TUJUAN PEMBELAJARAN (TP)
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Solok
Program Keahlian : Perhotelan
Konsentrasi Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Perhotelan
Fase/Kelas : F/XI-XII (3 Semester)
Durasi : 1044 JP (648 XI+396 XII)
NO. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
Front Office Pada akhir fase F, peserta didik
mampu melaksanakan tugas
reservasi, menyediakan jasa
porter, layanan akomodasi
reception. Peserta didik mampu
memproses transaksi keuangan,
menjelaskan fasilitas dan
pelayanan hotel, menyajikan
informasi yang dibutuhkan tamu,
dan melakukan komunikasi
melalui telepon.
1
TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN PEMBELAJARAN
1.1 Melaksanakan tugas reservasi 1.1.1 Melakukan pemesanan kamar melalui telepon
1.1.2 Melakukan proses reservasi (rombongan dan individu)
1.1.3 Menanangani pembaruan reservasi
1.1.4 Menganalisis penanganan reservasi rombongan secara lisan dan tulisan
1.2 Menyediakan jasa porter
1.2.1 Menanangani barang-barang bawaan tamu
1.2.2 Menanangani barang bawaan tamu rombongan
1.2.3 Melakukan penyimpanan terhadap barang bawaan tamu
1.3 Menyediakan layanan akomodasi reception 1.3.1 menjelaskan penanganan check in tamu individu
1.3.2 Menjelasakan penanganan check in tamu rombongan
1.3.3 melakukan penanganan check out tamu individu
1.3.4 Melakukan penanganan check out tamu rombongan
1.3.5 Menjawab telepon masuk
1.3.6 Melakukan panggilan telepon keluar
1.3.7 Menangani kedatangan dan keberangkatan tamu
1.3.8 Menangani permintaan atas layanan bell desk
1.4 Memproses transaksi keuangan 1.4.1 Memproses transaksi keuangan
1.4.2 Melakukan pencatatan dan laporan front office
1.4.3 Menerapkan transaksi keuangan
1.4.4 Menganalisis catatan dan laporan front office
2 Housekeeping dan Pada akhir fase F, peserta 2.1 Melaksanakan tugas menyediakan layanan 2.1.1 Penyediaan layanan housekeeping untuk tamu
Laundry didik mampu melaksanakan housekeeping untuk tamu
tugas menyediakan layanan 2.1.2 Penyediaan layanan turn down
housekeeping untuk tamu,
membersihkan lokasi/area 2.1.3 Pelayanan make up room dan room butler
dan peralatan, dan
merangkai bunga sesuai 2.2.1 Melakukan pembersihan area kering dan basah
2.2 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
pedoman dasar. Peserta didik 2.2.2 Melakukan penyimpanan peralatan pembersih dan bahan kimia
mampu menyiapkan kamar
2.3 Penyiapan Kamar Untuk Tamu 2.3.1 Penyiapan kamar untuk tamu
untuk tamu, menangani
kehilangan dan penemuan 2.3.2 Penanganan room status handling
barang. Peserta didik mampu
menangani linen, pakaian 2.3.3 Memahami penanganan fasilitas kehilangan dan penemuan
seragam karyawan dan tamu, Merangkai bunga sesuai pedoman dasar
2.4 2.4.1 Menata taman di dalam dan di luar ruangan
melaksanakan proses
laundry, dan layanan laundry 2.4.2 Membuat rangkaian bunga
valet.
2.4.3 Melakukan perawatan taman yang di dalam dan diluar ruangan
Menangani kehilangan dan penemuan barang 2.5.1 Mencatat barang-barang tamu yang ditemukan di area hotel pada lost and found
2.5
2.5.2 Melaporkan dan menyimpan barang-barang tamu di front office
2.6 Menangani linen, pakaian seragam karyawan 2.6.1 Menentukan linen-linen hotel
dan tamu
2.6.2 Menjelaskan Prosedur pelayanan linen hotel
2.6.3 Menjelaskan prosedur layanan laundry tamu
2.6.4 Menjelaskan prosedur pelayanan pencucian uniform hotel
2.6.5 Melakukan pencucian linen, uniform hotel dan pakaian tamu
2.7 Melaksanakan proses laundry, dan layanan 2.7.1 Menjelaskan proses pencucian (laundry)
laundry valet
Menjelaskan alat, bahan pembersih untuk pencucian berbagai jenis serat jenis
2.7.2 kain
Menyiapkan alat, bahan pembersih untuk pencucian berbagai jenis serat,
2.7.3 jeniskain, kecepatan pengeringan, dan banyaknya noda
2.7.4 Menjelaskan ruang lingkup pelayanan valet laundry
2.7.5 Menjelaskan tugas dan tanggung jawab pelayanan valet
2.7.6 Menentukan prosedur pelayanan valet
2.7.7 Melaksanakan pelayanan valet dan evaluasi kegiatan laundry
3 Food and Beverage Pada akhir fase F, peserta
didik mampu melaksanakan
Service
tugas menyediakan layanan
makanan dan minuman,
menyediakan room service,
menerima dan menyimpan 3.2 menyediakan room service
persediaan barang.
3.3
Mengetahui :
Kepala Sekolah,
Idasril, S.Pd
NIP. 19641203 198602 1 002
3.1 melaksanakan tugas menyediakan layanan 3.1.1 menggunakan peralatan dan perlengkapan restaurant
makanan dan minuman
3.1.2 Mempraktekan napkin folding
3.1.3 melakukan table set up dan clear up
3.1.4 melakukan layanan d restaurant
3.2.1 melakukan platting dan garnish
3.2.2 melakukan sequences of restaurant services
3.2.3 mempraktekan layanan room service
3.2.5. menjelaskan psikologi pelayanan
3.3.1 melakukan hygiene dan sanitasi
menerima dan menyimpan persediaan barang
3.3.2 Mencatat penerimaan barang
3.3..3 Menyimpan persediaan barang
3.3.4 menggunakan system informasi restaurant
Solok, ….. Juni 2023
Guru Mata Pelajaran,
Ronggo Widoso MS, S.Hum
NIP. Ronggo Widoso MS, S.Hum
 TUJUAN PEMBELAJARAN DAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (TP/ATP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Solok

