LAPORAN KEGIATAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

KUD DADI JAYA PURWODADI

Oleh :

Sajapin Bintara Tarigan, SKH 22830041

Andi Ikhsan Fadhillah, SKH 22830050
Bima Satria Moekti, SKH 22830063
Maria Giustiniani Ango Weto, SKH 22830013
Nurul Khairiah, SKH 22830111
Annisa Tri Wardani, SKH 22830058
Maria Alfianti Clarista Janu, SKH 22830072

PENDIDIKAN PROFESI DOKTER HEWAN

GELOMBANG XIV KELOMPOK 1-A
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT., yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga Praktik Kerja Lapangan (PKL) dapat
terselesaikan. Laporan kegiatan PKL ini merupakan bentuk pertanggungjawaban tertulis atas
terlaksananya kegiatan PKL di KUD Dadi Jaya Purwodadi. Kegiatan PKL ini berlangsung
dari hari Senin, 30 Oktober hingga 3 November 2023. Praktik Kerja Lapangan (PKL) di
KUD Dadi Jaya Purwodadi merupakan salah satu tahapan koasistensi PPDH Laboratorium
Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet). Dengan adanya kegiatan PKL diharapkan
mahasiswa mampu belajar untuk terjun ke dunia kerja secara langsung dan memperoleh
pengalaman.

Laporan ini telah disusun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai
pihak baik secara langsung maupun tidak langsung sehingga dapat memperlancar kegiatan
PKL. Ucapan terimakasih kami haturkan kepada segenap pembimbing yang telah membantu :

1. Desty Apritya, drh., M.Vet selaku dekan Fakultas Kedokteran Hewan Universitas
Wijaya Kusuma Surabaya.
2. Dr. Freshinta Jellia Wibisono, drh., M. Vet selaku pembimbing PPDH Divisi
Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya
Kusuma Surabaya.
3. H. Sarmadun selaku Ketua KUD Dadi Jaya Purwodadi
4. drh. Andre Himawan selaku dokter hewan penanggung jawab KUD Dadi Jaya
Purwodadi
5. Seluruh pegawai dan dokter hewan yang membimbing dan mendampingi selama
kegiatan PKL berlangsung. Dalam penulisan laporan PKL ini kami menyadari
bahwasannya masih terdapat kekurangan, oleh karenanya kami mengharap adanya
masukan dan saran dari pembaca.

Penulis menyadari bahwa laporan PKL ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh sebab
itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan laporan ini. Penulis berharap
semoga laporan ini bermanfaat bagi masyarakat dan semua pihak yang membaca. Aamiin.

Surabaya 3 November 2023

Penulis
DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Susu merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat penting bagi tubuh

manusia, karena mempunyai kandungan nutrisi yang lengkap dan seimbang. Sebagai sumber

nutrisi yang tinggi bagi manusia, susu yang tidak dikelola secara higienis akan tercemar oleh

mikroba yang dapat berperan sebagai sumber penular penyakit, dan hal tersebut dapat

merugikan dan membahayakan kesehatan manusia (Satria dkk., 2019).

Susu segar yang baik untuk dikonsumsi harus memenuhi persyaratan dalam hal

kandungan gizi dan keamanan pangan sesuai Standar Nasional Indonesia No.3144.1:2011,

yaitu syarat cemaran, kandungan mikroba maksimum, residu antibiotika, dan cemaran logam

berbahaya maksimum. Kasus pemalsuan susu dengan mencampurkan susu dengan bahan lain

(air, santan), dan cemaran mikroba dapat menyebabkan kerusakan susu segar sehingga

kondisi susu segar tersebut tidak layak untuk dikonsumsi manusia.

