LAPORAN SEMENTARA

UJI KUALITATIF LIPID

A. Judul Percobaan
Uji Kualitatif Lipid

B. Tujuan Percobaan
1. Uji Akrolein : Untuk mengetahui terjadinya dehidrasi gliserol ditandai dengan
terbentuknya bau menyengat
2. Uji Penyabunan : Untuk mengetahui banyaknya busa yang dihasilkan dengan
menggunakan KOH alkoholis dan NaOH alkoholis
3. Uji Salkowski : Untuk mengetahui adanya kolesterol dalam suatu sampel.
4. Uji Ketidakjenuhan : Untuk mengetahui sifat ketidakjenuhan minyak/lemak pada
sampel percobaan.
5. Uji Peroksida : Untuk mengetahui adanya dalam suatu minyak atau lemak pada
sampel.

C. Sampel
1. Uji Akrolein
a. Minyak baik
b. Gliserol
2. Uji Penyabunan
a. NaOH alkoholis
b. KOH alkoholis
c. Lemak ayam
d. Lemak sapi
e. Margarin
f. Minyak goreng
3. Uji Salkowski
a. Sampel : larutan kolesterol
b. Reagen kloroform
c. Reagen H2SO4 pekat
4. Uji Ketidakjenuhan
a. Minyak kelapa
 b. Minyak biji bunga matahari
c. Gliseril
d. Minyak krengseng
e. Larutan lemak
f. Larutan Brom
5. Uji Peroksida
a. Minyak sawit
b. Minyak jagung
c. Minyak kedelai
d. Asam asetat glasial
e. Kloroform
f. Larutan KI 10%

D. Nama Kelompok
1. Annisa Nurrahmawati (19312241010) 5. Bernadeta Riza M.R (19312241028)
2. Sekar Dewi Larasati (19312241011) 6. Desi Rahmawati (19312241033)
3. Addina Hartika Putri (19312241016) 7. Apriani Nurrul C (19312241035)
4. Siti Khoirunnisa (19312241024) 8. Anindiah Rizqi H (19312241037)

E. Hari/ Tanggal
Hari : Kamis
Tanggal : 07 Oktober 2021

F. Hasil Pengamatan
1. Uji Akrolein

Sampel Perubahan Bau Kesimpulan

Sebelum Sesudah

Minyak Baik Tidak Berbau Tidak berbau (-) Akril Aldehid

menyengat

Gliserol Tidak Berbau berbau menyengat (+) Akril Aldehid

2. Uji Penyabunan

No Sampel Pereaksi Hasil

1 Lemak ayam KOH Alkoholis ++

NaOH Alkoholis +

2 Lemak sapi KOH Alkoholis ++

NaOH Alkoholis +

3 Margarin KOH Alkoholis ++

NaOH Alkoholis +

4 Minyak goreng KOH Alkoholis ++

NaOH Alkoholis +

Keterangan :
+ : Sedikit busa
++ : Banyak busa

3. Uji Salkowski

Sampel Hasil Pengamatan Kesimpulan

Sebelum Sesudah

Larutan Kolesterol Berwarna putih Berwarna merah (+)

bening bata pada lapisan
atas dan kuning
bening pada
lapisan bawah

4. Uji Ketidakjenuhan

Sampel Lipid Perubahan Warna Banyak Kesimpulan

Tetesan
Sebelum Sesudah Brom

Minyak kelapa Kuning Merah 3 positif, termasuk

asam lemak tak
jenuh (memiliki
ikatan rangkap)

Minyak biji bunga Kuning terang Merah 3 positif, termasuk

 matahari asam lemak tak
jenuh (memiliki
ikatan rangkap)

Gliseril Putih bening Merah 6 positif, termasuk

asam lemak tak
jenuh (memiliki
ikatan rangkap)

Minyak krengseng Putih bening Merah 2 positif, termasuk

asam lemak tak
jenuh (memiliki
ikatan rangkap)

Larutan lemak Kuning Merah 4 positif, termasuk

asam lemak tak
jenuh (memiliki
ikatan rangkap)

5. Uji Peroksida

No Sampel Lipid Perubahan Warna Kesimpulan

Sebelum Sesudah

1. Minyak sawit Kuning terang Merah Positif, karena

terbentuk senyawa
peroksida

2. Minyak jagung Kuning Kuning pucat Negatif, tidak

terbentuk senyawa
peroksida

3. Minyak kedelai Kuning tua Kuning pucat Negatif, tidak

terbentuk senyawa
peroksida

Tanda Tangan