TUGAS PRAKTIK KONTINENTAL

KAJIAN HIDANGAN NEGARA BELANDA

Disusun Oleh :

Muhammad Abdullah Firnando Al-Thumus (17511244007)

Lestari (20511244008)

Kharisma Khary Zagar (22511248001)

Dosen Pengampu : Dra. Sutriyati Purwanti

Program Studi Pendidikan Tata Boga

Fakultas Teknik

Universitas Negeri Yogyakarta

2023
Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas semua
kehendaknya, tim penyusun berhasil menyelesaikan tugas makalah dengan tepat
waktu yang berjudul "Kajian Hidangan Negara Belanda."

Dalam penyusunan makalah ini, semua isi ditulis berdasarkan buku-buku dan
jurnal referensi yang berkaitan dengan Kajian Hidangan Negara Belanda. Apabila
dalam isi makalah ditemukan kekeliruan atau informasi yang kurang valid, tim
penyusun sangat terbuka dengan kritik dan saran yang membangun untuk
diperbaiki selanjutnya.

Akhir kata, tim penyusun makalah mengucapkan terima kasih.

Yogyakarta, 4 September 2023

Tim Penyusun
DAFTAR ISI
Kata Pengantar...............................................................................................................................................2
BAB I.............................................................................................................................................................4
GAMBARAN POSISI NEGARA DAN SOSIO BUDAYA.........................................................................4
BAB II............................................................................................................................................................6
BAHAN DAN BUMBU MAKANAN NEGARA BELANDA....................................................................6
BAB III..........................................................................................................................................................8
POLA MAKAN NEGARA BELANDA.......................................................................................................8
A. Apetizer.................................................................................................................8
B. Soup.......................................................................................................................9
C. Main Course.........................................................................................................9
D. Side dish..............................................................................................................10
E. Dessert.................................................................................................................10
BAB IV........................................................................................................................................................11
RESEP-RESEP HIDANGAN NEGARA BELANDA................................................................................11
BAB V KESIMPULAN...............................................................................................................................26
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................................................27
 BAB I

