TABEL KOMPOSISI

PANGAN
INDONESIA

KELOMPOK 2
 NAMA ANGGOTA

1. Pakalina Aprilia Mayabubun 217010006

2. Khusnul Khotimah 217010009
3. Neneng Sri Sulistiyawati 217010014
4. Maria Felisitas Rumlus 217010015
5. Natasyah Angelie Firdaus 217010016
6. Litvina Ocina Sarimiliana 217010017
7. Sumiati 217010018
8. Indah sari 217010022
9. Renildis Cicin 217010026
Konsep Komposisi Pangan

Pengertian TKPI
merupakan data base yang menggabungkan semua data
komposisi zat gizi makanan Indonesiamenjadi satu buku
disebut TKPI. Data komposisi bahan makanan memiliki
berbagai jenisnama antara lain daftar komposisi bahan
makanan (DKBM) atau TKPI. Manfaat TKPI adalahuntuk
mengkaji asupan gizi klien, klien dan konsumen serta
merencanakan dan evaluasipemenuhan kecukupan makanan
dan diet.
Manfaat TKPI adalahuntuk mengkaji asupan gizi pasien,
klien dan konsumen serta merencanakan dan evaluasi
pemenuhan kecukupan makanan dan diet.
 Proses imputasi nilai gizi pada TKPI (2009) yang dilakukan
saat inihanya untuk bahan pangan tunggal/single yang
umumnya adalah bahanpangan mentah, sedangkan pangan
komposit termasuk pangan pabrikan saatini belum dapat
dilakukan. Imputasi nilai gizi untuk Tabel Komposisi Pangan
sebaiknya dilakukan seminimal mungkin. Selanjutnya proses
pengembangan. Tabel Komposisi Pangan Indonesia akan terus
dilakukan, terutama dengan menggunakan nilai analisis
laboratorium.
 Jenis dan Pengelompokan Pangan:
Sistematika Tabel
Komposisi Pangan a. Pangan tunggal/single pada TKPI
Indonesia Bahan pangan yang tidakmengalami pengolahan dan tidak
memiliki campuran bahan panganlainnya (termasuk garam
dan minyak), bisanya dalam bentuk mentahatau segar atau
masih dalam bentuk alaminya.
b. Pangan olahan pada TKPI
Bahan pangan yang telah mengalami proses pengolahan
sehingga merubah bentuk alami bahanpangan. Bahan
pangan olahan tersebut dapat berupa bahan
pangansingle/tunggal yang telah mengalami pengolahan
atau pangankomposit/campuran.
Pengelompokan Pangan

1 Serealia dan hasil olahnya

2 Umbi berpati dan hasil olahnya
3 Kacang, biji, bean dan hasil olahnya
4 Sayuran dan hasil olahnya
5 Buah dan hasil olahnya
6 Daging, unggas, dan hasil olahnya
7 Ikan, kerang, udang, dan hasil olahnya
8 Telur dan hasil olahnya
9 Susu dan hasil olahnya
10 Lemak dan minyak
11 Gula, sirup, konfeksioneri
12 Bumbu
13 Minuman
Sistematika Penamaan Pangan

Pada TKPI ini, penamaan pangan yang

dicantumkan menggambarkandiskripsi
bahan pangan antara lain adalah;
▪ Warna: kuning, merah, ungu, putih, dll
▪ Proses pengolahan: panggang, goreng,
bakar, dll
▪ Kondisi: mentah, segar,
▪ Bentuk: kering, bubuk, cair, dll
Sistematika Penamaan Pangan

Pada TKPI ini, penamaan pangan yang dicantumkan

menggambarkandiskripsi bahan pangan antara lain adalah;
▪ Warna: kuning, merah, ungu, putih, dll
▪ Proses pengolahan: panggang, goreng, bakar, dll
▪ Kondisi: mentah, segar,
▪ Bentuk: kering, bubuk, cair, dll
 Nilai Gizi Pangan

A I B P
Analitical Imputated Borrowe Presume
Value Value d Value d Value
Contoh
Tabel TKPI &
Komposisi
TERIMA
KASIH!!!