, (5) supel dan
dapat bekerja sama dengan baik, (6)
berpedoman pada hasil dan keuntungan,
(7) berjiwa teguh, memiliki tekat dan mau
bekerja keras, (8) mempunyai pandangan
luas dan dapat mengetahui langkah-
langah yang akan datang, dan (9) mampu
menghadapi tantangan dan resiko.
Beberapa ciri kewirausahaan yang
dikemukakan oleh para ahli seperti di
atas, secara ringkas dikemukakan oleh
Soemanto (1989) dan Meredith (1989)
dalam bentuk ciri-ciri berikut : (1)
keinginan yang kuat untuk berdiri sendiri,
(2) kemauan untuk mengambil resiko, (3)
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional

kemampuan untuk belajar dari dapat diterapkan dengan menciptakan

pengalaman, (4) memotivasi diri sendiri, berbagai ragam jenis makanan. Hal ini
(5) semangat untuk bersaing, (6) orientasi juga mengingat secara konsep bahwa
pada kerja keras, (7) percaya pada diri proses satu waktu, dan langsung
sendiri, (8) dorongan untuk berprestasi, diperoleh umpan balik. Dengan demikian
(9) tingkat energi yang tinggi, (10) tegas, dapat dinyatakan bahwa strategi
(11) yakin pada kemampuan sendiri, (12) pembelajaran Gagne lebih baik hasilnya
tidak suka uluran tangan dari pemerintah/ dari strategi pembelajaran Konvensional
pihak lain di masyaraat, (13) tidak (konvensional).
bergantung pada alam dan berusaha Berhasilnya seorang mahasiswa
untuk tidak menyerah pada alam, (14) menguasai Teknologi Pangan juga dapat
kepemimpinan, (15) keorisinilan, dan (16) ditentukan oleh adanya motivasi
berorientasi ke masa depan dan penuh kewirausahaan. Hal ini merupakan salah
gagasan. satu harapan dari tujuan pembelajaran
Materi perkuliahan Teknologi Pangan Teknologi Pangan, yaitu setelah
secara umum menyangkut perlakuan dan mahasiswa dapat menyiapkan jenis-jenis
pengolahan hasil pertanian sejak dari makanan. Selanjutnya adalah bagaimana
pemanenan hingga penggunaan terakhir memasarkan kepada konsumen. Hal ini
oleh konsumen. Memperhatikan materi ini diindikasi perlunya ada motivasi
dirasakan perlu untuk memahami kewirausahaan pada diri mahasiswa,
bagaimana agar mahasiswa dapat dengan demikian perlu untuk mengetahui
menguasai materi perkuliahan dengan motivasi kewirausahaan dari yang
baik. Pokok bahasan materi Teknologi diajarkan mata kuliah Teknologi Pangan.
Pangan bermuatan kemampuan kognitif, Perbedaan hasil belajar Teknologi
afektif dan psikomotor dimana mahasiswa Pangan mahasiswa yang memiliki
diharapkan mampu menguasai secara motivasi kewirausahaan tinggi dengan
konsep jenis-jenis hasil pertanian strategi pembelajaran Gagne dan strategi
memberikan respon terhadap materi dan pembelajaran Konvensional.
menciptakan jenis makanan dan Berhasilnya seorang mahasiswa untuk
selanjutnya memasarkannya. menguasai Teknologi Pangan. Dapat juga
Strategi pembelajaran Gagne ditentukan oleh karena adanya motivasi
merupakan proses pembelajaran yang kewirausahaan. Hal ini merupakan
menekankan penyimpanan informasi harapan bagi mahasiswa pada saat akan
secara permanen. Gagne (1977) mengikuti Teknologi Pangan, dapat
mendefinisikan bahwa belajar sebagai menumbuhkam sifat mandiri dna mandiri
perubahan dalam disposisi atau untuk memperoleh keuntungan dari hasil
kapabilitas manusia yang berlangsung pengolahan Tata Boga. Mengingat pula
selama satu masa waktu dan tidak pada saat ini kesempatan lulusan program
disebabkan oleh proses pertumbuhan. Studi Tata Boga sudah semakin kecil
Selanjutnya dinyatakan ada lima ragam untuk menjadi pegawai negeri sehingga
pembelajaran yaitu informasi verbal, ada kecenderungan dari mahasiswa.
keterampilan intelektual, keterampilan Bahwa pada akhirnya mereka nantinya
motorik, sikap dan siasat kognitif. akan menjadi berwirausaha di bidang
Memperhatikan konsep belajar pengolahan Boga.
menurut Gagne (1977) cenderung Strategi pembelajaran Gagne dan
menekankan suatu proses berpikir Konvensional mengupayakan bagaimana
kognitif yang langsung dapat terakumulasi agar mahasiswa memiliki motivasi
pada saat itu juga, untuk dapat muncul beriwirausaha yang tinggi. Dengan
sebagai bentuk perilaku. Strategi belajar demikian dapat dinyatakan terdapat
ini dirasakan dapat digunakan dalam perbedaan hasil belajar mahasiswa yang
pembelajaran Teknologi Pangan. Hal ini diajar dengan strategi pembelajaran
mengingat bahwa konsep penguasaan Gagne dan Konvensional untuk
terhadap jenis-jenis busana sangat mahasiswa yang memiliki motivasi
diperlukan. Selanjutnya secara lebih utuh kewirausahaan. Strategi pembelajaran
905
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional

Gange merupakan proses pembelajaran UNIMED yang sedang mengambil mata

yang meliputi kegiatan memberi perhatian,
menjelaskan tujuan belajar, merangsang
ingatan, menyajikan materi, memberi
bimbingan belajar, menampilkan
kemampuan, memberi umpan balik,
menilai kemampuan, meningkatkan
retensi, dan transfer.
METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian
eksperimen semu dengan model disain
faktorial. Untuk memperoleh dua
kelompok dilakukan teknik homogenitas
dengan memberikan angket motivasi
berwirausaha, yang dibedakan menjadi
motivasi berwirausaha tinggi dan motivasi
berwirausaha rendah.
Populasi target dalam penelitian ini
adalah mahasiswa jurusan Tata Boga
kuliah Teknologi Pangan semester ganjil
T.A.2005/2006. Pengambilan sampel
dilakukan secara acak Purposive
berdasarkan motivasi berwirausaha
mahasiswa dari dua kelas setiap kelas
terdiri dari 34 dan 32 orang, maka tiap-tiap
kelas akan diambil 30 orang mahasiswa
berdasarkan motivasi berwirausaha, yaitu
15 orang memiliki motivasi berwirausaha
tinggi, dan 15 orang yang memiliki
motivasi berwirausaha rendah. Skor yang
diperoleh mahasiswa berdasarkan angket
motivasi berwirausaha disusun dari
rangking yang tertinggi sampai ke yang
terendah. Sampel penelitian berjumlah 60
orang mahasiswa untuk 4 kelompok, tapi
kelompok terdiri dari 15 orang mahasiswa
dengan motivasi berwirausaha yang
berlainan.

Untuk lebih jelasnya desain penelitian yang digunakan dapat dilihat pada tabel berikut
ini :
Strategi
GAGNE (A1) KONVENSIONAL (A2)
Pembelajaran
Motivasi
berwirausaha
TINGGI (B1) Y (A1B1) Y (A2B1)
RENDAH (B2) Y (A1B2) Y (A2B2)
Dalam penelitian ini dikembangkan x 2 untuk menguji pengaruh strategi
beberapa instrumen terdiri angket motivasi pembelajaran Gagne dan straregi
berwirausaha untuk mengetahui motivasi pembelajaran Konvensional. Sedangkan
berwirausaha mahasiswa. Instrumen tes untuk mengetahui perbedaan hasil belajar
hasil belajar untuk mengukur tingkat Teknologi Pangan berdasarkan motivasi
pengetahuan, sikap dan keterampilan berwirausaha digunakan t-test. Teknik ini
mahasiswa dalam mata kuliah Teknologi dipilih karena penelitian ini untuk
Pangan. mengetahui perbedaan motivasi berwira-
Teknik analis data yang digunakan usaha antara strategi pembelajaran
dalam penelitian ini menggunakan analisis Gagne dan Strategi pembelajaran
varian dua jalur dengan desain faktorial 2 Konvensional.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil Penelitian
Berdasarkan hasil analisis data diskriptif diperoleh hasil seperti yang disajikan
pada tabel 2.
Motivasi Strategi Pembelajaran
berwirausaha Jumlah
Gagne Konvensional
TINGGI n1 = 15 N2 = 15 nb1 = 30
SX1 = 679 SX2 = 510 SXb1 = 1189
SX12 = 30771 SX22 = 18078 SX2b1 = 48849
X1 = 45,267 X2 = 34 X b1 = 39,633
RENDAH N3 = 15 N4 = 15 nb2 = 30
906
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional

SX3 = 583 SX4 = 442 SXb2 = 1025

SX23 = 23211 SX24 = 13880 SX2b2 = 37091
X3 = 38,867 X4 = 29,467 X b2 = 34,167
Nk1 = 30 Nk2 = 30 Nt = 60
SXkl = 1262 SXk2 = 952 SXt = 2214
SX2kl = 53982 SX2k4 = 31958 SX2t = 85940
X kl = 42,067 X k2 = 31,733 Xt = 36,9

Dari perbandingan nilai rata-rata perbedaan dari masing-masing sel. Selanjutnya

untuk menguji hipotesis penelitian dilakukan dengan analisis varian dengan hasil seperti
yang dihasilkan pada tabel 3 berikut :
Sumber Variasi SS Dk MS Fo Ft
Perlakuan (T) 1601,66 1 1601,66 0,127* 3,18
Pendekatan mengajar
penemuan
Blok (B) 448,26 1 448,26
Kemampuan matematika
Kekeliruan B x T 717960,10 57 12595,79
720010,02 59
Keterangan :
* = Signifikan pada a = 0,05
SS = Jumlah kuadrat
dk = Derajat Kebebasan
Berdasarkan tabel 3 di atas, maka motivasi berwirausaha tinggi dengan
untuk pengaruh kolom diperoleh berdasar- strategi pembelajaran Gagne lebih tinggi
kan Fhitung 0,127 sedangkan pengujian dari mahasiswa yang diajarkan dengan
untuk a = 5% dengan dk = 1,56, Strategi Pembelajaran Konvensional,
berdasarkan tabel nilai persentil untuk dimana diperoleh harga t 0 > tt (7,10 >
distribusi F diperoleh F0,05 (1,56) = 3,18 2,07), uji bersifat signifikan dengan
sehingga dapat dinyatakan bahwa Fh = demikian hipotesis nol ditolak dan
0,127 < Ft = 3,18. Akhirnya dapat hipotesis alternatif diterima, dan 2) hasil
dikatakan bahwa hasil pengujian menolak belajar Teknologi Pangan mahasiswa
Ha dan menerima H0 dalam taraf sangat yang memiliki motivasi berwirausaha
signifikan 0,95%. Dengan demikian dapat rendah dengan strategi pembelajaran
dikatakan bahwa tidak ada perbedaan Konvensional ebih tinggi dari mahasiswa
Hasil Belajar Teknologi Pangan yang diajarkan dengan Strategi
mahasiswa yang diajar dengan Strategi Pembelajaran Gagne, dimana diperoleh
Pembelajaran Gagne dan mahasiswa harga t0 > tt (3,76 > 2,07), uji bersifat
yang diajar dengan Strategi Pembelajaran signifikan dengan demikian hipotesis nol
Konvensional. ditolak dan hipotesis alternatif diterima.
Selanjutnya untuk mengetahui per-
bedaan hasil belajar Teknologi Pangan PEMBAHASAN
dari mahasiswa yang memiliki motivasi Hasil pengujian hipotesis pertama
berwirausaha tinggi dan motivasi menunjukkan strategi pembelajaran
berwirausaha rendah dan untuk Strategi Gagne tidak memberikan pengaruh yang
Pembelajaran Gagne dan Konvensional berbeda terhadap hasil belajar mahasiswa
digunakan t-test. Hasil pengujian diperoleh pada kuliah Teknologi Pangan dibanding-
sebagai berikut : 1) hasil belajar Teknologi kan dengan strategi pembelajaran
Pangan mahasiswa yang memiliki Konvensional. Hal ini dapat disebabkan

