 Bahan

 buntil:
 200 g kelapa parut setengah tua
 50 g teri nasi, goreng
 3 lembar daun jeruk, iris halus
 300 g daun pepaya muda, rebus
 benang kasur

 Bumbu Buntil, Haluskan:

 8 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 5 buah cabai merah keriting
 ½ sdt ketumbar
 2 cm lengkuas
 2 cm jahe
 2 cm kencur
 ½ sdt garam
 Kuah Santan:
 2 sdm minyak goreng
 2 lembar daun salam
 750 ml santan kental
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 10 butir cabai rawit merah utuh
 Bumbu Kuah, Haluskan:
 6 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 4 cm kunyit bakar
 1 cm kencur
Cara Membuat
·Buntil: Campur bumbu halus buntil, kelapa parut,
teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.
1. Ambil 2 - 3 lembar daun pepaya, beri 2
sdm campuran kelapa parut di salah satu
sisinya. Bungkus seperti amplop, gulung
dan padatkan. Ikat dengan benang agar
lipatan tidak terbuka. Lakukan hingga
semua bahan habis.
2. Susun buntil di dalam wadah tahan panas,
kukus dalam dandang panas hingga
matang (20 menit). Keluarkan, sisihkan.
3. Kuah santan: Panaskan minyak dalam
panci, tumis bumbu halus kuah dan daun
salam hingga harum.
4. Tuang santan, garam, dan gula pasir,
aduk rata. Masak di atas api sedang
sambil ditimba-timba hingga mendidih.
5. Masukkan buntil dan cabai rawit merah,
masak hingga bumbu meresap dan kuah
sedikit kental. Angkat, buka tali buntil.
Sajikan segera selagi hangat.