UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR.

HAMKA

OBSERVASI PABRIK ROTI BUDAYA SAFARI BAKERY

LAPORAN HASIL OBSERVASI

Kelompok 2
1. Rahmat Nur Hidayat (2102043001)
2. Rindah Aisyah (2102043010)
3. Muthia Hanifah (2102043015)
4. Nirmala Devanakia (2102043016)

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA AKUNTANSI
JAKARTA
2023
 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF.
DR. HAMKA

OBSERVASI PABRIK ROTI BUDAYA

SAFARI BAKERY

LAPORAN HASIL OBSERVASI

Kelompok 2
1. Rahmat Nur Hidayat (2102043001)
2. Rindah Aisyah (2102043010)
3. Muthia Hanifah (2102043015)
4. Nirmala Devanakia (2102043016)

Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Tugas dalam Mata Kuliah Lab Akuntansi Biaya

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA AKUNTANSI
JAKARTA

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan
karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan observasi tugas kelompok ini dengan judul

2
“Observasi Pabrik Roti Budaya Safari Bakery” untuk mata kuliah Lab Akuntansi Biaya tepat pada
waktunya.
Penulisan dari laporan kegiatan observasi ini untuk memenuhi salah satu tugas dalam mata
kuliah Lab Akuntansi Biaya. Selain itu, laporan observasi ini bertujuan untuk membantu memberikan
informasi tentang biaya produksi terutama mengalokasi biaya bersama, dan tahapan pembuatan roti
tersebut bagi para pembaca dan juga bagi penulis pada umumnya.
Dengan selesainya penyusunan laporan observasi ini, kami ingin mengucapkan terima kasih
kepada berbagai pihak atas segala partisipasinya, dukungan, dan doa selama kami melakukan
kegiatan observasi ini.
Ucapan terimakasih saya sampaikan kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Gunawan Suryoputro, M.Hum selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Prof.
DR. HAMKA.
2. Bapak Dr. Zulpahmi, SE., M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA.
3. Bapak Bambang Tutoko. SE., Ak., M.Si., CA selaku Dosen mata kuliah Lab Akuntansi Biaya.
4. Bapak Sewun Alim selaku Pemilik Budaya Safari Bakery yang memberikan kesempatan untuk
melakukan kegiatan observasi.
Dalam penyusunan laporan observasi kelompok ini, kami menyadari sepenuhnya bahwa
laporan observasi ini masih jauh dari sempurna karena adanya keterbatasan ilmu dan pengalaman
yang dimiliki. Oleh karena itu, selanjutnya kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun demi perbaikan serta kesempurnaan laporan observasi kami.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Jakarta, 16 Juni 2023

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................................2
DAFTAR ISI......................................................................................................................................................2
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................................................................2

4
 1.1. Latar Belakang....................................................................................................................................2
1.2. Permasalahan......................................................................................................................................3
1.2.1 Pokok Permasalahan...........................................................................................................................3
1.2.2 Pembatasan Masalah...........................................................................................................................3
1.3. Tujuan Penulisan...............................................................................................................................3
1.3.1 Tujuan Penulisan...............................................................................................................................3
1.3.2 Manfaat Penelitian.............................................................................................................................3
1.4. Metode Penulisan...............................................................................................................................4
BAB II................................................................................................................................................................ 4
TINJAUAN TEORITIS......................................................................................................................................5
2.1. Kajian Teori........................................................................................................................................5
2.1.1 Definisi Akuntansi Biaya...................................................................................................................5
2.1.2 Penggolongan Biaya..........................................................................................................................5
2.1.3 Metode Pengumpulan Biaya Produksi...............................................................................................7
2.1.4 Produk Bersama.................................................................................................................................7
2.1.5 Biaya Bersama...................................................................................................................................8
2.1.6 Metode Alokasi Biaya Bersama.........................................................................................................8
2.1.7 Metode Penentuan Biaya Produksi..................................................................................................10
BAB III............................................................................................................................................................12
HASIL OBSERVASI........................................................................................................................................12
3.1 Tentang Perusahaan................................................................................................................................12
3.2 Identifikasi Biaya....................................................................................................................................13
3.2.1 Biaya Produksi Pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery.....................................................................13
3.2 Perhitungan Harga Pokok Produksi Roti Menggunakan Alokasi Biaya Bersama...................................24
2.2. Perhitungan Laba Rugi Pabrik Roti..................................................................................................27
BAB IV............................................................................................................................................................29
KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................................................................29
4.1. Kesimpulan.......................................................................................................................................29
4.2. Saran......................................................................................................................................................29
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................................................31
LAMPIRAN.....................................................................................................................................................32

BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

4
Indonesia sebagai salah satu negara industri yang mempunyai pengaruh dalam perkembangan
perekonomiaan nasional. Tidak hanya industri berkapasitas besar, industri menengah, industri
kecil pun turut memberikan kontribusi terhadap perekonomian nasional. Produk – produk yang
dihasilkan oleh para indsutri dapat berupa barang dan jasa, termasuk para pelaku Usaha, Mikro,
Kecil dan Menengah (UMKM) yang memproduksi berbagai jenis barang di bidangnya. Tidak
hanya untuk memenuhi kebutuhan, munculnya UMKM dapat mengurangi tingkat pengangguran
di lingkungan sekitar karena semakin tinggi kebutuhan masyarakat maka semakin tinggi
keinginan para pelaku UMKM untuk meningkatkan kualitas produknya.
Pada umumnya, melakukan kegiatan berwirausaha bertujuan untuk memperoleh dan
meningkatkan laba penjualan, bagaimana laba harus selalu meningkat dan tidak menyebabkan
rugi. Dalam ilmu akuntansi, laba adalah selisih antara pendapatan dan biaya. Untuk mencapai
laba yang diinginkan, perusahaan harus berusahaan meminimalisir dan mengendalikan biaya
yang dang dikeluarkan saat kegiatan produksi. Begitu pun juga, perusahaan harus berusahan
meningkatkan volume penjualan agar terciptanya omzet yang diinginkan bahkan maksimal.
Perusahaan yang menghasilkan berbagai jenis produk yang dalam pengolahan bahan baku
dalam satu proses produksi yang sama, dibutuhkan perhitungan alokasi biaya secara tepat pada
masing – masing produk yang dihasilkan agar memudahkan dalam mengetahui berapa biaya
yang dikeluarkan saat proses produksi berlangsung serta untuk menghindari pembebanan biaya
yang tidak tepat pada tiap produk. Maka dari itu, perusahaan harus melakukan perhitungan
alokasi biaya bersama.
Perhitungan alokasi biaya bersama adalah suatu perhitungan biaya yang dilakukan pada
perusahaan yang menghasilkan berbagai jenis produk dengan proses produksi yang sama, dimana
biaya tersebut harus dialokasikan ke berbagai departemen. Biaya ini meliputi biaya bahan baku,
biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Mengalokasi biaya bersama penting untuk
mengetahui harga pokok produksi yang tepat.
Dalam hal ini, Pabri Roti Budaya Safari Bakery merupakan salah satu UMKM yang terletak
di Ciracas, Jakarta Timur. Pabrik roti tersebut meproduksi empat jenis produk roti, yaitu: roti
tawar, roti isi coklat, roti isi strawberry, dan roti isi blueberry. Dimana produk tersebut memiliki
pengolahan bahan baku yang dilakukan secara bersama, hal ini membutuhkan pengalokasian
biaya produksi. Berdasarkan hasil observasi, pabrik tersebut belum menentukan metode alokasi
biaya bersama, pabrik tersebut hanya melakukan perhitungan secara manual dan harga jual yang
ditentukan berdasarkan asumsi.

1.2. Permasalahan

4
 1.2.1 Pokok Permasalahan

Adapun pokok permasalahan yang akan dibahas di Laporan Hasil Observasi ini adalah
sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan pada setiap jenis roti
2. Untuk mengetahui bagaimana mengalokasikan biaya produksi dalam produk bersama
3. Untuk memahami bagaimana perhitungan laporan laba rugi bulanan dan tahunan pada 2021
dan 2022

1.2.2 Pembatasan Masalah

Berdasarkan rumusan masalah yang telah dibahas maka pembatasan masalah dalam
penulisan ini adalah kegiatan produksi, alokasi biaya bersama, dan laporan laba rugi di Pabrik
Roti
Budaya Safari Bakery.

