Laporan Hasil Observasi Kegiatan P5

“Analisa dan Observasi Kuliner Khas Cilegon”

Disusun untuk memenuhi salah satu tugas P5

Kurikulum Merdeka
Pendidik Profesional Ketua Tim P5 yang terkasih Bapak H.Hilman, M.Pd.I

Kelompok :2
Anggota : 1. Vincent Mora
2. Jonathan MHS
3. Talita Azalia Mustakim
4. Hafsah Wungu A
5. Andreas Wirawan
6. Minori Cahaya G
7. Firda Nadya S
8. Intan Indriani
9. Samuel Marcelino G

SMA NEGERI 3 CILEGON

Jl. SMAN 3 Cilegon No. 68 Kel. Bulakan
Kec. Cibeber, Kota Cilegon - Banten
TAHUN AJARAN 2023-2024
 Kata Pengantar

Puji dan syukur kami haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, oleh karena kasih
dan karunia nya kami dapat menyelesaikan makalah ini sesuai dengan waktu yang diberikan
dan waktu yang kami rencanakan.
Makalah yang kami susun berjudul adalah “Analisa dan Observasi Kuliner Khas Cilegon”.
Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, baik dari segi
materi dan penyajian. Namun kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan
keterangan dan motivasi serta manfaat untuk pengembangan ilmu dan pengetahuan kami
sebagai siswa dan siswi SMAN 3 Cilegon.
Pada kesempatan yang berbahagia ini saya menyampaikan terimakasih kepada
semua pihak, terutama Pendidik Profesional Ketua Tim P5 yang terkasih Bapak H.Hilman,
M.Pd.I yang senantiasa memberikan kami bimbingan dan dukungan.
Semoga upaya kerja keras kami dalam menyusun makalah ini tidak menjadi sebuah
nestapa yang tidak membuahkan hasil, melainkan sebuah perolehan dan torehan yang baik
bagi perkembangan kami sebagai siswa untuk mengetahui keberagman di kota yang kami
cintai ini, kota Cilegon.

Cilegon, … Februari 2024

Penulis

(Kelompok 2)

i
 DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR ….………………..………………………………………
DAFTAR ISI …………………………………………………………………….

BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………………….

1.1 Latar Belakang ………………………………………………………...
1.2 Rumusan Masalah …………………………………………………......
1.3 Tujuan ………………………………………………………………….

BAB II PEMBAHASAN .......................................................................................... 3

2.1 Sejarah Nasi Gonjleng................................................................................. 3
2.2 Alat dan bahan pembuatan Nasi gonjleng...................................................
2.3 Kandungan Gizi apa yang terdapat dalam Nasi Gonjleng..........................
2.4 Ciri khas dari Nasi Gonjleng.......................................................................
2.5 Biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan Nasi Gonjleng.......................... 5
2.6 Dokumentasi dalam Proses Obsevasi Nasi Gonjleng................................. 5

BAB III PENUTUP....................................................................................................

3.2 Simpulan.....................................................................................................
3.3 Saran............................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Manusia pada hakikatnya adalah makhluk hidup yang memerlukan kebutuhan
untuk bertahan hidup. Menurut Intensitasnya maka sekunder, primer, dan tersier menjadi
suatu hal material dan non material yang sangat terikat dengan kehidupan manusia. Bukan
hanya menurut intensitasnya saja tetapi juga menurut sifat yaitu kebutuhan Jasmani dan
Rohani yang sangat terikat dengan kehidupan manusia dan kebutuhannya untuk bertahan
hidup melewati perkembang zaman. Dalam melewati perkembangan zaman dan
menghadapi rintangan kehidupan sangat diperlukan jasmani dan rohani yang kuat. Rohani
yang kuat diisi dengan ber-Ibadah dan ber-Ibadat. Jasmani yang sehat harus diisi dengan
santapan yag sehat bergizi dan nikmat. Makanan menjadi salah satu bahan bakar manusia
yang sangat penting untuk melangsungkan kehidupan kita menjadi lebih berkembang
sebagai seorang insani. Makanan yang nikmat yang kami jumpai dan akan kami bahas pada
kesempatan kali ini menjadi suatu hal yang baru dan akan kami. Tentu, makanan khas
cilegon sangat banyak dan beragam, untuk kita nikmati. Nasi gonjleng yang menjadi
santapan dan pengkajian bagi kami adalah suatu hal yang sangat menarik perhatian bagi
kami, baik dari segi, sejarah dan asupan gizis erta lauk pauk yang terdapat di dalam nya.
Nasi Gonjleng dengan berbagai rempah di dalam nya membawa kami untuk lebih mencintai
Kuliner khas Cilegon dengan riang gembira.

