KAJIAN LITERATUR EVALUASI PENGETAHUAN GIZI MAHASISWA

DEPARTEMEN OLAHRAGA DI PERGURUAN TINGGI

Tri Prasetyo
Program Studi Ilmu Keolahragaan, Program Pascasarjana, Universitas Negeri Padang,
Padang, Indonesia
E-mail : triprasetyodurai@gmail.com

ABSTRAK

Individu yang memiliki pengetahuan tentang pentingnya asupan gizi yang cukup dan
seimbang tentunya dapat mencerminkan pengetahuan ini ke perilaku mereka yang dianggap
lebih sukses dalam kehidupan olahraga. Tujuan kajian literatur ini untuk mengevaluasi
pengetahuan gizi mahasiswa yang menerima pendidikan olahraga di perguruan tinggi
berdasarkan identifikasi dan hasil analisis pada penelitian, pengumpulan data, dan metode
yang telah dilakukan. Artikel dipilih sesuai topik, yaitu evaluasi pengetahuan gizi mahasiswa
departemen olahraga dan diterbitkan secara online oleh Journal of International Society of
Sport Nutrition ( JISSN ). Hasil analisis didapat bahwa bahwa pengetahuan terkait dengan
Pengaturan makanan bagi atlet merupakan faktor yang penting dalam mencapai prestasi
optimal. Namun, baik atlet maupun pelatih yang tidak memiliki pengetahuan yang cukup
tentang nutrisi, tentunya akan sulit untuk menciptakan lingkungan yang dapat menghasilkan
peningkatan performa dan kesehatan yang optimal.

Keywords : Pengetahuan, Gizi, Mahasiswa, Olahraga

PENDAHULUAN

Studi tentang nutrisi sudah ada sejak lebih dari 200 tahun yang lalu. namun, nutrisi
olahraga relatif merupakan disiplin baru yang melibatkan penerapan prinsip nutrisi untuk
meningkatkan performa atletik. Nutrisi memengaruhi olahragawan dalam banyak hal. Pada
tingkat dasar, itu memainkan peran penting dalam mencapai dan memelihara kesehatan.
Nutrisi yang optimal dapat mengurangi kelelahan, memungkinkan seorang olahragawan
untuk berlatih dan bertanding lebih lama atau pulih lebih cepat di antara sesi latihan. Nutrisi
adalah komponen penting dari setiap program kebugaran fisik. Tujuan diet utama individu
yang aktif adalah mendapatkan nutrisi yang cukup untuk mengoptimalkan kesehatan dan
kebugaran atau performa olahraga mereka.

Memang, nutrisi memengaruhi hampir setiap proses dalam tubuh yang terlibat dalam
produksi energi dan pemulihan dari olahraga. Untuk memahami dan menerapkan prinsip-
prinsip nutrisi olahraga diperlukan beberapa pemahaman dasar tentang nutrisi. Ini termasuk

1
pengetahuan tentang proses biokimia dan fisiologis yang terjadi pada sel dan jaringan yang
berbeda serta bagaimana proses ini terintegrasi di seluruh tubuh. Ada banyak alasan mengapa
saran nutrisi tidak diikuti. Ini mungkin karena kurangnya pengetahuan atau informasi, dan
minat untuk membuat perubahan dalam pola makan seseorang, atau hambatan tertentu yang
dirasakan atau ditemui yang dapat mencegah orang dari makan makanan yang lebih sehat
seperti kurangnya uang (biaya), kurangnya waktu ( terlalu sibuk dengan pekerjaan) atau rasa.
Atlet mungkin sering mengandalkan pelatih untuk bimbingan nutrisi dalam olahraga tertentu.
Oleh karena itu, ketika pelatih salah informasi tentang nutrisi, hal ini menjadi potensi
masalah bagi atlet juga. Pelatihan gizi dapat disampaikan kepada individu melalui program
pendidikan yang teratur dan luas serta pelatihan individu itu sendiri pada pengaturannya
sendiri. Berbagai penelitian berfokus pada perlunya pelatihan gizi. Calon guru dan pelatih
yang menerima pendidikan di sekolah tinggi olahraga meningkatkan pengetahuan mereka
tentang nutrisi dan mentransfer pengetahuan mereka ke generasi berikutnya. Oleh karena itu,
kualitas pendidikan yang mereka terima sangatlah penting. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengetahuan gizi mahasiswa yang menerima pendidikan olahraga di perguruan
tinggi.