1.3. Tujuan Penulisan

1.3.1 Tujuan Penulisan

Tujuan dari penulisan Laporan Hasil Observasi ini, yaitu:

1. Untuk mengetahui tahapan pembuatan berbagai jensi produk roti.
2. Untuk mengetahui laba yang diperoleh selama sebulan maupun tahunan.
3. Untuk mengetahui keefektivitasan pengeluaran biaya produksi dan biaya non produksi.
4. Untuk mengetahui dalam mengalokasikan biaya bersama dalam produk bersama.

1.3.2 Manfaat Penelitian

Manfaat dari penulisan Laporan Hasil Observasi ini adalah sebagai berikut:
1. Manfaat Bagi Penulis
Menambah wawasan dan imu pengetahuan terkait Akuntansi Biaya terkhusus alokasi biaya
bersama, penentuan harga pokok produksi, pembuatan laporan laba rugi, serta proses
produksi pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery.
2. Manfaat Bagi Perusahaan
Pebrik roti tersebut mendapatkan pengetahuan baru terkait perhitungan dalam proses
produksi
3. Manfaat Bagi Universitas

6
 Dapat memberikan informasi serta referensi di bidang akademik terutama bagi mahasiswa
yang memerlukan informasi terkait perhitungan alokasi biaya bersama atas produksi barang.

1.4. Metode Penulisan

Penulis melakukan pengamatan dengan beberapa cara, yaitu sebagai berikut:

1. Tinjauan Pustaka
Tinjauan pustaka dilaukan dengan mencari referensi yang digunakan untuk membantu dalam
penyusunan Laporan Observasi dari beberapa jurnal dan buku sebagai acuan dalam
menyelesaikan tugas ini.
2. Tinjauan Lapangan
Tinjauan lapangan dilakukan dengan beberapa cara, yaitu:
1) Melakukan pengamatan secara langsung pada pabrik roti tersebut untuk mencari data
yang diperlukan.
2) Menggunakan survey pertanyaan secara lisan kepada subjek penelitian dengan melakukan
tanya jawab dan terlebih dahulu untuk memindahkan data yang diperoleh.
3) Pengumpulan data yang tidak langsung ditunjukan pada subjek penelitian namun melalui
dokumen – dokumen berupa foto maupun video

BAB II

4
 TINJAUAN TEORITIS
2.1. Kajian Teori

2.1.1 Definisi Akuntansi Biaya

Akuntansi biaya adalah proses pencatatan, penggolongan, peringkasan dan penyajian biaya,
pembuatan dan penjualan produk atau jasa, dengan cara – cara tertentu, serta penafsiran
terhadapnya. Objek kegiatan akuntansi biaya adalah biaya.

Proses pencatatan, penggolongan, peringkasan, dan penyajian, serta penafsiran informasi

biaya adalah tergantung untuk siapa proses tersebut ditujukan. Proses akuntansi biaya dapat
ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pemakai luar perusahaan. Dalam hal ini proses akuntansi
biaya harus memperhatikan karakteristik akuntansi keuangan. Dengan demikian akuntansi biaya
dapat merupakan bagian dari akuntansi keuangan.

Akuntansi biaya mempunyai tiga tujuan pokok : penentuan kos produk, pengendalian biaya,
dan pengambilan keputusan khusus. Untuk memenuhi tujuan penentuan kos produk, akuntansi
biaya mencatat, menggolongkan, dan meringkas biaya – biaya pembuatan produk atau
penyerahan jasa. Biaya yang dikumpulkan dan disajikan adalah biaya yang telah terjadi di masa
lalu atau biaya historis.

Seringkali, istilah biaya (cost) digunakan sebagai sinonim dari beban (expense). Tetapi, biaya
dapat didefinisikan sebagai pengorbanan sumber ekonomi, yang diukur dalam satuan mata uang
yang telah terjadi atau yang kemungkinan akan terjadi untuk tujuan tertentu. Untuk membedakan
antara biaya dan beban, bayaangkan pembelian bahan baku secara tunai. Sumber daya
perusahaan hanya diubah dari kas menjadi persediaan bahan baku. Bahan baku tersebut dibeli
dengan biaya tertentu, tetapi belum menjadi beban. Ketika perusahaan kemudiaan membuat
barang jadi dari bahan baku tersebut, maka biaya dari bahan baku itu dibukukan sebagai beban.
Misalnya saja, aset adala biaya, tetapi bukan (belum menjadi) beban.

2.1.2 Penggolongan Biaya

Dalam akuntansi biaya, biaya digolongkan dengan berbagai macam cara. Umumnya
penggolongan biaya ini ditentukan atas dasar tujuan yang hendak dicapai dengan penggolongan
tersebut, karena dalam akuntansi biaya dikenal dengan konsep “different costs for different
purposes”. Diantaranya ,yaitu:

8
 1. Penggolongan biaya menurut objek pengeluaran
Contoh penggolongan biaya tersebut adalah biaya merang, biaya gaji dan upah, biaya bunga,
biasa asuransi, biaya depresiasi mesin, dan lainnya.
2. Penggolongan biaya menurut fungsi pokok dalam perusahaan
a. Biaya produksi, biaya yang terjadi untuk mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap
untuk dijual. Biaya produksi dibagi menjadi tiga macam, yaitu:
➢ Biaya bahan baku langsung, contohnya : kain dalam pembuatan baju
➢ Biaya tenaga kerja langsung, biaya tenaga kerja yang digunakan dalam merubah bahan
baku menjadi bahan jadi dan dapat ditelusuri langsung ke produk. Contohnya : upah koki di
toko kue
➢ Biaya overhead pabrik, biaya selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung.
Biaya overhead pabrik dibagi menjadi tiga macam, yaitu :
• Biaya bahan baku tidak langsung, seperti bahan penolong
• Biaya tenaga kerja tidak langsung, biaya tenaga kerja yang tidak dapat ditelusuri
secara langsung ke produk. Contohnya : gaji satpam pabrik
• Biaya tidak langsung lainnya yang berkaitan dengan pabrik Contohnya : biaya
asuransi pabrik, biaya listrik, biaya sewa, dan biaya depresiasi mesin
b. Biaya pemasaran, biaya yang terjadi untuk melaksanakan kegiatan pemasaran produk.
Contohnya : biaya iklan, biaya promosi, dan biaya pengiriman
c. Biaya administrasi dan umum, biaya untuk mengkoordinasi kegiatan produksi dan pemasaran
produk. Contohnya : biaya gaji karyawan bagian keuangan dan akuntansi
3. Penggolongan biaya menurut hubungan biaya dengan sesuatu yang dibiayai
a. Biaya langsung, biaya yang secara mudah dan akurat ditelusuri ke objek biaya berdasarkan
hubungan fisik. Contohnya : biaya bahan baku langsung dan biaya tenaga kerja langsung
b. Biaya tidak langsung, biaya yang terjadinya tidak hanya disebabkan oleh sesuatu yang
dibiayai. Contohnya : biaya overhead pabrik yang tidak dapat ditelusuri
4. Penggolongan biaya menurut perilakunya dalam hubungannya dengan perubahan volume
aktivitas
a. Biaya variabel, biaya yang berubah sebanding dengan perubahan volume produksi, tetapi
secara perunit tetap. Contohnya : biaya bahan baku
b. Biaya tetap, biaya yang jumlah totalnya tetap dalam kisar volume kegiatan tertentu.
Contohnya : biaya asuransi dan biaya penyusutan

4
 c. Biaya semivariabel, biaya yang berubah tidak sebanding dengan perubahan volume kegiatan.
Contohnya : biaya listrik
5. Penggolongan biaya atas dasar jangka waktu manfaatnya
a. Pengeluaran modal, biaya yang mempunyai manfaat lebih dari satu periode akuntansi
b. Pengelaran pendapatan, biaya yang hanya mempunyai manfaat dalam periode akuntansi
terjadinya pengeluaran tersebut

2.1.3 Metode Pengumpulan Biaya Produksi

Dalam pembuatan produk terdapat dua kelompok biaya : biaya produksi dan biaya nonproduksi.
Biaya produksi membentuk kos produksi, yang digunakan untuk menhiitung kos produk jadi dan kos
produk yang pada akhir periode akuntansi masih dalam proses. Biaya nonporoduksi ditambahkan
pada kos produksi untuk menghitung total kos produk. Pengumpulan kos produk sangat ditentukan
oleh cara produksi. Secara garis besar, cara memproduksi produk dapar dibagi menjadi dua macam,
yaitu :
➢ Produksi berdasarkan pesanan (job order costing)
Dalam metode ini biaya – biaya produksi dikumpulkan untuk pesanan tertentu dan kos produksi per
satuan produk yang dihasilkan untuk memenuhi pesanan tersebut dihitung dengan cara membagi
total biaya produksi untuk pesanan tersebut dengan jumlah satuan produk dalam pesaanan yang
bersangkutan. Metode ini dapat diterapkan untuk pekerjaan berdasarkan pesanan di pabrik, bengkel,
dan tempat reparasi, dan untuk pekerjaan di bidang jasa seperti hukum, arsitek, akuntansi, dan
konsultasi.
➢ Produksi berdasarkan proses (process cost method)
Dalam metode ini biaya – biaya produksi dikumpulkan untuk periode tertentu dan kos produksi per
satuan produk yang dihasilkan dalam periode tersebut dihitung dengan cara membagi total biaya
produksi untuk periode tersebut dengan jumlah satuan produk yang dihasilkan dalam periode yang
bersangkutan. Metode ini dapat diterapkan untuk industri seperti penggilingan gandum, pabrik
minuman, pabrik kimia, dan pabrik tekstil.

