KOMPOSISI PAKAN

DAN TUBUH HEWAN

M.K. Landasan Ilmu Nutrisi

(pertemuan ke 2)
Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam
pangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi,
pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok.
Zat makanan dapat digunakan tubuh:
Sebagai sumber energi
Sebagai bahan baku komponen tubuh
Pengatur reaksi kimia dalam tubuh

Tidak semua komponen pangan / pakan adalah

zat makanan (lignin, silika, anti nutrisi)

Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yang

dapat mempengaruhi kesehatan (fungsional food): serat
(fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients
(animal nutrients)
 Suatu proses yang saling berkaitan dalam
memilih dan mengkonsumsi bahan makanan
serta memanfaatkan zat makanan untuk
kebutuhan hidup pokok dan kebutuhan
produksi
 DAGING
PECES
PROSES KIMIA
DAN FISIOLOGIS

SUSU

MEMILIH
PAKAN
Manusia dan ternak perlu mendapatkan dan
memanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkan
karya atau produk

• Ternak sangat tergantung pada manusia

• Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat
tinggi (80%)
• Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas
 Air
 Karbohidrat
 Protein
 Lipid
 Vitamin
 Mineral
MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGEN
MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%)

FUNGSI:
SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZAT
MAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME

MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH

MENGATUR SUHU TUBUH

MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN
OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN /
PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT
MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA

Fungsi:
 Menyediakan glukosa sebagai sumber energi
 Bahan penyusun komponen genetik (DNA)
 Memelihara kesehatan saluran pencernaan
(selulosa pada ruminan)
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN,
HIDROGEN, NITROGEN DAN SULFUR

FUNGSI:
 Sebagai sumber energi
 Komponen utama penyusun tubuh (otot, tulang,
kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)
 Memungkinkan terjadinya komunikasi antar
komponen tubuh sehingga berfungsi normal
 Memelihara sistem kekebalan
 Mengendalikan reaksi kimia dalam tubuh
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DAN
HIDROGEN

FUNGSI:
 MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT)
 PENYUSUN MEMBRAN SEL
 MENGATUR PROSES DALAM SEL
 MEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK,
SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI
MEMBENTUK KOLESTEROL, STEROID
BERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH,
MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAI
INSULATOR
MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN
DAN HIDROGEN. ADA YANG
MENGANDUNG POSFOR DAN
SULFUR. BUKAN MERUPAKAN
SUMBER ENERGI
Fungsi:
Diperlukan dalam jumlah sedikit
Melindungi tubuh dan membantu mencegah masuknya penyakit dan
pengaruh toksin
Merangsang pertumbuhan dan reproduksi
Mengatur proses kimia dalam tubuh
Membantu membangun dan memelihara jaringan
Membantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein dan lemak
VITAMIN LARUT DALAM AIR
VIT. C DAN VIT. B

VITAMIN LARUT LEMAK

VIT. A, D, E DAN K
 BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAH
 MERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUH
SELAIN AIR
 TERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKAN
ESENSIAL
 TIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGI
 TERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKAN
ENERGI
KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn)

 Membantu mengangkut zat makanan dalam darah

 Mengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan K
 Mengatur berbagai proses kimia dalam tubuh,
kesimbangan ion dan air (Na, Cl)
 Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)
PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES)

PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT)

PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT)

Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral,
vitamin)

IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE)

Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik,
hormon, enzim)
 Pakan

Air Bahan Kering

Abu Bahan Organik

Protein Lemak Serat Bahan Ekstrak

Kasar Kasar Kasar Tanpa Nitrogen

Protein murni Trigliserida Cellulosa Gula

Asam amino Phosfolipid Hemicellulosa Pati
Amida Steroid Lignin Glikogen
Peptida Waxes Cutin Fruktan
Purin Caroten Peptin
Asam Nukleat Xanophil Hemicellulosa
No Bahan BK Komposisi BK (%) Ca P
(%) (%) (%)
Abu Prot. Lemak Serat BETN
Kasar Kasar
A Rumput
1 Rumput alam 23.50 14.30 8.82 1.46 32.50 42.80 0.40 0.25
2 Brachiaria decumbens 27.50 7.07 9.83 2.36 28.90 51.80 0.24 0.18
3 Pennisetum 21.30 12.70 9.30 2.48 33.70 41.40 0.46 0.37
purpureum (Rumput
gajah, Napier grass)
4 Imperata cylindrika 31.00 6.61 5.25 2.23 4040 40.90 0.40 0.26
(Alang-alang)

B Leguminosa
1 Calopogonium 22.60 8.50 30.31 4.73 30.20 26.30 0.76 0.46
caereleum
2 Centrocema 24.10 9.43 16.80 4.04 33.20 36.50 1.20 0.38
pubescens
3 Stylosanthes spp 21.40 8.86 15.60 2.09 31.80 41.60 1.16 0.42
4 Daun kacang tanah 22.80 9.18 13.80 4.94 25.20 46.90 1.68 0.27
 Kering, Bebas
Spesies Air Protein Lemak Abu Lemak
(%) (%) (%) (%) Protein Abu
(%) (%)

Anak sapi, baru lahir 74 19 3 4.1 82.2 17.8

Anak sapi, gemuk 68 18 10 4.0 81.6 18.4
Sapi kebiri, kurus 64 19 12 5.1 79.1 20.9
Sapi kebiri, gemuk 43 13 41 3.3 79.5 20.5
Doma, kurus 74 16 5 4.4 78.2 21.8
Domba, gemuk 40 11 46 2.8 793 20.7
Babi, 8 kg 73 17 6 3.4 83.3 16.7
Babi, 30 kg 60 13 24 2.5 84.3 15.7
Babi, 100 kg 49 12 36 2.6 82.4 17.6
Ayam betina 56 21 19 3.2 86.8 13.2
Kuda 61 17 17 4.5 79.2 20.8
Manusia, laki-laki 59 18 18 4.3 80.7 19.3
 50
K a d a r L e m a k (% )

40

30

20

10

0
40 45 50 55 60 65 70 75
Kadar Air (%)