Bahan

Coklat putih
Dark choco
Chocochips
Meses
Keju
Margarin
Minyak goreng
Tepung terigu
Minggu
I

II

Kendala
Produksi membutuhkan waktu yang
lama
Donat tidak mengembang pada saat
proses fermentasi
Penggorengan membutuhkan waktu
yang lama
Warna donat yang terlalu gelap
Ukuran donat yang tidak seragam
Masih banyak adonan yang terbuang
Coklat putih menggumpal pada saat
dicairkan

III

Donat masih banyak menyerap

minyak

Solusi
Menambah volume adonan menjadi 4 kali
lipat
Mengganti bahan baku tepung dan ragi
Menggunakan penggorengan yang
mempunyai
Merubah formulasi substitusi bahan baku
tepung
Menggunakan cetakan donat
Langsung merounding kembali adonan yang
tersisa
Coklat putih langsung digunakan semuanya,
tidak ada proses penyimpanan untuk minggu
depan/produksi selanjutnya
Mengganti minyak goreng dengan mentega
putih

Setiap proses produksi memiliki kendala nya masing-masing, termasuk pada saat
proses produksi pengembangan produk baru seperti donat talas atau donatelos. Kendala
pada saat produksi donatelos terjadi disetiap minggu pada saat produksinya. Kendala
yang paling banyak terjadi yaitu pada minggu pertama produksi donatelos. Hal tersebut
dikarenakan . . Dengan adanya kendala juga memberikan manfaat terhadap produknya
sehingga dilakukan perbaikan terhadap produk yang membuat produk donatelos
berkembang menjadi lebih baik. Adapun kendala pertama yang terjadi pada minggu
pertama pembuatan donatelos yaitu, produksi donatelos yang membutuhkan waktu yang
lama. Hal tersebut dikarenakan produksi pertama donatelos masih sangat manual sekali.
Proses pengkalisan adonan adalah proses yang membutuhkan waktu yang lama karena
pengkalisan adonan donat masih menggunakan tenaga manusia. Selain itu volume
adonan yang hanya sebanyak 500 gram juga adalah faktor yang menyebabkan
pengkalisan adonan menggunakan tenaga manusia, karena jika menggunakan mixer
donat dibutuhkan volume adonan sebanyak 1500 gram. Oleh karena itu solusi untuk

kendala pertama adalah dengan menambah volume adonan donat sebanyak empat kalinya
yaitu 2000 gram. Hal itu dipilih agar dapat menggunakan mixer donat sehingga proses
pengkalisan adonan dapat lebih cepat dan hasil nya lebih baik. Adonan donat kalis
sempurna.
Kendala kedua yang terjadi pada minggu pertama produksi donatelos adalah adonan
yang tidak mengembang sempurna pada saat proses fermentasi.