KELOMPOK 2

 Annisa Febriyanti (2013451002)

 Fetrisia Yulanda (2013451007)
 Ichan Raafik Akmal (2013451011) REGULER 1
 M. Iqbal Alhabib Harahap (2013451018)
 Monica Dona Melinsa (2013451020)
 M. Dhani Alpha (2013451021)
 Risma Dhea Andriani (2013451026)
 Sherli Rusdini Maylanda (2013451028)
 Syahrial Dwi Pangestu (2013451030)
 Adhlia Salsabila Balqis. MS (2013451035)
 MAKANAN SIAP SAJI

Makanan siap saji (fast food) adalah makanan yang tersedia dalam waktu cepat dan siap disantap.
Mudahnya memperoleh makanan siap saji di pasaran memang memudahkan tersedianya variasi
pangan sesuai selera dan daya beli. Selain itu, pengolahan dan penyiapannya lebih mudah dan cepat,
cocok bagi mereka yang tidak memiliki waktu untuk memasak makanan sendiri.

Makanan siap saji yang dimaksud adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis,
atau diolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut umumnya diproduksi oleh industri pengolahan
pangan dengan teknologi tinggi dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan
memberikan cita rasa bagi produk tersebut. Makanan siap saji biasanya berupa lauk pauk dalam
kemasan, mie instan, nugget, sebagai makanan untuk sarapan.
 Distribusi Makanan Siap Saji
Fast food bebas dikonsumsi oleh siapa saja, dari anak-anak
hingga orang dewasa. Kebanyakan yang mengkonsumsi fast food
adalah orang-orang yang memiliki aktivitas berlebih yang tidak
mempunyai waktu untuk memasak makanan di rumah. Mereka
lebih memilih membeli makanan di luar karena lebih praktis.

Fast food telah tersebar di segala penjuru terutama di kota-kota

besar yang memiliki penduduk sangat padat. Berbagai macam
bentuk fast food yang telah di distribusikan di semua daerah.
Bahkan di negara-negara maju telah menjadi konsumsi sehari-
hari.
 Nilai Gizi Makanan Siap Saji
Pada umumnya menu makanan siap saji mengandung kalori, garam dan lemak termasuk kolesterol dalam
jumlah yang besar, selain itu menu ala Barat umumnya hanya sedikit mengandung serat (dietary fiber)
dibanding makanan di rumah tangga. Kalori adalah satuan ukuran untuk energi yang didapatkan tubuh dari
makanan seperti dari karbohidrat, protein dan lemak.makanan cepat saji ala Barat mengandung kalori yang
lebih tinggi dibandingkan dengan makanan rumahan serta tidak mengandung beberapa unsur yang
diperlukan tubuh (serat, vitamin, mineral) dalam jumlah yang cukup.

Kebutuhan energi setiap orang berbeda-beda, antara lain dipengaruhi oleh faktor usia, jenis kelamin, dan
tingkat aktivitas seseorang.Kekurangan kalori merupakan salah satu penyebab menurunnya produktivitas
kerja. Sebaliknya kelebihan kalori akan menambah berat badan dan menyebabkan kegemukan.

Setiap orang juga membutuhkan asupan garam dari makanan, untuk mengganti sejumlah zat gizi yang
dikeluarkan tubuh sehari-hari. Pengeluaran tersebut antara lain melalui keringat, tinja dan air kemih. Unsur
natrium adalah kandungan mineral yang paling dominan menjadi komposisi garam dalam makanan. Pada
orang tertentu, diet tinggi garam mempunyai hubungan dengan resiko terjadinya penyakit darah tinggi
 Jenis-Jenis Makanan Siap Saji
1. Makanan Gorengan
Golongan makanan ini pada umunya kandungan
kalorinya tinggi, kandungan lemak/minyak dan
oksidanya tinggi. Bila dikonsumsi dapat menyebabkan
kegemukan.Dalam proses menggoreng sering terjadi
banyak zat karsiogenik, hal mana telah dibuktikan
kecenderungan kanker bagi mereka yang mengkonsumsi
makanan gorengan jauh lebih tinggi dari yang tidak /
sedikit mengkonsumsi makanan gorengan.
2. Makanan Kalengan
Baik yang berupa buah kalengan atau daging kalengan,
kandungan gizinya sudah banyak dirusak, terlebih kandungan
vitaminnya hampir seluruhnya mengalami penurunan baik
kualitas maupun kuantitas dari bahan asalnya. Nilai gizinya jauh
berkurang. Selain itu banyak buah kalengan berkadar gula
tinggi dan diasup ke tubuh dalam bentuk cair sehingga
penyerapannya sangat cepat.
3.Makanan Asinan
Dalam proses pengasinan dibutuhkan penambahan garam
secara signifikan, hal mana dapat mengakibatkan kandungan
garam makanan tersebut melewati batas, menambah beban
ginjal. Bagi pengkonsumsi makanan asinan tersebut, bahaya
hipertensi dihasilkan.
4. Makanan daging yang di olah (hamburger, sosis, dll)
Dalam makanan golongan tersebut mengandung garam nitrit dapat
menyebabkan kanker, juga mengandung pengawet/pewarna dll
yang memberatkan beban hati / lever. Dalam kadar natriumnya
tinggi, mengkonsumsi dalam jumlah besar dapat mengguncangkan
tekanan darah dan memberatkan kerja ginjal.

