Kode : 859GM7000

Prodi/Mata Ujian : Kuliner

Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Membiasakan sikap cinta 1. Menunjukkan kesetiaan, kepedulian, dan
Mampu melaksanakan tugas keprofesian sebagai tanah air sebagai pendidik penghargaan yang tinggi terhadap bahasa,
pendidik yang memesona, yang dilandasi sikap yang memesona dalam lingkungan fisik, sosial, budaya, ekonomi,
1 cinta tanah air, berwibawa, tegas, disiplin, penuh mendidik, mengajar, Sikap Cinta Tanah Air Sikap nasionalisme. dan politik bangsanya dalam mendidik, 4
panggilan jiwa, samapta, disertai dengan jiwa membimbing, mengarahkan, mengajar, membimbing, mengarahkan,
kesepenuhhatian, dan kemurahhatian. melatih, menilai, dan melatih, menilai, dan mengevaluasi peserta
mengevaluasi peserta didik. didik.
2. Mempertahankan persatuan, kesatuan, serta
kepentingan dan keselamatan bangsa dan
negara sebagai kepentingan bersama di atas
2 kepentingan pribadi dan golongan dalam 5
mendidik, mengajar, membimbing,
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik
3. Menjunjung tinggi keunggulan bangsa
Indonesia dalam mendidik, mengajar,
3 Sikap patriotisme. 3
membimbing, mengarahkan, melatih, menilai,
dan mengevaluasi peserta didik.
4. Mengembangkan sikap rela berkorban
untuk kepentingan negara dan bangsa dalam
4 mendidik, mengajar, membimbing, 6
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
5. Menciptakan persamaan derajad,
persamaan hak dan kewajiban asasi setiap
manusia, tanpa membeda-bedakan suku,
Sikap menghargai keturrunan, agama, kepercayaan, jenis
5 6
perbedaan. kelamin, kedudukan sosial, dan warna kulit
dalam mendidik, mengajar, membimbing,
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK

NO. CPBS CPMK
6 4
7 4
8 Indonesia dalam mendidik, mengajar,
Membiasakan sikap
berwibawa, tegas, disiplin,
penuh panggilan jiwa, samapta
sebagai pendidik yang
9 memesona dalam mendidik,
mengajar, membimbing,
mengarahkan, melatih,
menilai, dan mengevaluasi
peserta didik.
10
11
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Level
Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
6. Mengkarakteristikkan keputusan yang
diambil harus dapat dipertanggungjawabkan
secara moral kepada Tuhan Yang Maha Esa,
menjunjung tinggi harkat dan martabat
Sikap mengutamakan manusia, nilai-nilai kebenaran dan keadilan
kepentingan bersama. mengutamakan persatuan dan kesatuan
kepentingan bersama dalam mendidik,
mengajar, membimbing, mengarahkan,
melatih, menilai, dan mengevaluasi peserta
didik.
7. Mempertahankan kekayaan alam Indonesia
Sikap mempertahankan dalam mendidik, mengajar, membimbing,
kekayaan alam Indonesia. mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
8. Mengapresiasi kekayaan budaya bangsa
Mengapresiasi kekayaan
lain sehingga memperkuat jati diri bangsa
budaya bangsa lain
5
sehingga memperkuat jati
membimbing, mengarahkan, melatih, menilai,
diri bangsa Indonesia.
dan mengevaluasi peserta didik.
9. Menunjukkan keberanian dalam membela
Sikap berwibawa, tegas, kebenaran dan keadilan pada proses
disiplin, penuh panggilan Sikap berwibawa. mendidik,mengajar, membimbing, 4
jiwa, dan samapta. mengarahkan,melatih, menilai dan
mengevaluasi peserta didik.
10. Mengembangkan pribadi yang taat serta
menghormati hukum dan aturan pada proses
mendidik, mengajar, membimbing, 6
mengarahkan, melatih, menilai dan
mengevaluasi peserta didik.
11. Mengatakan benar atau salah sesuai
dengan yang sebenarnya dalam
Sikap tegas. mendidik,mengajar, membimbing, 3
mengarahkan,melatih, menilai dan
mengevaluasi peserta didik.
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
12. Menampilkan perilaku yang bijaksana
meskipun dalam situasi yang sulit pada proses
12 mendidik,mengajar, membimbing, 5
mengarahkan,melatih, menilai dan
mengevaluasi peserta didik.
13. Memberikan penghargaan atau hukuman
kepada peserta didik sesuai tata tertib sekolah
13 Sikap disiplin dalam mendidik, mengajar, membimbing, 5
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
14. Menampilkan sikap senang dan nyaman
Sikap penuh panggilan dalam mendidik, mengajar, membimbing,
14 4
jiwa. mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
15. Menunjukkan sikap kesiap-siagaan dalam
proses mendidik, mengajar, membimbing,
15 Sikap samapta. 4
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
Membiasakan sikap
kesepenuhhatian dan
16. Menampilkan tanggapan sebagaimana
kemurahhatian sebagai
yang dihayati peserta didik dalam mendidik,
pendidik yang memesona Sikap kesepenuhhatian dan
16 Sikap kesepenuhhatian. mengajar, membimbing, mengarahkan, 5
dalam mendidik, mengajar, kemurahhatian.
melatih, menilai, dan mengevaluasi peserta
membimbing, mengarahkan,
didik.
melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
17. Merancang berbagai usaha untuk
menuntaskan pekerjaan dalam mendidik,
17 mengajar, membimbing, mengarahkan, 6
melatih, menilai, dan mengevaluasi peserta
didik
18. Menunjukkan kepedulian yang tinggi
terhadap kebutuhan peserta didik dalam
18 Sikap kemurahhatian. mendidik, mengajar, membimbing, 4
mengarahkan, melatih, menilai, dan
mengevaluasi peserta didik.
19. Mendeteksi situasi yang membutuhkan
bantuan dalam mendidik, mengajar,
19 4
membimbing, mengarahkan, melatih, menilai,
dan mengevaluasi peserta didik.