METODE

Metode penelitian yang digunakan adalah literatur review dengan mengikuti prosedur
literatur review oleh Machi dan Mcevoy (Leitner et al.,2017). Studi literatur merupakan
sebuah desain penelitian dengan mengumpulkan sumber data yang berkaitan dengan suatu
topik. Kajian literatur dilakukan pada 15 artikel yang memiliki korelasi dengan judul
pentingnya mahasiswa departemen olahraga memiliki pengetahuan tentang gizi. Rentang
waktu penelusuran 2008 - 2021. Layanan Scimagojr digunakan peneliti untuk menemukan
jurnal internasional terindeks Scopus yang bertema khusus Sport and Nutrition. Hasil
pencarian ditemukan “Journal of International Society of Sport Nutrition” dengan E-ISSN
1550-2783 diterbitkan oleh BioMed Central ltd. Cara kerja metode ini yaitu dengan
menganalisis jurnal dan kemudian membuat ringkasan terkait pertanyaan dan tujuan
penelitian, (Syofian & Gazali, 2021).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil kajian literatur dari 15 artikel tersaji didalam tabel 1, dimana data menunjukkan
pola kebiasaan hidup sehat terkait dengan asupan gizi yang cukup dan seimbang dipengarui

2
oleh beberapa faktor, antara lain : (a) bersumber dari informasi ahli gizi; (b) berdasarkan
pengalaman/efek secara langsung; (c) mengikuti kursus nutrisi diperguruan tinggi; dan (d)
melalui partisipasi dalam olahraga.

Latihan yang terorganisir memberi anak kesempatan untuk aktif secara fisik. Namun,
sedikit yang diketahui tentang hubungan antara olahraga anak-anak terorganisir dan pola
konsumsi mereka. Oleh karena itu, hubungan antara olahraga masa kanak-kanak dan
komponen diet lainnya diperiksa. Pemain harus berkonsultasi dengan nutrisi olahraga untuk
menambah pengetahuan mereka tentang nutrisi olahraga. Penelitian di masa depan harus
mengukur efektivitas intervensi pendidikan gizi dalam meningkatkan kesadaran gizi pemain.
Asupan nutrisi yang cukup penting untuk menunjang latihan dan mengoptimalkan performa
seorang atlet. Pengetahuan gizi telah terbukti memainkan peran penting dalam penerapan
praktik gizi yang optimal. Maka dari itu semua anggota tim harus dididik sepenuhnya tentang
suplemen olahraga dan perkembangan atletik atlet muda harus dipantau secara hati-hati.
Pemain yang mencari sumber utama informasi nutrisi dari ahli gizi olahraga memiliki
informasi yang jauh lebih banyak dari pada pemain yang memperoleh informasi dari ilmuwan
olahraga. Ada bukti bahwa satu perjumpaan dengan pesan positif yang meyakinkan dapat
menyebabkan perubahan keyakinan, penciptaan asosiasi baru, atau modifikasi asosiasi yang
sudah ada tetapi hanya di area tertentu.

