SILABUS MATA KULIAH

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Semester
Mata Kuliah Pra Syarat

: SI Gizi
: GIZ 50632
: Metabolisme Energi dan Makronutrien
: 2 sks
: V (Lima)
: Biokimia Gizi

Deskripsi Mata Kuliah

:
Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat), termasuk proses
pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan
zat gizi makro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien,
mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh.
Standar Kompetensi
:
Mahasiswa dapat memahami metabolisme energi dan zat-zat gizi makro di dalam tubuh dan penyakitnya sehingga dapat menentukan unsur
zat gizi yang diperlukan serta dapat memberikan terapi gizi yang sesuai dengan keadaan individu.
Kompetensi
Dasar
Memahami
pengertian,fungsi
metabolisme energi
dan makronutrien.
serta faktor-faktor
yang
mempengaruhinya.

Indikator
Setelah mengikuti
perkuliahan, mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Mampu menjelaskan
pengertian
metabolisme energi
dan makronutrien.
2. Mampu menjelaskan
fungsi metabolisme
energi dan
makronutrien.

Pengalaman
Pembelajaran
1.
Mengkaji
dan mendiskusikan
pengertian metabolisme
energi dan makronutrien.
2.
Mengkaji
dan mendiskusikan
fungsi metabolisme
energi dan makronutrien.
3.
Mengkaji
dan mendiskusikan
faktor-faktor yang

Materi Ajar
1. Pengertian
metabolisme energi
dan makronutrien.
2. Fungsi metabolisme
energi dan
makronutrien.
3. Faktor-faktor yang
mempengaruhi
metabolisme energi
dan makronutrien.

Waktu
100 menit

Alat/Bahan/ sumber
belajar
1. OHP, LCD,
Laptop, White
Board.
2. Murray,
Robert.,dkk.2003.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
3. Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta

Penilaian
Pre test.

3. Mampu menjelaskan
faktor-faktor yang
mempengaruhi
metabolisme energi
dan makronutrien.

Kompetensi
Dasar
Memahami proses
bioenergetika
, oksidasi biologi .
(peranan ATP),
,oksidasi biologi,
rantai respirasi &
fosforilasi oksidati.f

Indikator
Setelah mengikuti
perkuliahan, mahasiswa
diharapkan dapat:
1.
Mampu
menjelaskan
bioenergetika
(peranan ATP).
2.
Mampu
menjelaskan oksidasi
biologi.
3.
Mampu
menjelaskan rantai
respirasi.
4.
Mampu
menjelaskan fosforilasi
oksidatif.

mempengaruhi
metabolisme energi dan
makronutrien.

Pengalaman
Pembelajaran
1.Mengkaji dan
mendiskusikan
bioenergetika (peranan
ATP).
2. Mengkaji dan
mendiskusikan oksidasi
biologi.
3. Mengkaji dan
mendiskusikan rantai
respirasi.
4.Mengkaji dan
mendiskusikan fosforilasi
oksidatif.

4. Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Materi Ajar
1. Pengertian
bioenergitika
(peranan ATP).
2. Pengertian oksidasi
biologi.
3. Peran oksidasi
biologi.
4. Pengertian rantai
respirasi.
5. Pengertian
fosforolasi oksidatif.
6. Senyawa fosfat
berenergi tinggi.
7. Pengukuran
kandungan energi
pada makanan.

Waktu
200 menit

Alat/Bahan/ sumber
belajar
1. OHP, LCD,
Laptop, White
Board
2. Murray,
Robert.,dkk.2003.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
3. Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta
4. Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Penilaian
Tes responsif
secara
lisan/tertulis,
keaktifan saat
proses diskusi.

Memahami proses
metabolisme
karbohidrat

Setelah mengikuti
perkuliahan, mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Mampu menjelaskan
proses pencernaan
karbohidrat dalam
tubuh.
2. Mampu menjelaskan
proses penyerapan
karbohidrat dalam
tubuh.
3. Mampu menjelaskan
prinsip umum
metabolisme
karbohidrat.

1.

Mengkaji dan
mendiskusikan
proses pencernaan
karbohidrat dalam
tubuh.
2.
Mengkaji dan
mendiskusikan
proses penyerapan
karbohidrat dalam
tubuh.
3.
Mengkaji dan
mendiskusikan
prinsip umum
metabolisme
karbohidrat.

1. Proses pencernaan
kabohidrat.
2. Proses penyerapan
karbohidrat.
3. Prinsip umum
metabolisme
karbohidrat.

300 menit
teori.