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
20. Mendemonstrasikan sikap tanggung jawab
pribadi terhadap situasi yang membutuhkan
20 bantuan dalam mendidik, mengajar, 3
membimbing, mengarahkan, melatih, menilai,
dan mengevaluasi peserta didik.
Mampu merumuskan indikator capaian
pembelajaran berpikir tingkat tinggi pada bidang
Menganalisis berbagai teori Aplikasi teori 1. Diberikan berbagai teori perkembangan
studi Kuliner yang harus dimiliki peserta didik Berbagai teori perkembangan
perkembangan mental dan perkembangan mental mental, diharapkan peserta mampu
21 mencakup sikap, pengetahuan, dan keterampilan mental dan aplikasinya dalam 3
aplikasinya dalam dalam pembelajaran menentukan teori perkembangan mental
secara utuh (kritis, kreatif, komunikatif dan pembelajaran kuliner di SMK
pembelajaran kuliner di SMK kuliner di SMK dalam pembelajaran kuliner di SMK
kolaboratif) yang berorientasi masa depan
(adaptif dan fleksibel);
Menganalisis berbagai Aplikasi pengertian 2. Diberikan pengertian langgam belajar,
Berbagai pengertian langgam
pengertian langgam belajar langgam belajar dalam diharapkan peserta mampu menerapkan
22 belajar dan aplikasinya dalam 3
dan aplikasinya dalam pembelajaran kuliner di pengertian langgam belajar dalam
pembelajaran kuliner di SMK
pembelajaran kuliner di SMK SMK pembelajaran kuliner di SMK
Menganalisis berbagai teori Berbagai teori belajar dan 3. Diberikan pengertian teori belajar,
23 belajar dan aplikasinyta dalam aplikasinyta dalam Teori belajar diharapkan peserta mampu menerapkan teori 3
pembelajaran kuliner di SMK. pembelajaran kuliner di SMK. belajar dalam pembelajaran kuliner di SMK
Aplikasi teori belajar
4. Menerapkan aplikasi teori belajar dalam
24 dalam pembelajaran 3
pembelajaran kuliner di SMK
kuliner di SMK
Menganalisis pengertian
Pengertian keprofesian guru 5. Diberikan pengertian keprofesian guru,
keprofesian guru dan Pengertian keprofesian
25 dan aplikasinya dalam diharapkan peserta mampu menggambarkan 3
aplikasinya dalam guru
pembelajaran kuliner di SMK pengertian keprofesian guru kuliner di SMK
pembelajaran kuliner di SMK
Aplikasi keprofesian guru
6. Menerapkan keprofesian guru dalam
26 dalam pembelajaran 3
pembelajaran kuliner di SMK
kuliner di SMK
Menganalisis persyaratan, Persyaratan, kualifikasi, dan
kualifikasi, dan kompetensi kompetensi guru kuliner Persyaratan, kualifikasi,
7. Menggambarkan Persyaratan, kualifikasi,
27 guru kuliner profesional dan profesional dan strategi dan kompetensi guru 3
dan kompetensi guru kuliner profesional
strategi penguasaannya bagi penguasaannya bagi guru kuliner profesional
guru kuliner di SMK. kuliner di SMK.
Strategi penguasaan bagi 8. Menyusun strategi penguasaan bagi guru
28 3
guru kuliner di SMK. kuliner di SMK.

