SISTEM PENCERNAAN

XI IPA 1
Zat Makanan yang
dibutuhkan Tubuh
 “Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan
dan berguna bagi tubuh. Makanan yang baik bagi
tubuh adalah makanan yang bergizi dan sehat.
Makanan yang sehat haruslah mengandung nutrisi
yang seimbang”
Fungsi makanan
Bagi tubuh adalah sebagai sumber energi. Energi
diperoleh dari bahan makanan berupa energi
kimia yang disimpan di dalam sel, yaitu ATP
(Adenosin Tri Phospat). Selain sebagai sumber
energi, makanan berfungsi untuk melakukan
proses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang
rusak, pengatur, dan pertahanan tubuh.
Nutrisi makanan dapat dibedakan menjadi
beberapa kelompok, yaitu:
1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
4. Vitamin
5. Mineral
6. Air
 Karbohidrat
Karbohidrat : kelompok
makanan yang menjadi
sumber energi utama dalam
kehidupan. 80% energi yang
digunakan tubuh kita berasal
dari karbohidrat.
Dengan mengonsumsi
karbohidrat yang cukup kita
bisa memperoleh energi
untuk melakukan berbagai
aktivitas sehari-hari.
 Protein
Protein : zat makanan berupa
asam asam amino yang
berfungsi sebagai pembangun
dan pengatur bagi tubuh.
Berdasarkan asalnya,
protein dapat dibedakan
menjadi protein hewani
dan protein nabati.
 Lemak
Lemak : penghasil energi
terbesar untuk membantu
tubuh menyimpan energi.
Fungsi lemak yang lain,
adalah sebagai pelarut
vitamin (A, D, E, dan K),
pelindung alat-alat tubuh,
penahan rasa lapar karena
lemak membutuhkan waktu
yang lama untuk dicerna.
 Vitamin
Vitamin: senyawa organik
yang sangat diperlukan oleh
tubuh kita untuk mengatur
metabolisme tubuh agar tetap
sehat dan membantu proses
pertumbuhan.
Berdasarkan kelarutannya,
vitamin dapat dibedakan
menjadi dua, yaitu vitamin
yang larut dalam lemak
(vitamin A, D, E, dan K) dan
larut dalam air (vitamin B
dan C).
 Air
Air diperoleh secara
langsung dari minuman atau
secara tidak langsung dari
buah-buahan.
Sepertiga dari jumlah air
yang diperlukan tubuh kita,
bisa dipenuhi dengan
meminum satu liter air setiap
hari.
Secara umum air berfungsi
sebagai bahan pelarut
dalam tubuh saluran
pencernaan.
 Mineral
Mineral : zat gizi yang diperlukan oleh tubuh
manusia untuk mendukung proses tumbuh dan
berkembang dalam jumlah sedikit.
Terdapat kurang lebih 14 unsur, yaitu: kalsium
(Ca), fosfor(p), besi (Fe), fluor (F), klor (Cl),
kalsium (K), natrium (Na), iodium(I), magnesium
(Mg), belerang (S), dan tembaga (Cu)
Makanan kita sehari-hari dapat dikelompokkan
menjadi 4 kelompok berikut:
a. Makanan yang mengandung banyak karbohidrat
nabati, terdapat dalam sumber makanan pokok,
misalnya beras, jagung, dan gandum.
b. Makanan yang mengandung banyak garam mineral
terdapat dalam sayur mayur, misalnya kubis, wortel,
kacang panjang, dan tomat.
c. Makanan yang mengandung banyak protein terdapat
dalam lauk pauk: tahu, tempe, daging dan ikan.
d. Makanan yang mengandung banyak vitamin dan
sifatnya menyegarkan, terdapat dalam buah-buahan.
Perhatikan beberapa tips berikut:

a. Pilihlah bahan makanan yang masih alami

b. Hindari konsumsi makanan instan yang berlebihan
c. Susunlah makanan secara bervariasi
d. Gunakan suplemen mineral dan vitamin seperlunya saja
e. Makanlah secukupnya
f. Makanlah secara teratur
Zat Aditif Makanan dan Bahayanya
bagi Kesehatan Tubuh
 Zat aditif makanan adalah bahan kimia
alami atau buatan yang biasanya
ditambahkan saat proses/pengolahan
makanan dengan tujuan untuk
mempertahankan rasa, mengawetkan, atau
malah menambah cita rasa makanan
tersebut.
 Jenis-jenis zat aditif bahan pengawet makanan di
antaranya adalah:

1. Zat Pewarna
2. Zat Pemanis
3. Zat Pengawet
4. Zat Penyedap Rasa
5. Zat Penguat Rasa