LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOLOGI

BIOTEKNOLOGI KONVESIONAL

DI SUSUN OLEH

NAMA : RIRIN
KELAS : XII IPA 1
GURU MAPEL : Husniarti,S.TP

SMA NEGERI 2 BANTAENG

TAHUN 2024
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..........................................................................................................................

DAFTAR ISI .....................................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................................................

1.1 Latar Belakang ........................................................................................................................

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................................................

1.3 Tujuan Praktikum....................................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN......................................................................................................................

2.1 Pengertian Pawa /Bakpao........................................................................................................

2.2 Pengertian Bioteknologi Konvensial........................................................................................

BAB III METODE PEMBUATAN........................................................................................................

3.1 Alat Dan Bahan .......................................................................................................................

3.2 Langkah Kerja .........................................................................................................................

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN...................................................................................................

4.1 Kesimpulan..............................................................................................................................

4.2 Saran........................................................................................................................................

PENUTUP........................................................................................................................................
LAMPIRAN FOTO
.......................................................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Cemilan atau makanan bisa dikatakan saat ini sangat sering dicari oleh orangorang untuk dibeli
dan dikonsumsi, hal ini dikarenakan cemilan ini sangat mudahdidapatkan dan juga sangat praktis
sehingga konsumen sering memburu cemilan-cemilanuntuk dibeli. Saat ini begitu banyak cemilan-
cemilan yang dijajakan di pinggir-pinggir jalan, dan juga makanan ringan ini biasanya bermacam-
macam jenis yang diperjual belikan dipinggir-pinggir jalan, salah satu jenis makanan tersebut ialah
bakpao. Bakpao adalah makanan yang berasal dari negeri China, berbahan dasar tepungterigu yang
diberi ragi sehingga mengembang, kemudian diberi aneka isian dan dikukus.Bak berarti daging,
sedangkan pao adalah bungkusan. Jadi, bakpao berarti “bungkusan-daging”. Di negeri panda,
bakpao dikenal dengan sebutan BaoZi.Dalam pembuatan Bakpao terdapat bahan yang
menggunakan bakteri makhluk hidup yakni menggunakan ragi. Bioteknologi adalah pemanfaatan
makhluk hidup secarautuh maupun bagian-bagiannya untuk menghasilkan atau memodifikasi
produk yang bermanfaat melalui cara prinsip atau teknologi tertentu.Yang digunakan untuk
menghasilkan produk tertentu yaitu bagian darimakhluk hidup itu, misal hanya diambil enzimnya aja
atau DNA-nya aja, Jadi dalam pembuatan bakpao kali ini menggunakan bioteknologi konvensional.

1.2 Rumusan masalah

-Apa fungsi bioteknologi dalam pembuatan bakpao?
-Bagaimana cara pembuatan bakpao?
-Berapa lama proses pembuatan bakpao?

1.3 Tujuan praktikum

untuk mengembangkan bioteknologi pada pembuatan bakpao dan kita juga bisa mengetahui
tentang bioteknologi,penerapa bioteknologi pangan,dan mengetahui bagaimana reaksi boteknologi
konvensional dalam pembuatan bakpao.
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 PAWA ( BAKPAO )

Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao diIndonesia karena
diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orangTionghoa di Indonesia. Pao itu berarti
bungkusan dan bak itu artinya daging, sehingga bakpao berarti bungkusan (berisi) daging. Bakpao
umumnya berisi daging babi karenaorang Tionghoa kebanyakan memang mengkonsumsi daging babi.
Akan tetapi sebenarnya arti bak itu bukanlah daging babi, melainkan daging.Di indonesia, bakpao
semakin populer mulai dari anak-anak hingga orang dewasa pasti pernah mengkonsumsinya. Jika dulu
bakpao hanya ditemui dengan rasa standar daging, kacang hijau, dan kacang merah, saat ini semakin
pesatnya dunia kuliner, resep isian bakpao pun semakin bervariasi dan menarik, ada bakpao ubi ungu,
bakpao talas, bakpao udang lada hitam, bakpao bebek panggang, bahkan bakpao tiramisu dan bakpao isi
kacang. Meskipun bentuk bakpao tidak begitu besar, tetapi cukup untuk menjadi pengganjal perut.
Bakpao jadi semakin menarik perhatian dengan bentuk danwarnanya yang juga semakin beraneka
ragam, tidak lagi berukuran standar dan hanya bulat, sekarang juga ada bentuk binatang, bahkan bentuk
bunga mawar.