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Menganalisis berbagai regulasi Regulasi yang terkait dengan
yang terkait dengan profesi profesi guru beserta 9. Menggambarkan regulasi profesi guru
29 Regulasi profesi guru 3
guru beserta aplikasinya dalam aplikasinya dalam kuliner di SMK
pembelajaran kuliner di SMK. pembelajaran kuliner di SMK.
10. Diberikan regulasi yang terkait dengan
Aplikasi regulasi profesi
profesi guru, diharapkan peserta mampu
30 guru dalam pembelajaran 3
menerapkan regulasi profesi guru dalam
kuliner di SMK
pembelajaran kuliner di SMK
Menguasai teori dan aplikasi materi bidang studi
Kuliner yang mencakup: 1) Tata Hidang; 2)
Pengolahan dan Penyajian Makanan; 3) Produk
Menganalisis prinsip
Cake dan Kue Indonesia; 4) Produk Pastry dan Prinsip pelayanan makanan
pelayanan makanan dan 11. Disajikan contoh-contoh berbagai set
Bakery, dan 5) Produk Kreatif dan dan minuman dan aplikasinya
31 minuman dan aplikasinya di Pengetahuan Menu menu, diharapkan peserta mampu 3
Kewirausahaan; termasuk advance materials di restoran dan kamar hotel
restoran dan kamar hotel mengklasifikasikan jenis-jenis menu
secara bermakna yang dapat menjelaskan aspek (room service)
(room service).
“apa”(konten), “mengapa”(filosofi), dan
“bagaimana”(penerapan dalam kehidupan
sehari-hari).
12. Disajikan set menu, diharapkan peserta
Menata Meja (Table
32 dapat menerapkan prinsip menata meja (table 3
Setting)
setting)
13. Diberikan prosedur pelayanan service,
33 Macam-macam Service diharapkan peserta mampu menerapkan 3
macam-macam service
14. Diberikan kasus prosedur taking order,
Taking orderpada
34 diharapkan peserta mampu menerapkan 3
pelayanan room service
taking order pada pelayanan room service
Menganalisis prinsip makanan Prinsip makanan kontinental
kontinental (appetizer, entree, (appetizer, entree, main 15. Diberikan kasus hasil produk kaldu ,
Pengolahan macam-
35 main course, dessert) dan course, dessert) dan diharapkan peserta mampu menganalisis 4
macam kaldu
aplikasinya dalam pengolahan aplikasinya dalam pengolahan kaldu sesuai kriteria.
dan penyajian. dan penyajian.
16. Diberikan aneka produk soup, diharapkan
36 Pengolahan aneka soup peserta mampu menganalisis kualitas soup 5
berdasrkan kriteria
17. Diberikan kasus hasil produk saus ,
Pengolahan saus dan
37 diharapkan peserta mampu menilai kualitas 3
turunannya
saus sesuai kriteria

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
18. Diberikan aneka sauce dasar dan turunan,
38 diharapkan peserta mampu menentukan 3
penggunaan saus sebagai pelengkap hidangan
19. Diberikan macam-macam bahan
Pengolahan sandwich dan pembuatan sandwich dan canape, peserta
39 3
canape diharapkan mampu memilih komponen
pembuatan sandwich dan canape
20. Diberikan kasus hasil pengolahan
Pengolahan hidangan hidangan pasta, diharapkan peserta mampu
40 3, 5
pasta menyusun langkah-langkah pengolahan
hidangan pasta yang sesuai kriteria
21. Diberikan kasus hasil pengolahan
Pengolahan Hidangan hidangan telur, diharapkan peserta mampu
41 5
Telur menghubungkan grading telur dengan
pemilihan teknik pengolahan hidangan telur
22. Diberikan contoh berbagai hidangan telur,
diharapkan peserta mampu mengklasifikasi
42 3, 5
macam-macam hidangan telur sesuai dengan
tekniknya
23. Diberikan kasus hasil hidangan unggas,
Pengolahan Hidangan diharapkan peserta mampu menganalisis
43 4
Unggas prinsip pembuatan hidangan unggas pada
produk hidangan kontinental
24. Diberikan berbagai potongan unggas,
diharapkan peserta mampu memilih potongan
44 3, 4
unggas dalam pengolahan hidangan
kontinental
25. Diberikan kasus hasil olahan daging,
Pengolahan hidangan diharapkan peserta mampu menganalisis
45 4
daging prinsip pembuatan hidangan daging pada
produk hidangan Kontinental
26. Diberikan jenis-jenis daging berdasarkan
retail cut, diharapkan peserta mampu
46 3
menentukan jenis daging untuk pembuatan
produk hidangan kontinental
27. Diberikan kasus hasil pengolahan daging,
diharapkan peserta mampu mengevaluasi
47 5
hasil pengolahan daging pada hidangan
Kontinental

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Menganalisis prinsip makanan Prinsip makanan Indonesia
Indonesia (makanan pokok, (makanan pokok, sayur, lauk-
sayur, lauk-pauk, sup & soto, pauk, sup & soto, makanan 28. Diberikan kasus hasil pengolahan
makanan sepinggan, kudapan) sepinggan, kudapan) dan hidangan padi-padian dan biji-bijian, peserta
Pengolahan Makanan
48 dan aplikasinya dalam aplikasinya dalam pengolahan diharapkan mampu menganalisis teknik 4
Pokok
pengolahan dan penyajian dan penyajian makanan untuk pengolahan makanan pokok dari padi-padian
makanan untuk jasa boga dan jasa boga dan dan biji-bijian
penyelenggaraan kesempatan penyelenggaraan kesempatan
khusus. khusus.
29. Diberikan kasus hasil olahan makanan
pokok dari umbi-umbian, diharapkan peserta
49 5
mampu mengevaluasi hasil pengolahan
makanan pokok dari umbi-umbian
30. Diberikan kasus berbagai macam
Pengolahan Sayur dan hidangan sayur, diharapkan peserta mampu
50 3
Lauk Pauk Sayuran menentukan jenis-jenis olahan sayur dalam
makanan Indonesia
31. Diberikan kasus berbagai macam
hidangan lauk pauk sayuran, diharapkan
51 3
peserta mengklasfikasikan jenis-jenis olahan
lauk pauk sayuran
32. Diberikan jenis-jenis hidangan lauk pauk
berdasarkan konsistensinya, diharapkan
52 Pengolahan Lauk Pauk peserta mampu mengkorelasikan jenis-jenis 4
hidangan Lauk Pauk berdasarkan
konsitensinya
33. Diberikan kasus hidangan daging,
diharapkan peserta mampu mengurutkan
53 3
langkah-langkah pengolahan hidangan daging
pada hidangan Indonesia
34. Diberikan contoh lauk pauk Indonesia,
diharapkan peserta mampu memerinci
54 3
karakteristik konsistensi hasil olahan lauk
pauk
35. Diberikan contoh aneka hidangan sup,
Pengolahan Makanan Sup diharapkan peserta mampu menelaah
55 5
& Soto karakteristik hidangan sup pada masakan
Indonesia