Tujuan dari tinjauan ini adalah untuk menganalisis asupan protein di masa lalu dan
sekarang di antara atlet terlatih. Tinjauan tersebut menganalisis jumlah kebutuhan protein
atlet setiap hari, waktu optimal asupan protein dalam kaitannya dengan pelatihan, pola
pencernaan protein yang optimal, peran kualitas protein dalam hipertrofi otot, pengaruh
suplementasi energi pada keseimbangan protein dan keberhasilan protein. Laporan konsumsi
tinggi bubuk protein dan suplemen makanan di kalangan pria muda memprihatinkan, karena
zat ini dapat berfungsi sebagai pintu gerbang untuk penggunaan obat-obatan terlarang dan zat
peningkat kinerja atau peningkatan kinerja. Oleh karena itu, penyebaran informasi berbasis
ilmiah tentang suplemen makanan di lingkungan ini dan promosi program pendidikan gizi
menjadi penting. Ada penelitian terbatas tentang efek ahli gizi olahraga (SD) pada kebiasaan
makan dan siklus nutrisi atlet. Manipulasi asupan makronutrien secara sadar sesuai dengan
tujuan latihan. Selain itu, perbedaan kebiasaan makan antara atlet perguruan tinggi pria dan
wanita diperiksa. Kuesioner tentang kebiasaan dan praktik makan diberikan kepada atlet di
dua universitas yang bekerja penuh waktu SD. Tidak semua atlet menggunakan ahli gizi

3
sebagai sumber utama saran nutrisi mereka. Tujuannya untuk mengetahui pengaruh SD
sebagai sumber utama informasi gizi dan pengaruh jenis kelamin terhadap kebiasaan makan
atlet disekolah. Efek luar biasa pada kebiasaan makan diamati ketika SD adalah sumber
utama informasi gizi.

Praktisi harus menyadari perbedaan gender dalam konsumsi alkohol dan makanan
cepat saji, dan menyadari siklus gizi. Atlet perguruan tinggi dan personel atletik dapat
mengambil manfaat dari mengakses pengetahuan untuk melindungi diri dari kebiasaan makan
yang merusak kinerja. Karena olahraga dan kesuksesan yang menuntut fisik didasarkan pada
kecepatan, kekuatan, mobilitas, daya tahan, pemrosesan cepat, dan konsentrasi. Nutrisi
berperan penting dalam memaksimalkan performa dan atlet. Saat ini pengetahuan tentang
komposisi tubuh, asupan makanan, kebiasaan dan persepsi berdasarkan penelitian populasi
atlet masih terbatas dan diteliti. Strategi pengaturan waktu diet dapat meningkatkan adaptasi
pelatihan atlet perguruan tinggi. Namun, karena sering dibatasi oleh jadwal pelatihan, waktu
dan latihan kelas, dan akibatnya, mungkin tidak mengikuti rekomendasi untuk strategi nutrisi
yang optimal.

Tabel 1. Faktor-faktor yang mempengaruhi pengetahuan gizi dan manfaatnya

Penulis (Tahun) Tujuan Metode Penelitian Hasil

Ollie Turner, Nigel tujuan dari penelitian Kuantitatif Rata-rata pengetahuan
Mitchell, Alan ini adalah untuk gizi pemain dengan
Ruddock, Alison menilai pengetahuan rerata skor NSKQ
Purvis and Mayur nutrisi olahraga 48,78 ± 10,06 (56,07%
Ranchordas. (2021) pemain elite squash ± 11,56%).
melalui Nutrition for
Sport Knowledge
Questionnaire
(NSKQ)
Damir Sekulic, Penelitian ini Kuantitatif. DSU ditemukan kurang
Enver Tahiraj, Dora bertujuan untuk umum pada pemain
Maric, Dragana menguji yang lebih tua dan lebih
Olujic, Antonino kemungkinan sukses. O/KN&DS dan
Bianco and Petra hubungan antara S/KN&DS berkorelasi
Zaletel. (2019) pengetahuan gizi dan positif dengan DSU,
DS (KN&DS) dan tetapi S/KN&DS adalah
penggunaan prediktor DSU yang
suplemen makanan lebih kuat daripada
(DSU) di kalangan O/KN&DS. Asosiasi

