LAPORAN TUGAS TAMBAHAN

SIKLUS MENU DAN MASTER MENU DI RSUD TENGKU RAFIAN SIAK

Disusun Oleh :
SALSABILA AURELIA
NIM : 2013211024

Dibimbing Oleh :
ZIKRA S.Gz

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
2024
 SIKLUS MENU 10 HARI

Menu Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7 Hari 8 Hari 9 Hari 10
Masakan

Makan -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi
pagi gurih
-soup ayam -ikan kembung -ikan tuna -ayam teriyaki -ikan -ikan -ayam -bola -semur
(kentang+wortel) saus asam saus tiram bawal bawal lodeh daging ikan -ikan
-nugget tahu
pedas goreng kuah kari cabai saus tiram tenggiri kakap
-orek tempe -tempe
-sop kimlo hijau bumbu
kentang -kroket tahu cheese -tempe -bola bola -tahu kuah -rolade
kuning
ball -semangka bacem tahu -tempe santan tempe
-pepaya -lalapan
bumbu -tahu
selada+ -tumis -sup -tumis -tumis -sayur
goreng fantasi
buncis bening kacang pakcoy bening
timun
toge wortel+ panjang -tumis jamur kacang -tumis
-pisang +toge oyong tiram panjang+ sawi
-apel Kembang
jamur wortel hijau+
merah kol -tempe -semangka
tiram jagung
bacem -melon
-jeruk manis
- apel
-
merah -
Semangka
semangka

Selingan Bakwan jagung Pisang balut Kroket Pudding coklat Martabak Pudding Makaroni Pudding Salad pastel
pisang coklat kentang vla susu telur buah naga schotel kacang buah
merah
saus
coklat

Makan -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi
siang
-pindang ikan -ayam goreng -ikan -ikan nila bakar -ayam -ikan -ikan nila -sup -ikan -ayam
tenggiri lengkuas pepes kecap garo rica bandeng bakar ayam+ gurame goreng
kremes pindang saus tiram kuah mentega
-tahu teriyaki -tempe katsu -tumis -tahu wortel+kol
kemangi kuning
-tempe goreng pakcoy+ -roti cabe -tempe
-tumis -tumis kacang -tempe asam
bumbu kuning -bola tahu tempe garam sticks
buncis+jagung panjang+jagung toge bacem pedas
rambutan goreng krispy
mini -sayur lodeh mini - tumis
pangsit -anggur
kacang sawi
 -jeruk panjang+jagung -tumis -pisang -tahu -sayur jagung -tumis -sayur
manis+ wortel+kol goreng bening manis buncis bening
tepung labu jagung brokoli
wortel -anggur -pepaya
air+wortel manis wortel
-pir
- melon
-melon -loaf -pisang
tahu
-jeruk

Selingan Bubur kacang Stick singkong Panekuk Risoles keju Pie labu Samosa Pudding Sosis solo Pancake Kue putu
hijau keju dengan kuning mangga daging saus
potongan kismis saus sapi jeruk
pisang & yoghurt sayuran
strawberry

Makan -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi -nasi
malam
-ikan gurame - semur ikan -ikan lele -ikan senangin -gulai -rolade -ayam - ikan -ikan -gulai
panggang nila goreng kuah kuning ikan tuna ayam bumbu kakap mas ikan
bumbu kecap goreng kuah gabus
-tempe kecap - tahu cabe -tumis buncis+ -orek -tahu
lengkuas tepung asam
manis garam tempe bacem -tempe -
wortel pedas
-tempe katsu -gulai tahu martabak
-sayur asem -capcay -urap -sayur
saus tiram -tahu saus -kroket tahu
kacang panjang bobor -sayur -tumis
-pepaya teriyaki -pepaya tempe
& jagung manis -tumis labu bening buncis -tumis
jamur -melon siam+ wortel+ jamur -salad oyong
-melon
kancing+ kancing sayur toge
jagung daun
sawi putih manis kelor -pisang -pir -jeruk
berkuah-
-pisang -jeruk
jeruk
 MASTER MENU 10 HARI
Waktu Pola Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10
makan

pagi KH Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ayam Ikan Ikan tuna Ayam Ikan bawal Ikan bawal Ayam Daging Ikan tenggiri Ikan kakap
kembung

LN Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu
S Kentang, Selada, Buncis, Wortel, jamur Kembang Kacang oyong, Pakcoy, Kacang Sawi hijau,
wortel timun toge kuping, kol, wortel panjang, jamur jamur Panjang, jagung
kembang tahu, toge tiram wortel manis
jagung mini
B Pepaya Pisang Apel Semangka Jeruk Semangka Apel Semangka Melon Semangka
merah merah

Siang KH Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras

LH Ikan Ayam Ikan Ikan nila Ayam Ikan Ikan nila Ayam Ayam Ayam
tenggiri pindang bandeng

LN Tahu Tempe Tempe Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe

S Buncis, Kacang Wortel, Kacang Pakcoy, Labu air, Sawi, Wortel, Buncis, Brokoli,
jagung Panjang, kol Panjang, wortel wortel jagung kol jagung manis wortel
mini jagung wortel manis
mini, wortel
B Jeruk Melon Anggur Pisang Pir Melon Pepaya Anggur Jeruk Pisang

malam KH Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ikan Ikan nila Ikan lele Ikan senangin Ikan tuna Ayam Ayam Ikan kakap Ikan mas Ikan gabus
gurami

LN Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu
S Kacang Wortel, Jamur Buncis, jagung Kacang Labu Wortel, Buncis, Selada, Oyong, toge
Panjang, kembang kancing, mini Panjang, siam, daun kelor jamur timun,
jagung kol, sawi sawi putih toge, jagung kancing wortel, kol
manis putih wortel manis ungu

B Melon Pepaya jeruk Melon Pepaya Pisang jeruk Pisang pir Jeruk
 MASTER MENU SELINGAN

Waktu Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7 Hari 8 Hari 9 Hari 10

Selingan Tepung Roti tawar, Kentang, Agar-agar, Tepung Agar-agar, Macaroni, Agar-agar, Pepaya, Tepung
pagi terigu, pisang, daging, kacang terigu, telur, buah naga, telur ayam, kacang sawo, pir terigu,
jagung coklat wortel hijau wortel, kol susu cair merah, wortel,
manis, telur bubuk coklat toge, telur
bubuk

Selingan Kacang Singkong, Tepung Tepung Tepung Kulit Agar-agar, Tepung Tepung Tepung
sore hijau, gula keju, tepung terigu, telur, terigu, keju, terigu, telur, lumpia, gula kelapa, terigu, terigu, telur terigu,
aren, santan maizena madu, telur, margarin, daging sapi yogurt telur, margarin, telur,
pisang, margarin labu kuning, daging sapi, jeruk kelapa
strawberry, kismis wortel, parut
magarin daun
bawang