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
36. Diberikan bahan-bahan pembuatan soto
berdasarkan kelompoknya, diharapkan peserta
56 3
mampu mengidentifikasi prinsip dasar
pembuatan soto Indonesia
37. Diberikan contoh kasus pembuatan
Pengolahan Makanan hidangan sepinggan, diharapkan peserta
57 4
Sepinggan mampu menganalisis teknik pengolahan
hidangan sepinggan
38. Diberikan contoh kasus aneka hidangan
58 sepinggan, diharapkan peserta mampu 5
menelaah karakteristik hidangan sepinggan
39. Diberikan contoh kasus pelengkap
hidangan nasi berbumbu, diharapkan peserta
59 3
dapat menentukan nama nasi berbumbu
tersebut
40.Diberikan kasus berbagai macam hidangan
olahan kudapan, diharapkan peserta mampu
60 Pengolahan Kudapan 3
mengklasifikasi macam-macam olahan
kudapan
41. Diberikan kasus berbagai macam
Pengolahan dan hidangan tentang pengolahan makanan untuk
Penyajian Makanan jasa boga, diharapkan peserta mampu
61 4
Untuk Kesempatan menganalisis prinsip dasar pengolahan
Khusus makanan untuk jasa boga dan
penyelenggaraan kesempatan khusus
42. Diberikan berbagai hidangan untuk
disajikan pada kesempatan khusus,
diharapkan peserta mampu menganalisis
62 4
prinsip dasar penyajian makanan untuk jasa
boga dan penyelenggaraan kesempatan
khusus
43. Diberikan salah satu tema
penyelenggaraan jasa boga untuk kesempatan
63 khusus, diharapkan peserta mampu menyusun 5
perencanaan bisnis jasa boga untuk
kesempatan khusus

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Menganalisis prinsip cake dan Prinsip cake dan kue
kue Indonesia, pastry dan Indonesia, pastry dan bakery,
44. Diberikan aneka jenis cake, diharapkan
bakery, fusion bakery dan fusion bakery dan pastry, Pengolahan Produk Cake,
64 peserta mampu menentukan karakteristik cake 3
pastry, gateaux, dan torten, gateaux, dan torten, dan Gateaux & Torten
berdasarkan klasifikasi
dan aplikasinya pada aplikasinya pada pengolahan
pengolahan dan penyajian. dan penyajian.
45. Diberikan contoh satu jenis cake,
65 diharapkan peserta mampu menganalisis 5
prinsip pembuatan cake berdasarkani teknik
46. Diberikan contoh hidangan kue
kontinental, diharapkan peserta mampu
66 3, 5
menentukan jenis-jenis cake, gateaux dan
torten
47. Diberikan contoh kasus produk puff
Pengolahan Produk pastry, diharapkan peserta mampu menilai
67 5
Pastry macam-macam produk puff pastry sesuai
kriteria
48. Diberikan proses pembuatan kue dari
adonan sugar dough, diharapkan peserta
68 4
mampu menentukan karakteristik kue dari
adonan sugar dough
49. Diberikan kasus hasil jadi produk choux
paste, diharapkan peserta mampu
69 3, 5
mengevaluasi prosedur pembuatan macam-
macam choux paste
50. Diberikan contoh produk short crust
pastry, diharapkan peserta mampu
70 3, 5
mengidentifikasi macam-macam short crust
pastry
51. Diberikan langkah-langkah pembuatan
Pengolahan dan penyajian
71 produk bakery, diharapkan peserta mampu 5
Produk Bakery
menganalisis produk bakery sesuai kriteria
52. Diberikan aneka produk bakery,
diharapkan peserta mampu memilih bahan
72 3
yang diperlukan dalam pembuatan produk
bakery

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
53. Diberikan contoh kasus produk bakery,
diharapkan peserta mampu menyusun
73 5
langkah-langkah pembuatan produk bakery
sesuai kriteria
54. Diberikan berbagai contoh produk kue
Pengolahan dan
74 Indonesia, diharapkan peserta mampu 3
Penyajian Kue Indonesia
memilih jenis bahan utama kue Indonesia
55. Diberikan berbagai contoh kue Indonesia,
75 diharapkan peserta mampu menerapkan 3
teknik pengolahan kue Indonesia
56. Diberikan berbagai jenis bahan
pembungkus makanan, diharapkan peserta
76 3
mampu memilih jenis pembungkus kue
Indonesia disesuaikan dengan jenis kue
Menganalisis prinsip
Prinsip perencanaan produk,
perencaan produk,
pengolahan, pengujian dan Prinsip perencanaan
pengolahan, pengujian dan 57. Diberikan contoh kasus tentang kegagalan
pengendalian, promosi dan produk, pengolahan,
pengendalian, promosi dan dalam berwirausaha, diharapkan peserta
77 pemasaran, serta penyusunan pengujian dan 5
pemasaran, serta penyusunan mampu menganalisis faktor-faktor penyebab
laporan dan aplikasinya pada pengendalian, promosi
laporan dan aplikasinya pada kegagalan dalam berwirausaha
pengembangan kreativitas dan dan pemasaran
pengembangan kreativitas dan
kewirausahaan bidang kuliner
kewirausahaan bidang kuliner.
58. Diberikan contoh berbagai kasus promosi
dan pemasaran, diharapkan peserta mampu
78 3
memilih strategi promosi dan pemasaran
produk kuliner
Penyusunan laporan dan
59. Diberikan contoh kasus laporan kegiatan
aplikasinya pada
usaha, diharapkan peserta mampu
79 pengembangan kreativitas 5
menganalisis penyusunan laporan
dan kewirausahaan
kewirausahaan bidang kuliner
bidang kuliner.
60. Diberikan prinsip menemukan kreativitas
dan inovasi, diharapkan peserta dapat
80 3, 5
memilih pengembangan kreativitas dan
inovasi dalam berwirausaha dibidang kuliner