1
1.2 Rumusan Masalah

1. Apa sejarah Nasi Gonjleng?

2. Apa alat dan bahan pembuatan Nasi gonjleng?

3. Kandungan Gizi apa yang terdapat dalam Nasi Gonjleng ?
4. Apa ciri khas dari Nasi Gonjleng?
5. Berapa biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan Nasi Gonjleng ?
6. Berikan bukti dalam bentuk dokumentasi sebagai hasil Observasi !

1.3 Tujuan
1. Mengetahui apa itu Nasi Gonjleng.
2. Memperluas wawasan tentang Nasi Gonjleng.
3. Membuat pembaca menelusuri makanan Nasi Gonjleng.
4. Menjadikan aspek penelitian mutlak terhadap suatu pangan khas Cilegon.
5. Lebih mengenal akan budaya lokal terutama cita rasa kota Cilegon.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Sejarah Nasi gonjleng

Secara umum, nasi gonjleng adalah masakan nasi berbumbu rempah yang disajikan
dengan daging, emping dan acar. Rempah yang digunakan terdiri dari serai, daun salam,
cabai rawit dan ikan asin yang sudah di suwir.
Pada dasarnya, kuliner ini memiliki bumbu mirip dengan nasi samin atau nasi kebuli
yang beraroma pekak dan kapulaga dan dihidangkan dengan acar dan emping. Terkait hal
tersebut, ada satu kisah atau anekdot yang diyakini merupakan latar belakang penamaan
kuliner ini. Cerita yang berkembang di masyarakat Kota Cilegon bahwa makanan ini disebut
nasi gonjleng karena nasi tersebut dimasak dan dinikmati beramai-ramai pada malam hari
oleh para peronda. Biasanya, masakan ini dihidangkan dengan daging kerbau, sapi,
kambing, atau ayam. Keseluruhan proses itu disebut dengan gonjlengan.
Nasi gonjleng sendiri awalnya hanya dihidangkan untuk perayaan hari-hari besar
seperti, Maulid nabi, isra mi’raj,dan hari-hari besar lainnya, namun besarnya simpati
masyarakat Cilegon untuk bisa melestarikan kuliner tersebut agar tidak punah dan hilang
begitu saja, kini masyarakat Cilegon banyak membuka bisnis kuliner Nasi gonjleng tersebut
sebagai bentuk cinta dan pelestarian atas keunikan kuliner khas Cilegon tersebut.

2.2 Alat dan Bahan

Alat :
1. Rice cooker
2. Penggorengan
3. Presto
4. Hqd
5. Hgwyd
6. Bhgdy

Bahan :
1. Beras 7. Wortel
2. Air 8. Bumbu daging
3. Rempah – rempah
4. Daging
5. Emping

3
 6. Timun

2.3 Kandungan gizi

Nasi Gonjleng adalah makanan khas Cilegon yang terdiri dari nasi berbumbu
rempah yang disajikan dengan daging berbumbu, emping, acar, dan sambal. Berikut ini
adalah kandungan gizi dalam satu porsi Nasi Gonjleng (sekitar 300 gram)¹:

* Energi: 450 kkal

* Protein: 15 g
* Lemak: 15 g
* Karbohidrat: 60 g
* Serat: 5 g
* Vitamin A: 50 mcg
* Vitamin B1: 0,2 mg
* Vitamin B2: 0,3 mg
* Vitamin B3: 5 mg
* Vitamin C: 10 mg
* Kalsium: 100 mg
* Fosfor: 150 mg
* Natrium: 500 mg
* Kalium: 300 mg
* Tembaga: 200 mcg
* Besi: 3 mg
* Seng: 2 mg

Nasi Gonjleng merupakan makanan yang kaya akan karbohidrat, protein, lemak, serat,
vitamin, dan mineral. Karbohidrat berasal dari beras, protein dan lemak berasal dari daging
dan ikan asin, serat berasal dari emping dan acar, vitamin berasal dari cabai dan bawang,
dan mineral berasal dari garam dan ikan asin.