907
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional
pada saat proses berlangsungnya kegiat-
an belajar mengajar stimulus yang berasal
dari lingkungan sangat mempengaruhi,
oleh karena mahasiswa telah terbiasa
untuk menerima kegiatan kuliah
sebelumnya yang dapat mempengaruhi
hasil belajar Teknologi Pangan yaitu mata
kuliah Dasar Boga dan pengetahuan
Bahan makanan. Dalam hal ini teori
Gagne (1989) yang menyatakan bahwa
proses belajar tidak semata-mata
disebabkan oleh pertumbuhan, namun
proses membandingkan tingkah laku
sebelum dan sesudah belajar dapat terjadi
akibat kontaminasi lingkungan mahasiswa
saat mengikuti kuliah serumpun dengan
mata kuliah Teknologi Pangan, artinya
ragam belajar seperti yang dikemukakan
oleh Gagne (1989) yaitu informasi verbal,
keterampilan intelek, keterampilan
motorik, sikap dan siasat kognitif telah
menjadi sesuatu yang permanen pada
pola belajar mereka. Hal ini dapat pula
disebabkan pada penggunaan strategi
pembelajaran Konvensional, dosen tidak
dapat mengontrol ragam belajar yang
dikemukakan Gagne tersebut.
Dengan demikian mahasiswa yang
diajarkan dengan strategi pembelajaran
Gagne dan Konvensional dirasakan dapat
digunakan untuk menguasai mata kuliah
Teknologi Pangan. Artinya dosen
diharapkan mampu menguasai materi
perkuliahan sehingga penggunaan
Strategi Pembelajaran Gagne dan
Konvensional ini dapat digunakan, hanya
tergantung kepada kondisi internal
mahasiswa.
Hasil pengujian hipotesis kedua
dengan uji – t yang menunjukkan hipotesis
nol dan hipotesis alternatif diterima yang
menyatakan hasil belajar Teknologi
Pangan dari mahasiswa yang memiliki
motivasi berwirausaha tinggi dengan
strategi pembelajaran Gagne, lebih tinggi
dari penggunaan strategi pembelajaran
Konvensional memberikan indikasi bahwa
motivasi berwirausaha merupakan salah
satu variabel kontrol yang perlu
dipertimbangkan. Hal ini disebabkan
karena mahasiswa yang memiliki motivasi
berwirausaha tinggi lebih giat belajar dna
mengupayakan serta memanfaatkan pola-
908
pola pembelajaran untuk dapat menguasai
materi perkuliahan.
Untuk hal ini penerapan strategi
pembelajaran Gagne membuat keinginan
dan menimbulkan rangsangnan kepada
mahasiswa dapat mengikuti perkuliahan
secara bertahap yaitu mulai dari informasi
verbal, penggunaan siasat kognitif,
penentuan sikap, keterampilan intelektual
dan keterampilan motorik secara
permanen menjadi suatu paket untuk
menguasai materi perkuliahan.
Hasil pengujian hipotesis ketiga yang
menunjukkan bahwa bagi mahasiswa
yang memiliki motivasi rendah mem-
peroleh hasil belajar Teknologi Pangan
yang lebih tinggi dengan strategi pem-
belajaran Konvensional. Hal ini menunjuk-
kan bahwa mahasiswa yang memiliki
motivasi berwirausaha rendah harus
didorong untuk dapat menguasai mata
kuliah Teknologi Pangan. Dalam arti
pengaruh eksternal dalam hal dari dosen
pembina mata kuliah, dan lingkungan
sangat mempengaruhi motivasi berwira-
usaha mahasiswa. Untuk hal ini
diharapkan dosen mampu memberikan
tugas-tugas kepada mahasiswa pada
mata kuliah Teknologi Pangan, berkaitan
dengan jenis usaha-usaha boga, yang
langsung dilakukan pada saat perkuliahan
berlangsung.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Berdasarkan analisis data, maka
dapat diambil kesimpulan dalam studi ini
sebagai berikut : 1) secara keseluruhan
Strategi Pembelajaran Gagne tidak
memberikan pengaruh yang berbeda
terhadap hasil belajar mahasiswa dalam