2.1.4 Produk Bersama

Produk bersama adalah beberapa produk yang dihasilkan dari serangkaian proses produksi secara
serempak dengan menggunakan bahan baku, tenaga kerja dan overhead pabrik yang sama, yang
tidak dapat dilacak atau dibebankan/dipisahkan pada setiap produk dan mempunyai nilai jual atau
kuantitas produk relatif sama (Wandira, 2019). Tidak ada di antara produk-produk yang dihasilkan
tersebut dianggap sebagai produk utama maupun produk sampingan (Mulyadi, 2015).
10
Ada beberapa karakteristik produk bersama, yaitu:
1. Produk bersama akan memiliki hubungan fisik yang erat satu sama lain.
Apabila terdapat tambahan kuantitas maupun harga jual dari salah satu produk, maka produk lain
juga akan mengalami hal serupa.
2. Produk bersama dengan proses dan biaya produk yang sama, maka tidak dikenal produk yang
memiliki nilai lebih signifikan. Semua produk dalam produk bersama dianggap sama dan setara.
3. Dalam proses produksi produk bersama, dikenal istilah titik pisah (split off) yang digunakan
untuk memisahkan masing-masing produk yang dibuat secara bersamaan melalui bahan baku,
tenaga kerja, serta overhead pabrik yang sama.
4. Setelah melalui titik pisah, maka produk telah menjadi produk yang berbeda dan berdiri sendiri.
Sebagian sudah dapat langsung dijual dan sebagian lagi masih perlu diolah untuk menghasilkan
produk yang lebih baik (Martina, 2020).

2.1.5 Biaya Bersama

Biaya bersama dapat diartikan sebagai biaya overhead bersama (joint overhead cost) yang harus
dialokasikan ke berbagai departemen, baik dalam perusahaan yang kegiatan produksinya
berdasarkan pesanan maupun yang kegiatan produksinya dilakukan secara massa. Biaya produk
bersama (joint product) adalah biaya yang dikeluarkan sejak saat mula – mula bahan baku diolah
sampai dengan saat berbagai macam produk dapat dipisahkan identitasnya. Biaya produk bersama ini
terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Titik pemisahan adalah
titik dalam proses produksi bersama ketika dua atau lebih produk dapat diidentifikasi secara terpisah.
Biaya yang dapat dipisahkan adalah semua biaya produksi, pemasaran, distribusi, dan biaya-biaya
lain yang terjadi di luar titik pemisahan (Horngren, Datar and Rajan, 2015).

2.1.6 Metode Alokasi Biaya Bersama

Biaya bersama dapat dialokasikan kepada tiap – tiap produk bersama dengan menggunakan salah
satu dari empat metode di bawah ini, yaitu:
1. Metode nilai jual relatif atau harga pasar
Dasar pemikiran metode ini adalah bahwa harga jual suatu produk merupakan perwujudan biaya-
biaya yang dikeluarkan dalam mengolah produk tersebut. Jika salah satu produk terjual lebih tinggi
daripada produk yang lain, hal ini karena biaya yang dikeluarkan untuk produk tersebut lebih banyak
bila dibandingkan dengan produk yang lain. Penggunaan metode ini akan menghasilkan persentase

4
laba bruto dari hasil penjualan yang besarnya sama untuk tiap jenis produk bersama tersebut
(Mulyadi, 2015).
Menurut metode ini, pengalokasian biaya bersama dapat menimbulkan situasi, yaitu:

a. Nilai jual telah diketahui pada titik pemisahan

Berdasarkan situasi ini, produk-produk dapat dijual pada titik pemisahan dan menggunakan total
nilai jual dari setiap produk. Manajemen mungkin saja memutuskan bahwa akan lebih
menguntungkan jika produk tertentu diproses lebih lanjut, namun hal tersebut tidak akan mengubah
penggunaan harga jual pada titik pemisahan sebagai dasar alokasi biaya bersama (Siahaya, 2016).
b. Nilai jual belum diketahui pada titik pemisahan
Berdasarkan situasi ini, harga jual produk bersama mungkin belum diketahui saat titik pisah, atau
harga jual diketahui setelah titik pisah, khususnya apabila terdapat tambahan proses pengolahan
produksi untuk menjadikan produk tersebut siap untuk dijual. Dengan demikian, dibutuhkan sebuah
harga jual hipotesis (Puspitasari et al., 2018).

2. Metode Satuan Fisik

Dalam metode ini biaya bersama dialokasikan kepada produk atas dasar koefisien fisik yaitu
kuantitas bahan baku yang terdapat dalam masingmasing produk. Koefisien fisik ini dinyatakan
dalam satuan berat, volume, atau ukuran yang lain. Dengan demikian, metode ini dapat digunakan
apabila produk bersama yang dihasilkan memiliki satuan ukuran pokok yang sama. Jika produk
bersama mempunyai satuan ukuran yang berbeda, maka harus ditentukan koefisien ekuivalensi yang
digunakan untuk mengubah berbagai satuan tersebut menjadi satuan ukuran yang sama (Mulyadi,
2015).

3. Metode Rata-rata Biaya per Unit

Metode ini hanya dapat digunakan apabila produk bersama yang dihasilkan memiliki ukuran yang
sama atau dapat dipersamakan (Puspitasari et al., 2018). Metode ini sangat tepat digunakan oleh
perusahaan yang menghasilkan beberapa macam produk yang sama dari satu proses bersama tetapi
mutunya berlainan. Dalam metode ini, harga pokok masing-masing produk dihitung sesuai dengan
proporsi kuantitas yang diproduksi. Dasar pemikiran metode ini adalah karena semua produk
dihasilkan dari proses yang sama, maka tidak mungkin biaya untuk memproduksi satu satuan produk
berbeda satu sama lain (Mulyadi, 2015).

4. Metode Rata-rata Tertimbang

12
Dalam metode ini, kuantitas produksi dikalikan dulu dengan angka penimbang dan hasil kalinya baru
dipakai sebagai dasar alokasi. Penentuan angka penimbang untuk tiap-tiap produk didasarkan pada
jumlah bahan yang dipakai, sulitnya pembuatan produk, waktu yang dikonsumsi, dan perbedaan
jenis tenaga kerja yang dipakai untuk tiap jenis produk yang dihasilkan. Jika yang digunakan sebagai
angka penimbang adalah harga jual produk, maka metode alokasinya disebut metode nilai jual relatif
(Mulyadi, 2015).

2.1.7 Metode Penentuan Biaya Produksi

Metode penentuan biaya produksi adalah cara memperhitungkan unsur – unsur biaya ke dalam kos
produksi. Dalam memperhitungkan unsur – unsur biaya ke dalam kos produksi, terdapat dua
pendekatan, yaitu :

 Full Costing
Metode penentuan harga pokok produksi yang membebankan seluruh biaya produksi, baik yang
berperilaku tetap maupun variabel kepada produk.
Harga pokok produksi menurut Full Costing terdiri dari:
Biaya bahan baku Rpxx
Biaya tenaga kerja langsung xx
Biaya overhead tetap xx
Biaya overhead variabel xx
Harga pokok produk Rpxx
Dalam metode full costing mengadakan pemisahan antara biaya produksi dengan period cost. Biaya
produksi adalah biaya yang dapat diidentifikasikan dengan produk yang dihasilkan, sedangankan
period cost adalah biaya – biaya yang tidak ada hubungannya dengan produksi dan dibebankan
sebagai biaya dalam periode terjadinya. Biaya yang termasuk dalam period cost menurut full costing
adalah biaya pemasaran dan biaya administrasi & umum (baik yang tetap maupun variabel).
 Variable Costing
Metode penentuan harga pokok produksi yang hanya membebankan biaya – biaya produksi variabel
saja ke dalam harga pokok produk. Harga pokok produk menurut variable costing terdiri dari:
Biaya bahan baku Rpxx
Biaya tenaga kerja variabel xx
Biaya overhead pabrik variabel xx
Harga pokok produk Rpxx

4
Dalam metode variable costing, period cost adalah biaya untuk mempertahankan tingkat kapasitas
tertentu guna memproduksi dan menjual produk, meliputi biaya tetap atau seluruh biaya kapasitas.
Dengan demikian period cost menurut variable costing adalah biaya dalam jangka pendek tidak
berubah dalam hubungannya dengan perubahan volume kegiatan, seperti : biaya overhead pabrik
tetap, biaya pemasaran tetap, dan biaya administrasi & umum tetap.

