Machine Translated by Google

ENZIM
Machine Translated by Google

ENZIM

• Sumner (1926) berhasil mengisolasi urease dari kacang jack

• Northrop dan Kunitz berhasil mengisolasi pepsin, trypsin dan

chymotrypsin
Machine Translated by Google

ENZIM

• Enzim adalah protein yang mengkatalisis

reaksi biokimia
• Dapat meningkatkan laju reaksi tanpa mengubah
posisi kesetimbangan

Protein yang berfungsi untuk mempercepat reaksi

dengan menurunkan gaya aktivasi dan tidak mengubah
kesetimbangan reaksi, serta sangat spesifik
Machine Translated by Google

ENZIM
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

ENZIM
Machine Translated by Google

Sisi aktif
(-OH, -NH,
-MENDEKUT)
Machine Translated by Google

KARAKTERISTIK
SISI AKTIF ENZIM

• Sebagian kecil dari enzim

• Sisi aktif berupa lubang 3 dimensi ÿ menyediakan lingkungan mikro yang sesuai untuk
terjadinya reaksi kimia
• Substrat terikat pada sisi aktif dengan interaksi/ikatan lemah.

• Spesifisitas enzim dipengaruhi oleh asam amino yang terkandung di dalamnya

membentuk sisi aktif suatu enzim
Machine Translated by Google

SISI AKTIF

Sisi aktif mempunyai 2 bagian penting : •

Bagian yang mengenali substrat kemudian berikatan dengan itu •
Bagian yang mengkatalisis reaksi, setelah substrat diikat oleh
enzim
Machine Translated by Google

BERBANTUAN ENZIM
DEGRADASI MAKANAN
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

REAKSI DEGRADASI

Substrat Enzim Produk

Hidrogen peroksida Katalase Oksigen dan air

Pati Amilase Maltosa

Maltosa Malta Glukosa

Protein Pepsin Peptida

Peptida Protease Asam amino

lemak Lipase Asam Lemak dan Gliserol

Machine Translated by Google

REAKSI SINTESIS

yaitu

Situs aktif
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

KARAKTERISTIK ENZIM

• Enzim sangat spesifik, baik jenis reaksi maupun substratnya. Misalnya: Urease
mengkatalisis urea. • Enzim hanya
akan berfungsi pada kondisi pH, suhu, konsentrasi substrat,
kofaktor tertentu.
• Beberapa enzim hanya dapat mengkatalisis transformasi substrat yang
berada pada konfigurasi geometri tertentu, cis atau trans.
• Enzim tidak bereaksi dengan substrat atau produknya.
Machine Translated by Google

• Koenzim atau kofaktor yang terikat sangat kuat bahkan

berikatan kovalen dengan enzim ÿ gugus prostetik
• Enzim aktif lengkap dengan semua komponennya ÿ
holoenzim •
Bagian enzim yang hanya mengandung protein ÿ
Apoenzim/apoprotein
Machine Translated by Google

KLASIFIKASI ENZIM

•Oksidoreduktase
•Transferase
• Hidrolase
•Lyase
•Isomerase
•Lygase atau sintetase
Machine Translated by Google

KLASIFIKASI ENZIM
Machine Translated by Google

OKSIDOREDUKTASE

• Mengkatalisis reaksi oksidasi-reduksi. • Transfer elektron

Machine Translated by Google

TRANSFERASE

• Mengkatalisis reaksi transfer gugus fungsi

Machine Translated by Google

HIDROLASE

• Mengkatalisis reaksi hidrolisis

Machine Translated by Google

LYASE

• Penambahan atau penghapusan gugus pada ikatan rangkap

• Pada ikatan CC, CN, CO, dan lainnya.
Machine Translated by Google

ISOMERA
• Perubahan susunan geometri suatu molekul karena hilangnya suatu
gugus.
Machine Translated by Google

LYGASE/SINTASE

• Mengkatalisis reaksi penggabungan dua molekul. •

Membutuhkan energi seperti ATP
Machine Translated by Google

BAGAIMANA ENZIM BEKERJA

Reaksi tanpa enzim Reaksi dengan enzim

• Lambat • Enzim menyediakan
• Membutuhkan suhu tinggi • lingkungan spesifik pada sisi
Tekanan tinggi aktifnya, sehingga reaksi
yang penuh energi dapat
lebih mudah terjadi.
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA

ENZIM

Konsentrasi enzim

Substrat

pH

Suhu
Machine Translated by Google

KONSENTRASI ENZIM

• Bila jumlah enzim dalam satu reaksi menjadi dua kali

lipat maka jumlah substrat yang diubah menjadi
produk (hasil) adalah dua kali lipat juga.
Machine Translated by Google

KONSENTRASI ENZIM

V= kecepatan (jumlah
substrat yang diubah
kesatuan waktu)
E= Konsentrasi Enzim
Machine Translated by Google