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK

NO. CPBS CPMK
Mampu merancang pembelajaran Kuliner Mampu merancang
dengan menerapkan prinsip memadukan pembelajaran kuliner materi
pengetahuan Kuliner, pedagogik, serta teknologi pelayanan makanan dan
81
informasi dan komunikasi atau Technological minuman dengan menerapkan
Pedagogical and Content Knowledge dan prinsip TPACK disertai
pendekatan lain yang relevan; dengan penguatan karakter
82
Mampu merancang
pembelajaran kuliner materi
makanan kontinental
(appetizer, entree, main
83
course, dessert) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
84
Mampu merancang
pembelajaran kuliner materi
makanan Indonesia (makanan
pokok, sayur, lauk-pauk,
85
makanan sepinggan, kudapan)
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Penggunaan metode, media
berbasis ICT dan alat evaluasi
pada pembelajaran pelayanan
makanan dan minuman
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran makanan
kontinental (appetizer, entree,
main course, dessert) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran makanan
Indonesia (makanan pokok,
sayur, lauk-pauk, makanan
sepinggan, kudapan) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
61. Diberikan contoh rancangan
Pelayanan makanan dan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
minuman dengan
memilih metode pembelajaran kuliner materi
menerapkan prinsip 3
pelayanan makanan dan minuman dengan
TPACK disertai dengan
menerapkan prinsip TPACK disertai dengan
penguatan karakter
penguatan karakter
62. Diberikan contoh rancangan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih media pembelajaran kuliner materi
3
pelayanan makanan dan minuman dengan
menerapkan prinsip TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Makanan kontinental 63. Diberikan contoh rancangan
(appetizer, entree, main pembelajaran, diharapkan peserta mampu
course, dessert) dengan memilih media pembelajaran kuliner materi
3
menerapkan prinsip makanan kontinental (appetizer, entree, main
TPACK disertai dengan course, dessert) dengan menerapkan prinsip
penguatan karakter TPACK disertai dengan penguatan karakter
64. Diberikan contoh rancangan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih alat evaluasi pembelajaran kuliner
materi makanan kontinental (appetizer, 3
entree, main course, dessert) dengan
menerapkan prinsip TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Makanan Indonesia
65. Diberikan contoh rancangan
(makanan pokok, sayur,
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
lauk-pauk, makanan
memilih metode pembelajaran kuliner materi
sepinggan, kudapan)
makanan Indonesia (makanan pokok, sayur, 3
dengan menerapkan
lauk-pauk, makanan sepinggan, kudapan)
prinsip TPACK disertai
dengan menerapkan prinsip TPACK disertai
dengan penguatan
dengan penguatan kara
karakter