5. Makanan dan daging berlemak dan jerohan.

 
Walaupun makan ini mengandung kadar protein yang baik
serta vitamin dan mineral, tapi dalam daging berlemak dan
jerohan mengandung lemak jenuh dan kolestrol yang sudah
divonis sebagai pencetus penyakit jantung.
6. Olahan Keju
Sering mengkonsumsi olahan keju dapat menyebabkan penambahan
berat badan hingga gula drah meninggu. Mengkonsumsi cake/kue
keju bertelur menyebabkan kurang gairah makan. Konsumsi
makanan berkadar lemak dan gula tinggi sering mengakibatkan
pengosongan perut. Banyak kasus terjadinya hyperakiditas dan rasa
terbakar.

7. Mie Instan
Makanan ini tergolong makanan tinggi garam, miskin vitamin,
mineral. Kadar garam tinggi menyebabkan beratnya beban ginjal,
meningkatkan tekanan darah dan mengandung trans lipid,
memberatkan beban pembuluh darah jantung.
8. Sajian manis beku
Termasuk golongan ini ice cream, cake beku dll. Golongan ini punya
3 masalah karena mengandung mentega tinggi yang menyebabkan
obesitas karena kadar gula tinggi mengurangi nafsu makan juga
karena temperature rendah sehingga mempengaruhi usus.

9. Manisan kering
Mengandung garam nitrat. Dalam tubuh bergabung dengan
ammonium menghasilkan zat karsiogenik tambahan yang merusak
fungsi hati dan organ lain, mengandung garam tinggi yang
menyebabkan tekanan darah tinggi dan memberatkan kerja ginjal.
 Zat-zat yang Terkandung dalam makanan siap saji
Beberapa jenis fast food kaya akan minyak dan mentega, dan hampir tidak tersedia pilihan fast food
dengan kadar lemak yang dikurangi. Di samping itu, fast food juga cenderung hanya mengandung
sedikit sayur dan buah. Berikut ini adalah zat-zat yang tidak baik yang terkandung dalam berbagai
macam makanan siap saji :

 Zat Aditif Zat ini diperuntukkan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. Zat yang sangat
sering di gunakan untuk hal ini adalah penyedap rasa (mono sodium glutamate), pengawet seperti
BHA, K-nitrit dll, anti kempal, pemutih dan pematang tepung (aseton peroksida)dan sekustran (asam
fosfat). 
 Lemak yang tinggi, termasuk kolesterol yang mencapai 70% serta hanya sedikit mengandung serat
yang justru sangat dibutuhkan oleh tubuh
 Kalori yang tinggi. Menurut peneliti, jumlah kalori dari fast food lebih tinggi dari makanan yang
dimasak sendiri di rumah.  
 Mengandung protein hewaninya yang cukup kaya
 Natrium yang berlebihan.
 Dampak negatif makanan siap saji terhadap pola makan

Konsumen yang rata-rata memiliki jam sibuk atau tidak memiliki waktu untuk memasak
makanan sendiri, cenderung mengkonsumsi makanan siap saji secara terus menerus. Hal ini
sangat berakibat buruk terhadap kesehatan tubuh dan menimbulkan berbagai penyakit.
Meskipun konsumen yang mengkonsumsi makanan siap saji tersebut hanya satu hari dan
pada saat itu juga tidak akan langsung terjadi reaksinya. Dampaknya akan terasa sekitar 10
tahun yang akan datang.

Pola makan yang konsumtif ini akan memperburuk pola makan sehari-hari. Konsumen lebih
cenderung ngemil daripada memakan makanan yang sehat yang seharusnya mereka
konsumsi ( 4 sehat 5 sempurna ) dan jadwal makan menjadi tidak teratur.
 Dampak negatif Makanan Siap Saji terhadap kesehatan
Beberapa dampak negatif makanan siap saji adalah sebagai berikut:
 Meningkatkan Resiko Serangan Jantung
Kandungan kolesterol yang tinggi pada makanan cepat saji dapat mengakibatkan penyumbatan
pembuluh darah. Pembuluh darah yang tersumbat akan membuat aliran darah tidak lancar yang
dapat mengakibatkan terjadinya serangan jantung koroner. 