SUBSTRAT KONSENTRASI

• Kecepatan sebanding dengan konsentrasi substrat. •

Jumlah substrat 2 kali lipat maka kecepatannya 2 kali
lipat sampai waktu tertentu dengan catatan
konsentrasi enzim tetap konstan.
Machine Translated by Google

SUBSTRAT KONSENTRASI
Machine Translated by Google

SUBSTRAT ENZIM KOMPLEKS

• Aktivitas enzim tidak meningkat lagi pada konsentrasi substrat tertentu

ÿ jenuh
Machine Translated by Google

PENGARUH PH

• pH ekstrim dapat mengakibatkan enzim mengalami kerusakan

denaturasi.
• pH optimum enzim yaitu pH tertentu di mana enzim
memiliki aktivitas maksimal
• Pada umumnya enzim memiliki pH optimum ~7
Machine Translated by Google

PENGARUH PH
Machine Translated by Google

PENGARUH SUHU

• Enzim dapat
terdenaturasi pada suhu
45-50oC
• Suhu optimum yaitu
suhu tertentu di mana
enzim memiliki aktivitas
maksimum
• Pada umumnya enzim memiliki
suhu optimum pada suhu 37oC
Machine Translated by Google

DENATURASI ENZIM
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

KINETIKA REAKSI ENZIM

Machine Translated by Google

PERSAMAAN MICHAELIS-MENTEN (REAKSI KATALIS

OLEH ENZIM)

Vmaks[S]

kamu =

Km + [S]

Km = Konstanta Michaelis
Vo = kecepatan awal yang disebabkan oleh konsentrasi
substrat [S]

Vmax = Keceptan maksimum

Machine Translated by Google

PENGHAMBAT

• Inhibitor adalah suatu senyawa yang dapat menghambat atau

menurunkan laju reaksi yang dikatalisis oleh enzim
• Spesifik dan bekerja pada konsentrasi rendah •
Memblok kerja enzim tapi biasanya tidak merusak enzim •
Banyak obat dan racun yang merupakan inhibitor
Machine Translated by Google

INHIBITOR KARA KERJA

•Inhibitor yang mengikat enzim dan mencegah

terbentuknya ES komplek
Machine Translated by Google

Kompetitif

Reversibel Tidak kompetitif

penghambat

Tidak kompetitif

Tidak dapat diubah

Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

INHIBITOR REVERSIBEL

• Inhibitor yang reaksi kimianya berjalan dua arah atau dapat balik,
bekerja dengan mengikat sisi aktif enzim melalui reaksi reversibel dan
inhibitor ini dapat dilepaskan atau dilepaskan kembali dari ikatannya. • Enzim
menjadi inaktif pada saat berikatan dengan inhibitor. • Ikatan
EI komplek yang terbentuk adalah ikatan non kovalen
Machine Translated by Google

KOMPETITIF

• Inhibitor memiliki struktur yang mirip dengan substrat

sehingga dapat berikatan pada sisi aktif yang sama. •
Enzim tidak dapat membedakan antara dua senyawa,
sehingga ketika berikatan dengan inhibitor maka substrat tidak
dapat berikatan
• Inhibitor dapat dilepaskan ketika konsentrasi substrat
meningkat
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

TIDAK KOMPETITIF

• Berikatan dengan enzim pada sisi yang berbeda (yang

bukan sisi aktif) •
Inhibitor dan substrat dapat mengikat enzim pada saat
yang sama
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

TIDAK KOMPETITIF

• Terikat pada sisi selain sisi aktif enzim

• Inhibitor ini hanya terikat pada ES kompleks sehingga
tidak terikat pada enzim bebas
Machine Translated by Google
Machine Translated by Google

INHIBITOR IRREVERSIBEL

• Inhibitor yang reaksi kimianya berjalan satu arah atau tidak dapat
balik
• Setelah inhibitor mengikat enzim, inhibitor tidak dapat dipisahkan darinya
sisi aktif enzim.
• Enzim tidak dapat mengikat substrat atau merusak beberapa inhibitor
komponen (gugus fungsi) pada sisi katalitik molekul enzim.
Machine Translated by Google

REAGEN KHUSUS KELOMPOK

• Bereaksi dengan gugus alkil dari asam amino

Machine Translated by Google

ANALOG SUBSTRAT

• Inhibitor memiliki struktur yang sama dengan substrat suatu enzim

Machine Translated by Google

ENZIM ALOSTERIK

• Enzim alosterik adalah enzim yang memiliki sisi lain selain

sisi katalitik
• Enzim allosterik mengalami perubahan
konformasi ÿ sebagai respon terhadap
pengikatan modulator efektor
• Memiliki satu atau lebih sisi allosterik / regulator untuk mengikat
modulator.
• Seperti halnya substrat, setiap pengatur memiliki sisi
pengikat yang berbeda
Machine Translated by Google