1. OHP, LCD,
Laptop, White
Board
2. Murray,
Robert.,dkk.2003.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
3. Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta
4. Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
5. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Tes responsif
secara
lisan/tertulis,
keaktifan saat
proses diskusi.

4. Mampu menjelaskan
jalur utama
metabolisme utama
karbohidrat dan proses
kontrol.
5. Mampu menjelaskan
pengertian,reaksi,ener
getika dan peran
vitamin B dalam siklus
asam sitrat.
6. Mampu menjelaskan
peran enzim dalam
metabolisme
karbohidrat.
7. Mampu menjelaskan
sistem elektron
transport dalam
metabolisme
karbohidrat.
8. Mampu menjelaskan
pengertian kadar
glukosa darah dan
pengaturannya.
9. Mampu menganalisis
dan
mengindentifikasikan
penyakit-penyakit
kelainan metabolisme
karbohidrat.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Mengkaji dan
mendiskusikan jalur
utama metabolisme
utama karbohidrat
dan proses kontrol.
Mengkaji dan
mendiskusikan
pengertian,reaksi,en
ergetika dan peran
vitamin B dalam
siklus asam sitrat.
Mengkaji dan
mendiskusikan
peran enzim dalam
metabolisme
karbohidrat.
Mengkaji dan
mendiskusikan
sistem elektron
transport dalam
metabolisme
karbohidrat.
Mengkaji dan
mendiskusikan
pengertian kadar
glukosa darah dan
pengaturannya.
Mengkaji dan
mendiskusikan
penyakit-penyakit
kelainan
metabolisme
karbohidrat.

4. Pengertian dan
proses glikolisis serta
pengaturannya (jalur
Embden-Meyerhof).
5. Pengertian dan
proses glikogenesis
serta pengaturannya.
6. Pengertian dan
proses glikogenolisis
serta pengaturannya.
7. Pengertian dan
proses Hexosa
MonoPhospat Shunt
(HMP Shunt) serta
pengaturannya (Jalur
Oksidasi).
8. Pengertian dan
9. proses
glikoneogenesis
serta pengaturannya.
10. Pengertian dan
proses Siklus Asam
Sitrat serta
pengaturannya
(Siklus Krebs).
11. Pengertian, reaksi,
energetika dan peran
vitamin B dalam
siklus asam sitrat.
10. Peran enzim dalam
metabolisme
karbohidrat.
11. Sistem elektron
transport (fosforilasi
oksidatif).
12. Pengertian kadar

Memahami proses
metabolisme
protein

Setelah mengikuti
perkuliahan, mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Mampu menjelaskan
proses pencernaan
protein dalam tubuh.
2. Mampu menjelaskan
proses penyerapan
protein dalam tubuh.
3. Mampu menjelaskan
prinsip umum
metabolisme protein.
4. Mampu menjelaskan
proses keseimbangan
nitrogen dalam tubuh.
5. Mampu menjelaskan
proses sintesa protein.
6. Mampu menjelaskan
jalur utama
metabolisme protein
dan proses kontrol.
7. Mampu menjelaskan
biosintesa asam amino
non esensial.
8. Mampu menjelaskan
proses katabolisme
asam amino.
9. Mampu menjelaskan
peran enzim dalam
metabolisme protein.

1. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
pencernaan protein.
2. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
penyerapan protein.
3. Mengkaji dan
mendiskusikan prinsip
umum metabolisme
karbohidrat.
4. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
keseimbangan
nitrogen dalam tubuh.
5. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
sintesa protein.
6. Mengkaji dan
mendiskusikan jalur
utama metabolisme
protein
7. Mengkaji dan
mendiskusikan
biosintesa asam amino
non esensial.
8. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
katabolisme asam
amino
9. Mengkaji dan
mendiskusikan peran
enzim dalam
metabolisme protein.

1. Proses pencernaan
protein dalam tubuh.
2. Proses penyerapan
protein dalam tubuh.
3. Prinsip umum
metabolisme protein.
4. Proses
keseimbangan
nitrogen dalam
tubuh.
5. Proses sintesa
protein.
6. Pengertian dan
proses transaminasi
serta regulasinya.
7. Pengertian dan
proses deaminasi
serta regulasinya.
8. Pengertian dan
proses pembentukan
urea serta
regulasinya.
9. Pengertian dan
proses dekarboksilasi
serta regulasinya.
10.
Biosintesa
asam amino non
esensial.

