 Asam lemak

 Komposisi lipid
 Klasifikasi lipid
 Struktur dan sifat lipid
 Struktur membran
1. Triasilgliserol
2. Lilin
3. Fosfogliserida
a. Fosfatidiletanolamin
b. Fosfatidilkolin
c. Fosfatidilserin
d. Fosfatidilinositol
e. Kardiolipin
4. Spingolipida
a. Spingomielin
b. Serebrosida
c. Gangliosida
5. Sterol dan ester asam lemaknya
Struktur membran sel
– Pelindung sel.
– Pengontrol aliran material dari dan ke dalam sel.
Penyimpan energi
Lemak disimpan di jaringan adipose
Hormon dan Vitamin
– Hormon berfungsi sebagai alat komunikasi di sel.
– Vitamin membantu pengaturan proses biologi.
Asam monokarboksilat berantai panjang.

Ukuran C12-C24

Selalu memiliki atom C dengan jumlah genap

– Jenuh (saturated) – tidak memiliki ikatan rangkap.
– Tidak jenuh (unsaturated) – memiliki 1 atau lebih
ikatan rangkap.
Adanya ikatan rangkap akan mengurangi titik leleh.
Bereaksi seperti asam karboksilat.
 Esterifikasi, hirolisis, asam-basa.
 Dapat mengalami reaksi hidrogenasi.
 Ester dari gliserol dan asam lemak.
 Berfungsi untuk menyimpan energi.

 Memiliki 1-3 asam lemak yang dapat

berbeda-beda.
◦ 1-monoacilglycerol
◦ 2-diacilglycerol
◦ 3-triacilglycerol
 Contoh
tiacylglycerol
Lipid yang memiliki gugus fosfat.

Modified fat
Gugus fosfat menggantikan salah satu rantai
asam lemak.

Fungsi:
◦ Penyusun membran sel.
◦ Bahan pengemulsi.
 Phospholipid yang bukan berasal dari lemak.
 Terdapat di jaringan saraf – myelin sheath.
 Di tubuh manusia, 25% lipid berbentuk
sphingolipid.
Struktur dasar:
CHOLESTEROL
Berperan dalam pengerasan pembuluh arteri,
dengan cara melapisi arteri – Pembentukan
plak.

Menyebabkan:
– Meningkatnya tekanan darah akibat penyempitan
pembuluh darah
– Berkurangnya kelenturan.
– Myocardial infarction.
– Stroke
Hormon reproduksi
CORTISONE
• Terlibat dalam berbagai proses biologi:
• Metabolisme karbohidrat, pengobatan
rematik, asma, GI disorder.
Kelompok lipid yang disintesis dari isopren.
Contoh:
Limonene, b-carotene, gibberellic acid, squalene
dan lycopene.

Struktur Lycopene – menyebabkan warna

merah di tomat, paprika dan semangka.
Eicosanoid
• Tidak jenuh.
• Memiliki 20 atom karbon.
• Terdiri dari 3 kelompok:
– Prostaglandins
– Leukotrienes
– thromnoxanes
 Diisolasi dari cairan sperma.
 Struktur asal = arachidonic acid.
Efek biologis:
 Stimulasi otot halus
 Regulasi produksi steroid
 Inhibisi gastric secretion
 Inhibisi lipase yang sensitif terhadap hormon
tertentu
 Regulasi transmisi saraf
 Mempengaruhi rasa sakit
 Memfasilitasi respon terhadap peradangan
Thromboxane A2
– Dihasilkan oleh platelet di darah
– Menstimulasi pengerutan saluran darah
– Agregasi platelet

Prostacyclin
– Efeknya berlawanan dari Thromboxane A2.
 Respon terhadap peradangan.
 Mekanisme perlindungan terhadap kerusakan
jaringan.
 Menimbulkan pembengkakan, warna merah,
demam dan sakit.
 Disebabkan oleh aktifitas prostaglandins.
 Menjadi dasar obat seperti aspirin dan
ibuprofen:
◦ Anti inflammatories.
◦ Mem-blok sintesis prostaglandin.
◦ Menurunkan respon.
• Kontraksi otot halus.
• Prostaglandin menstimulasi kontraksi di
sistem reproduksi – kontraksi rahim.

