LAMPIRAN PERHITUNGAN

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Warna
Panelis

136

Kode Sampel
253
358
DA
DT
DA
DT

DA

DT

1,87

1,58

2
3
4
5
6
7
8
9
Jumlah
Ratarata

3
3
3

1,87
1,87
1,87

2
2
2

1,58
1,58
1,58

1
1
1

3
3
4
3
25

1,87
1,87
2,12
1,87
15,21

2
2
2
2
16

1,58
1,58
1,58
1,58
12,64

3,12

1,90

1,58

Jumlah

695
DA

DT

DA

DT

1,22

1,22
1,22
1,22

4
4
4

1,87

2,12
2,12
2,12

10
10
10

1
1
1
1
8

1,22
1,22
1,22
1,22
9,76

3
4
3
3
28

1,87
2,12
1,87
1,87
15,96

1,22

3,5

1,99

Rata-rata

6,54

DA
2,2

DT
1,63

6,79
6,79
6,79

2,5
2,5
2,5

1,70
1,70
1,70

9
10
10
9
77

6,54
6,79
6,79
6,54
19,25

2,25
2,5
2,5
2,25
19,25

1,63
1,70
1,70
1,63
13,39

9,62

2,41

2,41

1,67

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Ket :
Kode 136 = Millo
Kode 253 = Schoko Chocolatte
Kode 358 = Cocoa Delfi
Kode 695 = Ovaltine
Perhitungan :
Panelis = 8
Sampel = 4

Tabel Anava
Sumber
Variasi
Sampel
Panelis
Galat
Total
Kesimpulan :

dB

JK

RJK

F Hitung
**

F Tabel
5%
2,49
3,07
-

1%
3,64
4,87
-

3
2,96
0,99
141,43
7
0,03
0,004
0,57tn
21
0,14
0,007
31
3,13
Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung > F
tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel minuman cokelat dalam
hal warna sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut.

Uji Duncan
SSR
LSR
5%
5%
2,94
0,085
3,09
0,089
3,17
0,092

Nilai
Rata-rata
1,22 (358)
1,58 (253)
1,90 (136)
1,99 (695)

1
0,36*
0,68*
0,77*

Perlakuan
2
3

0,32*
0,41*

0,09tn

Taraf
Nyata 5%
a
b
c
c

= 0,29

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal warna sampel 358 (Cocoa
Delfi) berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136
(Millo), dan 695 (Ovaltine). Kode 253 (Schoko Chocolatte)
berbeda nyata dengan sampel 358 (Cocoa Delfi), 136 (Millo), dan
695 (Ovaltine). Sampel kode 136 (Millo) tidak berbeda nyata
dengan sampel 695 (Ovaltine) tetapi berbeda nyatta dengan
sampel 358 (Cocoa Delfi) dan 253 (Schoko Chocolatte).

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Aroma
Panelis

136

Kode Sampel
253
358
DA
DT
DA
DT

Jumlah

695

Rata-rata

DA

DT

DA

DT

DA

DT

1,87

1,22

1,22

1,87

6,18

DA
2

1,55

DT

2
3
4
5
6
7
8
9
Jumlah
Ratarata

3
3
2

1,87
1,87
1,58

2
2
3

1,58
1,58
1,87

1
1
2

1,22
1,22
1,58

5
4
4

2,35
2,12
2,12

11
10
11

7,02
6,79
7,15

2,75
2,5
2,75

1,76
1,70
1,79

2
5
1
4
23

1,58
2,35
1,22
2,12
14,46

4
3
3
3
21

2,12
1,87
1,87
1,87
13,98

1
1
1
1
9

1,22
1,22
1,22
1,22
10,12

3
6
2
4
31

1,87
2,55
1,58
2,12
16,58

10
15
7
12
84

6,79
7,99
5,89
7,33
55,14

2,5
3,75
1,75
3
21

1,70
2,00
1,47
1,83
13,8

2,88

1,81

2,63

1,75

1,13

1,27

3,88

2,07

10,32

6,90

2,63

3,45

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Ket :
Kode 136 = Millo
Kode 253 = Schoko Chocolatte
Kode 358 = Cocoa Delfi
Kode 695 = Ovaltine
Perhitungan :
Panelis = 8
Sampel = 4