GAMBARAN POSISI NEGARA DAN SOSIO BUDAYA

Belanda atau Netherland adalah sebuah negara yang sebagian besar

terletak di Benua Eropa. Belanda merupakan bagian dari Kerajaan Belanda,
sebuah negara monarki konstitusional yang mencakup seluruh bagian Belanda
Eropa serta Belanda Karibia. Belanda terdiri dari dua belas provinsi di Eropa
Barat dan tiga pulau teritori di Karibia. Belanda Eropa berbatasan dengan Laut
Utara di utara dan barat, Belgia di selatan, dan Jerman di timur, serta
berbagi perbatasan maritim dengan Belgia, Jerman, dan Britania Raya. Belanda
menganut sistem pemerintahan demokrasi parlementer yang disusun
sebagai negara kesatuan. Ibu kota dan kota terbesarnya adalah Amsterdam,
sedangkan pusat pemerintahan dan kedudukan monarkinya berada di Den Haag.
Belanda sebagai keseluruhan sering kali disebut Holland meskipun istilah tersebut
hanya mencakup provinsi Holland Utara dan Holland Selatan.
Belanda secara geografis merupakan negara berpermukaan rendah, dengan
kira-kira 30% wilayahnya, dan 31% populasinya berada di bawah permukaan
laut, dan 50% tanahnya kurang dari satu meter di atas permukaan laut. Kenyataan
yang unik ini terabadikan dalam namanya: Nederland (bahasa Belanda), yang
artinya "negeri-negeri berdaratan rendah"; nama ini pun digunakan dengan
beberapa variasi dalam bahasa-bahasa Eropa lainnya. Sebagian besar daratan yang
berada di bawah permukaan laut adalah hasil campur tangan manusia, ini
disebabkan oleh ekstraksi gambut yang meluas, dan kurang terkontrol selama
berabad-abad, dan merendahkan permukaan setinggi beberapa meter. Bahkan di
wilayah banjir ekstraksi gambut tersebut dilanjutkan melalui pengerukan. Sejak
akhir abad ke-11 dimulai; kemudian wilayah polder yang luas kini dilestarikan
dengan mengelaborasi sistem drainase yang melibatkan beberapa tanggul, terusan,
dan stasiun pompa. Sebagian besar wilayah Belanda dibentuk oleh estuaria tiga
sungai penting Eropa, yang secara bersama-sama dengan anak-anak sungainya
membentuk delta Rhein-Maas-Schelde. Sebagian besar wilayah negara ini
sangatlah datar, dengan perkecualian di kaki-kaki bukit di tenggara-jauh, dan
beberapa deret perbukitan di bagian tengah.
Belanda negara dengan Penduduk Terpadat di Eropa: ada sekitar 508
orang per kilometer persegi di Belanda. Ketika negara-negara yang sangat kecil
dari Monaco, Gibralter, dan Kota Vatikan dikecualikan, Belanda menjadi negara
terpadat di Eropa. orang Belanda adalah orang tertinggi di dunia, dengan pria
dengan tinggi rata-rata 1,825m dan wanita 1,69m.. Orang Belanda Ahli dalam
Bahasa Inggris di English Proficiency Index (EPI) orang Belanda menduduki
peringkat tertinggi. Diperkirakan 9 dari 10 orang Belanda fasih berbahasa Inggris.
Lebih banyak sepeda daripada orang perkiraan baru-baru ini menemukan bahwa
ada 22,5 juta sepeda di Belanda. Dengan populasi 17 juta, ada lebih banyak
sepeda daripada penduduk. Pengekspor bir terbesar kedua di dunia Belanda
bertanggung jawab atas 13,6% dari semua ekspor bir di dunia. Mereka adalah
eksportir terbesar kedua setelah Meksiko. Perusahaan multinasional pertama
perusahaan Hindia Timur Belanda didirikan pada tahun 1602 dan menjadi
perusahaan multinasional pertama yang mendirikan pos perdagangan dan wilayah
penjajahan. Pertanian menghasilkan banyak uang: meskipun ukurannya sangat
kecil, Belanda adalah eksportir pertanian terbesar kedua di dunia setelah Amerika
Serikat mengekspor barang senilai 94 miliar euro ke negara lain. Holandia
memiliki keju yang lezat yaitu Gouda, Edam, Maasdam dan Leyden keju terkenal
dunia dari Belanda yang dapat dibeli di pasar di seluruh dunia.

Belanda terkenal juga dengan kincir anginnya, ada lebih dari 1000 kincir
angin di Belanda. Kincir angin dibangun pada abad ke-17 untuk mengalirkan dan
memindahkan air, menghancurkan biji-bijian dan melihat kayu yang akan
dibutuhkan untuk membangun kapal besar. Setiap Sabtu kedua di bulan Mei
dikenal sebagai "Hari Pabrik Nasional" dan 600 kincir angin terbuka untuk umum
dan dapat dikunjungi oleh semua orang yang mau untuk melihat bagaimana hal-
hal dilakukan di masa lalu. Kincir angin yang paling terkenal adalah Molen de
Adriaan, sistem kincir angin di Kinderdijk-Elshout dan De Gooyer. Belanda pun
memiliki beberapa pelukis paling terkenal yaitu seniman seperti Rembrandt van
Rijn, Johannes Vermeer dan Vincent Van Gogh. Meskipun ia tidak pernah
mengalami kesuksesan komersial dalam hidupnya, lukisannya sekarang menjadi
favorit banyak pecinta seni dan dapat dilihat di museum di seluruh dunia. Kanal
sering kali menjadi hal pertama yang diperhatikan orang saat bepergian ke kota
Belanda. Mereka dapat diamati di kota-kota Amsterdam, Leiden, Delft dan
Utrecht. Kanal dibangun untuk berbagai alasan seperti transportasi, pembuangan
air dan irigasi. Memasukkan kanal dalam perencanaan kota adalah ide yang sangat
cerdas karena fakta bahwa 30% dari Belanda berada di bawah permukaan laut.
Kanal juga menyediakan transportasi yang bagus dan kunjungan ke Amsterdam
tidak lengkap tanpa tur kota melalui kanal. Budaya Belanda sangat beragam dan
sangat menarik. Keanehan budaya Belanda, penduduknya, dan kota-kotanya
membuat penduduk dan turis yang datang berulang kali senang.
 BAB II

