LAPORAN KEGIATAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PROSES PRODUKSI KUE MANIS MARIN’S CAKE & BAKERY

Disusun Untuk Memenuhi Penugasan Kelompok

Praktik Kerja Lapangan Tahun Pelajaran 2022/2023

1.PUTRI ERNAWATI

NIS.
2.Putri Nirmala Puji R
NIS.

PROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

KOMPETENSI KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL
PERTANIAN

SMK NEGERI 1 GROGOL

TAHUN 2023
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) Yang Disusun Oleh :

Nama : Putri Ernawati (...)

: Putri Nirmala Puji R (...)
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Dengan Judul :

PROSES PEMBUATAN BROWNIES CHEESE

DI MARIN’S CAKE & BAKERY

Telah Disahkan Pada :

Hari : ...........................

Tanggal : ............................

Kepala Kompetensi Keahlian Pembimbing Sekolah

HERY SISWANTO, S . Pd.

NIP . 19810611202221 1 010

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1 Grogol

NIKMATUS SAJADAH , M.Pd.

NIP . 19741025 200604 2 015
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... iii

BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1

A. Latar Belakang.......................................................................................... 1
B. Maksud Dan Tujuan.................................................................................. 1
C. Manfaat.................................................................................................... 3

BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN .................................................................. 5

A. Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 5
B. Uraian Kerja ............................................................................................. 7
C. Jadwal Kegiatan ....................................................................................... 7
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 8

A. Dasar Pemilihan Permasalahan............................................................... 8

B. Pembahasan ........................................................................................... 9
BAB IV PENUTUP .......................................................................................... 9
A. Kesimpulan............................................................................................ 10
B. Saran ..................................................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa.Yang telah
melimpahkan hidayahnya dan memberi kesempatan dalam menyelesaikan
laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini. Praktik Kerja Lapangan (PKL)
ini merupakan salah satu upaya dalam menjalani kerja sama yang baik
dalam bidang pengolahan hasil pertanian. Dan kami harap Praktik Kerja
Lapangan (PKL) ini akan memberi banyak manfaat bagi kami para
siswa/siswi maupun bagi pembaca
Kami selaku penyusun laporan ini telah berupaya sekuat
tenaga/sekuat pikir Kami untuk menjadikan laporan kami yang terbaik namun
kami selaku penyusun Laporan ini menyadari bahwa laporan kami belum sempurna.
Oleh karena itu, kami Mengharap kritik dan saran yang membangun dari pembaca
demi kesempurnaan Laporan, mungkin nanti di dalam laporan kami banyak
tulisan/kata- kata yang Kurang berkenan di hati para pembaca kami mohon maaf
yang sebesar- besarnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Kediri 26 Mei 2023

Putri Ernawati
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Sifat produk pertanian yang mudah rusak dan bulky mengharuskan penanganan produk
pertanian secara cepat dan tepat agar tidak terjadi kehilangan hasil pada produk pertanian.
Dalam bidang pertanian istilah pascapanen diartikan sebagai berbagi tindakan atau
perlakuan yang diberikan pada Hasil pertanian setelah panen sampai komoditas berada
ditangan konsumen.Istilah tersebut dibagi dalam dua bagan atau tahapan yaitu pasca panen(
Postharvest) Dan pengolahan ( Processing). Pada kegiatan pasca panen atau Postharvest
Biasanya perlakuan dari mulai panen sampai komoditas dapat Dikonsumsi ”segar”, perlakuan
tersebut umumnya tidak mengubah bentuk Penampilan pada produk. Sedangkan pada
pengolahan atau Processing Merupakan tindakan yang mengubah hasil tanaman ke kondisi
lain atau bentuk lain dengan tujuan dapat tahan lebih lama, yang termasuk ke dalam
penanganan hasil panen pengolahan adalah pengolahan pangan dan pengolahan
industry.Kegiatan pengolahan hasil merupakan suatu kegiatan yang telah merujuk dan
melaksanakan sistem agribisnis. Dalam sistem agribisnis sektor penanganan pasca panen
dan pengolahan hasil pertanian dapat menghasilkan nilai tambah paling besar dibandingkan
sub sistem lainnya. Karena menghasilkan nilai tambah terbesar, maka sektor ini diyakini
dapat menjadi sektor penarik bagi sektor usaha tani.
Di Indonesia, dapat kita ketahui jika pada satu musim tanam dijumpai banyaknya
hasil pertanian yang serupa dan membuat harga jual yang rendah, tidak sedikit hasil
pertanian tersebut yang pada akhirnya dibuang begitu saja, karena kurangnya pengetahuan
penanganan pengolahan hasil pertanian para pelaku utama atau pelaku usaha. Padahal
pengolahan hasil pertanian dimaksudkan agar dapat meningkatkan nilai tambah produk
pertanian, meningkatkan daya saing dan menambah pendapatan para petani. Menyadari
pentingnya hal tersebut perlu dilakukan pengembangan teknologi pengolahan hasil
pertanian untuk lebih mengembangkan sektor pertanian. Seperti hal nya Pada tanaman
pangan di Indonesia banyaki macam tanaman pangan dan varietas yang dibudidayakan,
contoh komoditas yang Termasuk kedalam Tanaman Pangan Adalah Padi Ketan. Permintaan
beras ketan banyak terdapat pada sektor makanan ringan seperti kue, opak dan makanan
lainnya. (Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Jawa Barat,2012). Beras ketan biasanya
banyak dijumpai di pasaran, masyarakat Indonesia umumnya mengenal beras ketan hanya
untuk dimasak seperti beras putih biasa dan dijadikan tepung saja.

Proses pembelajaran untuk menghasilkan Praktisi Agribisnis yang handal dan

tangguh, maka dilaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) . Kegiatan PKLI dilaksanakan secara
mandiri pada Kelas IX dengan capaian Pembelajaran Tentang agribisnis. Metode
pembelajaran yang dilaksanakan dalam PKL Adalah Magang. Kegiatan PKL merupakan
kegiatan kurikulum yang wajib dilaksanakan oleh mahasiswa program Sekolah SMK Negeri 1
Grogol. Tujuan PKL ini juga merupakan salah satu ajang di Siswa Siswi akan belajar kerja
nyata sesuai kondisi Di Lapangan.