Tabel Anava
Sumber
dB
Variasi
Sampel
3
Panelis
7
Galat
21
Total
31

JK
2,72
0,76
1,38
4,86

RJK
0,91
0,11
0,07

F Hitung
**

13
1,57tn

F Tabel
5%
2,49
3,07

1%
3,64
4,87

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung > F

tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel minuman cokelat dalam
hal aroma sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut.
Uji Duncan
SSR
LSR
5%
5%
2,94
0,26
3,09
0,28
3,17
0,29

Nilai
Rata-rata
1,27 (358)
1,75 (253)
1,81 (136)
2,07 (695)

1
0,48*
0,54*
0,80*

Perlakuan
2
3
0,06tn
0,32*

0,26tn

Taraf
Nyata 5%
a
b
bc
c

= 0,09

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal aroma sampel 659 (Ovaltine)
berbeda nyatta dengan sampel 136 (Millo), 253 (Schoko
Chocolatte), dan 358 (Cocoa Delfi). Sampel 136 (Millo) tidak
berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte) dan
sampel 695 (Ovaltine) tetapi berbeda nyata dengan sampel 358
(Cocoa Delfi). Sampel 253 (Schoko Chocolatte) tidak berbeda
nyata dengan sampel 136 (Millo) tetapi berbeda nyata dengan
sampel 358 (Cocoa Delfi) dan 695 (Ovaltine). Sampel 358 (Cocoa
Delfi) berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136
(Millo), dan 695 (Ovaltine).

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap Rasa
Panelis

136

Kode Sampel
253
358
DA
DT
DA
DT

Jumlah

695

Rata-rata

DA

DT

DA

DT

DA

DT

1,87

1,58

1,22

2,12

10

6,79

DA
2,5

DT

1
2
3
4
5
6
7
8
9
Jumlah
Ratarata

3
3
4

1,87
1,87
2,12

4
4
3

2,12
2,12
1,87

1
1
2

1,22
1,22
1,58

6
6
4

2,55
2,55
2,12

14
14
13

7,76
7,76
7,69

3,5
3,5
3,25

1,94
1,94
1,92

4
6
4
1
28

2,12
2,55
2,12
1,22
15,74

3
4
2
2
24

1,87
2,12
1,58
1,58
14,84

1
1
1
1
9

1,22
1,22
1,22
1,22
10,12

5
6
6
5
42

2,35
2,55
2,55
2,35
19,14

13
17
11
9
101

7,699
8,44
7,47
6,37
59,84

3,25
4,25
2,75
2,25
25,25

1,89
2,11
1,87
1,6
14,97

3,5

1,97

1,86

1,12

1,26

5,25

2,39

12,62

7,48

3,16

1,87

1,7

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Ket :
Kode 136 = Millo
Kode 253 = Schoko Chocolatte
Kode 358 = Cocoa Delfi
Kode 695 = Ovaltine
Perhitungan :
Panelis = 8
Sampel = 4

Tabel Anava
Sumber
dB
Variasi
Sampel
3
Panelis
7
Galat
21
Total
31

JK
5,19
0,71
1,08
6,98

RJK
1,73
0,10
0,05

F Hitung
**

34,6
2,00tn

F Tabel
5%
2,49
3,07

1%
3,64
4,87

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung > F

tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel minuman cokelat dalam
hal rasa sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji lanjut.
Uji Duncan
SSR
LSR
5%
5%
2,94
0,24
3,09
0,25
3,17
0,254

Nilai
Rata-rata
1,26 (358)
1,86 (253)
1,97 (136)
2,39 (695)