BAHAN DAN BUMBU MAKANAN NEGARA BELANDA

Belanda memiliki pertanian hasil rumah kaca dan pertanian Belanda

dikenal dengan ekportir pertanian nomer 2 di dunia setelah Amerika Serikat,
bahan makanan yang dikenal di belanda yaitu :

1. Gula
2. Bawang merah
3. Bawang Bombay
4. Keju
5. Bir
6. Daun bawang
7. Selada
8. Paprika
9. Tomat
10. Kentang
11. Kale
12. Kacang hijau
13. Wortel
14. Pir
15. Ceri
16. Plum

Bahan-bahan hewani yang sering digunakan dalam pembuatan makanan

khas belanda yaitu:

1. Daging sapi
2. Daging babi
3. Daging ayam
4. Ikan kod
5. Ikan haring
6. Daging kambing
7. Belut
8. Ikan tuna
9. Ikan salmon
10. Tiram
11. Kerang
12. Telur
 Sedangkan bumbu makanan yang sering digunakan dalam makanan khas
Belanda, yaitu :

1. Pala
2. Cooking cream
3. Allspice (merica jamaika)
4. Thyme
5. Bayleaf
6. Cengkeh
7. Pasta tomat
8. Paprika
9. Sauce magi (saus tiram)
 BAB III

POLA MAKAN NEGARA BELANDA

Pola makan di negara Belanda lebih sering dilakukan adalah breakfast,

waktu minum teh, dan dinner. Dibawah sini akan dijelaskan tentang breakfast,
waktu minum the, dan dinner :

 Breakfast di negara Belanda yaitu sarapan dan makan siang sedikit

berbeda dan keduanya terdiri dari berbagai macam potongan
daging,keju, dan taburan manis seperti hagelslag, vlokken, dan
muisjes.
 Waktu minum teh di negara Belanda biasanya dilakukan karena
orang Belanda suka mengundang teman-temannya untuk koffietljd
(waktu minum kopi) yang terdiri dari kopi, biskuit/kue, yang
disajikan antara pukul 10 a.m - 11 a.m dan 7 p.m – 8 p.m. Orang
Belanda suka menyajikan teh dengan biskuit.
 Dinner di negara Belanda yaitu makan malam dengan kuliner khas
belanda yaitu stamppot (kentang) dan sup ercis, rodekool met
appeltjes (kubis merah dengan apel), atau rode bieten (bit merah).
A. Apetizer
Istilah ini mungkin sering kali Anda dengar dalam berbagai acara
memasak di televisi. Atau bisa jadi, Anda sering membaca
istilah Appetizer di daftar menu restoran yang menyajikan beragam pilihan
makanan. Appetizer adalah makanan ringan yang biasanya disajikan
sebelum makanan utama. Appetizer sebagai sajian pembuka saat sebelum
sajian utama (main course) yang dihidangkan dengan maksud
membangkitkan selera makan atau nafsu makan. Appetizer, dalam istilah
bahasa Indonesia berarti ‘hidangan pembuka’.Sedangkan istilah Perancis
mengatakan Hors d’oeuvre (starter). Beberapa referensi juga mengatakan
bahwa Appetizer adalah sebagai penghantar untuk menikmati sajian
khusus. Adapun tujuan dari sajian pembuka untuk memunculkan nafsu
makan. Oleh karena itu, jumlahnya kecil dengan rasa asam, asin atau
pedas. Dalam hal ini, Appetizer adalah sebutan untuk makanan pembuka,
biasanya Appetizer berupa makanan kecil yang dihidangkan sebelum
makanan utama atau dikonsumsi di antara waktu makan.
Sajian Appetizer ini bisa berupa makanan yang ringan dan sederhana
hingga makanan kompleks tergantung pada waktu yang dibutuhkan untuk
membuatnya. Appetizer adalah makanan yang disajikan dalam porsi kecil
dengan tujuan untuk membangkitkan selera makan sebagai hidangan
pembuka sebelum makanan utama (main course) dengan rasa asam, manis
 dan atau pedas. Dalam hal ini, terdapat berbagai macam contoh
hidangan Appetizer khas Belanda yang perlu diketahui :
1. Dutch Shrimp and Cucumber Sandwiches
2. Dutch Frikandellen
3. Dutch Meatballs

