Makanan tradisional kepulauan jawa :

1. Rawon (jawa timur)

Bahan-bahan:

a. 500 gram daging sandung lamur (brisket)

b. 6 lembar daun jeruk
c. 3 batang serai, geprek
d. 3 liter air
e. 1 ruas lengkuas, geprek
f. Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
g. 8 siung bawang merah
h. 5 siung bawang putih
i. 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
j. 4 butir kemiri, sangrai
k. 2 cm kunyit
l. 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
m. 1 sendok teh merica
n. 1 cm jahe
o. 1 batang bawang perai dipotong-potong
p. Garam secukupnya
q. Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

a. Bawang goreng secukupnya

b. Tauge pendek secukupnya
c. Sambal terasi
d. Kerupuk udang
e. Telur asin

Jawa tengah : gudeg

 300 gram nangka muda

 3 butir telur rebus
 65 ml santan kental
 2 kantong teh celup (pengganti daun jati)
 100 gram gula merah
 3 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 1 jempol lengkuas geprek
 1 batang serai geprek
 2 sdt garam
 1 sdt ketumbar bubuk
  500 ml air
Bumbu Halus:

 4 siung bawang putih

 3 butir bawang merah besar
 2 butir kemiri
 2 cm jahe
 2 cm kunyit

Pelengkap (untuk Tiap Porsi):

 Nasi putih secukupnya

 Sambal terasi 1 sdm
 Telur pindang 1 butir
 Bawang goreng

Dki jakarta

Kerak telor

Bahan-bahan kerak telor Betawi:

a) Bahan utama

 2 butir telur ayam/bebek

 1 sdm bawang putih halus
 1 sdm bawang merah halus
 2-3 sdm nasi putih
 1 sdt garam, kaldu bubuk, dan lada

b) Bahan bubuk kelapa

 1/2 buah kelapa parut, sangrai

 2 sdm udang rebon, goreng
 1/2 sdt kaldu jamur
 1 sdm gula putih
 1 sdt cabai bubuk

c) Bahan taburan

 Bubuk kelapa
 Bawang goring
Sate bandeng (banten)

Bahan:

 500 g ikan bandeng (sekitar 3 ekor)

 200 gr kelapa parut
 100 ml santan kental
 2 butir telur ayam
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 minyak goreng secukupnya
 daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

 8 butir bawang merah

 3 siung bawang putih
 2 buah cabai merah
 2 cm kencur
 2 cm jahe
 1 cm lengkuas
 1 cm kunyit, bakar
 1/4 sdt jintan

Mie kocok (jawa barat)

 200 gram mie telur kering

 100 gram tauge buang ekornya
 250 gram daging sapi
 3 cm jahe, memarkan
Haluskan :

 4 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdm garam
 ½ sdt gula pasir
Pelengkap :

 Kerupuk putih
 Irisan daun seledri
 Irisan daun bawang
 Bawang goreng untuk taburan
 Sambal cabai rawit