V.

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Berdasar hasil praktikum yang telah didapat maka dapat disimpulkan bahwa
pengeringan merupakan proses pemindahan panas dan uap air secara simultan,
yang memerlukan energi panas untuk menguapkan kandungan air. Pengering
berfungsi untuk mengeringkan bahan baku pangan sebelum diolah lebih lanjut.
Alat pengering cabinet dryer dan oven memiliki bagian dan fungsinya masingmasing yaitu lubang exhaust, display, kaca isolator, tombol pengatur suhu dan
waktu, tombol power on-off, rak, engsel, blower, colokan listrik dan colokan
listrik. Prinsip kerja dari cabinet dryer dan oven sama yaitu energi listrik yang
dihubungkan ke alat pengering akan diubah menjadi energi panasyang
digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan.

B. Saran
Suasana praktikum sebaiknya lebih dikondusifkan lagi untuk menunjang
terlaksananya kegiatan praktikum dengan baik. Penambahan fasilitas praktikum
terutama peralatan yang lebih memadai, perlu adanya persiapan yang matang
dalam melakukan praktikum sehingga dapat memperlancar jalannya praktikum.

DAFTAR PUSTAKA

Hall, C. W. 1957. Drying and Storage of Agriculture Crops. The AVI

Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.
Earle, R.L, 1982. Satuan Operasi dalam Pengolahan Pangan. Sastra
Budaya, Bogor.
Susanto, Tri. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. PT. Bina Ilmu,
Surabaya.
Taib ,G., Said ,E..G. , Wiraatmaja, S.1988. Operasi Pengeringan Pada
Pengolahan Hasil Pertanian.Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta
Winarno, F. G. 1993. Kimia Pangan Dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Wirakartakusumah, A. 1992. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan.
IPB, Bogor.