14
 BAB III
HASIL OBSERVASI

3.1 Tentang Perusahaan

Berdasarkan hasil wawancara dengan pemiliknya secara langsung, diperoleh informasi bahwa pabrik
roti tersebut didirikan oleh Bapak Sewun Alim sebagai pemilik saat ini pada tahun 2004, 19 tahun
yang lalu yang bernama Pabrik Roti Budaya Safari Bakery. Pabrik tersebut beralamat di Cijantung,
RT008/RW002, Kecamatan Pasar Rebo, Jakarta Timur. Pabrik tersebut merupakan industri rumahan
dan memproduksi jenis roti yang berbeda – beda, yaitu roti bakar tawar, roti manis coklat, roti manis
strawberry, dan roti manis blueberry. Pabrik roti tersebut mempunyai 21 karyawan, dimana 15
karyawan di bagian produksi dan 6 karyawan di bagian distribusi. Produk roti tersebut dipasarkan di
pulau Jawa terutama Serang, Tanggerang, dan sekitarnya.

 Tahapan Produksi
1. Tahap Pencampuran semua adonan
Siapkan bahan bahan yang diperlukan seperti tepung, gula, mentega, telor kemudian campurkan
semua bahan.
2. Tahap Pengadonan
Setelah semua bahan baku disiapkan, produksi roti dimulai dengan mencampurkan semua bahan
baku utama ke dalam mesin dinamo yang secara otomatis akan mengaduk bahan-bahan tersebut
hingga merata. Setelah itu, adonan yang sudah merata didiamkan selama satu jam hingga
mengembang.

3. Tahap Pencetakan dan Pengisian untuk Roti isi

Setelah melalui proses adonan, adonan yang sudah mengembang dibagi dalam beberapa bagian
sesuai dengan ukurannya masing-masing menggunakan alat pembagi dan diamkan selama 10 menit.
Setelah itu, adonan yang telah dibagi tersebut diberikan isian sesuai dengan varian atau jenis produk
roti masing-masing.

4. Tahap Penggilingan untuk Roti Tawar

Setelah adonan jadi, sebagian adonan digulung hingga memperoleh lebar yang diinginkan. Dan
kemudia didiamkan selama 4 jam sampai mengembang.

5. Tahap Pemanggangan

4
Setelah keduanya didiamkan, selanjutnya proses pemangangan selama 10 menit. Dan sehabis
dipanggang, roti tersebut dilepaskan dari wadahnya.

6. Tahap Pendinginan

Setelah kedua roti tersebut dilepas dari wadahnya, kemudian didinginkan supaya tidak timbul jamur.

7. Tahap Pengemasan

Setelah dirasa dingin, kedua roti tersebut siap dikemas dan dipasarkan.

3.2 Identifikasi Biaya

3.2.1 Biaya Produksi Pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery

Berikut ini adalah biaya produksi yang teradapat pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery, yaitu:
1. Biaya Bahan Baku

Bahan baku adalah biaya yang terjadi untuk mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap
untuk dijual. Biaya ini terdiri dari harga bahan pokok, harga bahan tambahan, dan harga ongkos
pengiriman barang. Bahan baku utama yang digunakan adalah tepung, gula, mentega, dan telor.
Untuk bahan baku tepung diantar oleh pemasok dari Cileungsi menggunakan mobil dengan
pengiriman tiga hari sekali, biaya untuk ongkos kirimnya Rp70.000. Dan untuk bahan mentega
diantar juga oleh pemasok dari pasar menggunakan moil dengan pengiriman setiap harinya, biaya
untuk ongkos kirimnya Rp15.000.

 Tepung
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 458 kg Rp 5.038,000 5.496 Kg Rp Rp 11,000
60.456,000
2021 472 kg Rp 5.192,000 5.664 Kg Rp Rp 11,000
62.304,000
2022 486 kg Rp 5.346,000 5.832 Kg Rp Rp 11,000
64.152,000

Tabel 1

Biaya angkut yang digunakan untuk pengiriman bahan baku dialokasikan dengan perlakuan sebagai
tambahan harga pokok bahan baku. Bahan baku tersebut dikirim 3 hari sekali.

16
 Tahun Biaya Angkut/3 Biaya Bahan/Bln Pembagian Biaya Harga Pokok
Hari Angkut/Bln Bahan
Baku/Bln
2020 Rp 55.000 Rp 5.038,000 Rp 550.000 Rp 5.588.000
2021 Rp 55.000 Rp 5.192,000 Rp 550.000 Rp 5.742,000
2022 Rp 55.000 Rp 5.346,000 Rp 550.000 Rp 5.896,000
Tabel 2

 Tepung untuk roti tawar

Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg

(27 hari) /Tahun
2020 125 kg Rp 1.500,000 1.500 Kg Rp Rp 12,000
18.000,000
2021 130 kg Rp 1.560,000 1.560 Kg Rp Rp 12,000
18.720,000
2022 135 kg Rp 1.620,000 1.620 Kg Rp Rp 12,000
19.440,000
Tabel 3
Biaya angkut yang digunakan untuk pengiriman bahan baku dialokasikan dengan perlakuan sebagai
tambahan harga pokok bahan baku. Bahan baku tersebut dikirim 3 hari sekali.

Tahun Biaya Angkut/3 Biaya Bahan/Bln Pembagian Biaya Harga Pokok

Hari Angkut/Bln Bahan
Baku/Bln
2020 Rp 15.000 Rp 1.500,000 Rp 135.000 Rp 1.635.000
2021 Rp 15.000 Rp 1.560,000 Rp 135.000 Rp 1.695,000
2022 Rp 15.000 Rp 1.620,000 Rp 135.000 Rp 1.755.000
Tabel 4
 Mentega
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 75 Kg Rp 1.824,000 900 Kg Rp Rp 24.000
21.600,000
2021 78 Kg Rp 1.872,000 936 Kg Rp Rp 24.000
22.464,000
2022 81 Kg Rp 1.944,000 972 Kg Rp Rp 24.000
23.328,000
Tabel 5
Biaya angkut yang digunakan untuk pengiriman bahan baku dialokasikan dengan perlakuan sebagai
tambahan harga pokok bahan baku.Bahan baku tersebut dikirim 2 hari sekali dengan ongkos kirim
Rp 15.000.

4
Tahun Biaya Angkut/2 Biaya Bahan/Bln Pembagian Biaya Harga Pokok
Hari Angkut/Bln Bahan
Baku/Bln
2020 Rp 15.000 Rp 1.824,000 Rp 210.000 Rp 2.034.000
2021 Rp 15.000 Rp 1.872,000 Rp 210.000 Rp 2.082.000
2022 Rp 15.000 Rp 1.944,000 Rp 210.000 Rp 2.154.000
Tabel 6
 Telur
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 23 Kg Rp 690,000 276 Kg Rp 8.280,000 Rp 30.000
2021 25 Kg Rp 750,000 300 Kg Rp 9.000,000 Rp 30.000
2022 27 Kg Rp 810,000 324 Kg Rp 9.720,000 Rp 30.000
Tabel 7
 Gula utama
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 165 Kg Rp 1.980,000 1.980 Kg Rp Rp 12.000
23.760,000
2021 171 Kg Rp 2.052,000 2.052 Kg Rp Rp 12.000
24.624,000
2022 175,5 Kg Rp 2.106,000 2.106 Kg Rp Rp 12.000
25.272.000
Tabel 8
 Selai Cokelat
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 10 Kg Rp 310,000 120 Kg Rp 3.720,000 Rp 31.000
2021 11 Kg Rp 341,000 132 Kg Rp 4.092,000 Rp 31.000
2022 12 Kg Rp 372,000 144 Kg Rp 4.464,000 Rp 31.000
Tabel 9
 Selai Blueberry
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 9 Kg Rp 288,000 108 Kg Rp 3.456,000 Rp 32.000
2021 9 Kg Rp 288,000 108 Kg Rp 3.456,000 Rp 32.000
2022 9 Kg Rp 288,000 108 Kg Rp 3.456,000 Rp 32.000
Tabel 10