NO. CPBS CPMK
86
Mampu merancang
pembelajaran kuliner materi
cake dan kue Indonesia, pastry
dan bakery, fusion bakery dan
87
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
88
Mampu merancang
pembelajaran kuliner materi
perencaan produk,
pengolahan, pengujian dan
89 pengendalian, promosi dan
pemasaran, dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
90
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran cake dan
kue Indonesia, pastry dan
bakery, fusion bakery dan
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran perencaan
produk, pengolahan,
pengujian dan pengendalian,
promosi dan pemasaran,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
66. Diberikan contoh rancangan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih media pembelajaran kuliner materi
makanan Indonesia (makanan pokok, sayur, 3
lauk-pauk, makanan sepinggan, kudapan)
dengan menerapkan prinsip TPACK disertai
dengan penguatan karak
cake dan kue Indonesia,
67. Diberikan contoh rancangan
pastry dan bakery, fusion
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
bakery dan pastry,
memilih alat evaluasi pembelajaran kuliner
gateaux, dan torten,
materi cake dan kue Indonesia, pastry dan 3
dengan menerapkan
bakery, fusion bakery dan pastry, gateaux,
prinsip TPACK disertai
dan torten, dengan menerapkan prinsip
dengan penguatan
TPACK disertai deng
karakter
68. Diberikan contoh rancangan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih media pembelajaran kuliner materi
cake dan kue Indonesia, pastry dan bakery, 3
fusion bakery dan pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip TPACK disertai
dengan penguatan
perencaan produk,
69. Diberikan contoh rancangan
pengolahan, pengujian
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
dan pengendalian,
memilih metode pembelajaran kuliner materi
promosi dan pemasaran,
perencanaan produk, pengolahan, pengujian 3
dengan menerapkan
dan pengendalian, promosi dan pemasaran,
prinsip TPACK disertai
dengan menerapkan prinsip TPACK disertai
dengan penguatan
dengan penguatan kar
karakter
70. Diberikan contoh rancangan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih alat evaluasi pembelajaran kuliner
materi perencaan produk, pengolahan, 3
pengujian dan pengendalian, promosi dan
pemasaran, dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan peng
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Mampu melaksanakan pembelajaran yang
mendidik pada bidang studi Kuliner dengan
Penggunaan model 71. Diberikan contoh pelaksanaan
menerapkan teknologi informasi dan komunikasi Mampu melaksanakan
pembelajaran dan sumber Pelayanan makanan dan pembelajaran, diharapkan peserta mampu
untuk membangun sikap (karakter Indonesia), pembelajaran kuliner materi
belajar pada pembelajaran minuman dengan memilih model pembelajaran pada
pengetahuan, dan keterampilan peserta didik pelayanan makanan dan
91 pelayanan makanan dan menerapkan prinsip pelaksanaan pembelajaran kuliner materi 4
dalam memecahkan masalah secara kritis, minuman dengan menerapkan
minuman dengan menerapkan TPACK disertai dengan pelayanan makanan dan minuman dengan
humanis, inovatif, kreatif, kolaboratif, dan prinsip TPACK disertai
prinsip TPACK disertai penguatan karakter menerapkan prinsip TPACK disertai dengan
komunikatif, dengan menggunakan model dengan penguatan karakter
dengan penguatan karakter penguatan karakter
pembelajaran dan sumber belajar yang didukung
hasil penelitian;
72. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih sumber belajar pada pelaksanaan
92 pembelajaran kuliner materi pelayanan 4
makanan dan minuman dengan menerapkan
prinsip TPACK disertai dengan penguatan
karakter
Penggunaan model
Mampu melaksanakan
pembelajaran dan sumber 73. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran kuliner materi Makanan kontinental
belajar pada pembelajaran pembelajaran, diharapkan peserta mampu
makanan kontinental (appetizer, entree, main
makanan kontinental memilih model pembelajaran pada
(appetizer, entree, main course, dessert) dengan
93 (appetizer, entree, main pelaksanaan pembelajaran kuliner materi 4
course, dessert) dengan menerapkan prinsip
course, dessert) dengan makanan kontinental (appetizer, entree, main
menerapkan prinsip TPACK TPACK disertai dengan
menerapkan prinsip TPACK course, dessert) dengan menerapkan prinsip
disertai dengan penguatan penguatan karakter
disertai dengan penguatan TPACK disertai dengan p
karakter
karakter
74. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih sumber belajar pada pelaksanaan
94 pembelajaran kuliner materi makanan 4
kontinental (appetizer, entree, main course,
dessert) dengan menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan pengu

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK

NO. CPBS CPMK
Mampu melaksanakan
pembelajaran kuliner materi
makanan Indonesia (makanan
pokok, sayur, lauk-pauk,
95
makanan sepinggan, kudapan)
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
96
Mampu melaksanakan
pembelajaran kuliner materi
cake dan kue Indonesia, pastry
dan bakery, fusion bakery dan
97
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
98
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Penggunaan model
pembelajaran dan sumber
belajar pada pembelajaran
makanan Indonesia (makanan
pokok, sayur, lauk-pauk,
makanan sepinggan, kudapan)
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Penggunaan model
pembelajaran dan sumber
belajar pada pembelajaran
cake dan kue Indonesia, pastry
dan bakery, fusion bakery dan
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Makanan Indonesia
75. Diberikan contoh pelaksanaan
(makanan pokok, sayur,
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
lauk-pauk, makanan
memilih model pembelajaran pada
sepinggan, kudapan)
pelaksanaan pembelajaran kuliner materi 4
dengan menerapkan
makanan Indonesia (makanan pokok, sayur,
prinsip TPACK disertai
lauk-pauk, makanan sepinggan, kudapan)
dengan penguatan
dengan menerapkan prinsip TPACK
karakter
76. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih sumber belajar pada pelaksanaan
pembelajaran kuliner materi makanan 4
Indonesia (makanan pokok, sayur, lauk-pauk,
makanan sepinggan, kudapan) dengan
menerapkan prinsip TPACK dis
cake dan kue Indonesia,
77. Diberikan contoh pelaksanaan
pastry dan bakery, fusion
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
bakery dan pastry,
memilih model pembelajaran pada
gateaux, dan torten,
pelaksanaan pembelajaran kuliner materi cake 3, 4
dengan menerapkan
dan kue Indonesia, pastry dan bakery, fusion
prinsip TPACK disertai
bakery dan pastry, gateaux, dan torten,
dengan penguatan
dengan menerapkan pri
karakter
78. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih sumber belajar pada pelaksanaan
pembelajaran kuliner materi cake dan kue 3, 4
Indonesia, pastry dan bakery, fusion bakery
dan pastry, gateaux, dan torten, dengan
menerapkan prinsip