B. Soup

Soup merupakan kata yang berasal dari bahasa perancis yakni

soupe yang berarti hidangan yang disajikan dengan tambahan cairan atau
kaldu. Adapun dalam susunan menu, biasanya soup akan dikeluarkan
setelah selesai mengkonsumsi appetizer. soup bisa diartikan sebagai
makanan berkuah kental ataupun bening dan bahan kaldu yang digunakan
sangat berpengaruh terhadap aroma, rasa, dan kualitas. Dalam hal ini,
terdapat berbagai macam contoh Soup khas Belanda yang perlu kita
ketahui :

1. Dutch Split Pea Soup

2. Humkessoep

C. Main Course
Main Course sering kita jumpai saat mengunjungi restoran
berbintang ya, Grameds. Biasanya tersedia saat makan siang dan makan
malam. Penggunaan istilah Main Course berasal dari budaya atau
kebiasaan orang Barat yang menikmati berbagai makanan. Namun, Anda
harus memperhatikan urutan hidangan agar bisa menikmati cita rasa
dengan maksimal. Kebiasaan ini sering disebut dengan istilah Full Course
Meal atau atau makanan dengan menu lengkap. Selama rangkaian full
courses, Grameds akan menikmati berbagai menu. Full Course
Meal biasanya dimulai dengan hidangan pembuka sebelum hidangan
utama, seperti sup atau amuse-bouche , diikuti dengan hidangan utama dan
diakhiri dengan permen, kopi, dan teh. Main Course adalah salah satu
hidangan utama yang biasa disajikan setelah appetizer (makanan
pembuka). Main Course juga biasa disebut dengan “main dish” atau
“groce piece”. Main Course adalah hidangan pokok atau makanan inti
dengan susunan menu yang dihidangkan saat makan siang maupun malam
dalam porsi yang lebih besar daripada hidangan pembuka. Beberapa bahan
pokok dalam masakan ini sering menggunakan daging, ikan atau unggas.
Vegetarian menggunakan bahan-bahan yang terlihat seperti daging atau
daging sintetis yang terbuat dari gluten nabati. Main Course biasanya
disajikan dengan saus yang sesuai dengan jenis makanannya. Saus ini
dapat disajikan langsung di atas makanan atau disajikan sendiri dengan
menggunakan gravy boat (saus boat = bentuk perahu). Jenis saus yang
disajikan dapat dibedakan menjadi saus putih, saus coklat, saus minyak
atau saus. Main Course utama selalu disertai dengan lauk berupa lauk
 yang terdiri dari berbagai sayuran dan kentang atau sumber karbohidrat
lain seperti pasta, mie, nasi atau sayuran akar lainnya. Hidangan yang bisa
disajikan sebagai Main Course sangat beragam. Dimulai dari sajian salad,
sajian sup, sajian telur, sajian keju, sajian pasta dan sayur, sajian dari fish
and shellfish, sajian poultry and chicken, sajian dari beef, sajian dari pork,
dan lain-lain. Contoh makanan maincourse khas belanda yaitu :
1. Hachee
2. Flemish Seafood Stew
3. Gehakt Ballen

D. Side dish
Hidangan pendamping
istilah "pendamping" atau "sampingan" biasanya merujuk bagian yang
lebih kecil yang disajikan sebagai hidangan pendamping dan bukannya
bagian berukuran hidangan utama yang lebih besar. Contoh hidangan
pendamping khas belanda yaitu : Stamppot (Dutch National Dish)

E. Dessert

Dessert adalah hidangan yang disuguhkan di paling akhir dalam

susunan menu berfungsi sebagai makanan penutup atau pencuci mulut
karena fungsinya memang untuk menghilangkan kesan dari rasa
hindangan terdahulu. Adapun dessert juga dinamai dengan the last course
atau the final course yang selalu identic dengan makanan dan
menyegarkan yang biasa disajikan setelah kita makan appetizer, soup, dan
maincourse. Dalam hal ini contoh dessert khas belanda yaitu :

1. Old-Fashioned Dutch Dougnuts (Olieballen)

2. Boterkoek
 BAB IV

RESEP-RESEP HIDANGAN NEGARA BELANDA

DUTCH SHRIMP AND CUCUMBER SANDWICHES

NO BAHAN GAMBAR
1 Roti Tawar tanpa kulit pinggir

2 Mayonaise
3 Mustard
4 Udang
5 Daun Adas
6 Parsley

Cara Membuat :

1. Pertama-tama mulailah dengan memasak udang dengan sedikit mentega

dan bawang putih, udang akan matang ketika warnanya berubah menjadi

merah muda terang.