mata kuliah Teknologi Pangan dibanding-
kan dengan Strategi Pembelajaran
Konvensional, sehingga hasil belajar
mahasiswa yang diajar dengan Strategi
Pembelajaran Gagne tidak berbeda
secara signifikan dengan mahasiswa yang
diajar dengan Strategi Pembelajaran
Konvensional, 2) bagi mahasiswa yang
memiliki motivasi berwirausaha tinggi
dengan memperoleh Strategi Pembelajar-
an Gagne memberikan pengaruh yang
lebih tinggi terhadap hasil belajar mata
kuliah Teknologi Pangan dibandingkan
SEMINAR INTERNASIONAL
Revitalisasi Pendidikan Kejuruan dalam Pengembangan SDM Nasional
dengan strategi pembelajaran Konven-
sional, dengan demikian bagi mahasiswa
yang memiliki motivasi berwirausaha
tinggi lebih mudah untuk menguasai
materi perkuliahan dengan sekaligus
untuk meningkatkan hasil belajar mereka
pada mata kuliah Teknologi Pangan, 3)
bagi mahasiswa yang memiliki motivasi
berwirausaha rendah, dengan
memperoleh strategi pembelajaran
Konvensional tidak memberikan pengaruh
yang lebih tinggi terhadap hasil belajar
Teknologi Pangan dibandingan dengan
strategi pembelajaran Gagne. Dengan
demikian bagi mahasiswa yang memiliki
motivasi berwirausaha rendah diajar
dengan strategi pembelajaran
Konvensional, hasil belajar mahasiswa
tidak berbeda secara nyata dengan
mahasiswa yang diajar dengan strategi
pembelajaran Gagne.
Saran
Berdasarkan penemuan-penemuan
yang diperoleh dalam penelitian ini, dapat
diberikan saran sebagai berikut : 1). Untuk
meningkatkan hasil belajar mahasiswa
dalam mata kuliah Teknologi Pangan,
hendaknya pengajar menentukan
pemberian yang sesuai dengan motivasi
berwirausaha yang dimiliki mahasiswa
dan tujuan pengajaran yang akan dicapai,
2) Dalam menguaai mata kuliah Teknologi
Pangan dirasakan perlu untuk
menimbulkan motivasi berwirausaha tinggi
mahasiswa melalui kegiatan-kegiatan
praktek di laboratorium dan di industri-
industri makanan, dan 3) Dalam
mengajarkan matakuliah Teknologi
Pangan dianjurkan untuk menggunakan
strategi pembelajaran Konvensional dan
strategi pembelajaran Gagne, dan
sebaiknya disertai dengan informasi/
penjelasan serta dibantu dengan fasilitas
pembelajaran yang memadai.
909
REFERENCE
Amir., (2000). Wiraswasta, Manusia
unggul berbudi luhur. Jakarta : PT.
Pustaka Binaman Pressindo.
Drucker, P., (1994). Kewirausahaan.
Jakarta : Erlangga.
Gagne, M.R. (1977). The Condition of
Learning. USA : Holt, Rinehart and
Winston.
Gagne, M.R (1988). Kondisi Belajar dan
Teori Pembelajaran. Terjemahan
Munandir. Jakarta : PAU-UT, Ditjen
Dikti Depdikbud.
Gredler, M.E.B. (1991). Belajar dan
Membelajarkan (penerjemah
Munandir). Jakarta : Rajawali.
Meredith, G. Geoffrey, (1989).
Kewirausahaan : Teori dan Praktik,
Jakarta : Pustaka Binaman Presindo.
Purba, Saut (1994). Hubungan Motivasi
Kerja, Pengalaman Mengajar dan
Tingkat Pendidikan Dengan
Performansi Mengajar Guru STM
Negeri Kotamadya Medan. Tesis.
Tidak dipublikasikan. Malang : PPS
IKIP Malang.
Sadiman A.,dkk (1996). Media
Pendidikan. Pengertian,
Pengembangan dan Pemanfaatannya
(Cetakan IV). Jakarta : Raja Grafindo
Persada.
Soemanto, Wasty., (1996). Pendidikan
Kewirausahaan. Bandung : Bina
Aksara.
Winkel, W.S. (1999). Psikologi Pengajaran
(Edisi Revisi). Jakarta : Grasindo.
Wirasardjono, (2001). Broad Based
Education. Jakarta, Media Indonesia.
Zimmerer, W.Thomas and Norman M.
Scarborough (1996) Entrepreneurship
and the New Venture Formation. New
Jersey : Prentice Hall International.