4
2.4 Ciri Khas Nasi Gonjleng
Ciri khas dari Nasi Gonjleng adalah nasi berbumbu rempah yang harum dan gurih,
daging berbumbu pedas dan kuah kental, emping yang renyah, acar yang segar, dan sambal
goreng yang pedas. Nasi gonjleng memiliki tekstur yang lembut dan pulen, serta warna yang
kuning kecoklatan. Dagingnya memiliki tekstur yang empuk dan bumbunya meresap ke
dalam daging. Empingnya memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Acarnya
memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang asam dan manis.

2.5 Biaya Pembuatan Nasi Gonjleng

Biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan Nasi Gonjleng bervariasi tergantung pada
jumlah dan kualitas bahan yang digunakan. Namun, secara umum, Nasi Gonjleng termasuk
makanan yang terjangkau dan ekonomis. Berdasarkan data dari beberapa sumber, biaya
rata-rata untuk membuat Nasi Gonjleng untuk satu hari adalah sekitar Rp. 3.000.000,00.
Jika ingin membeli Nasi Gonjleng di warung atau restoran, harga per porsi adalah
Rp. 22.000.00. (berdasarkan wawancara dengan pemiliki tempat makan)

2.6 Dokumentasi dalam Proses Obsevasi Nasi Gonjleng

Proses Wawancara Nasi Gonjeng Rabeg

Kelompok 2 yang
Acar, sambel, emping Nasi Gonjleng yang sudah di
melaksanakan kegiatan
plating
observasi

5
 BAB III
Penutup

3.1 Kesimpulan

Manusia memiliki banyak cara untuk berthan hidup salah satunya adalah dengan
membeli kebutuhannya. Bukan hanya dengan membeli kebutuhannya, tetapi mereka juga
menghasilkan uang dengan bekerja demi memenuhi dan melangsungkan hidupnya. Banyak
metode pembayaran seiring perkembangan zaman. Salah satunya adalah Mbanking atau
Mobile Banking yang menjadi salah satu sarana pembayaran digital untuk kita gunakan
dengan baik dan bijak. Mobile Banking hadir di tengah masyarakat dunia menjadi alat
pembayaran ekonomi yang sangat mudah diakses dan digunakan sekalipun tidak terbuka
untuk semua kalangan masyrakata, akan tetapi dapat membantu pergerakan ekonomi secara
luas dan intens. Salah satu ciri Mbangking adalah dapat kita gunakan di Mobile dan secara
mobile, kemudahan ini tentu menjadi langkah awal Peluang baik dari sebuah instansi dan
negara untuk memutar ekonomi nasional maupun kedaerahan, bahkan UMKM dapat
merasakan manfaatya. Untuk bergerak lebih signifikan dalam segi ekonomi yang baik.

3.2 Saran
1. Lebih baik nikmati makanan sesuai takaran.

2. Mulailah kenalilah makanan kearifan lokal dengan cara menikmatinya.

3. Jangan terlalu sibuk membanggakan cita rasa international, banggakan dan

nikmatilah cita rasa kearifan lokal asli Indonesia, Asli Cilegon

6
 DAFTAR PUSTAKA

 Wardhani, A. K. (2023, Maret 12). Nasi Gonjleng Khas Cilegon Rasanya

Istimewa. Tribunnews.com1

 Dewi, D. (2020, Februari 27). 5 Fakta Nasi Gonjleng khas Cilegon, Kuliner
Lezat yang Bermakna Indah. IDN Times2

 Cookpad. (n.d.). 11 resep nasi gonjleng enak dan mudah. Cookpad - クッ

クパッド 3

 Manfaat Serai untuk Kesehatan Tubuh. (2019, Oktober 16). Alodokter4

 Manfaat Daun Salam untuk Kesehatan. (2019, Oktober 16). Alodokter5

 Manfaat Cabai untuk Kesehatan. (2019, Oktober 16). Alodokter.

 Nasi gonjleng - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas. (n.d.).

Diakses tanggal 2021-01-14.

 Nasi Gonjleng Khas Cilegon: Sajian Kaya Makna dan Rempah. (2021,
September 17). Cilegon Hills Residence.

 Resep Nasi Gonjleng Khas Cilegon Banten. (2023, Januari 14). IDN
Times.

 Kurniawan, A. (2018). Kuliner Khas Banten. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama.

 Suryana, A. (2017). Nasi Gonjleng: Sejarah dan Tradisi Kuliner Cilegon.

Bandung: CV Pustaka Setia.