Program Keahlian : Perhotelan
Konsentrasi Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Perhotelan
Fase/Kelas : F/XI-XII (3 Semester)
Durasi : 1044 JP
JML JP/MINGGU
NO. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN PEMBELAJARAN
SMT 3 SMT 4 SMT 5/6
1 Front Office Pada akhir fase F, peserta didik 1.1 Melaksanakan tugas reservasi 1.1.1 Melakukan pemesanan kamar melalui telepon √ ada
mampu melaksanakan tugas 1.1.2 Melakukan proses reservasi (rombongan dan
reservasi, menyediakan jasa √
individu)
porter, layanan akomodasi √
1.1.3 Menanangani pembaruan reservasi
reception. Peserta didik mampu
memproses transaksi keuangan, 1.1.4 Menganalisis penanganan reservasi rombongan
√
menjelaskan fasilitas dan secara lisan dan tulisan
pelayanan hotel, menyajikan 1.2 Menyediakan jasa porter 1.2.1 Menanangani barang-barang bawaan tamu √ ada
informasi yang dibutuhkan tamu, 1.2.2 Menanangani barang bawaan tamu rombongan √
dan melakukan komunikasi 1.2.3 Melakukan penyimpanan terhadap barang bawaan
melalui telepon. √
tamu
1.3 Menyediakan layanan 1.3.1 Melakukan penanganan check in tamu individu
√ ada
akomodasi reception
1.3.2 Melakukan penanganan check in tamu rombongan √
1.3.3 Melakukan penanganan check out tamu individu √
1.3.4 Melakukan penanganan check out tamu rombongan √
1.3.5 Menjawab telepon masuk √
1.3.6 Melakukan panggilan telepon keluar √
1.3.7 Menangani kedatangan dan keberangkatan tamu √
1.3.8 Menangani permintaan atas layanan bell desk √
1.4 Memproses transaksi keuangan 1.4.1 Memproses transaksi keuangan √ ada
1.4.2 Melakukan pencatatan dan laporan front office √
1.4.3 Menerapkan transaksi keuangan √
1.4.4 Menganalisis catatan dan laporan front office √
2. Housekeeping dan Pada akhir fase F, peserta 2.1 Melaksanakan tugas 2.1.1 Menyiapkan trolley dan perlengkapan room attendant
√ ada
Laundry didik mampu melaksanakan menyediakan layanan
tugas menyediakan layanan housekeeping untuk tamu 2.1.2 Membersihkan kamar tamu yang check out ataupun
√
housekeeping untuk tamu, stay
membersihkan lokasi/area 2.1.3 Pelayanan make up room dan turn down service √
dan peralatan, dan 2.2 2.2.1 Melakukan pembersihan area kering dan basah √
merangkai bunga sesuai Membersihkan lokasi/area dan
2.2.2 Melakukan penyimpanan peralatan pembersih dan
pedoman dasar. Peserta didik peralatan √ ada
bahan kimia
mampu menyiapkan kamar
2 Penyiapan kamar untuk tamu 2.3.1 Penyiapan kamar untuk tamu √ ada
untuk tamu, menangani
kehilangan dan penemuan 2.3.2 Penanganan room status handling √
barang. Peserta didik mampu 2.3.3 Memahami penanganan fasilitas kehilangan dan
√
menangani linen, pakaian penemuan
seragam karyawan dan tamu, 2.3 Merangkai bunga sesuai 2.4.1 Menata taman di dalam dan di luar ruangan √ ada
melaksanakan proses pedoman dasar 2.4.2 Membuat rangkaian bunga √
laundry, dan layanan laundry 2.4.3 Melakukan perawatan taman yang di dalam dan
valet. √
diluar ruangan
2.4 Menangani kehilangan dan 2.5.1 Mencatat barang-barang tamu yang ditemukan di
√
penemuan barang area hotel pada lost and found
2.5.2 Melaporkan dan menyimpan barang-barang tamu di
√
front office
2.5 Menangani linen, pakaian 2.6.1 Menentukan linen-linen hotel
√ ada
seragam karyawan dan tamu
2.6.2 Menjelaskan Prosedur pelayanan linen hotel √
2.6.3 Menjelaskan prosedur layanan laundry tamu √
2.6.4 Menjelaskan prosedur pelayanan pencucian uniform
√
hotel
2.6.5 Melakukan pencucian linen, uniform hotel dan
√
pakaian tamu
2.6 Melaksanakan proses laundry, 2.7.1 Menjelaskan proses pencucian (laundry)
√
dan layanan laundry valet
2.7.2 Menjelaskan alat, bahan pembersih untuk pencucian
berbagai jenis serat jenis kain √