NO. CPBS CPMK
Mampu melaksanakan
pembelajaran kuliner materi
perencaan produk,
pengolahan, pengujian dan
99 pengendalian, promosi dan
pemasaran, dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
100
Mampu mengevaluasi masukan, proses, dan Mampu mengevaluasi
hasil pembelajaran kuliner yang mencakup pembelajaran kuliner materi
sikap, pengetahuan, dan keterampilan peserta pelayanan makanan dan
101
didik dengan menerapkan asesmen otentik, serta minuman dengan menerapkan
memanfaatkan hasil evaluasi untuk perbaikan prinsip TPACK disertai
kualitas pembelajaran; dan dengan penguatan karakter
Mampu mengevaluasi
pembelajaran kuliner materi
makanan kontinental
(appetizer, entree, main
102
course, dessert) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Penggunaan model
pembelajaran dan sumber
belajar pada pembelajaran
perencaan produk,
pengolahan, pengujian dan
pengendalian, promosi dan
pemasaran, dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran pelayanan
makanan dan minuman
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajara makanan
kontinental (appetizer, entree,
main course, dessert) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
perencaan produk,
79. Diberikan contoh pelaksanaan
pengolahan, pengujian
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
dan pengendalian,
memilih model pembelajaran pada
promosi dan pemasaran,
pelaksanaan pembelajaran kuliner materi 3
dengan menerapkan
perencaan produk, pengolahan, pengujian dan
prinsip TPACK disertai
pengendalian, promosi dan pemasaran,
dengan penguatan
dengan menerapkan prinsip TPAC
karakter
80. Diberikan contoh pelaksanaan
pembelajaran, diharapkan peserta mampu
memilih sumber belajar pada pelaksanaan
pembelajaran kuliner materi perencaan 3
produk, pengolahan, pengujian dan
pengendalian, promosi dan pemasaran,
dengan menerapkan prinsip TPACK di
81. Diberikan contoh pembelajaran berbasis
Pelayanan makanan dan
TIK, diharapkan peserta mampu memilih
minuman dengan
evaluasi pada pembelajaran kuliner materi
menerapkan prinsip 4
pelayanan makanan dan minuman dengan
TPACK disertai dengan
menerapkan prinsip TPACK disertai dengan
penguatan karakter
penguatan karakter
Makanan kontinental 82. Diberikan contoh pembelajaran dengan
(appetizer, entree, main menggunakan media berbasis TIK,
course, dessert) dengan diharapkan peserta mampu memilih evaluasi
4
menerapkan prinsip pada pembelajaran kuliner materi makanan
TPACK disertai dengan kontinental (appetizer, entree, main course,
penguatan karakter dessert) dengan menerapkan prinsip TPACK

NO. CPBS CPMK
Mampu mengevaluasi
pembelajaran kuliner materi
makanan Indonesia (makanan
pokok, sayur, lauk-pauk,
103
makanan sepinggan, kudapan)
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Mampu mengevaluasi
pembelajaran kuliner materi
cake dan kue Indonesia, pastry
dan bakery, fusion bakery dan
104
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Mampu mengevaluasi
pembelajaran kuliner materi
perencaan produk,
pengolahan, pengujian dan
105 pengendalian, promosi dan
pemasaran, dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
106
Mampu Mengidentifikasi
karakteristik macam-macam
sumber belajar berbasis TIK
107
(Bahan ajar digital, media
berbasis komputer, strategi
pembelajaran online, dll)
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran makanan
Indonesia (makanan pokok,
sayur, lauk-pauk, makanan
sepinggan, kudapan) dengan
menerapkan prinsip TPACK
disertai dengan penguatan
karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajaran cake dan
kue Indonesia, pastry dan
bakery, fusion bakery dan
pastry, gateaux, dan torten,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
Penggunaan metode, media
berbasis TIK dan alat evaluasi
pada pembelajara perencaan
produk, pengolahan,
pengujian dan pengendalian,
promosi dan pemasaran,
dengan menerapkan prinsip
TPACK disertai dengan
penguatan karakter
macam-macam sumber belajar
berbasis TIK (Bahan ajar
digital, media berbasis
komputer, strategi
pembelajaran online, dll)
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
Makanan Indonesia
(makanan pokok, sayur, 83. Diberikan contoh pembelajaran, dengan
lauk-pauk, makanan penggunaan metode dan media berbasis TIK
sepinggan, kudapan) diharapkan peserta mampu memilih evaluasi
4
dengan menerapkan pada pembelajaran kuliner materi makanan
prinsip TPACK disertai Indonesia (makanan pokok, sayur, lauk-pauk,
dengan penguatan makanan sepinggan, kudapan)
karakter
cake dan kue Indonesia,
84. Diberikan contoh pembelajaran dengan
pastry dan bakery, fusion
metode berbasis media, diharapkan peserta
bakery dan pastry,
dapat memilih media pembelajaran kuliner
gateaux, dan torten,
materi cake dan kue Indonesia, pastry dan 4
dengan menerapkan
bakery, fusion bakery dan pastry, gateaux,
prinsip TPACK disertai
dan torten, dengan menerapkan prinsip
dengan penguatan
TPACK
karakter
perencanaan produk,
pengolahan, pengujian 85. Diberikan contoh pembelajaran dengan
dan pengendalian, memanfaatkan metode dan media berbasis
promosi dan pemasaran, TIK, diharapkan peserta mampu memilih
4
dengan menerapkan evaluasi pembelajaran kuliner materi
prinsip TPACK disertai perencanaan produk, pengolahan, pengujian
dengan penguatan dan pengendalian, promosi dan pemasaran
karakter
86. Diberikan contoh pembelajaran dengan
menerapkan metode dan media berbasis TIK,
diharapkan peserta mampu memilih evaluasi
4
pembelajaran kuliner materi perencanaan
produk, pengolahan, pengujian dan
pengendalian, promosi dan pemasaran
macam-macam sumber
87. Diberikan contoh evaluasi pembelajaran,
belajar berbasis TIK
diharapkan peserta mampu memilih macam-
(Bahan ajar digital, media
macam sumber belajar berbasis TIK (Bahan 4
berbasis komputer,
ajar digital, media berbasis komputer, strategi
strategi pembelajaran
pembelajaran online, dll)
online, dll)