4
 atlet profesional khusus olahraga antara
yang terlibat dalam prediktor dan kriteria
olahraga tim. diidentifikasi, dengan
korelasi yang lebih kuat
dalam olahraga dengan
prevalensi DSU yang
lebih tinggi.
Ieva Alaunyte, John Tujuan dari Kuantitatif Temuan menunjukkan
L Perry and Tony penelitian ini adalah bahwa pengetahuan gizi
Aubrey (2015) untuk menyelidiki cukup (rata-rata
hubungan antara 72,82%) pada
tingkat pengetahuan kelompok atlet ini
gizi dan kebiasaan dengan skor tertinggi di
makan pada pemain bagian saran diet
liga rugby elit (85,71%), diikuti oleh
Inggris kelompok makanan
menggunakan (71,24%) dan pilihan
kategori makanan makanan (69,52%).
eatwell plate. Mayoritas atlet tidak
mengetahui
rekomendasi
karbohidrat saat ini.
Pavle Jovanov, Tujuan dari Kuantitatif Kurang dari 40% atlet
Višnja Đorđić, penelitian ini adalah memiliki pengetahuan
Borislav Obradović, untuk menyelidiki tentang penggunaan
Otto Barak, Lato prevalensi protein, kreatin, asam
Pezo, Aleksandar penggunaan amino, beta alanin, dan
Marić and Marijana suplemen olahraga glutamin yang tepat dan
Sakač (2019) di kalangan atlet dimaksudkan,
muda, serta sementara mereka
pengetahuan dan memiliki pemahaman
sikap mereka yang lebih baik tentang
terhadap suplemen vitamin dan mineral,
olahraga. minuman olahraga, dan
kafein.
Ricky James, Declan tujuan dari penelitian Kuantitatif Intervensi berbasis
P Naughton and ini adalah untuk informasi secara
Andrea Petróczi memastikan apakah signifikan
(2010) paparan informasi meningkatkan
berbasis pengetahuan
pengetahuan
menyebabkan
peningkatan

5
 pengetahuan
Zali Yager and Tujuan dari Kuantitatif Terdapat korelasi
Jennifer A O’Dea penelitian ini adalah positif antara skor
(2014) untuk mengetahui MBAS total dan skor
hubungan antara PEAS (r = .19, p
ketidakpuasan tubuh, < .001), yang
perilaku perubahan menunjukkan bhwa pria
berat badan, yang lebih muda tidak
penggunaan puas dengan tubuhnya
suplemen, dan sikap cenderung mendukung
terhadap doping penggunaan doping
dalam olahraga di dalam olahraga.
antara sampel remaja
laki-laki.
Jason M Cholewa, Penelitian ini Kuantitatif Pengetahuan secara
Andrew Landreth, menyelidiki signifikan (p <0,05)
Stacy Beam, Taylor pengaruh SNEI meningkat dari t-0
Jones and terhadap status gizi, menjadi t-12 (56 ± 11%
Christopher J pengetahuan, vs. 70 ± 9%). Konsumsi
MacDonald (2015) komposisi tubuh, energi secara signifikan
dan performa (p <0,05) kurang dari
pemain bisbol Divisi kebutuhan pada t-0
I NCAA (35,5 ± 6,6 kkal/kg) dan
meningkat secara
signifikan (p <0,05)
untuk memenuhi
kebutuhan pada t-12
(41,2 ± 5,2 kkal/kg)
Michael V. Hull, Tujuan dari Kuantitatif Ketika SD/ahli gizi
Andrew R. Jagim, penelitian ini adalah olahraga diindikasikan
Jonathan M. Oliver, untuk menguji sebagai sumber
Mike Greenwood, pengaruh ahli gizi informasi nutrisi utama,
Deanna R. Busteed olahraga (SD) atlet tampaknya
and Margaret T. sebagai sumber memiliki pemahaman
Jones (2016) utama informasi gizi, yang lebih besar
pada kebiasaan diet tentang periodisasi
pada atlet perguruan nutrisi
tinggi.
Danny Cortez, Tujuan dalam Kuantitatif para pemain bola voli
Laura Krebs-Holm, penilitian ini adalah yang mengikuti kursus
David Gish and untuk menguji atlet nutrisi perguruan tinggi
Robert Wildman yang mengikuti dinilai sebagian besar
(2011) kursus nutrisi di memperhatikan berat