1
0,6*
0,71*
1,13*

Perlakuan
2
3
0,11tn
0,53*

0,42*

Taraf
Nyata 5%
a
b
b
c

= 0,08

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal rasa sampel 358 (Cocoa Delfi)
berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136
(Millo), dan 695 (Ovaltine). Sampel 253 (Schoko Chocolatte) tidak
berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo) tetapi berbeda nyata
dengan sampel 358 (Cocoa Delfi) dan 695 (Ovaltine). Sampel 695
(Ovaltine) berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo), 253 (Schoko
Chocolatte), dan 358 (Cocoa Delfi).

Tabel Hasil Pengamatan Uji Mutu Hedonik Minuman Cokelat Terhadap

After Taste
Panelis

136

Kode Sampel
253
358
DA
DT
DA
DT

DA

DT

2,35

1,87

2
3
4
5
6
7
8
9
Jumlah
Ratarata

6
5
4

2,55
2,35
2,12

3
3
3

1,87
1,87
1,87

2
2
2

4
6
5
3
38

2,12
2,55
2,35
1,87
18,26

5
4
2
2
25

2,35
2,12
1,58
1,58
15,11

4,75

2,28

3,13

1,89

Jumlah

695

Rata-rata

DA

DT

DA

DT
8,15

DA
3,75

1,58

2,35

15

1,58
1,58
1,58

5
6
4

2,35
2,55
2,12

16
16
13

1
2
1
1
13

1,22
1,58
1,22
1,22
11,56

6
6
6
5
43

2,55
2,55
2,55
2,35
19,37

1,62

1,44

5,37

2,42

DT
2,04

8,35
8,35
7,69

4
4
3,25

2,09
2,09
1,92

16
18
14
11
119

8,24
8,80
7,70
7,02
64,3

4
4,5
3,5
2,75
29,75

2,06
2,20
1,93
1,76
16,09

14,88

8,04

3,72

2,01

(Sumber : Kelompok E, 2014)

Ket :
Kode 136 = Millo
Kode 253 = Schoko Chocolatte
Kode 358 = Cocoa Delfi
Kode 695 = Ovaltine
Perhitungan :
Panelis = 8
Sampel = 4

Tabel Anava
Sumber
dB
Variasi
Sampel
3
Panelis
7
Galat
21
Total
31

JK
4,62
0,53
0,72
5,87

RJK
1,54
0,07
0,03

F Hitung
**

51,33
2,33tn

F Tabel
5%
2,49
3,07

1%
3,64
4,87

Kesimpulan : Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa F hitung > F

tabel pada taraf 5% dan 1%, maka sampel minuman cokelat dalam
hal after taste sangat berbeda nyata sehingga perlu dilakukan uji
lanjut.
Uji Duncan
SSR
LSR
5%
5%
2,94
0,176
3,09
0,185
3,17
0,190

Nilai
Rata-rata
1,44 (358)
1,89 (253)
2,28 (136)
2,42 (695)

1
0,45*
0,84*
0,98*

Perlakuan
2
3

0,39*
0,53*

0,14tn

Taraf
Nyata 5%
a
b
c
c

= 0,06

Kesimpulan : Berdasarkan tabel hasil uji duncan, dapat disimpulkan bahwa

sampel minuman cokelat dalam hal after taste sampel 358 (Cocoa
Delfi) berbeda nyata dengan sampel 253 (Schoko Chocolatte), 136
(Millo), dan 695 (Ovaltine). Sampel 253 (Schoko Chocolatte)
berbeda nyata dengan sampel 136 (Millo), sampel 358 (Cocoa
Delfi) dan 695 (Ovaltine). Sampel 136 (Millo) dan sampel 695
(Ovaltine) tidak berbeda nyata tetapi berbeda nyata dengan
sampel 358 (Cocoa Delfi) dan sampel 253 (Schoko Chocolatte).

