RESEP MASAKAN PEPES IKAN DURI LUNAK Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

2 ekor ikan mas, cuci bersih buah nanas, parut 1 sendok teh garam 8 lembar daun salam 50 gram daun kemangi 2 buah tomat, iris-iris 6 batang serai, potong 5 cm 5 batang daun bawang, iris kasar Daun pisang untuk membungkus Lidi secukupnya

Bumbu halus: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemiri 6 buah cabai merah 6 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Ikan Duri Lunak: 1. Lumuri ikan dengan nanas dan garam. Diamkan 60 menit agar ikan cepat lunak . Cuci bersih ikan dan keringkan dengan lap bersih 2. lumuri ikan dengan bumbu halus hingga kedalam perut ikan 3. Siapkan selembar daun pisang, tata daun salam, daun kemangi, serai, tomat dan daun bawang diatasnya. Letakkan satu ekor ikan, lipat daun, semat dengan lid i 4. Lakukan hal yang pada sisa bahan. Kukus ikan 5 jam dengan api sedang, hing ga duri ikan lunak. Angkat. Untuk 4 porsi. Kontan Selasa, 16 Desember 2008 hal 15 ( Rizki Caturini ) Jakarta. Sejak dulu ikan menjadi salah satu menu faforit karena berkolesterol re ndah dan bergizi tinggi. Namun, sebagian orang menyukai ikan dalam bentuk dan ra sa unik. Karena itu, saat ini, hidangan ikan juga tampil dalam aneka rupa. Selain ikan goring atau ikan baker, ikan juga diolah dalam bentuk pepes. Pepes i kan sebenarnya adalah ikan yang di kukus dalam balutan daun pisang dalam racikan bumbu gurih. Jenis pepes ikan yang tergolong popular adalah pepes ikan mas dan pepes banding. Salah satu sosok yang melihat peluang menjanjikan dari pepes ikan emas adalah La ntie Melati. Ia membuat ikan mas pepes ikan emas duri lunak. saya ingin membukti kan pepes ikan emas juga bisa menjadi produk unggulan, layaknya pepesbandeng, uj ar Lantie. Walhasil, sejak awal September 2007 silam, Lantie mulai menjalankan usaha pepes ikan mas duri lunak. Ibu Tatty. Ibu Tatty adalah nama ibunda Latei. Sebelum berbisnis pepes ikan emas, Lantie sempat berjualan ikan mentah. Karena m erugi, ia mencari ide usaha lain. Saat itulah terpikir dalam benaknya untuk menj

ual pepes ikan mas. Kebetulan, ibunya memiliki rumah makan yang menyajikan pepes ikan. Bermodalkan resep pepes ikan dari sang ibu dan sedikit eksperimen, ia mul ai memproduksi pepes ikan emas dengan kemasan sederhana. Dengan modal Rp 100.000 saya membuat pepes dari dua kilo gram ikan emas, ujar Latie. Beruntung, pepes ikan mas kemasan buatan Latie bisa masuk ke toko- toko kue di S ukabumi. Harga pepes ikan emas duri lunak itu Rp 28.000 per pak dengan berat 500 gram. Awalnya, sebenarnya agak susah bagi Latie menembus toko- toko yang berjualan ole h- oleh khas suka bumi itu. Soalnya, biasanya mereka menerima pepes banding. Tap i, setelah tahu rasa produk pepes ikan mas saya, mereka mau menjualnya, ujarnya. Marjin 30% - 40% Selain lewat toko kue di Sukabumi, berkat bantuan sang adik, Lantie juga mulai m emasarkan pepes ikan mas Ibu Tatty ke Jakarta. Bahkan, sejak November lalu, prod uk pepes ikan mas buatan Lantie sudah masuk ke beberapa supermarket di bandung. Denga batuan tiga pegawai di rumah, Lantie bisa mengerjakan pesanan pepes ikan m as senilai Rp 5 juta dari Jakarta. Dalam sepekan, saya bisa menjual lebih dari 1 00 pak pepes ikan mas duri lunak, katanya . Lantie membanderol pepes ikannya ke pengecer seharga Rp 28.000 per pak. Di tingk at konsumen harganya sudah menjadi Rp 35.000 sampai Rp 40.000. saya mengambil ma rjin keuntungan 30% hingga 40% per pak pepes ikan mas, ungkap Lantie. Saban bula n, Lantie mengaku bisa mengantongi pendapatan lumayan, sekitar rp 10 juta. Lantie menutorkan, untk membuat sekitar 400 pak pepes ika ms, dalam sebulan ia m embutuhkan sekitar 200 kilogram ika mas. Cara membuatnya tidak sulit. Setelah dibersihkan, ikan lantas diperam selama beb erapa jam dengan campuran bumbu dasar. Setelah itu, ikan dibungkus daun pisang d an dikukus hingga delapan jam sampai duri ikan mas jadi lunak. Setelah itu, ikan ditiriskan dan siap dimasukkan kemasan. pepes ikan mas ini special karena mengg unakan resep khusus, klaim Latie. Untuk menggenjot penjualan, mulai tahun depn Lantie akan membuka toko pepes ikan mas duri lunak di Jakarta. Ia brharap, distribusi ke supermarket bisa lebih cep at. Lantie juga mulai memasok pepes ikan mas duri lunak ke pasar modern Carrefur. Ka rena sedang focus memenuhi pesanan, sementara toko di Sukabumi saya tutup dulu, ujarnya.