6
 perguruan tinggi badan dan sadar kalori
terhadap persepsi serta memiliki citra diri
gizi dan kesehatan yang kuat.
serta citra diri.
Dona L Tomlin, Tujuan dalam Kuantitatif anak-anak yang terlibat
Shannon K Clarke, penelitian ini adalah dalam olahraga
Meghan Day, untuk melihat terorganisir
Heather A McKay perbedaan antara mengkonsumsi lebih
and Patti-Jean perilaku diet anak- banyak total kalori,
Naylor (2013) anak yang lemak, serat, buah,
berpartisipasi dalam sayuran, dan susu tanpa
olahraga terorganisir rasa (p < 0,01)
(olahraga) versus dibandingkan anak-
mereka yang tidak anak yang tidak
berpartisipasi (non- berolahraga.
olahraga)
Elizabeth Lea Tujuan dari Kuantitatif Mereka yang mengikuti
Abbey, Cynthia Joy penelitian ini adalah kursus nutrisi atau
Wright and untuk mengevaluasi kesehatan di perguruan
Christina M. secara deskriptif tinggi mendapat nilai
Kirkpatrick (2017) pengetahuan gizi dan kuis yang jauh lebih
sumber informasi tinggi daripada mereka
dari atlet tersebut. yang tidak
Antonino Bianco, Tujuan dari Kuantitatif 30,1% responden
Caterina Mammina, penelitian ini adalah menggunakan suplemen
Antonio Paoli, untuk menguji diet selama latihan
Marianna Bellafiore, penggunaan mereka karena yakin ini
Giuseppe Battaglia, suplementasi adalah "cara untuk
Giovanni protein, sendiri atau mendapatkan otot dan
Caramazza, Antonio bersama dengan kekuatan".
Palma and Monèm suplemen lain,
Jemni (2011)
Andrew R. Jagim, Tujuan dari Kuantitatif Hasil dari data ini
Hannah Zabriskie, penelitian ini adalah menunjukkan bahwa
Brad Currier, untuk atlet perguruan tinggi
Patrick S. Harty, membandingkan kurang memahami
Richard Stecker and asupan nutrisi kebutuhan nutrisi dasar
Chad M. Kerksick dengan nilai yang dan dapat memperoleh
(2019) direkomendasikan manfaat dari pendidikan
serta antara asupan nutrisi dasar karena
yang dirasakan dan berkaitan dengan
kebutuhan pemain kesehatan dan performa
lacrosse wanita. mereka.

7
Haruna Muwonge, penelitian ini Kuantitatif Dibandingkan dengan
Robert Zavuga, bertujuan untuk penggunaan NS oleh
Peninnah Aligawesa menentukan proporsi atlet di tempat lain,
Kabenge and atlet Uganda yang penggunaan NS di
Timothy Makubuya menggunakan kalangan atlet Uganda
(2017) suplemen gizi dan tergolong rendah.
menyelidiki motivasi
atlet untuk
menggunakan
suplemen tersebut.
Andrea Petroczi and Tujuan dari Kuantitatif Hasilnya patut
Declan P Naughton penelitian ini adalah mendapat perhatian
(2008) untuk menyelidiki karena berbagai alasan.
penggunaan Hal ini disebabkan
suplemen, suplemen nutrisi yang
mengidentifikasi diperoleh dari sumber
kelompok atlet yang tidak diketahui
dengan tingkat dapat terkontaminasi
penggunaan dan menimbulkan
suplemen yang pelanggaran doping
tinggi dan prevalensi yang tidak disengaja
penggunaan
suplemen secara
bersamaan.

KESIMPULAN

Hasil analisis didapat bahwa pengetahuan terkait dengan Pengaturan makanan bagi
atlet merupakan faktor yang penting dalam menyususn menu diet yang tepat dan tentunya
akan memberikan dampak yang positif dalam mencapai prestasi yang optimal. Makanan yang
memenuhi syarat gizi seimbang memegang peranan vital bila atlet ingin mendapatkan
prestasi maksimal. Asupan gizi yang baik juga akan membantu proses perbaikan atau
penggantian sel tubuh yang rusak. Pilihan makanan yang tepat akan membantu untuk
mengoptimalkan energi dan membantu masa pemulihan (recovery) atlet setelah bertanding.
Selain itu juga tujuan dan manfaat mempelajari ilmu gizi olahraga adalah memahami
hubungan zat gizi, gaya hidup, self image dan kinerja fisik. Hal tersebut perlu dipahami oleh
masyarakat terutama orang tua dan guru untuk membantu proses pertumbuhan anak-anak,
pembina, pelatih , dan juga masyarakat.