2.2 BIOTEKNOLOGI KONVESIONAL

Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkanmakhluk hidup atau

mikroorganisme secara langsung, dan umumnya secara utuhuntuk menghasilkan atau memodifikasi
produk dengan cara, prinsip, dan teknologitertentu. Bioteknologi konvensional biasanya dilakukan
secara sederhana dandiproduksi tidak dalam jumlah yang besar. Dalam bidang pangan,
fermentasimerupakan kegiatan mikroba pada bahan pangan sehingga dihasilkan.
 BAB III
METODE PRAKTIKUM
3.1 Alat Dan Bahan
1. Tepung terigu
2. Ragi (pernipan )
3. Air
4. Mentega
5. Kacang
6. Gula pasir
7. Plastik
8. Pengukusan
9. gunting
10 .daun pisang

11 .pisau

12 .kompor

3.2 Langkah kerja

1.Goreng kacang tanpa minyak sampai matang

2 .lalu cincang kacang yang sudah matang

3 .setelah itu campurkan kacang dengan gula pasir dan mentega

4 .Lalu campurkan tepung terigu, ragi (pernipan), mentega, gula pasir, aduk hingga rata.

5.Setelah itu masukkan air sedikit demi sedikit sambil di tekan-tekan sampai adonan halus.

6 .Setelah itu diamkan selama 15 menit dan tutup dengan penutup panci/kain.

7. Kamudian Bagi adonan, bentuk menjadi bulat dan diamkan selama 20 menit dan tutup dengan
penutup panci/kain.
8. Pipihkan adonan dan isi dengan kacang yang di campur dengan gula pasir dan mentega, atau isi
dengan sesuai selera.
9. Bentuk bulat lalu letakkan di atas plastik atau daun pisang yang di olesi minyak. Diamkan selama
10 menit sampai mengembang.
10. Terakhir kukus dengan api sedang. Tunggu sampai matang sekitar 12-15 menit. Kukus bakpao
sedikit demi sedikit agar bentuk bakpao lebih bagus.
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
Bioteknologi sangat bermanfaat untuk kehidupan salahsatunya dalam pembuatan

bakpao ,manfaat ilmu bioteknologi terjadi saat pencampuran ragi dengan adonan bapau .Ragi membuat
adonan sempurna agar adonan mengembang dan mempunyai tekstur yang lembut, pori-pori kecil, dan
tidak bantat. Pada proses pencampuran adonan terjadi perubahan sebagian dari pati berubah menjadi
gula. Selanjutnya pada proses fermentasi terjadi perubahan senyawa kompleks menjadi senyawa
sederhana.

4.2 Saran
Ilmu Bioteknologi harus dimanfaatkan dengan baik, agar berdampak positif bagi manusia dan lingkungan
sekitarnya .seberapa canggih teknologi yang dapat dibuat oleh manusia, akan tetapi tetap menanamkan
nilai-nilai kemanusiaan, etika, moral, religius dan kesadaran yang tinggi untuk menjaga dan mencintai
lingkungan hidup.

Penutup

Demikian laporan Penelitian praktikum bioteknologi yang dapat saya buat. Maaf jika banyak kekurangan
dalam laporan ini karena manusia tidak lupuk dari kesalahan dan saya juga manusia biasa dan saya
berharap semoga laporan ini dapat memberikan manfaat yang berguna untuk teman-teman dan ibu
guru. Maka dari itu, saya mengharapkan kritik dan saran dari ibu Husniarti S.TP. ataupun pembaca agar
saya dapat melakukan perbaikan dalam pembuatan laporan berikutnya.
Lampiran foto
LAMPIRAN FOTO
 DAFTAR PUSTAKA

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Bakpao

http://jend3la-sains.blogspot.cok/2012/05/koloid-pada-roti.html