Uji kualitas susu merupakan kegiatan yang bertujuan untuk mengetahui kualitas susu

yang telah disetorkan oleh peternak kepada KUD Dadi Jaya Purwodadi. Pengujian kualitas

susu dilakukan untuk melihat kadar lemak, kadar protein, berat jenis susu, dan kandungan

bakteri pada susu. Pemeriksaan kualitas susu bertujuan untuk monitoring hasil tiap peternak

dan bertujuan untuk menjaga kualitas susu yang akan diserahkan kepada perusahaan susu

terkait, selain itu pemeriksaan laboratorium yang dilakukan menggunakan alat Lactoscan dan

uji MBRT.

Penurunan kualitas kandungan susu pada dasarnya bisa disebabkan oleh biaya pakan

yang mahal yang secara tidak langsung akan mempengaruhi pendapatan peternak dan

konsumen merugi. Faktor yang mempengaruhi kualitas susu yang disetorkan peternak seperti
lamanya penyaluran produksi dari produsen ke konsumen dalam mata rantai pendistribusian

serta lama penyimpanan juga dapat menjadi faktor menurunnya kualitas pada kandungan

susu. Usaha perlu dilakukan untuk dapat menjaga dan mempertahankan kualitas susu dari

produsen agar layak untuk dikonsumsi yaitu dengan melakukan kerja sama dengan pihak

Koperasi Unit Desa (KUD) yang berada dimasing masing wilayah.

Badan usaha ini membantu mereka dalam mengelola usaha, simpan pinjam, dan

perkreditan. Koperasi Unit Desa (KUD) Dadi Jaya Purwodadi adalah salah satu dari sekian

Koperasi Unit Desa (KUD) yang beroperasi di wilayah Pasuruan yang menjalankan usaha

penampungan susu milik peternakan rakyat dan menjalankan perkreditan berupa sapi untuk

peternakan rakyat.

1.2 Tujuan

Adapun tujuan dilaksanakannya Praktik Kerja Lapangan (PKL) Kesmavet di KUD Dadi

Jaya Purwodadi agar mahasiswa PPDH mengetahui cara pemeriksaan kualitas susu

berdasarkan standar kebutuhan suatu perusahaan dan serangkaian kegiatan dokter hewan di

lapangan mulai dari pengambilan sampel susu hingga pengujian sampel di laboratorium.

1.3 Manfaat

Manfaat dari kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) Kesehatan Masyarakat Veteriner

(Kesmavet) ini mahasiswa Profesi Pendidikan Dokter Hewan (PPDH) Universitas Wijaya

Kusuma Surabaya di KUD Dadi Jaya Purwodadi memperoleh tambahan pengetahuan,

pengalaman, wawasan serta keterampilan khususnya pada bidang kesmavet khususnya

tentang susu.
 BAB II

PELAKSANAAN KEGIATAN

2.1 Waktu dan Tempat

Kegiatan PPDH ini telah dilaksanakan pada tanggal 30 Oktober hingga 3 November
2023 bertempat di KUD Dadi Jaya Purwodadi.

2.2 Jadwal Kegiatan

Adapun kegiatan yang dilakukan selama koasistensi di KUD Dadi Jaya Purwodadi.
seperti pada tabel 2.1

Tabel 2. 1 Jadwal kegiatan koasistensi DKPP Surabaya

No Waktu Tempat Bentuk Kegiatan Gambar

Kegiatan Kegiatan

1 Senin, 30 KUD Dadi 1. Perkenalan kepada

Oktober 2023 Jaya pegawai dan staf KUD Dadi
Jaya Purwodadi.

2. Mengamati kegiatan di
laboratorium KUD Dadi
Jaya Purwodadi.

2 Selasa, 31 KUD Dadi

Oktober 2023 Jaya

3 Rabu, 1
November
2023

4 Kamis, 2
November
2023

5 Jumat, 3
November
2023
 BAB IV

PEMBAHASAN
 BAB V

KESIMPULAN
 DAFTAR PUSTAKA

Satria, A. T., Erina, A., & Winarso, A. (2019). Profil Kualitas Susu Segar Di Kecamatan Dau,
Kabupaten Malang. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 3(2), 150-158.