18
  Selai Strawberry
Tahun Jumlah/bulan Biaya/bulan Jumlah Biaya/Tahun Harga/Kg
(27 hari) /Tahun
2020 9 Kg Rp 261,000 108 Kg Rp 3.132,000 Rp 29.000
2021 9 Kg Rp 261,000 108 Kg Rp 3.132,000 Rp 29.000
2022 9 Kg Rp 261.000 108 Kg Rp 3.132,000 Rp 29.000
Tabel 11
 Total biaya bahan baku utama pada bulan dan tahun 2020
No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung Rp 5.588.000 Rp67.056.000
2. Mentega Rp 2.034.000 Rp24.408.000
3. Telor Rp 690,000 Rp 8.280.000
4. Gula Rp 1.980,000 Rp 23.760.000
Total Rp10.292.000 Rp123.504.000
Tabel 12
Total biaya bahan baku tambahan pada bulan dan tahun 2020
No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung khusus roti tawar Rp 1.500,000 Rp18.000.000
2. Selai Coklat Rp 310,000 Rp 3.720,000
3. Selai Blueberry Rp 288,000 Rp 3.456,000
4. Selai Strawberry Rp 261,000 Rp 3.132,000
Total Rp2.359.000 Rp28.308.000
Tabel 13
Tabel di atas untuk tahun 2020 menunjukkan bahwa biaya bahan baku utama yang dikeluarkan oleh
Pabrik Roti Safari Jaya dalam satu bulan produksi adalah Rp10.292.000 dan satu tahun produksi
adalah Rp123.504.000, sementara biaya bahan baku tambahan dalam satu bulan adalah Rp2.359.000
dan dalam satu tahun adalah Rp28.308.000.
 Total biaya bahan baku utama pada bulan dan tahun 2021
No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung Rp 5.742,000 Rp68.904.000
2. Mentega Rp 2.082.000 Rp24.984.000
3. Telor Rp 750.000 Rp9.000.000
4. Gula Rp 2.052,000 Rp24.624.000
Total Rp10.626.000 Rp127.512.000
Tabel 14
Total biaya bahan baku tambahan pada bulan dan tahun 2021

4
 No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung khusus roti tawar Rp 1.560,000 Rp18.720.000
2. Selai Coklat Rp 341,000 Rp4.092.000
3. Selai Blueberry Rp 288,000 Rp3.456.000
4. Selai Strawberry Rp 261,000 Rp3.132.000
Total Rp2.450.000 Rp29.400.000
Tabel 15
Tabel di atas untuk tahun 2021 menunjukkan bahwa biaya bahan baku utama yang dikeluarkan oleh
Pabrik Roti Safari Jaya dalam satu bulan produksi adalah Rp10.626.000 dan satu tahun produksi
adalah Rp127.512.000, sementara biaya bahan baku tambahan dalam satu bulan adalah Rp2.450.000
dan dalam satu tahun adalah Rp29.400.000.
 Total biaya bahan baku utama pada bulan dan tahun 2022
No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung Rp 5.896,000 Rp70.752.000
2. Mentega Rp 2.154.000 Rp25.848.000
3. Telor Rp 810,000 Rp9.720.000
4. Gula Rp2.106.000 Rp25.272.000
Total Rp10.966.000 Rp131.592.000
Tabel 16

Total biaya bahan baku tambahan pada bulan dan tahun 2022
No Keterangan Biaya/bulan Biaya/tahun
.
1. Tepung khusus roti tawar Rp Rp19.440.000
1.620,000
2. Selai Coklat Rp 372,000 Rp4.464.000
3. Selai Blueberry Rp 288,000 Rp3.456.000
4. Selai Strawberry Rp 261.000 Rp3.132.000
Total Rp2.540.000 Rp30.492.000
Tabel 17
Tabel di atas untuk tahun 2022 menunjukkan bahwa biaya bahan baku utama yang dikeluarkan oleh
Pabrik Roti Safari Jaya dalam satu bulan produksi adalah Rp10.966.000 dan satu tahun produksi
adalah Rp131.592.000, sementara biaya bahan baku tambahan dalam satu bulan adalah Rp2.450.000
dan dalam satu tahun adalah Rp30.492.000.

Berikut adalah rincian penggunaan biaya bahan baku tambahan setelah titik pisah pada masing-
masing produk roti:

20
  Penggunaan Biaya Bahan Baku Tambahan pada Masing-masing Produk Roti Tahun 2020
Keterangan Biaya Bahan Baku Tambahan/bulan
Roti Tawar
- Tepung khusus roti tawar Rp 1.500,000
Roti Isi Coklat
- Selai Coklat Rp 310,000
Roti Isi Strawberry
- Selai Strawberry Rp 261,000
Roti Isi Blueberry
- Selai Blueberry Rp 288,000
Tabel 18
 Penggunaan Biaya Bahan Baku Tambahan pada Masing-masing Produk Roti Tahun 2021
Keterangan Biaya Bahan Baku Tambahan/bulan
Roti Tawar
- Tepung khusus roti tawar Rp 1.560,000
Roti Isi Coklat
- Selai Coklat Rp 341,000
Roti Isi Strawberry
- Selai Strawberry Rp 261,000
Roti Isi Blueberry
- Selai Blueberry Rp 288,000
Tabel 19
 Penggunaan Biaya Bahan Baku Tambahan pada Masing-masing Produk Roti Tahun 2022
Keterangan Biaya Bahan Baku Tambahan/bulan
Roti Tawar
- Tepung khusus roti tawar Rp 1.620,000
Roti Isi Coklat
- Selai Coklat Rp 372,000
Roti Isi Strawberry
- Selai Strawberry Rp 261,000
Roti Isi Blueberry
- Selai Blueberry Rp 288,000
Tabel 20
2. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja langsung adalah biaya tenaga kerja yang dikeluarkan oleh Pabrik Roti Safari Jaya
sebagai upah tenaga kerja secara langsung yang berhubungan dengan produk. Dalam proses
produksi, pabrik tersebut memiliki 15 orang tenaga kerja, 2 orang di bagian pengadonan, 9 orang di
bagian pencetakkan, 2 orang di bagian pengemasan, dan sisanya 2 orang di bagian pembakaran. Gaji
tenaga kerja langsung dibayarkan satu minggu sekali, dengan upah untuk bagian pengandonan dan
pembakaran yaitu Rp80.000/hari serta bagian pencetakkan dan pengemasan yaitu Rp60.000/hari,
dengan 27 hari kerja setiap bulannya.
Biaya tenaga kerja

4
 Keterangan Jumla Total Gaji/bulan Total Gaji/tahun
h
Bagian Pengadonan 2 Rp4.320.000 Rp51.840.000
Bagian Pengemasan 2 Rp3.240.000 Rp38.880.000
Bagian Pembakaran 2 Rp4.320.000 Rp51.840.000
TOTAL Rp11.880.000 Rp142.560.000
Tabel 21
Berikut adalah rincian penggunaan biaya tenaga kerja bagian pencetakkan setelah titik pisah pada
masing-masing produk roti:
 Penggunaan Biaya Tenaga Kerja Langsung bagian Pencetakkan pada Masing-masing Produk
Roti
Keterangan Biaya Bahan Baku Tambahan/bulan
Roti Tawar
- Tiga orang tenaga kerja Rp4.860.000
Roti Isi Coklat
- Dua orang tenaga kerja Rp3.240.000
Roti Isi Strawberry
- Dua orang tenaga kerja Rp3.240.000
Roti Isi Blueberry
- Dua orang tenaga kerja Rp3.240.000
Tabel 22
Untuk tenaga kerja bagian pencetakkan dari 9 orang di bagi untuk setiap jenis roti. 3 orang untuk
bagian roti tawar, 2 orang di bagian roti isi coklat, 2 orang di bagian roti isi blueberry, dan 2 orang di
bagian roti isi strawberry.

