BAKTERI

Annisa dyah c
1510211128
 SALMONELLA • TAKSONOMI:
Kerajaan : Bacteria
salmonella merupakan penyebab utama dari penyakit Filum : Proteobakteria
yang disebarkan lewat makanan (foodborne diseases). Kelas : Gamma proteobakteria
Ordo : Enterobakteriales
Family : Enterobakteriaceae
Genus : Salmonella
Spesies :
-Salmonella enterica
-Salmonella arizona
-Salmonella typhi
-Salmonella choleraesuis
-Salmonella enteritidis
IDENTIFIKASI MORFOLOGI
- Bentuk : batang • Tidak membentuk spora
- Susunan : tunggal • Bergerak dengan flagel peritrik (motil)
- Warna : merah • Mempunyai kehebatan metabolisme
- Sifat : gram negative yang bersifat fakultatif anaerob.
- Metode : pewarnaan gram • Ukuran: 2-4 mikrometer & diameter
0.3-0.6 micrometer
• Bakteri salmonella dapat tumbuh
pada suhu 5-47 drjt c dan dapat
bertahan hidup pada suhu 35-37
derajat celcius.
• Pertumbuhan optimum terjadi pada
suhu hangat, oleh karena itu, infeksi
yang di sebabkan bakteri salmonella
lebih banyak terjadi pada musim
panas atau musim kemarau.
• Hampir tidak pernah memfermentasi
laktosa dan sukrosa
• Membentuk asam dan kadang gas dari
glukosa dan manosa
• Biasanya memporoduksi hidrogen
sulfide atau H2S
• Salmonella sp. tahan hidup dalam air
yang dibekukan dalam waktu yang
lama (selama 4 minggu)
• Bakteri ini resisten terhadap bahan
kimia tertentu (misalnya hijau brillian,
sodium tetrathionat, sodium
deoxycholate) yang menghambat
pertumbuhan bakteri enterik lain
tetapi senyawa tersebut berguna
untuk ditambahkan pada media isolasi
Salmonella sp. pada sampel feses.
• Klasifikasi kuman Salmonella sp.
sangat kompleks, biasanya
diklasifikasikan menurut dasar reaksi
biokimia, serotipe yang diidentifikasi
menurut struktur antigen O, H dan Vi
yang spesifik (Jawet’z, dkk, 2005 ;
Bennasar, A., et al, 2000)
• menurut reaksi biokimianya,
Salmonella sp. dapat diklasifikasikan
menjadi 3 spesies yaitu
• S. typhi
• S. enteritidis
• S. cholerasuis
• Berdasarkan serotipenya di
klasifikasikan menjadi 4 serotipe yaitu
• S. paratyphi A (Serotipe group A)
• S. paratyphi B (Serotipe group B)
• S. paratyphi C (Serotipe group )
• S. typhi dari Serotipe group D
Perbedaan Berdasarkan Sifat-Sifat
Biokimianya

Ket:
A: asam G: gas
STRUKTUR ANTIGEN
ANTIGEN O (ANTIGEN SOMATIS)
• Letak di lapisan luar
• Punya endotoksin
• Tahan terhadap pemanasan 100℃, alcohol dan asam
• Antibodi yang dibentuk terutama IgM
ANTIGEN H (ANTIGEN FLAGELLA)
• Letak di flagel
• Tidak tahan terhadap pemanasan 60℃, asam, alcohol
• Antibodi yang dibentuk bersifat IgG
ANTIGEN Vi (ANTIGEN PERMUKAAN/KAPSULAR)
• Letak di kapsul (envelope)
• Polimer polisakarida yg bersifat asam
• Dapat melindungi kuman terhadap fagositosis
• Dapat dirusak dengan pemanasan 60℃ selama 1 jam, pada penambahan fenol dan asam
UJI KULTUR
• Pada perbenihan agar darah 
koloni bulat, agak cembung,
jernih/bening
• Pada perbenihan MCA (Mac
Conkey Agar)  koloni putih
(tidak berwarna)
• Pada perbenihan SSA
(Salmonella Shigella Agar) 
koloni bulat, cembung, bening
SHIGELLA

IDENTIFIKASI
• BENTUK : BATANG PENDEK
• SUSUNAN : TUNGGAL
• WARNA : MERAH
• SIFAT : GRAM NEGATIF
• METODE : PEWARNAAN GRAM
MORFOLOGI
• Kuman berbentuk batang
• Ukuran 0,5-0,7 𝜇𝑚 x 2-3 𝜇𝑚
• Tidak berflagel
• Sifat pertumbuhan adalah aerob
dan fakultatif anaerob
• pH pertumbuhan 6,4-7,8
• Suhu pertumbuhan optimum
37℃ kecuali S.sonnei dapat
tumbuh pada suhu 45 ℃
UJI KULTUR UJI KIMIA
• Media selektif SSA (Salmonella • Tidak meragi laktosa (kecuali
Shigella Agar) koloni berbentuk S.sonnei)
bulat, jernih/transparan • Meragi glukosa, tidak
• Media differensial agar darah membentuk gas
koloni berbentuk bulat, putih • Tidak bergerak
DAYA TAHAN
• Shigella spesies kurang tahan terhadap agen fisik dan kimia
dibandingkan Salmonella
• Tahan dalam 0,5% fenol selama 5 jam dan dalam 1 % fenol dalam 30
menit
• Tahan dalam es selama 2 bulan
• Dalam laut tahan selama 2-5 bulan
• Toleran terhadap suhu rendah dengan kelembaban cukup
• Garam empedu konsentrasi tinggi menghambat pertumbuhan strain
tertentu
• Kuman akan mati pada suhu 55 ℃