PROPOSAL USAHA

USAHA MAKANAN KHAS DAERAH KHAS DAERAH

KALIMANTAN SELATAN
(SOTO BANJAR)

Disusun oleh :
Kelompok 6 :
Muhammad Fahmi Bahtiar
Piski Agustina
Puput
Sinta Nuraeni

SMA NEGERI 1 CIKAKAK

Tahun Ajaran 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT atas Rahmat-Nya yang
selama ini kita dapatkan, yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh
umat manusia, sehingga oleh karenanya kami dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini
dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah
untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata kuliah pengantar
bisnis.

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai berbagai hambatan, namun
berkat dukungan materil dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas ini
dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan terimakasih
dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak terkait yang telah membantu
terselesaikannya tugas ini.

Tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami mengharapkan segala
saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan
pada tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan
bagi pembaca lain pada umumnya.

Cikakak, 27 Febuari 2024

Muhammad Fahmi Bahtiar

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..................................................................................i
DAFTAR ISI................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................1
A. Latar belakang.....................................................................................1
B. Tujuan kegiatan...................................................................................1

BAB II METODE PELAKSANAAN........................................................2

A. Produk.................................................................................................2
B. Bahan baku..........................................................................................2
C. Proses produksi...................................................................................2
D. Pemasaran...........................................................................................3
E. Tempat produksi..................................................................................3
F. Strategi pemasaran..............................................................................3
G. Analisis SWOT...................................................................................4
BAB III TARGET PENGELUARAN.......................................................5
A. Target produksi...................................................................................5
B. Target kemasan...................................................................................5
C. Target pemasaran................................................................................5

BAB VI RENCANA BIAYA......................................................................6

A. Rencana biaya usaha...........................................................................6
B. Menghitung harga jual........................................................................7

BAB V PRODUKSI PELAKSANA...........................................................8

A. Personal...............................................................................................8

BAB VI PENUTUP.....................................................................................9
A. Kesimpulan.........................................................................................9
B. Saran....................................................................................................9

ii
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Kewirausahaan merupakan kegiatan yang dilakukan sebagai upaya
memberikan pelayanan yang lebih baik atau upaya untuk memperoleh keuntungan
yang lebih dari sebelumnya, karena suatu barang atau jasa telah diolah dan memiliki
nilai tambah. Menurut Kristanto (2009) kewirausahaan didefinisikan sebagai sebuah
ilmu tentang nilai, kemampuan, dan perilaku seseorang untuk menghadapi tantangan
dalam dunia usaha. Kewirausahaan juga merupakan kemampuan untuk memilih objek
dan dapat menciptakan sesuatu yang baru serta bernilai bagi kehidupan (Zimmerer
and Scarborough, 1998). Pelaku usaha yang sering disebut sebagai wirausaha adalah
ujung tombak dari adanya sebuah usaha dengan kepekaan melihat peluang dan
kemampuan mengeksekusi setiap ide yang di pikirkannya. Wirausaha biasanya mulai
sebuah usaha tanpa sesuatu kecuali ide, ide sederhana yang dikembangkan dan
kemudian berusaha untuk mendapatkan sumber daya yang diperlukan untuk
mengimplementasikan ide tersebut menjadi sebuah usaha yang berkesinambungan
(Tunggal, 2008). Wirausaha merupakan seseorang yang dapat menciptakan usaha
baru dengan keberanian lebih untuk mengambil risiko dan mampu menghadapi
ketidakpastian yang akan dihadapi dengan tujuan untuk memperoleh laba. Setiap
keputusan yang diambil oleh seorang wirausaha pasti membawa dampak, baik
dampak yang bersifat membangun ke arah yang lebih baik maupun dampak negatif
yang membuat usaha tersebut mengalami kegagalan.

B. Tujuan kegiatan
Tujuan utama adanya usaha makanan Soto Banjar ini adalah untuk
memperkenalkan makan khas daerah dari Kalimantan Selatan.
Tujuan lain sebagai berikut :
1. Menciptakan lapangan kerja sendiri.
2. Mengurangi tingkat pengangguran dengan membuka cabang di beberapa lokasi.
3. Memperkenalkan makanan khas daerah.
4. Sebagai sarana melestarikan makanan khas daerah.
5. Menambah pengalaman hidup khususnya untuk bidang kewirausahaan.

1
 BAB II METODE PELAKSANAAN

A. Produk
Soto banjar merupakan masakan asli yang berasal dari Kalimantan selatan.
Rasa yang dimiliki memang cukup enak serta lebih nikmat, lantaran masakan ini
menggunakan beberapa bahan rempah-rempah alami dengan perpaduan khusus yang
membuat rasanya sangat spesial dan beda dengan resep masakan soto dari daerah lain.
Dengan menggunakan jahe, kayu manis, pala dan bahan lain memang membuat resep
masakan soto ini mengeluarkan aroma yang membuat setiap orang tertarik untuk
mencicipinya.
Soto Banjar memiliki banyak kandungan vitamin dan zat di dalamnya yang
baik dikonsumsi bagi tubuh karena jika ditelisik soto banjar menggunakan komposisi
bahan- bahan yang dapat menyupali energy dan memiliki kandungan protein dari
telur.