Denomi
nator
df
7

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Probability of
a larger
F
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100

Numerator df
1

3.59
5.59
8.07
12.25
16.24
3.46
5.32
7.57
11.26
14.69
3.36
5.12
7.21
40.56
13.61
3.29
4.96
6.94
10.04
12.83
3.23
4.84
6.72
9.65
12.23
3.18
4.75
6.53
9.33
11.75
3.14
4.67
6.41
9.07
11.37
3.10
4.60
6.30
8.86
11.06
3.07
4.54
6.20
8.68
10.80
3.05
4.49
6.12
8.53
10.58
3.03
4.45
6.04
8.40
10.38
3.01

3.26
4.74
6.54
9.55
12.40
3.41
4.46
6.06
8.65
11.04
3.01
4.26
5.71
8.02
10.11
2.92
4.10
5.46
7.56
9.43
2.86
3.98
5.26
7.21
8.91
2.81
3.89
5.10
6.93
8.51
2.76
3.81
4.97
6.70
8.19
2.73
3.74
4.86
6.51
7.92
2.70
3.68
4.77
6.36
7.70
2.97
3.63
4.69
6.23
7.51
2.64
3.59
4.62
6.11
7.35
2.62

3.07
4.35
5.89
8.45
10.88
2.92
4.07
5.42
7.59
9.60
2.81
3.86
5.08
6.99
8.72
2.73
3.71
4.83
6.55
8.08
2.66
3.59
4.03
6.22
7.60
2.61
3.49
4.47
5.95
7.23
2.56
3.41
4.35
5.74
6.93
2.52
3.34
4.24
5.56
6.68
2.49
3.29
4.15
5.42
6.48
2.46
3.24
4.08
5.29
6.30
2.44
3.20
4.01
5.18
6.16
2.42

2.96
4.12
5.52
7.85
10.05
2.81
3.84
5.05
7.01
8.81
2.69
3.63
4.72
6.42
7.96
2.61
3.48
4.47
5.99
7.34
2.54
3.36
4.28
5.67
6.88
2.48
3.26
4.12
5.41
6.52
2.43
3.18
4.00
5.21
6.23
2.39
3.11
3.89
5.04
6.00
2.36
3.06
3.80
4.89
5.80
2.33
3.01
3.73
4.77
5.64
2.31
2.96
3.66
4.67
5.50
2.29

2.88
3.97
5.29
7.46
9.52
2.73
3.69
4.82
6.63
8.30
2.61
3.48
4.48
6.06
7.47
2.52
3.33
4.24
5.64
6.87
2.45
3.20
4.04
5.32
6.42
2.39
3.11
3.89
5.06
6.07
2.35
3.03
3.77
4.86
5.79
2.31
2.96
3.66
4.69
5.56
2.27
2.90
3.58
4.56
5.37
2.24
2.85
3.50
4.44
5.21
2.22
2.81
3.44
4.34
5.07
2.20

2.83
3.87
5.12
7.19
9.16
2.67
3.58
4.65
6.37
7.95
2.55
3.37
4.32
5.80
7.13
2.46
3.22
4.07
5.39
6.54
2.39
3.09
3.88
5.07
6.10
2.33
3.00
3.73
4.82
5.76
2.28
2.92
3.60
4.62
5.48
2.24
2.85
3.50
4.46
5.26
2.21
2.79
3.41
4.32
5.07
2.18
2.74
3.34
4.20
4.91
2.15
2.70
3.28
4.10
4.78
2.13

2.76
3.79
4.99
6.99
8.89
2.62
3.50
4.53
6.18
7.69
2.51
3.29
4.20
5.61
6.88
2.41
3.14
3.95
5.20
6.30
2.34
3.01
3.76
4.89
5.86
2.28
2.91
3.61
4.64
5.52
2.23
2.83
3.48
4.44
5.25
2.19
2.76
3.38
4.28
5.03
2.61
2.71
3.29
4.14
4.85
2.13
2.66
3.22
4.03
4.69
2.10
2.61
3.16
3.93
4.56
2.08

