PROGRAM STUDI ILMU KEOLAHRAGAAN (S2)

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

Nama : Tri Prasetyo

NIM : 21340011
Mata Kuliah : Gizi Olahraga
Dosen Pengampu : Dr. Wildawilis, SP, M.Kes
Tugas : Mensurvey Makanan Sebelum Bertanding Atlet Cabang Olahraga
Yang Dipertandingkan Pada Pomnas 2022 XVII Tahun 2022 Dan
Menghitung Kecukupan Gizi Masing-Masing Atlet.

DATA ATLET POMNAS XVII Tahun 2022

CABANG OLAHRAGA : Renang

NO NAMA UMUR TB (cm) BB (kg) KET

1 ALIF BADRIO 19 172 65 Mahasiswa

FREKUENSI DURASI
6 × / Minggu 2 Jam

FOOD RECALL 24 JAM

Prinsip dari metode recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis dan jumlah bahan
makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu. Pada dasarnya metode ini
dilakukan dengan mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada masa lalu
(Suharjo dkk, 1986 dalam Sisiliay, 2015). Wawancara dilakukan sedalam mungkin agar
responden dapat mengungkapkan jenis bahan makanan yang dikonsumsinya beberapa hari
yang lalu. Wawancara dilakukan oleh petugas yang sudah terlatih dengan menggunakan
kuesioner terstruktur (Supariasa et al, 2012). Agar wawancara berlangsung baik, maka
terlebih dahulu perlu disiapkan kuesioner (daftar pertanyaan). Kuisoner tersebut
mengarahkan wawancara menurut urutan waktu makan dan pengelompokan bahan makanan
(Riyadi, 2001 dalam Sisiliay , 2015). Kuantitas pangan di recall meliputi semua makanan dan
mimuman yang dikonsumsi termasuk suplemen vitamin dan mineral (Gibson, 1990 dalam

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 1

Sisiliay, 2015). Hal penting yang perlu diketahui adalah dengan recall 24 jam data yang
diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Oleh karena itu, untuk mendapatkan data
kuantitatif, maka jumlah konsumsi makanan individu ditanyakan secara teliti dengan
menggunakan alat URT (sendok, gelas, piring dan lain-lain) atau ukuran lainnya yang biasa
dipergunakan sehari-hari (Supariasa et al, 2012).

Kelebihan dan kekurangan metode food recall 24 jam, menurut Supariasa et al (2016),
metode food recall memiliki kelebihan dan kekurangan sebagai berikut :

Kelebihan metode recall 24 jam :

1. Mudah melaksanakannya serta tidak terlalu membebani responden.
2. Biaya relatif murah, karena tidak memerlukan peralatan khusus dan tempat yang luas
untuk wawancara.
3. Cepat, sehingga dapat mencakup banyak responden.
4. Dapat digunakan untuk responden yang buta huruf.
5. Dapat memberikan gambaran nyata yang benar-benar dikonsumsi individu sehingga
dapat dihitung intake zat gizi sehari.
6. Lebih objektif dibandingkan dengan metode food dietary history.
7. Baik digunakan di klinik

Kekurangan metode recall 24 jam :

1. Ketepatannya sangat tergantung pada daya ingat responden. Oleh sebab itu responden
harus mempunyai daya ingat yang baik, sehingga metode ini tidak cocok dilakukan
pada anak usia<8 tahun
2. Sering terjadi kesalaahan dalam memperkirakan ukuran porsi yang dikonsumsi
sehingga menyebabkan over atau underestimate. Hal ini disebabkan oleh The flat
slope syndrome, yaitu kecenderungan bagi responden yang kurus untuk melaporkan
konsumsinya lebih banyak (over estimate) dan bagi responden yang gemuk cenderung
melaporkan lebih sedikit (under estimate).
3. Membutuhkan tenaga atau petugas yang terlatih dan terampil dalam menggunakan
alat-alat bantu URT dan ketepatan alat bantu yang dipakai menurut kebiasaan
masyarakat. Pewawancara harus dilatih untuk dapat secara tepat menanyakan apa-apa
yang dimakan oleh responden, dan mengenal cara-cara pengolahan makanan serta
pola pangan daerah yang akan diteliti secara umum.

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 2

 4. Sering terjadi kesalahan dalam melakukan konversi ukuran rumat tangga (URT) ke
dalam ukuran berat.

Konversi Ukuran Rumah Tangga ke dalam Berat (gram) Satuan ukuran rumah tangga
yang umum digunakan adalah piring, gelas, sendok, mangkok, buah, ikat, butir, dan biji.
Perangkat-perangkat di rumah tangga seperti sendok (makan, teh, sayur) relatif sama untuk
setiap daerah. Ukuran-ukuran seperti potong, iris, bungkus, batang, dan ikat ada
kemungkinan berbeda setiap daerah (Hadayati,dkk, 2008).

FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM ATLET POMNAS 2022

CABOR : RENANG

Ukuran Kandungan
Waktu
Menu Makan Bahan Makan *Berat
Makan URT *Protein *Lemak *Karbohidrat *Kalori
(gram)
Pagi/ Gado-gado Sayuran, kacang 1 100 gr 6,1 gr 3,20 gr 21,0 gr 137 kkal
Jam: tanah, kaldu porsi
09.00 jamur, santan,
gula pasir, gula
merah

Air putih Air 1 Lt

Selingan Bolu Pisang telor, tepung 1 100 gr 3,46 gr 7,27 gr 56,54 gr 299 kkal
Pagi/ terigu, gula porsi
jam: pasir,
10.00 pengembang,
susu, margarin

Risoles minyak goreng, 1 biji 40 gr 6,33 gr 3,75 gr 8,66 gr 96 kkal

bawang putih,
bawang merah,
wortel,kentang,
garam, kaldu
ayam, daun
bawang
Siang/jam Nasi Beras 1 100 gr 2,66 gr 0,28 gr 27,9 gr 129 kkal
: 12.00 piring

Ayam goreng Bagian dada 1 100 gr 18,14 gr 14,23 gr 8,48 gr 239 kkal
poton
g
Sayur bening bawang merah, 1 porsi 100 gr 1,79 gr 0,37gr 7,64 gr 36 kkal

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 3

 bawang putih,
garam, tomat,
air, bayam
Selingan Macaroni makaroni, 1 porsi 100 gr 5,76 gr 0,92 gr 30,68 gr 40,8 kkal
Siang/jam minyak goreng
: 15.00

Lapek tepung beras, 1 biji 70 gr 3,65 gr 5,3 gr 52,5 gr 270 kkal

nagosari santan, daun
pandan, gula
pasir, garam,
daun pisang,
buah pisang
Malam/jam Nasi Beras 1 porsi 100 gr 2,66 gr 0,28 gr 27,9 gr 129 kkal
: 19.00

Ayam cabe ayam, cabe 1 250 gr 29,00 gr 12,00 58.00 gr 450 kkal
hijau hijau, garam, poton gr
jeruk nipis, g
minyak goreng,
tomat hijau,
serai, bawang
putih , bawang
merah, kaldu
bubuk.

Sayur nangka 1 porsi 100 gr 1,30 gr 3,50 gr 8,70 gr 66 kkal

nangka muda,
santan, cabe,
laos, daun
salam, daun
jeruk, daun
kunyit, sereh,
bawang merah,
bawang putih,
kunyit, jintan,
kemiri
Sumber : Wawancara Atlet Renang POMNAS XVII 2022 ( 14 November 2022 )

Zat gizi yang dibutuhkan atlet terdiri dari zat gizi makro dan zat gizi mikro.

Zat gizi makro merupakan penghasil energi untuk aktivitas baik selama latihan, dekat masa
pertandingan, dan selama masa pertandingan. Implementasi strategi gizi olahraga yang baik
dapat membantu atlet mencapai performa terbaik. Dalam hal ini tentunya perlu untuk
mengetahui berapa kebutuhan energi yang di butuhkan oleh atlet renang dalam menunjang
prestasi selama pergelaran POMNAS XVII 2022. Untuk mengetahui kebutuhan energi yang
di butuhkan, maka perlu menghitungnya dengan langkah-langkah dibawah ini :

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 4

Langkah 1 :
Dengan menentukan status gizi terlebih dahulu yang menggunakan IMT dan presentase
lemak.
 IMT = 65 ÷ (1,72)2 = 22 ( Normal )

Langkah 2 :
 BMR = ( 15,3 × 65 kg ) + 679 = 1673.5 KKal
 SDA 10% = 10% × 1673.5 KKal = 167.35 KKal

 BMR + SDA = 1673.5 + 167.35 = 1840.85 KKal

Langkah 3 dan 4 :
 Faktor tingkat Aktivitas fisik = 1,6
 Aktivitas = 1,6 × 1840.85 KKal = 2945.36 KKal

Langkah 5 :
Kebutuhan energi untuk aktivitas lari 5,5 menit/km dengan BB 65 Kg adalah 12 kalori /menit
dan untuk renang 10 kalori/menit, sehingga untuk tiap minggu :
 berlatih lari = ( 6 x 60 menit × 12 KKal ) = 4320 KKal /minggu
 Renang = ( 6 x 120 menit × 10 KKal ) = 7200 KKal /minggu

Jadi kebutuhan kalori/minggu untuk berlatih lari dan renang adalah = 1152.0 KKal
/minggu atau sama dengan 1645.7 KKal/hari.
Total Energi yang saya butuhkan perhari adalah ( 2945.36 + 1645.7 ) KKal = 4591.06
KKal/hari

KH = 50% × 4591.06 KKal = 2295.53 KKal

L = 25% × 4591.06 KKal = 1147.76 KKal
P = 16% × 4591.06 KKal = 734.56 KKal

2295.53
1 gr KH = 4 KKal = 573.88 gr
4
1147.76
1 gr L = 9 KKal = 127.52 gr
9
734.56
1 gr P = 4 KKal
4
= 183.64 gr

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 5

DOKUMENTASI

Tri Prasetyo 21340011 |GIZI OLAHRAGA 6