2.7.3 Menyiapkan alat, bahan pembersih untuk pencucian

berbagai jenis serat, jeniskain, kecepatan √
pengeringan, dan banyaknya noda
2.7.4 Menjelaskan ruang lingkup pelayanan valet
√
laundry
2.7.5 Menjelaskan tugas dan tanggung jawab
√
pelayanan valet
2.7.6 Menentukan prosedur pelayanan valet √
2.7.7 Melaksanakan pelayanan valet dan evaluasi
√
kegiatan laundry
3. Food and Beverage Pada akhir fase F, peserta 3.1 melaksanakan tugas 3.1.1 menggunakan peralatan dan perlengkapan
Service didik mampu melaksanakan menyediakan layanan makanan restaurant √
tugas menyediakan layanan dan minuman
makanan dan minuman, 3.1.2 Mempraktekan napkin folding √
menyediakan room service, 3.1.3 melakukan table set up dan clear up √
menerima dan menyimpan
3.1.4 melakukan layanan d restaurant √
persediaan barang.
3.2 menyediakan room service 3.2.1 melakukan platting dan garnish √
3.2.2 melakukan sequences of restaurant services √
3.2.3 mempraktekan layanan room service √
3.2.4. melakukan psikologi pelayanan √
3.3 menerima dan menyimpan 3.3.1
√
persediaan barang melakukan hygiene dan sanitasi
3.3.2 Mencatat penerimaan barang √
3.3..3 Menyimpan persediaan barang √
3.3.4 menggunakan system informasi restaurant √
18 18 22

Solok, ... Juni 2023

Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran,

Adrita Gusdila, S.Pd Amida, S.Pd Ronggo Widoso MS, S.Hum

NIP. 198708252011012009 NIP. 19720121 201406 2 000 NIP. 19850320 201101 2 005

Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran

Yosie Asmairy, S.Pi Edo Refalza, S.Hum

NIP. 198105162009012002 NIP. 19850214 201101 1 005

Mengetahui.
Kepala Sekolah

IDASRIL, S.Pd
NIP. 19641203 198602 1 002
 ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Solok

Program Keahlian : Perhotelan
Konsentrasi Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Perhotelan
Fase/Kelas : F/XI-XII (3 Semester)
Durasi : 1044 JP