3. Biaya Overhead Pabrik

Biaya overhead pabrik mencakup seluruh biaya produksi yang tidak termasuk dalam biaya bahan
baku dan tenaga kerja langsung, yang disebut dengan biaya tidak langsung. Biaya overhead pabrik
terdiri dari biaya bahan penolong, biaya tenaga kerja tidak langsung, dan biaya overhead pabrik
lainnya. Biaya overhead pabrik yang dikeluarkan oleh Pabrik Roti Safari Jaya, yaitu sebagai berikut:
 Biaya Bahan Penolong
Bahan penolong adalah bahan yang digunakan sebagai pelengkap dalam proses produksi tetapi
pemakaiannya relatif kecil dan akan tetap bisa diselesaikan, hanya saja tidak akan sesuai dengan
yang diharapkan. Biaya bahan penolong dalam Pabrik Roti Safari Jaya, yaitu sebagai berikut:
1) Ragi, digunakan sebagai membantu terbentuknya rasa dan aroma alam proses frementasi
yang seharinya sebanyak 400 gr.
Tahun Harga/400 gr Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun
2020 Rp48.000 10.000 gr Rp1.200.000 Rp14.400.000

22
 2021 Rp48.000 10.400 gr Rp1.248.000 Rp14.976.000
2022 Rp48.000 10.800 gr Rp1.296.000 Rp15.552.000
Tabel 23

2) Garam, untuk seharinya digunakan sebanyak 500 gr

Tahun Harga/500 gr Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun
2020 Rp7.000 13.500 gr Rp189.000 Rp2.268.000
2021 Rp7.000 13.500 gr Rp189.000 Rp2.268.000
2022 Rp7.000 13.500 gr Rp189.000 Rp2.268.000
Tabel 24
3) Kalsium propionat, untuk mengawetkan roti yang seharinya digunakan sebanyak 120 gr.
Harga/120 gr Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun
Tahun
2020 Rp5.700 3.240 gr Rp153.900 Rp1.846.800
2021 Rp5.700 3.240 gr Rp153.900 Rp1.846.800
2022 Rp5.700 3.240 gr Rp153.900 Rp1.846.800
Tabel 25
4) BOS (Butter Oil Substitute) agar tekstur roti lebih empuk dan mengembang , yang seharinya
digunakan sebanyak 1kg/5 hari
Tahun Harga/1 kg Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun
2020 Rp26.000 5,4 kg Rp140.800 Rp1.689.600
2021 Rp26.000 5,4 kg Rp140.800 Rp1.689.600
2022 Rp26.000 5,4 kg Rp140.800 Rp1.689.600
Tabel 26

5) Minyak supaya tidak lengket selepas di oven

Tahun Harga/1 ltr Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun
2020 Rp13.000 27 ltr Rp351.000 Rp4.212.000
2021 Rp13.000 27 ltr Rp351.000 Rp4.212.000
2022 Rp13.000 27 ltr Rp351.000 Rp4.212.000
Tabel 27

 Biaya Tidak Langsung Lainnya Berkaitan dengan Pabrik

Biaya tidak langsung lainnya berkaitan dengan pabrik adalah biaya selain bahan penolong dan tenaga
kerja tidak langsung yang membantu pengolahan produk jadi. Biaya tidak langsung, yaitu sebagai
berikut :
1) Biaya listrik untuk satu minggu adalah Rp600.000
Tahun Biaya/bulan Biaya/tahun

4
2020 Rp2.400.000 Rp28.800.000
2021 Rp2.400.000 Rp28.800.000
2022 Rp2.400.000 Rp28.800.000
Tabel 28
2) Biaya perawatan mesin
Tahun Biaya/bulan Biaya/tahun
2020 Rp300.000 Rp3.600.000
2021 Rp300.000 Rp3.600.000
2022 Rp300.000 Rp3.600.000
Tabel 29
3) Biaya gas untuk satu hari sebanyak dua tabung gas berukuran 3 kg yang masing – masing
digunakan pada setiap oven pembakaran
Tahun Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun Harga/unit
2020 54 tabung Rp1.026.000 Rp12.312.000 Rp19.000
2021 54 tabung Rp1.026.000 Rp12.312.000 Rp19.000
2022 54 tabung Rp1.026.000 Rp12.312.000 Rp19.000
Tabel 30
4) Biaya perawatan kendaraan, setiap 3 bulan sekali seharga Rp65.000 per kendaraan
Tahun Total/bulan Total/tahun Harga/ 3 kendaraan
2020 Rp64.998 Rp780.000 Rp195.000
2021 Rp64.998 Rp780.000 Rp195.000
2022 Rp64.998 Rp780.000 Rp195.000
Tabel 31
5) Biaya kemasan roti tawar untuk ukuran 15 x 6 x 8 cm
Tahun Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun Harga/unit (100
pcs)
2020 13.350 pcs Rp2.269.500 Rp27.234.000 Rp17.000
2021 13.400 pcs Rp2.278.000 Rp27.336.000 Rp17.000
2022 13.500 pcs Rp2.290.000 Rp27.480.000 Rp17.000
Tabel 32
Biaya kemasan roti isi coklat untuk ukuran 10 x 10 cm
Tahun Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun Harga/pack (100
pcs)
2020 7.311 pcs Rp511.770 Rp6.141.240 Rp7000
2021 7.695 pcs Rp538.650 Rp6.463.800 Rp7000
2022 8.100 pcs Rp567.000 Rp6.804.000 Rp7000
Tabel 33
Biaya kemasan roti isi Strawberry untuk ukuran 10 x 10 cm

24
Tahun Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun Harga/pack (100
pcs)
2020 7.311 pcs Rp511.770 Rp6.141.240 Rp7000
2021 7.695 pcs Rp538.650 Rp6.463.800 Rp7000
2022 8.100 pcs Rp567.000 Rp6.804.000 Rp7000
Tabel 34
Biaya kemasan roti isi Blueberry untuk ukuran 10 x 10 cm
Tahun Jumlah/bulan Total/bulan Total/tahun Harga/pack (100
pcs)
2020 7.311 pcs Rp511.770 Rp6.141.240 Rp7000
2021 7.695 pcs Rp538.650 Rp6.463.800 Rp7000
2022 8.100 pcs Rp567.000 Rp6.804.000 Rp7000
Tabel 35
6) Biaya Penyusutan
Nama Tahun Nilai Perolehan Umur Penyusutan/tahun Penyusutan/bulan
Beli Manfaat
Mesin dough 2016 Rp22.000.000 8 Rp2.750.000 Rp229.167
sheeter
Mesin Penggiling 2018 Rp12.000.000 8 Rp1.500.000 Rp125.000
Oven 2010 Rp20.000.0000 8 Rp2.500.000 Rp208.334
Mesin Pembagi 2017 Rp32.000.000 8 Rp8.000.000 Rp666.667
Adonan
Rak besi 2017 Rp6.000.000 4 Rp1.500.000 Rp375.000
Tiga buah 2017 Rp75.000.000 8 Rp9.375.000 Rp1.171.875
kendaraan roda
tiga
TOTAL Rp25.625.000 Rp2.776.043
Tabel 36
7) Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung
Berdasarkan hasil wawancara pada pemilik Pabrik Roti Safari Jaya, terdapat 6 tenaga kerja yang
melakukan kegiatan pemasaran yaitu mengantarkan produk roti ke berbagai wilayah Jabodetabek
hingga Serang dan Sukabumi.

Keterangan Jumla Total Gaji/bulan Total Gaji/tahun

h
Bagian pengiriman 6 Rp10.080.000 Rp120.960.000

Tabel 37
 Biaya Ongkos Makan, untuk satu orang mendapatkan Rp25.000

4
 Tahun Total/bulan Total/tahun
2020 Rp2.100.000 Rp25.200.000
2021 Rp2.100.000 Rp25.200.000
2022 Rp2.100.000 Rp25.200.000
Tabel 38
 Biaya transportasi/bensin untuk melakukan pengiriman
Tahun Total/bulan Total/tahun
2020 Rp7.000.000 Rp84.000.000
2021 Rp7.000.000 Rp84.000.000
2022 Rp7.000.000 Rp84.000.000
Tabel 39

3.2.2 Biaya Non Produksi Pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery

Biaya non produksi adalah seluruh biaya yang dikeluarkan untuk melakukan kegiatan diluar proses
produksi terhadap suatu produk. Berikut adalah biaya-biaya non produksi yang digunakan, yaitu:

1. Biaya Pemasaran
Biaya pemasaran adalah biaya yang terjadi untuk melaksanakan kegiatan pemasaran produk.
Berdasarkan hasil wawancara pada pemilik Pabrik Roti Safari Jaya, tidak terdapat biaya pemasaran
yang dikeluarkan.