REFERENSI

8
Abbey, E. L., Wright, C. J., & Kirkpatrick, C. M. (2017). Nutrition practices and knowledge
among NCAA Division III football players. Journal of the International Society of
Sports Nutrition, 14(1), 13.

Alaunyte, I., Perry, J. L., & Aubrey, T. (2015). Nutritional knowledge and eating habits of
professional rugby league players: does knowledge translate into practice?. Journal of
the International Society of Sports Nutrition, 12(1), 18.

Bianco, A., Mammina, C., Paoli, A., Bellafiore, M., Battaglia, G., Caramazza, G., ... &
Jemni, M. (2011). Protein supplementation in strength and conditioning adepts:
knowledge, dietary behavior and practice in Palermo, Italy. Journal of the
International Society of Sports Nutrition, 8(1), 1-6.

Cholewa, J. M., Landreth, A., Beam, S., Jones, T., & MacDonald, C. J. (2015). The effects of
a sports nutrition education intervention on nutritional status, sport nutrition
knowledge, body composition, and performance in NCAA Division I baseball
players. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 12(1), 1-2.

Cortez, D., Krebs-Holm, L., Gish, D., & Wildman, R. (2011). Anthropometric measures and
nutrition intake, habits and perceptions of Division I women’s volleyball
players. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 8(1), 1-2.

Hull, M. V., Jagim, A. R., Oliver, J. M., Greenwood, M., Busteed, D. R., & Jones, M. T.
(2016). Gender differences and access to a sports dietitian influence dietary habits of
collegiate athletes. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 13(1), 38.

Jagim, A. R., Zabriskie, H., Currier, B., Harty, P. S., Stecker, R., & Kerksick, C. M. (2019).
Nutrient Status and perceptions of energy and macronutrient intake in a Group of
Collegiate Female Lacrosse Athletes. Journal of the International Society of Sports
Nutrition, 16(1), 43.
James, R., Naughton, D. P., & Petróczi, A. (2010). Promoting functional foods as acceptable
alternatives to doping: potential for information-based social marketing
approach. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 7(1), 37.

Jovanov, P., Đorđić, V., Obradović, B., Barak, O., Pezo, L., Marić, A., & Sakač, M. (2019).
Prevalence, knowledge and attitudes towards using sports supplements among young
athletes. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 16(1), 27.

Muwonge, H., Zavuga, R., Kabenge, P. A., & Makubuya, T. (2017). Nutritional supplement
practices of professional Ugandan athletes: a cross-sectional study. Journal of the
International Society of Sports Nutrition, 14(1), 41.

Petroczi, A., & Naughton, D. P. (2008). The age-gender-status profile of high performing
athletes in the UK taking nutritional supplements: lessons for the future. Journal of
the International Society of Sports Nutrition, 5(1), 2.

Sekulic, D., Tahiraj, E., Maric, D., Olujic, D., Bianco, A., & Zaletel, P. (2019). What drives
athletes toward dietary supplement use: objective knowledge or self-perceived
competence? Cross-sectional analysis of professional team-sport players from

9
 Southeastern Europe during the competitive season. Journal of the International
Society of Sports Nutrition, 16(1), 25.

Tomlin, D. L., Clarke, S. K., Day, M., McKay, H. A., & Naylor, P. J. (2013). Sports drink
consumption and diet of children involved in organized sport. Journal of the
International Society of Sports Nutrition, 10(1), 38.

Turner, O., Mitchell, N., Ruddock, A., Purvis, A., & Ranchordas, M. (2021). Elite squash
players nutrition knowledge and influencing factors. Journal of the International
Society of Sports Nutrition, 18(1), 46.

Yager, Z., & O’Dea, J. A. (2014). Relationships between body image, nutritional supplement
use, and attitudes towards doping in sport among adolescent boys: implications for
prevention programs. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 11(1),
13.

10