JP/
KELOMPOK TP URUTAN ALUR BELAJAR PESERTA DIDIK ELEMEN MODUL Guru
MINGGU
Thp 1 : TP 1 s.d 3 1.1.1 Melaksanakan tugas reservasi FRONT OFFICE Modul 1 100 Adrita Gusdila, S.Pd

2.1.1 Melaksanakan tugas menyediakan layanan housekeeping untuk tamu

HOUSEKEEPING Modul 2 100 Edo Refalza, S.Hum
2.1.2 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
2.1.3 Melaksanakan proses laundry, dan layanan laundry valet LAUNDRY Modul 3 80 Yosie Asmairy, S.Pi
3.1.1 Melaksanakan tugas menyediakan layanan makanan dan minuman FB SERVICE Modul 4 80 Amida, S.Pd
Materi Semester III (20 minggu x 18 JP/minggu) = 360 4 Modul 360
Thp 2 : 1.2.1 Menanangani barang-barang bawaan tamu
TP 1 s.d 3 Menyediakan jasa porter FRONT OFFICE Modul 5 84 Adrita Gusdila, S.Pd
Menyediakan layanan akomodasi reception
2.5.1 Menangani linen, pakaian seragam karyawan dan tamu LAUNDRY Modul 6 60 Yosie Asmairy, S.Pi
3.2.1 Menyediakan room service Modul 7 60 Ronggo Widoso MS, S.Hum
FB SERVICE
2.3.1 Penyiapan kamar untuk tamu
Penanganan room status handling HOUSEKEEPING Modul 8 84 Edo Refalza, S.Hum
Memahami penanganan fasilitas kehilangan dan penemuan
Materi Semester IV (16 minggu x 18 JP/minggu) = 288 4 Modul 288
Total JP Intra Kurikuler Fase F Kelas XI 1 Tahun 8 Modul 648
Thp 3 : 1.4.1 Memproses transaksi keuangan FRONT OFFICE Modul 9 108 Ronggo Widoso MS, S.Hum

2.3.1 Merangkai bunga sesuai pedoman dasar

HOUSEKEEPING Modul 10 108 Edo Refalza, S.Hum
2.3.2 Menangani kehilangan dan penemuan barang
3.3.1 Menerima dan menyimpan persediaan barang FB SERVICE Modul 11 90 Amida, S.Pd

2.6.6 Menentukan prosedur pelayanan valet

LAUNDRY Modul 12 90 Yosie Asmairy, S.Pi
2.6.7 Melaksanakan pelayanan valet dan evaluasi kegiatan laundry

Materi Semester V / VI (18 minggu x 22 JP/minggu) = 396 4 Modul 396

Total JP Intra Kurikuler Fase F Kelas XII 18 Minggu 18 Modul 1044

Solok, ... Juni 2023

Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran,

Adrita Gusdila, S.Pd Amida, S.Pd Ronggo Widoso MS, S.Hum

NIP. 198708252011012009 NIP. 19720121 201406 2 000 NIP. 19850320 201101 2 005

Guru Mata Pelajaran Guru Mata Pelajaran

Yosie Asmairy, S.Pi Edo Refalza, S.Hum

NIP. 198105162009012002 NIP. 19850214 201101 1 005

Mengetahui.
Kepala Sekolah

IDASRIL, S.Pd
NIP. 19641203 198602 1 002
 TUJUAN PEMBELAJARA

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Solok

Program Keahlian : Perhotelan
Konsentrasi Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Perhotelan
Fase/Kelas : F/XI-XII (3 Semester)
Durasi : 1044 JP

NO. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN

2 Housekeeping dan hk Pada akhir fase F, peserta didik mampu

Laundry melaksanakan tugas menyediakan layanan
housekeeping untuk tamu, membersihkan
lokasi/area dan peralatan, dan merangkai
hk bunga sesuai pedoman dasar. Peserta didik
mampu menyiapkan kamar untuk tamu,
menangani kehilangan dan penemuan
barang. Peserta didik mampu menangani
linen, pakaian seragam karyawan dan tamu,
melaksanakan proses laundry, dan layanan
laundry valet.

hk

hk

hk
ldr

ldr
ldr
 TUJUAN PEMBELAJARAN DAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (TP/ATP)

TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN P

menyediakan layanan housekeeping untuk tamu, 1 3.18 4.18

2 3.20 4.20
membersihkan lokasi/area dan peralatan 3 3.1 4.1
4 3.2 4.2
5 3.3 4.3
6 3.4 4.4
7 3.5 4.5
8 3.6 4.6