2. Biaya Administrasi dan Umum

Biaya administrasi dan umum adalah biaya untuk mengkoordinasi kegiatan produksi dan pemasaran
produk. Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik pabrik tersebut terkait dengan administrasi
dan umum dikelola langsung oleh pemilik pabrik dari pencatatan biaya yang dikeluarkan,
pendapatan, hingga pemberian upah tenaga kerja.

Dari identifikasi biaya produksi dan biaya non produksi yang telah dipaparkan di atas terdapat
beberapa penggunaan biaya untuk melakukan proses produksi lebih lanjut setelah melalui titik pisah.
Berikut rangkuman dari penggunaan biaya setelah titik pisah pada masing-masing produk roti :

 Tahun 2020
Produk Bersama Biaya Bahan Biaya Tenaga Kerja Biaya Overhead Total
Baku Langsung/bulan Pabrik /bulan Biaya/bulan
tambahan/bulan
Roti Tawar Rp 1.500,000 Rp4.860.000 Rp2.269.500 Rp8.449.500

26
 Roti Isi Coklat Rp 310.000 Rp3.240.000 Rp511.770 Rp4.061.770
Roti Isi Strawberry Rp261.000 Rp3.240.000 Rp511.770 Rp4.012.770
Roti Isi Blueberry Rp288.000 Rp3.240.000 Rp511.770 Rp4.039.770
Jumlah Rp2.359.000 Rp14.400.000 Rp3.804.810 Rp20.563.810
Tabel 40
 Tahun 2021
Produk Biaya Bahan Biaya Tenaga Kerja Biaya Overhead Total
Bersama Baku Langsung/bulan Pabrik /bulan Biaya/bulan
tambahan/bulan
Roti Tawar Rp1.560.000 Rp4.860.000 Rp2.278.000 Rp8.518.000
Roti Isi Coklat Rp341.000 Rp3.240.000 Rp538.650 Rp4.119.650
Roti Isi Strawberry Rp261.000 Rp3.240.000 Rp538.650 Rp4.039.650
Roti Isi Blueberry Rp288.000 Rp3.240.000 Rp538.650 Rp4.066.650
Jumlah Rp2.450.000 Rp14.400.000 Rp3.893.950 Rp20.743.950
Tabel 41

 Tahun 2022

Produk Biaya Bahan Baku Biaya Tenaga Biaya Overhead Total

Bersama tambahan/bulan Kerja Pabrik /bulan Biaya/bulan
Langsung/bulan
Roti Tawar Rp1.620.000 Rp4.860.000 Rp2.290.000 Rp8.590.000
Roti Isi Coklat Rp372.000 Rp3.240.000 Rp567.000 Rp4.179.000
Roti Isi Strawberry Rp261.000 Rp3.240.000 Rp567.000 Rp4.068.000
Roti Isi Blueberry Rp288.000 Rp3.240.000 Rp567.000 Rp4.095.000
Jumlah Rp2.541.000 Rp14.4000.000 Rp3.991.000 Rp20.932.000
Tabel 42
3.2 Perhitungan Harga Pokok Produksi Roti Menggunakan Alokasi Biaya Bersama

Dari hasil penelitian yang diperoleh, maka dapat diketahui biaya bersama untuk memproduksi roti
sebelum roti dapat diidentifikasikan berdasarkan jenisnya (titik pisah) adalah sebagai berikut :

 Biaya Produksi pada bulan dan tahun 2020

Per Bulan
Jenis Biaya Total Biaya/bulan
Biaya Bahan Baku Rp10.292.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp11.880.000
Biaya Overhead Pabrik Rp27.911.743
Total Biaya Bersama Rp50.083.743
Tabel 43

Per Tahun

4
 Jenis Biaya Total Biaya/tahun
Biaya Bahan Baku Rp123.504.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp142.560.000
Biaya Overhead Pabrik Rp334.940.916
Total Biaya Bersama Rp477.500.916
Tabel 44
 Biaya produksi pada bulan dan tahun 2021

Per Bulan
Jenis Biaya Total Biaya/bulan
Biaya Bahan Baku Rp10.626.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp11.880.000
Biaya Overhead Pabrik Rp27.959.743
Total Biaya Bersama Rp50.465.743
Tabel 45

Per Tahun
Jenis Biaya Total Biaya/tahun
Biaya Bahan Baku Rp127.512.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp142.560.000
Biaya Overhead Pabrik Rp335.516.916
Total Biaya Bersama Rp605.588.916
Tabel 46
 Biaya produksi pada bulan dan tahun 2022
Per Bulan
Jenis Biaya Total Biaya/bulan
Biaya Bahan Baku Rp10.966.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp11.880.000
Biaya Overhead Pabrik Rp28.007.743
Total Biaya Bersama Rp50.853.743
Tabel 47

Per Tahun
Jenis Biaya Total Biaya/tahun
Biaya Bahan Baku Rp131.592.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp142.560.000
Biaya Overhead Pabrik Rp336.092.916
Total Biaya Bersama Rp610.244.916
Tabel 48
Total biaya bersama pada perhitungan di atas diperoleh dari jumlah biaya produksi, antara lain: biaya
bahan baku utama, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Sehingga, alokasi biaya
bersama berdasarkan metode nilai jual relatif dapat dihitung pada tabel di bawah ini:

28
  Perhitungan Alokasi Biaya Bersama Metode Nilai Jual Relatif Tahun 2020
Bulan Desember 2020

Produk Bersama Unit Produksi Harga Jual/unit Total Harga Jual Biaya Tambahan
(1) (2) (1) x (2) Setelah Titik
(3) Pisah (4)
Roti Tawar 13.350 pcs Rp12.000 Rp160.200.000 Rp8.449.500
Roti Isi Coklat 7.311 pcs Rp4.000 Rp29.244.000 Rp4.061.770
Roti Isi Starwberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp32.899.500 Rp4.012.770
Roti Isi Blueberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp29.244.000 Rp4.039.770
Total 35.283 pcs Rp251.587.500 Rp20.563.810
Tabel 49

Produk Bersama Nilai Jual Nilai Jual Alokasi Biaya Total Biaya
Hipotesis (5) Hipotesis Relatif Bersama (7) Produksi (8)
(6)
(3) – (4) (6) x Biaya (4) + (7)
[(5) : total (5)] x Bersama
100%
Roti Tawar Rp151.750.500 65% Rp32.554.432,95 Rp41.003.932,95
Roti Isi Coklat Rp25.182.230 11% Rp5.509.211,73 Rp9.570.981,73
Roti Isi Starwberry Rp28.886.730 12,5% Rp6.260.467,87 Rp10.273.237,87
Roti Isi Blueberry Rp25.204.230 11,5% Rp5.759.630,44 Rp9.799.400,44
Total Rp231.023.690 100% Rp50.083.742,99 Rp70.647.552,99
Tabel 50

 Perhitungan Alokasi Biaya Bersama Tahun 2021

Bulan Desember 2021

Produk Bersama Unit Produksi Harga Jual/unit Total Harga Jual Biaya Tambahan
(1) (2) (1) x (2) Setelah Titik
(3) Pisah (4)
Roti Tawar 13.400 pcs Rp12.000 Rp160.800.000 Rp8.518.000
Roti Isi Coklat 7.311 pcs Rp4.000 Rp29.244.000 Rp4.119.650
Roti Isi Starwberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp32.899.500 Rp4.039.650
Roti Isi Blueberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp29.244.000 Rp4.066.650

4
 Total 35.283 pcs Rp251.587.500 Rp20.743.950
Tabel 51

Produk Bersama Nilai Jual Nilai Jual Alokasi Biaya Total Biaya
Hipotesis (5) Hipotesis Relatif Bersama (7) Produksi (8)
(6)
(3) – (4) (6) x Biaya (4) + (7)
[(5) : total (5)] x Bersama
100%
Roti Tawar Rp152.282.000 67% Rp33.812.047,81 Rp42.330.047,81
Roti Isi Coklat Rp25.124.350 11% Rp5.551.231,73 Rp9.670.881,73
Roti Isi Starwberry Rp25.204.350 11% Rp5.551.231,73 Rp9.590.881,73
Roti Isi Blueberry Rp25.177.350 11% Rp5.551.231,73 Rp9.617.881,73
Total Rp227.788.050 100% Rp50.465.743 Rp71.209.693
Tabel 52
 Perhitungan Alokasi Biaya Bersama Tahun 2022
Bulan Desember 2022