2. Selagi udang sibuk memasak, Anda bisa mulai dengan memotong kulit

roti tawar, mengiris timun, dan membuat olesan pada roti.

 3. Untuk membuat olesannya, campurkan 2 bagian mayones dengan 1 bagian

mustard kasar dan tambahkan dill dan peterseli.

4. Iris mentimun menjadi dua bagian dan keluarkan bijinya di tengahnya, iris

mentimun menjadi potongan tipis.

5. Oleskan campuran mayones dan mustard ke atas roti tawar.

6. Tambahkan mentimun ke roti putih.

7. Tambahkan udang dan tutup sandwich.

8. Potong sandwich secara bersilangan untuk membuat empat potong segitiga

dan sajikan

DUCTH FRIKANDELLEN

N BAHAN GAMBAR
O
1 Daging Babi Giling

2 Daging Sapi Giling

3 Daging Ayam Giling
4 Garam
5 Lada Hitam
6 Merica Jamaika
7 Pala
8 Bubuk Bawang Bombay
9 Krim
10 Minyak Sayur
Cara Membuat :

1. Tempatkan daging giling, daging babi giling, dan ayam giling ke dalam

mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau dan giling

hingga halus.

2. Tambahkan garam, merica, allspice, pala, bubuk bawang merah, dan krim

kocok lalu aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil sedikit daging cincang (kira-kira berbentuk bola dengan diameter 3-

4 inci (8 sampai 10 cm) dan bentuk menjadi sosis panjang dengan panjang

8 inci (20 cm) dan tebal 1 inci (2 cm).

4. Gulung dalam bungkus plastik dan ikat kedua ujungnya hingga tertutup.

5. Didihkan air dalam panci besar dan matikan api. Masukkan gulungan

frikandel ke dalam wajan dan masak selama 10 menit. Keluarkan

frikandellen dari plastik.

6. Panaskan penggorengan hingga suhu 180 °C dan goreng frikandellen

selama 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Sajikan frikandellen, lalu belah frikandel dan masukkan mayones dan saus

kari ke dalamnya, lalu taburkan bawang mentah cincang halus di atasnya.

DUTCH MEATBALLS (BITTERBALLEN)

NO BAHAN GAMBAR
 Bitterballen :

1 Butter
2 Flour
3 Broth
4 Beef
5 Onion
6 Nutmeg
7 Seasoning
Breading :
1 Flour
2 Egg
3 Crumbs
4 Oil

Cara Membuat :

Meatball :

1. Membuat roux: Dalam wajan besar, lelehkan mentega dengan api sedang-
besar. Jika mentega sudah meleleh seluruhnya, tambahkan 1 cangkir
tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi pasta kental.
2. Masak kuahnya: Aduk perlahan atau masukkan kaldu sapi. Pastikan aduk
rata, kuahnya harus tercampur semua dengan roux, kuahnya harus halus
tapi masih cukup kental. Didihkan kuahnya selama beberapa menit lalu
tambahkan peterseli, bawang bombay, dan daging giling, aduk rata
sebelum dibumbui dengan garam dan merica dan tambahkan pala.
3. Memantapkan kuahnya: Pindahkan campuran daging ke dalam wadah
Tupperware dan dinginkan selama beberapa jam hingga kuahnya
memadat. Saya mendinginkan milik saya semalaman, tetapi 3 atau 4 jam
sudah cukup.
Breading :

1. Mempersiapkan jalur perakitan: Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Di 1

piring masukkan tepung terigu, di piring lain masukkan telur dan piring
terakhir masukkan tepung panir.
2. Bentuk bakso: Bentuk campuran daging menjadi bola berukuran 1 inci.
Gunakan sendok es krim kecil, akan lebih mudah untuk mendapatkan
jumlah daging yang sama setiap saat. Letakkan bakso ini di salah satu
loyang yang sudah disiapkan.
3. Buat roti untuk bitterballen: Gulung bola terlebih dahulu ke dalam tepung,
lalu telur, lalu terakhir ke remah roti. Letakkan bakso ini di atas loyang
lain yang sudah disiapkan. Setelah selesai, letakkan loyang berisi bakso di
lemari es hingga siap digoreng.