9 3.7 4.7
10 3.12 4.12
11 3.16 4.16
12 3.17 4.17
merangkai bunga sesuai pedoman dasar. 13 3.8 4.8
14 3.9 4.9
15 3.10 4.10
menyiapkan kamar untuk tamu, 16 3.11 4.11
17 3.13 4.13
18 3.14 4.14
19 3.15 4.15
menangani kehilangan dan penemuan barang. 20 3.19 4.19
menangani linen, pakaian seragam karyawan dan tamu 21 3.1 4.1

22 3.2 4.2

23 3.3 4.3
24 3.6 4.6

25 3.13 4.13
melaksanakan proses laundry, 26 3.4 4.4
27 3.5 4.5
28 3.7 4.7
 29 3.8 4.8
30 3.9 4.9
31 3.10 4.10
32 3.14 4.14
33 3.15 4.15
34 3.16 4.16
layanan laundry valet. 35 3.11 4.11
36 3.12 4.12
BELAJARAN (TP/ATP)

JML JP/MINGGU
KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN PEMBELAJARAN
SMT 3 SMT 4 SMT 5/6
Melaksanakan layanan jasa hpousekeeping 18
Memberikan saran kepada tamu mengenai perlengkapan
housekeeping 19
Melakukan pengelompokkan public area section 1
Menggunakan peralatan 2
Menata peralatan 3
Melakukan klasifikasi bahan pembersih 4
Melakukan klasifikasi jenis dan objek yang akan dibersihkan 5
Melakukan pembersihan area yang kering dan basah 6

Melakukan penyimpanan peralatan pembersih dan bahan kimia 7

Melakukan penataan perlengkapan dan trolley 8
Menyimpan trolley dan perlengkapan 9
Menentukan kebutuhan room linen dan amenities 10
Melakukan penataan ruang serbaguna 15
Menata taman di dalamdan luar ruangan 16
Membuat rangkaian bunga 17
Melakukan pengelompokkan room section 11
Melakukan akses ke kamar untuk pelayanan 12
Melakukan penataan tempat tidur 13
Melakukan pembersihan dan merapikan kamar 14
Menangani masalah layanan housekeeping 20
Melakukan pengelompokkan laundry section
Melakukan identifikasi jenis peralatan dan perlengkapan manual
laundry
Melakukan identifikasi jenis peralatan dan perlengkapan makinal
laundry
Memilih bahan pembersih laundry
Melaksanakan pencucian berbagai jenis serat, jenis kain,
kecepatan pengeringan dan banyaknya noda
Menggunakan alat dan perlengkapan manual laundry
Menggunakan alat dan perlengkapan makinal laundry
Melaksanakan pencucian
Melakukan penyetrikaan
Melakukan pencucian dry cleaning
Melakukan pengemasan dan menyimpan
Melakukan pencucian linen hotel
Melakukan pencucian unform hotel
Melakukan pencucian guest laundry
Membuat laporan kegiatan laundry
Melaksanakan pelayanan valet
 TUJUAN PEMBELAJARAN D

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Solok

Program Keahlian : Perhotelan
Konsentrasi Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Perhotelan
Fase/Kelas : F/XI-XII (3 Semester)
Durasi : 1044 JP

NO. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN

3 Food and Beverage Pada akhir fase F, peserta didik mampu

melaksanakan tugas menyediakan layanan
makanan dan minuman, menyediakan room
service, menerima dan menyimpan
persediaan barang.
 TUJUAN PEMBELAJARAN DAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (TP/ATP)

TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN P

menyediakan layanan makanan dan minuman 1 3.1 4.1

2 4.2
3 4.3
4 4.4
5 4.5
6 4.7
menyediakan room service 7 4.8
8 4.9
menerima dan menyimpan persediaan barang. 9 3.6 4.6
JARAN (TP/ATP)

JML JP/MINGGU
KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN PEMBELAJARAN
SMT 3 SMT 4 SMT 5/6
Melakukan klasifikasi hygiene dan sanitasi
Melakukan teknik pemotongan
Melakukan pengolahan makanan
Melakukan platting dan garnish
Melakukan pengelompokkan psikologi layanan
Melakukan table set up dan clear up
Melakukan sequences of restaurant service
Menggunakan system informasi restaurant
Menggunakan peralatan dan perlengkapan restaurant