Produk Bersama Unit Produksi Harga Jual/unit Total Harga Jual Biaya Tambahan
(1) (2) (1) x (2) Setelah Titik
(3) Pisah (4)
Roti Tawar 13,500 pcs Rp12.000 Rp162.000.000 Rp8.590.000
Roti Isi Coklat 7.311 pcs Rp4.000 Rp29.244.000 Rp4.179.000
Roti Isi Starwberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp32.899.500 Rp4.068.000
Roti Isi Blueberry 7.311 pcs Rp4.500 Rp29.244.000 Rp4.095.000
Total 35.283 pcs Rp251.587.500 Rp20.932.000
Tabel 53

Produk Bersama Nilai Jual Nilai Jual Alokasi Biaya Total Biaya
Hipotesis (5) Hipotesis Relatif Bersama (7) Produksi (8)
(6)
(3) – (4) (6) x Biaya (4) + (7)
[(5) : total (5)] x Bersama
100%
Roti Tawar Rp153.410.000 66% Rp33.563.470,38 Rp42.153.470,38
Roti Isi Coklat Rp25.065.000 11% Rp5.593.911,73 Rp9.772.911,73
Roti Isi Strawberry Rp28.831.500 12% Rp6.102.449,16 Rp10.170.449,16

30
 Roti Isi Blueberry Rp25.149.000 11% Rp5.593.911,73 Rp9.688.911,73
Total Rp232.455.500 100% Rp50.853.743 Rp71.785.743
Tabel 54
Laporan Laba Rugi
2.2. Perhitungan Laba RugiUD.Pabrik Roti Safari Bakery
Roti Budaya
Untuk Bulan yang Berakhr Tanggal 31 Desember 2021
1.Penjualan
Laporan Laba Rugi untuk Bulan Desember 2021 dan Tahun 2021 Rp251.587.500
Retur Penjualan (Rp3.000.000)
Penjualan Bersih Rp248.587.500
Harga Pokok Produksi (Rp71.785.743)
Laba Kotor Rp176.801.757
Biaya Non Produksi 0
Laba Bersih Rp176.801.757

Laporan Laba Rugi

UD. Roti Budaya Safari Bakery
Untuk Tahun yang Berakhir Tanggal 31 Desember 2021
Tabel 55
Penjualan Rp3.019.050.000
Retur Penjualan (Rp36.000.000)
Penjualan Bersih Rp2.983.050.000
Harga Pokok Produksi (Rp861.428.916)
Laba Kotor Rp2.121.621.084
Biaya Non Produksi 0
Laba Bersih Rp2.121.621.084
Laporan Laba Rugi
TabelSafari
UD. Roti Budaya 56 Bakery
Untuk Bulan yang Berakhr Tanggal 31 Desember 2021
2. Penjualan
Laporan Laba Rugi untuk Bulan Desember 2022 dan Tahun 2022 Rp251.587.500
Retur Penjualan (Rp3.000.000)
Penjualan Bersih Rp248.587.500
Harga Pokok Produksi (Rp71.209.693)
Laba Kotor Rp177.377.807
Biaya Non Produksi 0
Laba Bersih Rp177.377.807

Laporan Laba Rugi

UD. Roti Budaya Safari Bakery
Untuk Tahun yang Berakhir Tanggal 31 Desember 2021
Tabel 57
Penjualan Rp3.019.050.000
Retur Penjualan (Rp36.000.000)
Penjualan Bersih Rp2.983.050.000
Harga Pokok Produksi (Rp854.516.315)
Laba Kotor Rp2.128.533.684
Biaya Non Produksi 4 0
Laba Bersih Rp2.128.533.684
 Tabel 58
 Perhitungan Retur Penjualan
Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik pabrik roti tersebut, diperkirakan dalam
sebulannya terdapat 10 karung produk retur yang sudah berjamur dan tidak layak dikonsumsi,
dengan harga per karungnya ditaksir Rp300.000/karung.
Jumlah Karung Total/bulan Total/tahun
10 karung Rp3.000.000 Rp36.000.000

1.
2.
3.
3.2
3.3
3.4

BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
3.
4.
3.
4.

4.1. Kesimpulan

Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan oleh kelompok kami terhadap perhitungan harga
pokok produksi, alokasi biaya bersama, dan laporan laba rugi, maka dapat disusun sebagai

32
 berikut:

1. Dalam melakukan proses produksi roti pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery, terdapat
biaya bersama dari mulai proses pengolahan bahan baku sampai dengan proses produksi
tersebut mencapai titik pisah atau split-off. Setelah mencapai titik pisah, masing-masing
produk roti mengalami proses pengolahan lebih lanjut yang membutuhkan biaya tambahan.
Biaya tambahan yang dikeluarkan untuk mengolah produk roti lebih lanjut berupa biaya
bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik.
2. Dalam menentukan harga pokok produksi, Pabrik Roti Budaya Safari Bakery masih
didasarkan pada asumsi. Selain itu, perusahaan tidak memasukkan semua unsur biaya ke
dalam perhitungan dan juga belum melakukan alokasi biaya bersama secara rinci kepada
masing - masing produk roti.
3. Berdasarkan laporan laba rugi yang telah dibuat, diperkirakan pada tahun 2021 memperoleh
laba neto sebesar Rp2.128.533.684 dan pada tahun 2022 sebesar Rp2.121.621.084. Hal ini
mengalami penurunan sekitar 0,4%, yang berdasarkan dari wawancara pemilik pabrik roti
tersebut disebabkan karena naiknya harga bahan baku terutama tepung terigu.

5.
6.
7.
8.
8.1.

4.2. Saran

Dari hasil penjelasan kesimpulan di atas, maka saran yang dapat penulis berikan untuk membantu
mencapai tujuan produksi tahu pada Pabrik Roti Budaya Safari Bakery adalah sebagai berikut:

1. Pabrik yang memproduksi lebih dari satu produk dengan bahan baku yang sama dan proses
produksi yang sama sebaiknya melakukan perhitungan terhadap alokasi biaya bersama
kepada masing-masing produknya, agar perusahaan dapat mengetahui lebih rinci harga
pokok produksinya.
2. Sebaiknya Pabri Roti Budaya safari Bakery membuat daftar aktiva tetap dan harga
perolehannya. Nilai residu dan umur ekonomis aktiva tetap sebagai dasar perhitungan
penyusutan dan akan dimasukan sebagai biaya overhead tetap.

4
3. Sebaiknya produk retur yang sudah berjamur dan tidak layak dikonsumsi dijual untuk pakan
ternak dengan harga yang standar di pasaran, sehingga dapat menambah pendapatan
walaupun tidak seberapa.
4. Pada saat melakukan proses produksi, alangkah baiknya seluruh tenaga kerja langsung
menggunakan penutup kepala supaya tidak ada rambut yang jatuh saat produksi yang
menyebabkan menurunnya kualitas dan kehigenisan produk makanan.

34
 DAFTAR PUSTAKA

Hansen, M. (2012). Akuntansi Biaya Edisi Keduabelas. Jakarta: Penerbit Erlangga.

Mulyadi. (2018). Akuntansi Biaya Edisi 5. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.

Puspitasari, F. (2018). Pengalokasian Biaya Bersama Dalam Penentuan Harga Pokok Produksi Pada
UD. Bali Busana Garment Tahun 2016. Jurnal Pendidikan Ekonomi Undiskha, 428-439.

Sepang, G., Ilat, V., & Maradesa, D. (2021). Analisis Alokasi Biaya Bersama Untuk Penentuan Harga
Pokok Produksi Pada Lidya Cake Dan Bakery Manado. Jurnal Riset Akuntansi, 287-298.

William, C. (2017). Cost Accounting. Jakarta: Penerbit Salemba.

4
 LAMPIRAN
ROTI ISI ROTI TAWAR

1. Tahapan Pencampuran Bahan

2.Tahapan Pengadukan

3. Tahapan Penggilingan untuk Roti Tawar

3.. Tahapan Penimbangan untuk Roti isi

36
 4. Tahap meletakkan roti tawar pada wadahnya
4. Tahap Pencetakkan untuk roti isi dan diamkan

5.
Tahap setelah adonan mengembang
5. Tahap Pengisian selai untuk roti isi

6.

6. Tahap
dimasukkan ke dalam oven

Tahap selesai pengisian selai

4
 7. Tahap pemanggangan roti isi

7. Roti setelah selesai di oven dan siap dikemas

8. Roti sudah jadi

Link Youtube : https://youtu.be/MJx9BWx-TaY

38