NO. CPBS CPMK
Mampu Menganalisis
Kelebihan dan kelemahan
kelebihan dan kelemahan
108 macam-macam sumber belajar macam-macam sumber
macam-macam sumber belajar
berbasis TIK
berbasis TIK
Mampu memilih sumber
belajar berbasis TIK yang
sesuai (appropriate) dengan
109
capaian pembelajaran yang
akan dibelajarkan di bidang
kuliner
Mengembangkan sumber
belajar berbasis TIK yang
110 akan digunakan dalam
kegiatan pembelajaran di
bidang kuliner
Mampu mengembangkan diri secara Mampu merancang PTK di
berkelanjutan sebagai guru Kuliner yang bidang kuliner dengan
111
profesional melalui penelitian, refleksi diri, menggunakan kaidah
pencarian informasi baru, dan inovasi. penelitian pembelajaran
112
113
114
115
Mampu melaporkan proses
116 dan hasil PTK di bidang
Kuliner
Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK
Materi/Topik
Kelebihan dan kelemahan
belajar berbasis TIK
Macam-macam sumber
belajar berbasis TIK (Bahan
ajar digital, media berbasis
komputer, strategi
pembelajaran online, dll)
Memilih sumber belajar
berbasis TIK yang sesuai
(appropriate) dengan capaian
pembelajaran yang akan
dibelajarkan di bidang kuliner
Prinsip dan Mekanisme PTK
Laporan PTK
Level
Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
88. Diberikan contoh evaluasi pembelajaran,
diharapkan peserta mampu menganalisis
4
kelebihan dan kelemahan macam-macam
sumber belajar berbasis TIK
macam-macam sumber
89. Diberikan contoh pembelajaran,
belajar berbasis TIK
diharapkan peserta mampu memilih sumber
(Bahan ajar digital, media
belajar berbasis TIK yang sesuai (appropriate) 4
berbasis komputer,
dengan capaian pembelajaran yang akan
strategi pembelajaran
dibelajarkan di bidang kuliner
online, dll)
Memilih sumber belajar
90. Diberikan contoh pembelajaran,
berbasis TIK yang sesuai
diharapkan peserta mampu memilih sumber
(appropriate) dengan
belajar berbasis TIK yang akan digunakan 4
capaian pembelajaran
dalam kegiatan pembelajaran di bidang
yang akan dibelajarkan di
kuliner
bidang kuliner
91. Diberikan contoh permasalahan dalam
Permasalahan dalam PTK
PTK, diharapkan peserta mampu menetapkan 5
bidang kuliner
satu permasalahan dalam PTK bidang kuliner
92. Diberikan penjelasan tahapan pelaksanaan
Langkah-langkah
PTK, diharapkan peserta mampu menyusun
melaksanakan PTK 5
langkah-langkah melaksanakan PTK bidang
bidang kuliner
kuliner
93. Diberikan prinsip dasar menyusun
Pendahuluan pendahuluan PTK, diharapkan peserta mampu 5
menyusun pendahuluan PTK bidang kuliner
94. Diberikan contoh solusi permasalahan
PTK, diharapkan peserta mampu menetapkan
Rencana Tindakan 5
solusi bagi masalah terpilih untuk menyusun
rencana tindakan PTK bidang kuliner
95. Diberikan contoh merancang jenis data
Data dan cara dalam PTK, diharapkan peserta mampu
5
pengumpulan data merancang jenis data dalam PTK bidang
kuliner
96. Diberikan prinsip menyusun laporan
pendahuluan PTK, diharapkan peserta mampu
Pendahuluan 5
menyusun pendahuluan laporan PTK bidang
kuliner
 Level
NO. CPBS CPMK Materi/Topik Sub Materi/Sub Topik Indikator Cognitif
"C"
97. Diberikan prinsip perancangan kajian
pustaka PTK, diharapkan peserta mampu
117 Kajian Pustaka 5
merancang kajian pustaka laporan PTK
bidang kuliner
98. Diberikan prinsip merancang prosedur
Prosedur/Metode
118 PTK, diharapkan peserta mampu merancang 5
Penelitian
prosedur PTK bidang kuliner
99. Diberikan contoh merangkum hasil
penelitian PTK, diharapkan peserta mampu
119 Hasil penelitian 5
merangkum hasil penelitian PTK bidang
kuliner
100. Diberikan prinsip menyusun simpulan
dan saran, diharapkan peserta mampu
120 Simpulan dan saran 5
merangkum simpulan dan saran penelitian
PTK bidang kuliner

Kisi-Kisi Seleksi Akademik Pendidikan Profesi Guru 2022, Direktorat PPG, Ditjen GTK