Kuliner Lanjut Modifikasi Resep Timur Tengah

MODIFIKASI RESEP TIMUR TENGAH
Dosen Pengampu : Putri Ronitawati S.K.M, M.Si
Oleh :
Najwa Ardelia
20220302087
UNIVERSITAS ESA UNGGUL

FAKULTAS ILMU – ILMU KESEHATAN
JURUSAN ILMU GIZI
2023
MODIFIKASI DIET RENDAH PROTEIN
APPETIZER – SAMBOUSEK
BAHAN :
SEBELUM MODIFIKASI SESUDAH MODIFIKASI
• 500 gram daging giling/ayam • 200 gram tempe atau tahu, potong
cincang kecil-kecil
• 2 sdm minyak (untuk menumis) • 2 sdm minyak (untuk menumis)
• 300 gram bawang bombay/bawang • 300 gram bawang bombay/bawang
merah besar India merah besar India (sesuaikan dengan
• 5 batang daun bawang (cincang) selera)
• 5 siung bawang putih cincang • 5 batang daun bawang (cincang)
halus/diuleg • 5 siung bawang putih cincang
• Air (sekitar 5 sdm) halus/diuleg
• 1 sdm perasan lemon/jeruk nipis • Air (sekitar 5 sdm)
• 1 sdt jintan bubuk • 1 sdm perasan lemon/jeruk nipis
• 1 sdm ketumbar bubuk • 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt merica bubuk • 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kapulaga bubuk • 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk • 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdt cabe bubuk • 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk • 1 sdt cabe bubuk (sesuaikan selera)
• Garam halus (sesuaikan selera) • 1/2 sdt kunyit bubuk
• Kaldu bubuk (sesuaikan selera) • Garam halus (sesuaikan selera)
• Kulit sambousek • Kaldu bubuk (sesuaikan selera)
• Kulit sambousek
ANALISA NILAI GIZI

Kalori : 350 kkal Kalori : 250 kkal
Karbohidrat : 15 gram Karbohidrat : 10 gram
Protein : 20 gram Protein : 10 gram
Lemak : 20 gram Lemak : 10 gram
MODIFIKASI :
➢ Modifikasi bahan
➢ Modifikasi porsi
➢ Modifikasi nilai gizi
MODIFIKASI DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT)

MAIN COURSE – SHAWARMA
BAHAN :
Daging Shawarma : Daging Shawarma :
• 500 gram daging domba, ayam, atau • 500 gram daging domba, ayam, atau
daging sapi (pilih sesuai selera) daging sapi (pilih sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak zaitun • 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh bubuk jintan • 1 sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok teh bubuk kayu manis • 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1 sendok teh bubuk paprika • 1 sendok teh bubuk paprika
• 1/2 sendok teh bubuk cumin • 1/2 sendok teh bubuk cumin
• 4 siung bawang putih, cincang halus • 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan air lemon • 1 sendok makan air lemon
• Garam dan merica hitam secukupnya • Garam dan merica hitam secukupnya
• Tusuk sate (untuk memanggang) • Tusuk sate (untuk memanggang)
Untuk Isian Shawarma: • 1/2 cangkir kacang almond, cincang
• Roti Arab atau pita halus
• Sayuran (timun, tomat, selada, • 1/2 cangkir kacang walnut, cincang
bawang merah, dsb.) halus
• Saus tahini atau saus yogurt (sesuai • 1/2 cangkir biji labu, panggang
selera) Untuk Isian Shawarma :
• Roti Arab atau pita
• Sayuran (timun, tomat, selada,
bawang merah, dsb.)
• Saus tahini atau saus yogurt (sesuai
selera)
ANALISA NILAI GIZI

Kalori : 450 kkal Kalori : 600 kkal
Karbohidrat : 40 gram Karbohidrat : 40 gram
Protein : 20 gram Protein : 20 gram
Lemak: 20 gram Lemak : 35-45 gram
MODIFIKASI
➢ Modifikasi bahan
MODIFIKASI DIET RENDAH KALORI

DESSERT – BAKLAVA
BAHAN :
Lapisan Baklava : Lapisan Baklava :
• 1 paket (sekitar 16 lembar) adonan • 1 paket (sekitar 16 lembar) adonan
phyllo phyllo
• 200 gram almond cincang halus • 100 gram almond cincang halus
• 200 gram kacang kenari cincang (atau kacang tanpa kulit)
halus • 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1 sendok teh bubuk kayu manis • 1/4 cangkir madu
• 1/2 cangkir madu • 2 sendok makan mentega, dilelehkan
• 1/4 cangkir mentega, dilelehkan Sirup :
Sirup : • 1/2 cangkir pemanis rendah kalori
• 1 cangkir gula (seperti stevia atau eritritol)
• 1/2 cangkir air • 1/2 cangkir air
• 1/4 cangkir madu • 1 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh jus lemon • 1/2 sendok teh vanila ekstrak
• 1 sendok teh vanila ekstrak
ANALISA NILAI GIZI
Kalori: 250 kkal Kalori : 100 kkal
Karbohidrat: 30 gram Karbohidrat : 15 gram
Protein: 5 gram Protein : 2 gram
Lemak: 12 gram Lemak : 3 gram
MODIFIKASI
➢ Modifikasi porsi

Kuliner Lanjut Modifikasi Resep Timur Tengah

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kuliner Lanjut Modifikasi Resep Timur Tengah

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MODIFIKASI RESEP TIMUR TENGAH

Dosen Pengampu : Putri Ronitawati S.K.M, M.Si

UNIVERSITAS ESA UNGGUL

ANALISA NILAI GIZI

MODIFIKASI DIET ENERGI TINGGI PROTEIN TINGGI (ETPT)

ANALISA NILAI GIZI

MODIFIKASI DIET RENDAH KALORI

Anda mungkin juga menyukai