 Membuat Ketagihan
Makanan cepat saji mengandung zat aditif yang dapat membuat ketagihan dan merangsang untuk
ingin terus memakannya sesering mungkin. 

 Meningkatkan Berat Badan

Jika suka mengonsumsi makanan cepat saji dan jarang berolahraga, maka dalam beberapa minggu
tubuh akan mengalami penambahan berat badan yang tidak sehat. Lemak yang di dapat dari
mengonsumsi makanan cepat saji tidak digunakan dengan baik oleh tubuh jika tidak berolahraga.
Lemak inilah yang kemdian tersimpan dan menumpuk dalam tubuh
 Meningkatkan Resiko Kanker
Kandungan lemak yang tinggi yang terdapat dalam makanan cepat saji dapat
meningkatkan risiko kanker, terutama kanker payudara dan usus besar.

 Maag
Penyakit maag atau juga biasa dikenal dengan nama gastritis merupakan suatu keadaan
kesehatan dimana terjadi pembengkakan, peradangan atau iritasi pada lapisan lambung.
Penyakit ini biasanya menyerang tiba-tiba dan berlangsung singkat, namun ada saatnya
juga merupakan bagian penyakit kesehatan yang serius dan berlangsung cukup lama.
 Memicu Diabetes
Kandungan kalori dan lemak jenuh yang tinggi dalam makanan cepat saji akan
memicu terjadinya resistensi insulin yang berujung pada penyakit diabetes. Resistensi
insulin terjadi ketika sel-sel tubuh tidak merespon insulin sehingga menurunkan
penyerapan glukosa yang menyebabkan banyak glukosa menumpuk di aliran darah.

 Memicu Tekanan Darah Tinggi

Garam dapat membuat masakan menjadi jauh lebih nikmat. Hampir semua makanan
makanan cepat saji mengandung garam yang tinggi. Garam mengandung natrium,
ketika kadar natrium dalam darah tinggi dan tidak dapat dikeluarkan oleh ginjal,
volume darah meningkat karena natrium bersifat menarik dan menahan air.
Peningkatan ini menyebabkan jantung bekerja lebih keras untuk mengalirkan darah ke
seluruh tubuh yang menyebabkan tekanan darah tinggi.
 KESIMPULAN
Dalam fast food terkandung banyak sekali zat-zat yang berbahaya dan dapat menimbulkan penyakit
bagi tubuh jika dikonsumsi berlebihan. Sudah banyak penelitian yang dilakukan oleh para ahli yang
memmbuktikan hal ini. Fast food mengandung banyak sekali kalori,lemak, protein hewani dan zat-zat
kimia berbahaya yang tidak baik jika dikonsumsi berlebihan. Banyak jenis fast food hanya
mengandung sedikit bahan sayur dan buah yang justru dibutuhkan oleh tubuh.
Bukan hanya penyakit yang dapat ditimbulkan tapi juga ganguan fungsi persafan yang dapat
menyebabkan kita lambat dalam berpikir ataupun bertindak. Tidak hanya itu, perubahan psikologis
juga dapat terjadi karena berlebihan mengonsumsi fast food. Penyakit, gangguan, ataupun perubahan
psikologis tidak akan langsung kita rasakan saat kita mengonsumsi fast food. Tapi itu semua akan
terjadi bila kita sering mengonsumsinya.

 
 SARAN
Bijaklah dalam memilih makanan. Jika kita terpaksa memilih makan siap
saji maka perhatikanlah dulu kandungan dari makanan tersebut. Dan
usahakan jangan mengonsumsi fast food lebih dari satu macam, seperti
fried chicken atau burger. Cukup satu macam saja. Dampak mungkin tidak
terlalu terasa pada saat itu juga, tapi nantinya bagi akan sangat
berpengaruh. Bagaimana tidak, kita menimbun zat aditif di dalam kita, kita
mewariskan penyakit untuk anak cucu kita. Hindarilah makanan siap saji.
 DAFTAR PUSTAKA
http://rrizkaamalianurhilal.blogspot.com/2014/01/laporan-ilmiah-fast-food.html?m=1
http://ernimuanis.blogspot.com/2011/11/makalah-junk-food.html  
http://forum.detik.com/showthread.php?p=14334059
http://trijayafmplg.wordpress.com/2009/07/27/fastfood-sejarah-dan-bahayanya/
http:///rayhanblogs.blogspot.com/2013/02/sejarah-dan-maraknya-makanan-cepat-saji.html
http://mayaafi.blogspot.com/2013/04/contoh-kti-tentang-pengaruh-makanan.html
http://www.psychologymania.com/2012/10/dampak-negatif-makanan-cepat-saji.htm
Thank You