RESEP LOMBA OLAHAN PANGAN

LOKAL B2SA
BERBASIS SUMBER PANGAN
LOKAL

KELOMPOK WANITA TANI

PORE LESTARI II
KAMPUNG SEKOLAQ DARAT
KECAMATAN SEKOLAQ DARAT
KABUPATEN KUTAI B ARAT
TAHUN 2023
1. TALAM JAGAG

Bahan : Lapisan pertama Lapisan Kedua (Lapisan Atas)

- 150 gr beras jagag
- 60 ml santan
- 1 sdt garam
- 3 gelas air belimbing
- 2 sdm Tepung Terigu
- 120 gr gula merah (sisir halus)
- 3 butir telur
- 3 sdm gula pasir
- 65 ml santan kental

Cara membuat :
1. Rendam beras jagag dengan air secukupnya sekitar ½ jam kemudian cuci sampai bersih
dan tiriskan
2. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan beras jagag yang sudah di cuci bersih. Masak
sampai mengembang lalu masukkan santan kental, aduk sampai matang sempurna
lalu masukkan 2 sendok makan terigu yang sudah di encerkan dengan sedikit air.
3. Aduk rata sampai santan meresap. Siapkan loyang atau cetakan yang sudah di olesi
minyak makan hingga rata lalu masukkan adonan jagag kemudian kukus dalam kukusan
yang sebelumnya sudah di pananskan sampai mendidih.
4. Sementara dalam wadah yang lain. Campur telur, gula merah dan gula pasir
(bahan lapisan kedua) lalu kocok dengan wisk/mixer sampai
berbusa/mengembang lalu tambahkan santal kental aduk sampai rata.
5. Masukkan/tuangkan adonan gula merah ke dalam adonan jagag yang sudah
dikukus kemudian kukus kembali kurang lebih 15 menit/ sampai matang dan
matikankompor
6. Dinginkan adonan keluarkan dari loyang dan talam jagag siap di hidangkan.
2. KROKET UBI JALAR

Bahan Bahan utama : Bumbu untuk isian :

: - 700 gr ubi jalar - 3 siung bawang putih, cincang
- 75 gr Tepung Terigu kasar
- 50 gr Margarin - 3 siung bawang merah, iris halus
- 1 butir kuning telur - ½ bawang bombay, iris-iris
- Garam secukupnya

Bahan isi :
- 250 gr tempe di kukus dan di ulek kasar
- 250 gr wortel (potong dadu ukuran
kecil)
- 30 gr daun bawang iris halus
- 2 tangkai seledri iris kasar
- ½ sdt gula halus
- Garam secukupnya
- 3 sdm mayonaise
- Tepung roti
- 1 butir telur

Cara membuat :
1. Kukus ubi jalar sampai matang lalu haluskan selagi panas, sisihkan dan dinginkan
2. Untuk adonan campurkan ubi yang telah di haluskan dengan tepung terigu,
margarine, telur dan garam, uleni sampai tercampur rata
3. Untuk isian, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum.
Lalu masukkan waortel , tempe dan daun bawang beri sedikit air.
4. Lalu masukkan gulapasir dan garam secukupnya tes rasa, setelah sesuai angkat
dan dinginkan. Setelah dingin tambahkan mayonaise aduk rata.
5. Ambil adonan bahan utama pipihkan untuk di beri isian, lalu Ambil 1 sdm adonan bahan
isian taruh di bahan utama dan bungkus dengan adonan bahan utama
6. Ambil adonan yang sudah di isi baluri dengan telur kocok lalu gulingkan/balur
dengan tepung roti dan goreng dalam minyak panas goreng sampai coklat
keemasan angkat
7. Siap di sajikan
3. DODOL JAGUNG

Bahan : - 10 tongkol jagung muda (dari jagung komposit/jagung pipil), pipil

- 400 gr gula aren
- 300 ml santan (dari 1 butir kelapa). Ambil dari 1 x perasan
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Tumbuk 10 jagung lalu peras dan ambil air patinya.
2. Tambahkan santan, gula, garam dan daun pandan pada perasan jagung, lalu masak
di atas pai sampai mengental dan meletup-letup/ mendidih.
3. Matikan api dan tuang adonan di cetakan, dinginkan dan biarkan mengeras
4. Dodol siap di sajikan
4. Teh Pandan Wangi

Bahan : - 2 sdm teh seduh (bukan teh celup)

- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun pandan
- ½ sdm gula pasir
- 1 ½ sdm madu/ secukupnya (bisa d ganti dengan gula pasir)

Cara membuat :
1. 3 lembar daun pandan di potong kecil-kecil lalu blender sampai halus dan saring
2. Masukkan semua bahan beserta air dari saringan daun pandan sampai mendidih.
3. Angkat dan sajikan dengan gula/madu sesuai selera.
4. Bisa ditambahkan dengan bubuk selasih dan potongan buah-buahan atau nata de coco
sesuai selera.

SELAMAT MENCOBA !!!.....

Biodata peserta lomba

Nama : Tiarma Natalia Hutauruk

Tempat tanggal lahir : Samarinda, 23 Desember
1983
Alamat : Jl Melati RT 003, Sumber Sari Barong Tongkok
Nomor Telp : o812 5389 574
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Kristen
Status : Menikah

Nama : Tabita
Tempat tanggal lahir : Sekolaq Darat, 23 Desember 1981
Alamat : Jl. Nihin RT 002 Sekolaq Darat Kec Sekolaq Darat
Nomor Telp 0852 5058 2916
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Kristen
Status : Menikah