B. Bahan baku
 2kg dada ayam tanpa kulit
 1.5 L air
 3 butir kapulaga
 2 butir pekak
 2 butir cengkih
 2 buah biji pala, belah
 1 batang kayu manis ukuran sedang
 2 sdt bumbu penyedap kaldu ayam
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 3 butir kemiri, sangrai
 1 cm kunyit
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica putih bubuk
 3 cm jahe
 2 batang sereh
 2 sdm minyak, untuk menumis

C. Proses produksi
Cara membuat
1. Merebus ayam untuk soto Banjar.
Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan.
Sisihkan air rebusannya.
2. Menumis rempah untuk Soto Banjar.
Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga
harum.
3. Membumbui Soto Banjar dengan bumbu kaldu ayam

2
 Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali,
aduk rata. Tambahkan bumbu kaldu ayam, aduk rata.
4. Menata topping Soto Banjar.
Di dalam mangkuk, tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan
suwiran dada ayam.
5. Menghidangkan Soto Banjar selagi hangat.
Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah
goreng serta jeruk nipis.

D. Pemasaran
Segmen pemasaran penjualan produk kami yaitu, menyasar segmentasi kuliner
bagi kalangan remaja dan dewasa. Segmentasi harga bagi kalangan menengah ke atas.
Membuka outlet pada tempat yang berada didekat perusahaan atau dekat sekolah.
a) Segmen Geografis
Usaha Makanan Khas Daerah membidik masyarakat sekitar, dan siswa yang di
dapat sehabis pulang sekolah yang pertepatan di depan instansi SMAN 1 CIKAKAK.
Dengan lokasi yang strategis tersebut, masyarakat sekitar dan siswa akan mudah
mencari dan menemukan usaha makanan khas daerah ini.
b) Segmen demografis
Karena usaha ini berfokus pada Soto Banjar, target dari usaha ini adalah dari
remaja sampai dewasa serta tidak membatasi jenis kelamin. Bahan-bahan Soto Banjar
juga tidak terlalu mudah di dapat, sehingga usaha ini menargetkan kalangan tertentu
dari menengah keatas.
c) Faktor psikologi dan perilaku
Targetnya adalah peminat makanan yang cepat, murah, tradisional, dan sehat.
Serta peminat makanan yang cukup untuk mengisi perut kosong.

E. Tempat produksi
Jln padurenan, kp.cicariang RT01/RW07, Desa Ridogalih, Kec. Cikakak, Kab.
Sukabumi, Jawa Barat

F. Strategi pemasaran
a) Segmenting
 Geografi : menggunakan rumah yang dikelilingi oleh lingkungan yang ramai,
dekat dengan sekolah, dekat dengan konsumen, dan dekat dengan toko-toko
 Demografi : Konsumen yang dituju adalah segala kalangan. Baik kalangan
menengah keatas maupun menengah kebawah
 Psikologi: Targetnya adalah peminat makanan berat dan lezat
b) Targeting
Target dari Usaha Makanan Khas Daerah ini adalah untuk melayani semua
orang khususnya masyarakat menengah kebawah maupun menengah keatas, serta
konsumen masyarakat disekitarnya.
c) Positioning
 Produk : Usaha makanan khas daerah adalah Soto Banjar dari Kalimantan
Selatan

3
  Pemasaran Pelanggan : Golongan masyarakat umum.
 Manfaat : Kualitas baik, mengenyangkan,lezat, dan menyehatkan.
 Harga : Sesuai dengan ekonomi masyarakat menengah keatas.
 Usulan nilai : dengan mutu yang baik dan harga lumayan terjangkau.
Strategi positioning berdasarkan mutu atau harga produk disini menawarkan nilai
yang terbaik dan tahan lama

G. Analisis SWOT
a) Kekuatan(Strenght)
 Soto Banjar banyak diminati masyarakat sejak lama
 Soto Banjar ini di olah menggunakan bumbu rempah alami yang segar maka
akan menghasilkan masakan Soto Banjar yang lezat, enak serta menyehatkan
 Lokasi yang strategis dan ramai masyarakat
b) Kelemahan(Weakness)
 Tidak tahan lama, bagaimanapun Soto Banjar adalah produk tidak tahan lama.
Jika tidak habis dijual ia akan basi
 Usaha Soto Banjar telah dikenal sejak lama sehingga mudah ditiru
 Iklan promosi yang memakan biaya yang besar
c) Kesempatan(Opportunities)
 Penjualan Soto Banjar memiliki peluang yang cukup besar, seperti yang telah
produsen paparkan sebelumnya bahwa Soto Banjar mempunyai cita rasa yang
khas nan unik dari Soto biasa, karena menggunakan resep unik.
 Ditempat di mana kami memasarkan Soto Banjar ada banyak konsumen dari
masyarakat ataupun siswa yang sebagaimana produsen ketahui bahwa
sebagian besar masyarakat ataupun siswa menyukai makanan Soto.
d) Ancaman(Threath)
 Banyak pesaing baik dari penjual Soto sendiri atau juga dari pesaing makanan
sejenis seperti bakso dan soto.
 Dalam memproduksi Soto Banjar memungkinkan pihak lain "mencuri" resep
unik ini, dikarenakan bahan dan proses pembuatannya yang lumayan mudah.