Menggoreng :

1. Panaskan minyak: Dalam Dutch oven besar, wajan atau deep fryer,
tambahkan minyak secukupnya, saya biasanya menambahkan sekitar 2
inci minyak. Panaskan minyak hingga 375 derajat F.
2. Goreng bakso sekitar 6 sekaligus hingga berwarna cokelat keemasan, akan
memakan waktu sekitar 4 atau 5 menit. Jika Anda memiliki cukup minyak
di penggorengan, bakso akan mengapung ke atas setelah matang.
Lanjutkan hingga semua bakso habis.
3. Di sela-sela proses memasak, Anda mungkin harus membersihkan minyak
dengan sendok berlubang dari semua sisa gorengan dari bakso.
4. Selesaikan hidangannya: Sajikan panas dengan mustard kasar atau pedas.

DUTCH SPLIT PEA SOUP

NO BAHAN GAMBAR
 1 Potongan daging babi

2 Tulang daging
3 Kaldu daging sapi
4 Kacang polong
5 Daun seledri
6 Daun bawang
7 Bawang Bombay
8 Wortel
9 Merica
10 Cengkeh
11 Daging babi asap

Cara Membuat :

1. Tuang kacang polong hijau langsung ke dalam panci kosong, lalu

tambahkan tulang bacon, potongan bacon, potongan daging babi, merica,
kaldu sapi, dan bawang bombay yang ditaburi cengkeh. Tuang ke dalam
air dan nyalakan kompor dengan api sedang-besar.
2. Didihkan lalu biarkan mendidih selama 45 menit, aduk sesekali. Buang
busa kaldu yang muncul. Keluarkan potongan daging babi dan potong
daging
3. Tambahkan semua sayuran cincang (daun bawang, wortel, dan seledri) dan
aduk rata. Masak dengan api sedang selama 30 menit hingga lembut dan
enak. Aduk sesekali agar sayuran tidak menempel di dasar.
4. Pada tanda “15 menit lagi”, keluarkan tulang bacon dan bawang bombay
yang bertabur cengkeh. Buang tulangnya. Keluarkan siung dari bawang
bombay dan buang siungnya, lalu potong bawang bombay. Tambahkan
kembali bawang bombay dan daging babi cincang ke dalam sup.
5. gunakan blender batangan, blender biasa, atau pengolah makanan, lalu
haluskan sup secara bertahap hingga tebal.
6. Sup/rebusan terakhir Anda harus cukup kental agar sendok dapat berdiri
tegak.

HUMKESSOEP

NO BAHAN GAMBAR
1 Bantalan
Daging Sapi

2 Kaldu Sapi
3 Kentang
4 Umbi
seledri kecil
5 Garam
6 Kacang
putih
matang
7 Daun seledri
8 Peterseli
9 Saus magi
 10 Merica

Cara Membuat :

1. Didihkan 1½ liter air bersama rebusan daging sapi dan kaldu

kubus, lalu siapkan kaldu dengan api kecil selama satu setengah
jam.
2. Besarkan api dan tambahkan buncis, kubus kentang, seledri dan
garam.
3. Didihkan.
4. Biarkan sup mendidih dengan api kecil selama sekitar 25 menit.
5. Masukkan kacang putih, daun seledri, dan peterseli, lalu bumbui
sup dengan garam dan merica, dan jika diinginkan, saus Maggi
atau Worcestershire.

HACHEE

NO BAHAN GAMBAR
1 Daging sapi

2 Mentega
3 Bacon
4 Tepung
5 Daging sapi rebus
6 Anggur merah
7 Cuka anggur merah
8 Pasta tomat
9 Garam dan lada
10 Bawang putih, thyme, daun
 salam, paprika
11 Kaldu sapi
12 Bawang Bombay, wortel,
kentang, russet, dan jamur

Cara Membuat :

1. Potong daging sapi menjadi potongan berukuran 1 inci dan

tutupi kubus dengan tepung dan sedikit merica.
2. Lelehkan mentega dalam oven Duch dan kecokelatan
dagingnya.
3. Tambahkan irisan bawang bombay dan masak beberapa
menit hingga empuk, daging tidak perlu dikeluarkan.
4. Tutupi daging dengan kaldu dan tambahkan daun salam dan
cuka. Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan
hachee mendidih selama 2,5-3 jam sambil sesekali diaduk.
Pastikan untuk mengikis bagian bawah panci!
5. Bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu sajikan
dengan kentang dan kubis merah rebus.

