Bahan Mie Titi (Mie Kering Makassar)

Mie Telor 1 bungkus

Daging ayam 250 gram

Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera

Tepung maizena 3 sendok atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan

Hati sapi 100 gram

Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat)

Daun seledri, Daun bawang diiris halus

Udang secukupnya, diiris sesuai selera

Telor 2 butir

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

Bawang putih 3 siung

Bawang bombay 1 siung kecil

Bawang merah 1 siung

Kemiri 1 biji

Merica dan paprika bubuk

Garam secukupnya
Bahan Pelengkap

Bawang goreng

Jeruk Nipis
Cara Membuat Mie Titi khas Makassar
* Untuk Mie

Taruh mie dibaskom, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit
sampai mie terurai. Tiriskan.

Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak
saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.
* Kuah Siraman Mie
1.

Rebus ayam hingga lembek, sisihkan air rebusan ayam untuk kuah mie. Daging
ayam di iris2 kotak, sisihkan.
2.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kalau sudah
kecoklatan masukkan udang, ayam dan baso.

3.

Masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah
sesuai selera, biarkan sampai mendidih.
4.
Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong,
biarkan beberapa saat.
5.
Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahanlahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
6.
Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan
langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat.
7.
Masukkan irisan daun seledri dan bawang.
Cara Menyajikan Mie Titi khas Makassar

Siapkan piring, tempatkan mie goreng kering di piring saji. Tuangkan kuah diatas
mie.

Taburi dengan bawang goreng sajikan bersama jeruk nipis sesuai selera.