RESEP MAKANAN DARI UBI UNGU

Disusun Oleh Kelompok 1 STr. Gizi dan Dietetika :

Assyifa Nurulita Faradiba (P07131222002)
Shofa Ananda (P07131222004)
Amanda Putri Wahyuni (P07131222055)

PRODI SARJANA TERAPAN JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA
TAHUN 2022
 PUDING UBI UNGU

Waktu memasak : 45 menit

Bahan :
1. 100 gram ubi ungu
2. 350 ml susu full cream
3. 1 bks bubuk agar-agar plain
4. 65 gram gula pasir
5. Sejumput garam
Lapisan putih
1. 250 ml susu full cream
2. ½ bks bubuk agar-agar plain
3. 40 gram gula
4. Sejumput garam
5. ½ sdt vanili bubuk
Vla :
1. 1 bks susu dancow
2. 300 ml air
3. 30 gram gula (3 sdm)
4. 1 butir kuning telur
5. 1 sdt vanili bubuk
6. 1 sdm tepung maizena
Garnish :

1. 1 batang daun pandan

Cara membuat :
1. Kukus ubi ungu sampai lembut
2. Blender ubi ungu dan susu full cream
3. Masak ubi ungu cair di campur dengan bubuk agar-agar, gula dan garam sampai
mendidih
4. Masukkan ke cetakan tunggu hingga dingin
5. Untuk lapisan putih, masak susu full cream dicampur dengan bubuk agar-agar, gula
dan garam sampai mendidih
6. Tuang diatas puding ubi ungu, tunggu hingga dingin dan mengeras
7. Sajikan puding dengan vla
 Vla :
1. Campurkan susu dancow, vanili, gula, dan kuning telur dengan air
2. Masak kemudian campurkan larutan tepung maizena
3. Masak sampai mendidih kemudian dinginkan
4. Tuangkan vla di atas puding

Alat masak :
1. Panci
2. Blender
3. Cetakan puding
4. Gelas ukur
5. Sutil
6. Pisau
7. Talenan
8. Piring
9. Sendok
Untuk 1 resep

Nilai Gizi/ porsi atau /sajian : untuk 1 resep

Energi : 67 kkal
Protein : 3,28 gram
Lemak : 3,92 gram
Karbohidrat : 7,8 gram