Dysmenorrhea
• Sakit ketika menstruasi.
• Disebabkan kelebihan produksi
prostaglandins
• Dapat dikurangi efeknya dengan pemberian
ibuprofen.
Prostaglandin akan:
◦ Menginhibisi sekresi HCl di lambung.
◦ Meningkatkan sekresi lapisan mucus.
◦ Melindungi mukosa dari serangan asam.
Konsumsi aspirin akan menginhibisi produksi
prostaglandin. Penggunaan yang terus-
menerus akan menyebabkan tukak lambung.
Lipid berikatan
dengan molekul-
molekul lain dan
menghasilkan struktur
tertentu.
Membran sel dan organel terdiri dari 2
lapisan – lipid bilayers
Membran bersifat dinamik
Lapisan-lapisan saling bergerak bergantung pada
persentase asam lemak tidak jenuh yang
dikandungnya.
Komponen
– Peripheral membrane protein – hanya berikatan
pada satu sisi membran.
– Integral membrane protein – berikatan dengan
seluruh membran.
Kedua jenis protein ini dapat bergerak
dipermukaan sel.
 Membran sel mengatur keluar masuknya
material dari sel.
 Sebagian besar transport dikontrol oleh
protein di membran.
 Molekul-molekul kecil, seperti air, dapat
melewati membran tanpa bantuan – passive
transport.
Difusi
 Molekul-molekul berukuran kecil (CO2, O2,
H2O) dapat dengan mudah melewati
membran sel.
 Driving force = entropi. Sel membutuhkan
konsentrasi molekul yang sama di luar dan di
dalam.
 Membran dapat dilewati oleh molekul-
molekul ini secara selektif.
Permeases – Protein spesifik yang berfungsi
memindahkan material melalui membran sel.
Difusi larutan encer ke larutan yang lebih pekat
melalui membran semipermeable.

Membran semipermeable:
◦ Hanya melewatkan molekul-molekul berukuran
kecil.
◦ Dinding sel bersifat semipermeable.
Sel membutuhkan energi untuk memindahkan
material melalui membran sel.
Di membran sel terdapat banyak protein
dengan beragam struktur dan fungsi kimia dan
biologi.

Contoh:
◦ Glycophorin A di erythrocyte membrane.
◦ Glucose permease di erythrocyte membrane.
◦ Na+-K+ ATPase pump.
◦ Ion selective channel.
Glycophorin A
Merupakan golongan glikoprotein yang dapat
diekstraksi dari sel darah merah menggunakan
deterjen.
Glucose permease
◦ Terdiri dari 131 asam amino dan 100 monoskarida
yang terbagi dalam 16 kelompok.
◦ Protein integral dari erythrocyte membrane yang
menghubungkan bagian luar dan dalam sel melalui
membran.
◦ 30 asam amino hidrofobik dengan struktur helix
berfungsi sebagai pusat protein.
 Karbohidrat menyusun 60% glycophorin A.
Sialic acid merupakan struktur penyusun
utama.
 Setengah dari protein berada di bagian luar
sel (ekstraselular)
 Walaupun struktur sudah diketahui namun
fungsi biologinya belum dipahami.
 Daerah a-helix di protein diduga berfungsi
sebagai saluran traspor larutan.
 Glukosa adalah sumber energi utama untuk
sel darah merah.
 Trasnport glukosa ke dalam sel dilakukan
melalui mekanisme difusi yang difasilitasi
oleh protein – glucose permease.
 Glucose permease terdiri dari satu untai
polipeptida (500 asam amino) yang memiliki
12 domain hidrofobik yang melintasi
membran
Trasport glukosa oleh glucose permease terjadi
melalui beberapa tahap:
◦ Glukosa terikat pada protein di bagian
ekstraselular.
◦ Glukosa ditransfer melalui membran melalui
saluran yang dibentuk oleh glucose permease.
◦ Glukosa dilepaskan ke dalam sel.
Sel eukariot mampu mempertahankan
perbedaan konsentrasi Na+ dan K+ di dalam dan
luar sel.

Sodium
– Di dalam sel 12 mM
– Di luar sel 145 mM
Potassium
– Di dalam sel 140 mM
– Di luar sel 4 mM
Proses transport aktif digunakan untuk
memompa sodium ke luar dan membawa
potassium ke dalam sel.

Na+ - K+ ATPase Pump

– Terdiri dari 2 sub-unit protein yang membentang
dalam sel membran.
– Akhiran ase menunjukkan bahwa prosesnya
merupakan karakteristik reaksi enzimatis.
– ATP dibutuhkan sebagai sumber energi.
 Fungsi lipid pada makhluk hidup:
◦ Struktur membran sel
◦ Penyimpan energi
◦ Hormon dan Vitamin
 Beberapa lipid penting
◦ Lecithin
◦ Sphingolipids
◦ Steroid
◦ Prostaglandins
 Lipid dapat berikatan dengan biomolekul lain
dan membentuk lipid kompleks. Contoh:
Biomembran
 Membran sel mengatur keluar masuknya
material dari sel melalui mekanisme pasif
(difusi dan osmosis) dan aktif (pompa ion)