4
 BAB III TARGET PENGELUARAN

A. Target Produksi
Produk yang dihasilkan adalah makanan utama, kualitas produk yang akan
dihasilkan adalah Soto Banjar yang enak dan diminati banyak orang.
B. Target Konsumen
Konsumen yang ditargetkan adalah Msyarakat menengah keatas, serta
wisatawan yang sedang berkunjung.
C. Target Pendapatan
Jumlah pendapatan yang kami targetkan setiap hari adalah Rp 500.000,00

5
5
 BAB IV RENCANA BIAYA
A. Rencana Biaya Usaha
1. Biaya Oprasional
a. Bahan Baku
No. Uraian Satuan Harga
1 Dada Ayam 2 kg Rp. 76.000
2 Kapulaga 3 butir
3 Pekak 2 butir Rp. 5.000
4 Cengkih 2 butir Rp. 3.000
5 Biji Pala 2 buah Rp. 5.000
6 Kayu Manis 1 batang Rp. 5.000
7 Bumbu Kaldu Ayam 2 sdt Rp. 1.000
8 Bawang Merah 5 butir Rp. 10.000
9 Bawang Putih 5 siung Rp. 10.000
10 Kemiri 3 butir Rp. 2.000
11 Kunyit 1 cm
12 Garam ½ sdt
13 Merica Putih Bubuk ½ sdt Rp. 2.000
14 Jahe 2 cm
15 Sereh 2 batang
16 Minyak 2 sdm Rp. 4.000
17 Telur 4 butir Rp. 8.000
18 Kentang 4 buah Rp. 10.000
19 Terigu Rp. 6.000
20 Jeruk Nipis 5 buah Rp. 4.000
21 Seledri
22 Daun Bawang Rp. 2.000
23 Bihun Rp. 7.000
24 Bawang Goreng Rp. 5.000
25 Cabe Rawit Rp. 5.000
26 Susu Rp. 7.000
27 Air
Jumlah Rp. 177.000

b. Bahan Bantuan
No. Uraian Satuan Harga
1 Gas 1 buah Rp. 25.000
2 Mangkok 3 buah Rp. 15.000
3 Styrofoam 1 pack Rp. 15.000
4 Wajan 1 buah Rp. 20.000
Jumlah Rp. 75.000

6
B. Biaya Karyawan
Sinta Nuraeni : Rp. 1.000.000
Piski Agustina : Rp. 1.000.000
Puput : Rp. 1.000.000

C. Biaya Sewa Tempat

1 bulan : Rp. 250.000

D. Menghitung Harga Jual

BEP Unit = Biaya tetap : harga jual – biaya variable
= 3.250.000 : 500.000 – 252.000
= 3.250.000 : 248.000
= 13 Unit
BEP Rupiah = Biaya tetap : harga jual – biaya variable : harga jual
= 3.250.000 : 500.000 – 252.000 : 500.000
= 3.250.000 : 248.000 : 500.000
= 3.250.000 : 0,5
= 6.500.000
25 porsi × 13 unit = 325.000
Keuntungan = 325.000 – 252.000 = Rp. 73.000

7
7
7
 BAB V ORGANISASI PELAKSANA

A. Personal
No. Nama Pekerjaan Deskripsi Tugas
1 Muhammad Fahmi Bahtiar Pelajar Pemegang Saham
2 Sinta Nuraeni Pelajar Karyawan
3 Piski Agustina Pelajar Karyawan
4 Puput Pelajar Karyawan

8
 BAB VI PENUTUP

A. Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari makalah ini ialah sebagai berikut:
1. Soto Banjar memiliki bahan pelengkap yang berebeda dari soto lain yaitu
menggunakan mie soun, ketupat yang di potong kecil, irisan telur rebus,
perkedel kentang, daun bawang dan batang seledri dalam penyajiannya.
2. Pembuatan soto banjar ialah dengan terlebih dahulu memasak ayam
dilanjutkan dengan pembuatan kuah soto dan diakhiri dengan penyajian soto
banjar dengan berbagai bahan pelengkapnya.
3. Penambahan jahe, daun salam, cengkeh, kapulaga bertujuan memberikan
aroma yang khas. Penambahan lada bertujuan memberikan efek pedas
dalam soto banjar.

B. Saran
Adapun jika akhirnya memilih usaha penjualan Soto Banjar, yang perlu
diperhatikan diantaranya, pertama, cari cita rasa atau suasana unik. Ini yang akan
membedakan kita dengan para pesaing sehingga pembeli lebih memilih Soto
Banjar kita. Tak kalah penting adalah pelayanan. Pelayanan yang baik, sajian yang
cepat akan membuat pelanggan merasa terhormat makan Soto Banjar kita.

Mengetahui, Cikakak, 28 Februari 2024

Guru Mata Pelajaran PKWU Ketua Kelompok 6

Nelly Triana Panggabean, SP Muhammad Fahmi Bahtiar

9
9