Nama : Tri Indah Lestari Annas

NIM : 210105501004
Kelas : Pendidikan Kimia B

TUGAS PROYEK KIMIA PANGAN

(Makanan Khas Daerah Luwu ; Dange)

Salah satu makanan khas daerah Luwu

adalah dange. Dange merupakan makanan khas
yang cukup terkenal di daerah Luwu. Dange
sendiri merupakan makanan yang dapat
mengantikan peranan nasi sebagai makanan
pokok. Makanan ini dibuat dengan cara dibakar dengan menggunakan cetakanan
khusus. Dange ini sendiri biasanya disajikan bersama dengan ikan parede.(ikan
masak). Dange terbuat dari bahas pokok yang cukup terkenal di daerah Luwu, yaitu
dengan menggunakan bahan pokok sagu. Sagu merupakan sumber karbohidrat
yang akan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia. Kandungan tersebut
merupakan jenis makronutrien yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah
yang banyak. dari Dange ini dapat bertahan hingga beberapa bulan lamanya.
Walaupun seperti itu, dange ini sendiri tidak mengandung bahan pengawet.
Cara Pembuatan:
1. Sagu yang telah dihaluskan dan dikeringkan, diayak kembali untuk memperoleh
sagu yang lebih halus. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kadar air yang
dikandung oleh sagu.
2. Siapkan cetakan khusus dan bakar di atas arang yang telah panas
3. Kemudian setelah cetakan panas, cetakan diambil
4. Lalu masukkan sagu yang telah dihaluskan kedalam cetakan tersebut. Proses
pembakaran yang dilakukan sehingga udara panas dapat menutupi bagian
makanan, sehingga membuat makanan menjadi matang merata.
5. Setelah sagu mengeras, angkat dan dange siap dikonsumsi.