TRADITIONAL FLEMISH WATERZOOI

NO BAHAN GAMBAR
1 Kentang

2 Mentega
 3 Seledri
4 Wortel
5 Bawang Bombay
6 Daun bawang
7 Kaldu ikan
8 Fillet plaice
tanpa kulit
9 Fillet haddock
tanpa kulit
10 Kerang
11 Kuning telur
12 Krim
13 Udang kupas
14 Udang tidak
kupas
15 Garam
16 Lada hitam

Cara Membuat :

1. Rebus kentang dalam air asin hingga matang.

2. Panaskan mentega dalam wajan.
3. Tambahkan seledri, wortel, dan bawang bombay, lalu masak sayuran
selama 3 hingga 5 menit, atau sampai lembut dan mengkilap.
4. Sekarang tambahkan daun bawang dan masak selama 2 menit lagi.
5. Tambahkan kaldu ke dalam campuran sayuran dan biarkan meresap
selama 3 menit.
6. Rebus perlahan fillet ikan ke dalam kaldu selama 3 hingga 5 menit.
7. Tambahkan kerang setelah 1 menit.
8. Keluarkan makanan laut dari wajan setelah kerang terbuka dan sisihkan.
Saring kaldu ke dalam panci.
9. Sisihkan sayuran untuk digunakan nanti.
10. Kocok kuning telur dengan krim dalam mangkuk.
11. Panaskan kembali kaldu dan, setelah mencapai titik mendidih, tambahkan
campuran krim dan telur untuk mengentalkan kaldu dan membuat saus.
12. Sekarang aduk rata dengan pengocok dan pastikan saus tidak mendidih
lagi.
13. Tambahkan udang kupas dan setengah daun bawang, lalu aduk.
14. Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk saji bersama sayuran dan
kentang.
15. Tuang saus di atasnya.
16. Hiasi dengan sisa daun bawang.
 GEHAKT BALLEN

NO BAHAN GAMBAR
1 Daging Cincang

2 Roti tawar
3 Telur
4 Bawang Bombay
5 Pala parut
6 Cengkeh halus
7 Garam dan lada
hitam
8 Mentega
9 Air
10 Kaldu sapi
11 Tomat
12 Campuran sup
bawang Bombay
kering

Cara Membuat :

1. Tempatkan campuran daging cincang ke dalam mangkuk besar; remukkan

roti di atas daging dan uleni dengan tangan agar tercampur. Tambahkan
susu dan telur ke dalam campuran daging. Uleni bawang bombay, pala,
cengkeh, garam, dan merica ke dalam adonan daging hingga tercampur
rata. Bentuk campuran menjadi enam bola berukuran sama.
 2. Lelehkan mentega dalam Dutch oven dengan api sedang-besar. Masak dan
aduk bakso dengan mentega panas hingga semua sisinya berwarna
kecoklatan, 5 hingga 10 menit. Aduk air, tomat, kaldu sapi, dan campuran
sup bawang bombay ke dalam Dutch oven; Didihkan, kecilkan api
menjadi sedang-kecil, dan masak perlahan hingga bakso empuk dan
matang, sekitar 1 jam.

STAMPPOT

NO BAHAN GAMBAR
1 Kentang

2 Kubis
3 Bawang merah
4 Bawang putih
5 Mentega
6 Susu
7 Daun salam, merica,
garam, dan pala
8 Sosis babi asap

Cara Membuat :

1. Potong kentang menjadi kubus berukuran satu inci. Masukkan ke

dalam panci besar, isi dengan air dingin hingga kentang tertutupi,
lalu tambahkan garam dan daun salam. Didihkan dan masak sekitar
 20 menit, atau sampai kentang empuk, lalu tiriskan dan buang daun
salam.
2. Sementara itu, panaskan sedikit mentega atau minyak dalam wajan
dengan api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan
bawang putih dan masak selama satu atau dua menit. Tambahkan
kubis bersama ¼ gelas air dan kukus hingga kangkung empuk.
Awasi, airnya akan mengering dan perlu diisi ulang.
3. Hancurkan kentang bersama mentega, susu, garam, merica, dan
pala. Setelah halus, masukkan campuran kubis.
4. Tumis di wajan yang sama dengan kubis (setelah dikeluarkan).
5. Sajikan stamppot dalam jumlah banyak, taburi dengan irisan sosis,
dan beri setiap porsi sedikit minyak zaitun.