2.75
3.73
4.90
6.84
8.68
2.59
3.44
4.43
6.03
7.50
2.47
3.23
4.10
5.47
6.69
2.38
3.07
3.85
5.06
6.12
2.30
2.95
3.66
4.74
5.68
2.24
2.85
3.51
4.50
5.35
2.23
2.77
3.39
4.30
5.08
2.15
2.70
3.29
4.14
4.86
2.12
2.64
3.20
4.00
4.67
2.09
2.59
3.12
3.89
4.52
2.06
2.55
3.06
3.79
4.39
2.04

19

20

21

22

23

24

25

.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005
.100
.050
.025
.010
.005

4.41
5.98
8.29
10.22
2.99
4.38
5.92
8.18
10.07
2.97
4.35
5.87
8.10
9.94
2.96
4.32
5.83
8.02
9.83
2.95
4.30
5.79
7.95
9.73
2.94
4.28
5.75
7.88
9.63
2.93
4.26
5.72
7.82
9.55
2.92
4.24
5.69
7.77
9.48

3.55
4.56
6.01
7.21
2.61
3.52
4.51
5.93
7.09
2.59
3.49
4.46
5.85
6.99
2.57
3.47
4.42
5.78
6.89
2.56
3.44
4.38
5.72
6.81
2.55
3.42
4.35
5.66
6.73
2.54
3.40
4.32
5.61
6.66
2.53
3.39
4.29
5.57
6.60

3.16
3.95
5.09
6.03
2.40
3.13
3.90
5.01
5.92
2.38
3.10
3.86
4.94
5.82
2.36
3.07
3.82
4.87
5.73
2.35
3.05
3.78
4.82
5.65
2.34
3.03
3.75
4.76
5.58
2.33
3.01
3.72
4.72
5.52
2.32
2.99
3.69
4.68
5.46

2.93
3.61
4.58
5.37
2.27
2.90
3.56
4.50
5.27
2.25
2.87
3.51
4.43
5.17
2.23
2.84
3.48
4.37
5.09
2.22
2.82
3.44
4.31
5.02
2.24
2.80
3.41
4.26
4.95
2.19
2.78
3.38
4.22
4.89
2.18
2.76
3.35
4.18
4.84

2.77
3.38
4.25
4.96
2.18
2.74
3.33
4.17
4.85
2.16
2.71
3.29
4.10
4.76
2.14
2.68
3.25
4.04
4.68
2.13
2.66
3.22
3.99
4.61
2.11
2.64
3.18
3.94
4.54
2.10
2.62
3.15
3.90
4.49
2.09
2.60
3.13
3.85
4.43

2.66
3.22
4.01
4.66
2.11
2.63
3.17
3.94
4.56
2.09
2.60
3.13
3.87
4.47
2.08
2.57
3.09
3.81
4.39
2.06
2.55
3.05
3.76
4.32
2.05
2.53
3.02
3.71
4.26
2.04
2.51
2.99
3.67
4.20
2.02
2.49
2.97
3.63
4.15

2.58
3.10
3.84
4.44
2.06
2.54
3.05
3.77
4.34
2.04
2.51
3.01
3.70
4.26
2.02
2.49
2.97
3.64
4.18
2.01
2.46
2.93
3.59
4.11
1.99
2.44
2.90
3.54
4.05
1.98
2.42
2.87
3.50
3.99
1.97
2.40
2.85
3.46
3.94

2.51
3.01
3.71
4.28
2.02
2.48
2.96
3.63
4.18
2.00
2.45
2.91
3.56
4.09
1.98
2.42
2.87
3.51
4.01
1.97
2.40
2.84
3.45
3.94
1.95
2.37
2.81
3.41
3.88
1.94
2.36
2.78
3.36
3.83
1.93
2.34
2.75
3.32
3.78