300 menit.

1.

OHP

, LCD, laptop,
White Board
2.Murray,
Robert.,dkk.2000.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
3.
Lehn
inger.2004. DasarDasar Biokimia jilid
1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
4.Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
5.
Brod
y, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
6.
Geor
ges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Tes responsif
secara
lisan/tertulis,
keaktifan saat
proses diskusi.

11.
Proses
katabolisme asam
amino.
12.
Enzim yang
berperan dalam

metabolisme protein.

Memahami
proses
metabolisme
lemak

10.
Mampu
menjelaskan penyakitpenyakit kelainan
metabolisme protein.
11.
Mampu
menjelaskan
metabolisme
hemoglobin.

10.
Mengkaj
i dan mendiskusikan
penyakit-penyakit
kelainan metabolisme
protein.
11.
Mengkaj
i dam mendiskusikan
metabolisme
hemoglobin.

Setelah mengikuti
perkuliahan, mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Mampu menjelaskan
proses pencernaan
lemak dalam tubuh.
2. Mampu menjelaskan
proses penyerapan
lemak dalam tubuh.
3. Mampu menjelaskan
prinsip umum
metabolisme protein.
4. Mampu menjelaskan
kadar lemak dalam
plasma
5. Mampu menjelaskan
jalur utama
metabolisme lemak
dan proses kontrol.
6. Mampu menjelaskan
penyakit-penyakit yang
berhubungan dengan

1. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
pencernaan lemak.
2. Mengkaji dan
mendiskusikan proses
penyerapan lemak.
3. Mengkaji dan
mendiskusikan prinsip
umum metabolisme
karbohidrat
4. .Mengkaji dan
mendiskusikan kadar
lemak dalam plasma
5. Mengkaji dan
mendiskusikan jalur
utama metabolisme
lemak
10. Mengkaji dan
mendiskusikan
penyakit-penyakit yang
berhubungan dengan
penyimpanan lemak

13.
Peran vitamin B
dalam metabolisme
protein.
14.
Penyakitpenyakit yang
berhubungan dengan
dengan siklus urea.
15.
Metabolisme
hemoglobin.

1. Proses pencernaan
lemak dalam tubuh.
2. Proses penyerapan
lemak dalam tubuh.
3. Prinsip umum
metabolisme lemak.
4. Kadar lemak dalam
plasma.
5. Utilisasi, transportasi
dan oksidasi lemak
serta pengaturannya.
6. Penyakit metabolik
akibat
gangguan/kerusakan
oksidasi asam lemak.
7. Proses penyimpanan
lemak.
8. Pengertian dan
proses lipogenesis
serta regulasinya.
9. Sintesa asam lemak
trigliserida.

300 menit.

OHP, LCD, laptop/

Murray,
Robert.,dkk.2000.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Tes responsif
secara
lisan/tertulis,
keaktifan saat
proses diskusi.

penyimpanan lemak.
7. Mampu menjelaskan
enzim yang berperan
dalam metabolisme
lemak.
8. Mampu menjelaskan
penyakit-penyakit
kelainan metabolisme
protein.

Mampu menyusun
dan menyajikan
artikel yang
berhubungan
dengan
metabolisme energi
dan makronutrien.

Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu
menyusun dan
menyajikan artikel yang
berhubungan dengan
metabolisme energi dan
makronutrien.

11. Mengkaji dan

mendiskusikan enzim
yang berperan dalam
metabolisme lemak.
12. Mengkaji dan
mendiskusikan
penyakit-penyakit
kelainan metabolisme
protein.

10. Sintesa pospolipid.

11. Sintesa kolesterol.
12. Sintesa asam
empedu.
13. Pembentukan bendabenda keton.
14. Penyakit yang
berhubungan dengan
penyimpanan lemak.
15. Enzim yang berperan
dalam metabolisme
lemak.

Menyusun dan
Memilih topik:
menyajikan artikel ilmiah 1. Diabetes Mellitus dan
yang berhubungan
metabolisme
dengan metabolisme
karbohidrat .
energi dan makronutrien. 2. Aspek biokimia
hiperlipidemia.
3. Aspek biokimia
tumbuh kembang.
4. Aterosklerosis dan
metabolisme lemak.
5. Aspek biokimia
Phenylketonuria.
6. Metabolisme sel
kanker.
7. PUFA dan tumbuh
kembang

200 menit

OHP, LCD
Laptop

Draft
makalah,peny
ajian makalah.