BOTERKOEK

NO BAHAN GAMBAR
1 Flour

2 Butter
3 Egg
4 Sugar
5 Vanilla

Cara Membuat :

1. Campurkan mentega, tepung, gula, telur, dan vanilla sampai membentuk

adonan.
 2. Adonannya yang lengket cukup diolesi dengan telur kocok dan dihias
dengan pola berselang-seling di atasnya sebelum dipanggang dalam oven
hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Setelah selesai, kue dipotong menjadi irisan atau kotak sempit. Kue
mentega padat ini biasanya disajikan dengan secangkir kopi sebagai
pendampingnya di Belanda.

OLD-FASHIONED DUTCH DOUGHNUTS (OLIEBOLLEN)

NO BAHAN GAMBAR
1 Adonan :

2 Gula
3 Ragi
kering
4 Air
5 Gula pasir
6 Tepung
7 Telur
8 Susu
9 Garam
10 Minyak
11 Taburan :
12 Gula
bubuk
 13 Kayu
manis

Cara Membuat :

1. Kumpulkan bahan-bahannya.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh gula pasir ke dalam air.
Taburkan ragi di atasnya dan diamkan selama 10 menit (jika ragi tidak
menggelembung, buang dan beli ragi baru. Kurangnya gelembung berarti
ragi sudah tidak aktif lagi).
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan sisa 1/4 cangkir gula.
Buatlah lubang di tengahnya. Tambahkan telur dan campuran ragi ke
dalam sumur.
4. Panaskan susu dalam microwave hingga suam-suam kuku. Tambahkan
setengah susu ke dalam sumur. Campur hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan sisa susu, lalu aduk hingga rata.
5. Tutupi mangkuk dengan lap basah dan biarkan mengembang di tempat
hangat selama sekitar 1 jam. Setelah adonan mengembang dua kali lipat,
masukkan garam dan diamkan sambil memanaskan minyak. Adonan akan
basah, dan itu normal.
6. Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam panci besar dan berat atau
penggorengan hingga 350 F. Untuk memeriksa apakah minyak berada
pada suhu yang tepat, masukkan gagang sendok kayu ke dalam minyak.
Jika terbentuk gelembung-gelembung kecil disekitarnya, berarti minyak
sudah siap.
7. Celupkan 2 sendok makan dengan cepat ke dalam minyak dan bentuk
bola-bola kecil adonan dengan sendok makan yang sudah diminyaki, kikis
dengan hati-hati dan masukkan adonan ke dalam minyak panas. Oliebollen
akan tenggelam ke dasar wajan dan kemudian muncul kembali. Anda
harus bisa menggoreng setidaknya 6 buah sekaligus, tetapi jangan
membuat panci terlalu penuh.
8. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, balik dengan
hati-hati bila diperlukan. Tiriskan di atas nampan yang dilapisi tisu.
9. Ayak gula manisan di atas oliebollen serta taburan kayu manis bubuk dan
sajikan hangat.
 BAB V KESIMPULAN

Kesimpulan dari makalah ini ialah makanan khas belanda kebanyakan

berkomposisi dari bahan daging babi untuk protein, sedangkan untuk karbohidrat
kebanyakan menggunakan kentang, dan bumbu yang sering digunakan adalah
nutmeg (pala). Makalah ini juga dapat memberi informasi tentang negara belanda
meliputi sosio, budaya, bahan makanan, pola makanan, dan resep makanan khas
belanda yang jarang ada di Indonesia .
DAFTAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Belanda

https://www.allrecipes.com/recipe/238440/gehakt-ballen-dutch-meatballs/

https://www.wandercooks.com/snert-dutch-split-pea-soup-erwtensoep/

https://www.tasteatlas.com/most-popular-desserts-in-netherlands

https://www.thespruceeats.com/old-fashioned-oliebollen-1128444

https://www.jocooks.com/recipes/dutch-meatballs-bitterballen/