AYAM GORENG TEPUNG

INOVASI TEKNOLOGI PRODUK UNGGAS

Anggota Kelompok 5 :

Raudah Putri Ekawati D14180007

Ikbal Syaefullah D14180011
Bonita Aprilia D14180022
Elit Alfi Syahrin D14180034
Lis Hartati D14180049
Aldo Febriano Tarigan D14180052
 PENGERTIAN

Ayam goreng tepung merupakan salah satu produk olahan dari daging ayam
yang banyak diminati oleh masyarakat di Indonesia. Metode penggorengan
dari ayam goreng tepung menggunakan deep fat frying. Menurut
Ratnaningsih et al. (2007), deep fat frying merupakan proses pemasakan
dan pengeringan yang terjadi melalui kontak dengan minyak panas dan ini
meliputi perpindahan panas dan massa secara simultan.
 ALAT DAN BAHAN

Dada ayam 2 buah, Kecap asin 2 Garam Merica Telur putih 1 Minyak
potong 8 sdm buah goreng

Tepung terigu 3 Tepung sagu 3 Penggorengan Baskom Spatula Piring

sdm sdm
 PROSEDUR PEMBUATAN

Yuk cek video Potong dada ayam menjadi 8 bagian

nya, aldo yang
masak hlo!!!! Bumbui ayam dengan kecap asin, garam, merica
Letakkan di lemari pendingin selama 1 malam
Saat ingin menggoreng campur ayam dengan putih telur,
diamkan selama ½ jam
Lumuri ayam dengan campuran tepung :
- Tepung terigu 3 sdm
- Tepung sagu 3 sdm
- Garam dan merica
Setelah dilumuri tepung, goreng ayam dengan api banyak
sampai warnanya kecoklatan
 AHHHHH MANTAP!!
JADI LAPER KAN?

=
Cara Kerja
 HASIL UJI ORGANOLEPTIK
Lestari
Penilai Aldo Febriano T Delaya Safira Januarius Tarigan Jalest Septano
T Prihatiningsih
E Kriteria mutu
K
Keras
S
T Agak keras
U √ √ √ √ √
Lembek
R
Sangat lembek

Kriteria mutu
W
A Coklat
R Agak coklat √ √ √ √ √
N
Sama dengan telur
A
rebus

Kriteria mutu

Pahit-Gurih
R
A Agak pahit gurih
S Sama dengan telur
A rebus
Gurih √ √ √ √ √

Sangat gurih
 TERIMAKASIH!!!!!!
SELAMAT MENCOBA
DIRUMAH TEMAN-TEMAN